60 sekund

60 sekund na zaprezentowanie tematów ciekawych, ważnych lub zabawnych. Nasze minutowe reportaże w zwięzły sposób opowiedzą o życiu wokół nas. Zapraszamy!
przewiń w lewo
przewiń w prawo

Fakty i mity na temat glutaminianu sodu

Glutaminian sodu kryje się pod oznaczeniem E621. To substancja wzmacniająca smak i zapach wielu produktów spożywczych.

Kwas glutaminowy występuje m.in. w mięsie, serach, wodorostach, wielu warzywach i owocach, orzechach i grzybach. Po raz pierwszy wyizolowano go w 1908 r. z wodorostu – listownicy japońskiej. Dokonał tego chemik, Kikunae Ikeda, który jako pierwszy opisał smak umami. Wkrótce potem japoński naukowiec rozpoczął produkcję przyprawy będącej oczyszczonym glutaminianem sodu.

Jako wzmacniacz smaku glutaminian sodu występuje w żywności wysoko przetworzonej, np. w zupkach z proszku, kostkach rosołowych, konserwach czy żywności typu fast food. Nie ma pewności, czy sam w sobie odpowiada za otyłość.

Co to jest syndrom chińskiej restauracji, gdzie dokładnie spotkamy glutaminian sodu i czym grozi nadmierne jego spożywanie? Tego m.in. dowiesz się w linku poniżej:

ZOBACZ WIĘCEJ.
Dodano: Poniedziałek, 8 maja 2017 (07:48)
Źródło: INTERIA.TV- Interia.tv
Więcej na temat:glutaminian sodu | 60 sekund
Reklama