"Ewa gotuje": Zobacz najlepsze przepisy z programu

Autorski program kulinarny Ewy Wachowicz, która zdradza kulinarne sekrety i podpowiada, jak gotować smacznie, szybko i zdrowo.
przewiń w lewo
  • „Ewa gotuje”: Karmuszka Zobacz film Fasolę namoczyć (najlepiej przez całą noc), następnie ugotować. Kociołek wstawić do ogniska. Do środka dać gęsi smalec i pokrojony w paski boczek. Podsmażyć. Dorzucić pokrojoną w kostkę łopatkę. Po chwili dodać posiekane cebule, marchewki pokrojone w półplasterki i pokrojoną w kostkę pietruszkę. Wymieszać i smażyć przez chwilę. Dorzucić poszatkowaną kapustę. Zalać wodą (2 l). Przyprawić liściem laurowym i zielem angielskim. Posolić. Przykryć i dusić przez godzinę. Po tym czasie dodać ugotowaną fasolę i przecier pomidorowy. Doprawić świeżym majerankiem i gotować jeszcze przez chwilę, ale już bez przykrycia. Zagęścić śmietaną z mąką, uprzednio hartując ją gorącą zupą. Podawać z pieczywem. SKŁADNIKI • ½ kg - łopatki wieprzowej • 150 g - boczku wędzonego • 1 łyżka - smalcu gęsiego • 2 - cebule • 2 - marchewki • 1 - pietruszka • ¼ - główki kapusty • 2 - liście laurowe • kilka ziarenek ziela angielskiego • sól • 150 g - fasoli "Piękny Jaś" • kilka łyżek przecieru pomidorowego • kilka gałązek majeranku • 100 g - śmietany 18% • 1 łyżka - mąki DO PODANIA • domowe pieczywo
  • „Ewa gotuje”: Keks makowy Zobacz film Masło roztopić. Odstawić, by przestygło. Jajka wybić do miski, wsypać cukier i ubić. Gdy zbieleją, dodać mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia. Wsypać mak i zmiksować na niedużych obrotach. Dolać przestudzone masło, cały czas ucierając. Bakalie posiekać i wymieszać z mąką ziemniaczaną. Wsypać do ciasta. Uperfumować aromatem rumowym. Wymieszać szpatułką i przełożyć do keksówki (natłuszczonej masłem i wysypanej bułką tartą). Piec przez 50 minut w temp. 180 st. C. Przed wyjęciem sprawdzić patyczkiem czy keks w środku jest suchy. Po wystudzeniu polać czekoladą (wystarczy roztopić ją w kąpieli wodnej, dodając łyżkę masła). Udekorować kandyzowaną skórką pomarańczową. SKŁADNIKI • 1 szklanka - mąki • 1½ łyżeczki - proszku do pieczenia • 1 szklanka - suchego maku • 4 - jajka • 1 szklanka - cukru pudru • 200 g - masła • kilka kropel aromatu rumowego • 4 łyżki - posiekanych bakalii (migdały, rodzynki, orzechy i skórka pomarańczowa) • 1 łyżeczka - mąki ziemniaczanej POLEWA • biała czekolada • 1 łyżka - masła ZDOBIENIE • kandyzowana skórka pomarańczowa
  • „Ewa gotuje”: Pieczona pierś kurczaka po góralsku i polędwiczki wieprzowe w sosie chrzanowym Zobacz film Filety naciąć w poprzek, nie docinając jednak do końca – w ten sposób, by powstały kieszonki. Przyprawić z obu stron solą i pieprzem. Odstawić. W miseczce wymieszać olej z kurkumą, mieloną papryką, ziołami prowansalskimi i kolorowym pieprzem. Tak przygotowaną marynatą posmarować mięso. W nacięcia wsunąć plastry oscypka, liście szpinaku i kawałki papryki. Ułożyć na blasze wyścielonej papierem do pieczenia. Piec przez ½ godziny w temp. 180 st. C. SKŁADNIKI • 2 - podwójne filety z piersi kurczaka • sól • pieprz • papryka czerwona • oscypek • liście szpinaku MARYNATA • 2 łyżki - oleju z pestek winogron • ½ łyżeczki - kurkumy • 1 łyżeczka - papryki słodkiej • 1 łyżeczka - ziół prowansalskich • pieprz kolorowy Mięso pokroić w plastry i delikatnie rozbić. Przyprawić z obu stron solą, pieprzem i roztartym w dłoniach majerankiem. Obsmażyć na maśle, przełożyć na deskę. POLĘDWICZKI WIEPRZOWE W SOSIE CHRZANOWYM Na tej samej patelni zeszklić drobno posiekaną cebulę. Pod koniec dorzucić pokrojony czosnek. Podlać wodą (½ szklanki wystarczy). Do śmietany dodać mąkę. Wymieszać i wlać na patelnię. Dorzucić chrzan. Przyprawić solą. Dodać podsmażone mięso i dusić przez kilka minut. Podawać z kaszą i ćwikłą z chrzanem. Polędwiczki można udekorować świeżym majerankiem. SKŁADNIKI • 1 - polędwiczka wieprzowa • sól • pieprz • 1 łyżeczka - majeranku • masło klarowane do smażenia • 1 - cebula • 2 ząbki - czosnku • ½ szklanki - śmietanki 30-36% • 1 łyżka - mąki • 1 łyżka - świeżo tartego chrzanu lub 2 ze słoiczka • majeranek do dekoracji DO PODANIA • kasza • ćwikła z chrzanem
