Na punkcie tego przysmaku oszalał świat!

Kawior przeżywa swój kulinarny renesans. Przez wieki uchodził za luksusowy przysmak, na który nie każdy może sobie pozwolić. Ale to się zmienia - ceny kawioru spadają, w związku z czym w najbliższej przyszłości coraz więcej konsumentów będzie mogło pozwolić sobie na to, by od czasu do czasu gościł on na ich stole. Warto do tego dążyć – kawior zawiera bowiem dobroczynne kwasy tłuszczowe Omega-3, witaminy A, D, E oraz z grupy B, liczne mikroelementy, łatwo przyswajalne białka i jod.

Nowym potentatem wśród producentów kawioru są firmy ze Zjednoczonych Emiratów Arabskich. Powstają tam specjalne hodowle ryb z rodziny jesiotrowatych, z których ikry produkuje się najszlachetniejszy kawior. Ryby mają tam zapewnione odpowiednie warunki rozwoju i bytowania, jak najbardziej zbliżone do ich naturalnych środowisk, dzięki czemu bliskowschodnie upały nie są w stanie im zaszkodzić.