Znamy tajemnice chińskiej kuchni

- Kuchnia chińska jest jak klocki LEGO. Jest dosyć swobodna, jeżeli chodzi o kompozycje, natomiast są trzy składniki, które są bardzo często używane: imbir, czosnek i por. Bardzo często różne sosy są tworzone na ich bazie – mówi newsrm.tv Yajia Lin-Iwanejko, właścicielka chińskiej restauracji.

Imbir, czosnek i por występują prawie we wszystkich potrawach. W przypadku potraw rybnych dodaje się więcej imbiru, a gdy przygotowuje się wołowinę, to więcej jest pora. W kuchni chińskiej często używane jest też chili, pieprz syczuański, kumin, anyż, cynamon. Nie może też zabraknąć jednego z najbardziej znanych składników, jakim jest sos sojowy.

- Kuchnia chińska jest dosyć swobodna. Kiedyś ludzie mnie często pytali: "ile gramów?", "jaka temperatura?", "ile czasu?", a w kuchni chińskiej nie ma takich przepisów. Nie mówię pięć gramów tego, dziesięć gramów tego. Nie ma takich ścisłych przepisów, za to są one bardzo spontaniczne. Gotuje się bardzo szybko, dlatego w Chinach używa się woka – wyjaśnia Yajia Lin-Iwanejko.