Niebezpieczna dieta. Czym grozi rezygnacja z glutenu?

Gluten to wróg szczupłej sylwetki – tak niestety twierdzi wiele osób. Diety oparte na eliminacji tego składnika cieszą się powodzeniem, szczególnie na forach internetowych. Niestety jak się okazuje całkowita rezygnacja z glutenu może zakończyć się problemami.

- Gluten jest rzeczywiście szkodliwy, ale dla osób, które mają medycznie wykazane, że są uczulone, bądź chorują na celiakię. Natomiast jeżeli ktoś chciałby odstawić gluten, to powinien sobie zrobić test na nietolerancje pokarmowe. Stosowanie diety bezglutenowej powoduje brak mikroelementów, brak witamin z grupy B, co doprowadza do osłabienia systemu nerwowego – mówi Maryla Biernacik-Bańkowska, Revitum SA i dodaje. – Gluten to białko, więc jeżeli z niego rezygnujemy to musimy się suplementować.

Gluten to białko, które znajduje się między innymi w: pszenicy, pszenżycie, życie oraz jęczmieniu. Są dwie frakcje białka, które go tworzą – glutenina i gliadyna.