Jak wybrać w restauracji dobre wino i nie zaliczyć wpadki?

Polacy dopiero uczą się produkcji wina. Nasz kraj nie ma bogatej tradycji z tym związanej, z uwagi na ogromną konkurencję wśród zagranicznych producentów i przede wszystkim niesprzyjający klimat do wzrostu najszlachetniejszych odmian winorośli. Znawca win wyróżnia ok. 20 najpopularniejszych szczepów, uprawianych w Polsce. Należą do nich m.in. Arkadia, Primo, Nero, Wostorg, Aurora, Frontenac, Cascade, Concord, Solaris i Regent. Nie wymagają one dużego nasłonecznienia, więc zawierają niewiele cukru i charakteryzują się lekko kwaskowym smakiem. Jak podaje ekspert, obecnie w Polsce istnieje ok. 500 aktywnych winnic.

Wybór wina w restauracji to rodzaj konsultacji kelnera, który je proponuje, z gościem. Decyzja należy oczywiście do samego zainteresowanego. Jednak trzeba pamiętać o tym, że złe połączenie trunku z jedzeniem zaburzy smak jednego i drugiego. Chcąc uniknąć pomyłki, warto stosować pewne schematy. Do delikatnych potraw pijemy wina lekkie, ponieważ one nie stłumią ich smaku. Natomiast dania, zawierające tłuste sosy i mocne przyprawy, łączymy z trunkami o wyrazistych aromatach, gdyż takie kompozycje będą się wzajemnie podkreślały.