Dlatego grzyby mają złą opinię i zapominamy o ich zaletach

Tak długo powtarzano, że grzyby nie mają żadnych wartości odżywczych i są ciężkostrawne, że większość uważa je za niezdrowe. Skąd wzięło się to złe zdanie na temat grzybów kapeluszowych?
Zapewne ich niska kaloryczność sugeruje, że nie są odżywcze, a obecność chityny, która działa tak samo jak błonnik, sprawia, że stają się ciężkostrawne dla osób z problemami żołądkowymi i wątrobowymi. Smażone grzyby, z dodatkiem mięsa albo polane ciężkostrawnym sosem też nie są najlepszym pomysłem. Jak wszystkie potrawy – zdrowsze są gotowane i duszone.
Ale czas, aby przywrócić grzybom dobrą opinię, na którą jak najbardziej zasługują...