Koniec diety bezglutenowej? Sensacyjne odkrycie!

Gluten - mieszanina białek roślinnych występujących w ziarnach zbóż - szkodzi coraz większej liczbie mieszkańców naszej planety. Naukowcy przypuszczają obecnie, że jest on niebezpieczny nie tylko dla osób chorych na celiakię. Powszechne dolegliwości gastryczne (wzdęcia, zaparcia, niestrawność), problemy skórne, a nawet migreny - wszystkie te przypadłości mogą być objawami nietolerancji glutenu, która negatywnie wpływa na nasze samopoczucie i jakość życia.

Dotychczas jedynym sposobem na uniknięcie przykrych konsekwencji spożywania glutenu było eliminowanie go z diety. Nie jest to łatwe, ponieważ gluten występuje w ogromnej ilości produktów. Pieczywo, słodkie wypieki, makarony, pizza, płatki śniadaniowe, sosy zagęszczane mąką, panierki, wyroby wędliniarskie, a nawet alkohole produkowane ze zbóż, jak piwo czy wódka - wszystkie te produkty są "zakazane", kiedy jesteśmy na diecie bezglutenowej.

Być może jednak dieta bezglutenowa już niedługo odejdzie do lamusa. Włoskim naukowcom udało się "unieszkodliwić" gluten występujący w ziarnach pszenicy. modyfikując go tak, by nie uczulał. Z mąki ze zmodyfikowanych ziaren upieczono już chleb, który - jak zapewniają piekarze - nie różni się niczym od chleba z mąki "tradycyjnej". Czy to oznacza przełom w leczeniu alergii pokarmowych?