  • „Ewa gotuje”: Krem z pieczonego czosnku Zobacz film Główki czosnku przekroić na pół, ułożyć na blasze piekarnikowej wyścielonej papierem do pieczenia, skropić oliwą i na 30 minut wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C. Po upieczeniu wystudzić. Cebulę zeszklić w garnku na maśle. Zalać wywarem. Dodać upieczony czosnek, wyciskając go z łupin. Wkruszyć ser. Zmiksować na gładki krem. Zabielić śmietanką, hartując ją wcześniej gorącą zupą. Doprawić do smaku solą i świeżo zmielonym pieprzem. Podawać z mocno wysmażonym boczkiem (chipsy) i pesto z jarmużu. SKŁADNIKI • 6 - główek czosnku • oliwa • 1 - cebula • 1 łyżka - masła klarowanego • 1 l - wywaru jarzynowego • 100 g - sera z niebieską pleśnią • 200 ml - śmietanki 30-36% • sól • pieprz DO PODANIA • kilka plastrów boczku • pesto z jarmużu
  • „Ewa gotuje”: Klops z papryką i sałatka ziemniaczana z marynowanymi karczochami Zobacz film Z papryk usunąć gniazda nasienne. Pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na klarowanym maśle. Odstawić do wystudzenia. Do mięsa dodać przeciśnięty przez praskę czosnek. Wybić 3 całe jajka i 1 żółtko (białko zostawić na później). Wsypać bułkę tartą. Dodać musztardę, przecier oraz majeranek i dobrze wyrobić. Dorzucić podsmażoną paprykę i pokrojony w kosteczkę ser. Przyprawić solą i pieprzem. Wsypać wędzoną paprykę i wymieszać. Keksówkę wyścielić namoczonym w wodzie papierem do pieczenia. Na dnie umieścić gałązki rozmarynu. Nałożyć masę. Ugnieść. Wierzch wyrównać i posmarować roztrzepanym białkiem. Udekorować rozmarynem. Piec przez godzinę w temp. 180 st. C (z termoobiegiem).Ziemniaki ugotować w osolonym wrzątku. Wystudzić i pokroić w grube plastry. Przełożyć do salaterki. Ogórki i cebulę pokroić w talarki, karczochy na mniejsze kawałki. Dorzucić do ziemniaków. Składniki pesto zmiksować. Łyżkę sosu połączyć z oliwą i octem jabłkowym Przełożyć na sałatkę i delikatnie wymieszać. Odstawić, by sałatka się przegryzła. SKŁADNIKI KLOPS Z PAPRYKĄ • 1 kg - mielonego mięsa wołowo-wieprzowego • 1 - papryka czerwona • 1 - papryka zielona • 1 - papryka żółta • 1 łyżka - masła klarowanego • 3 ząbki - czosnku • 4 - jajka • 3 łyżki - bułki tartej • 2 łyżki - ostrej musztardy • 1 łyżka - przecieru pomidorowego • 1 łyżeczka - majeranku • 200 g - sera żółtego dojrzewającego • sól • pieprz • 1 łyżeczka - słodkiej wędzonej papryki • 4 gałązki - rozmarynu SAŁATKA Z MARYNOWANYMI KARCZOCHAMI • 4 - ziemniaki sałatkowe • 2 - ogórki konserwowe • 1 - cebula czerwona • 4 - marynowane karczochy PESTO PIETRUSZKOWE • ½ szklanki - posiekanej natki pietruszki • garść prażonych płatków migdałowych • 1 ząbek - czosnku • 1 łyżka - octu jabłkowego • ¼ szklanki – oliwy • sól SOS • 1 łyżka - pesto • 1 łyżka - oliwy • 2 łyżki - octu jabłkowego
  • „Ewa gotuje”: Sernik z białą czekoladą i kajmakiem Zobacz film Orzeszki wrzucić do robota. Dodać pokruszone herbatniki i zmiksować. Przesypać do roztopionego masła i wymieszać. Masę przełożyć do tortownicy (średnica 24 cm) wyścielonej papierem do pieczenia. Wyrównać i dobrze ubić. Schłodzić w lodówce. W kąpieli wodnej roztopić białą czekoladę. Ser zmiksować z jajkami, śmietanką i skórką otartą z cytryny, sokiem z cytryny, cukrem i cukrem waniliowym. Dodać płynną czekoladę i serek mascarpone. Zmiksować. Wyłożyć na ciasteczkowy spód. Wyrównać. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C. Piec przez 60 minut. Następnie zmniejszyć temperaturę do 160 st. C i piec jeszcze przez 15 minut. Sernik wystudzić. Wierzch posmarować masą kajmakową i ozdobić kandyzowaną skórką cytrynową, prażonymi migdałami i lukrem. Masę kajmakową można przygotować w domu. Puszkę mleka trzeba gotować we wrzątku przez 2-3 godziny. Po tym czasie wystarczy wystudzić i otworzyć. SKŁADNIKI • 150 g - herbatników maślanych • 100 g - masła • 2 garście - orzeszków pistacjowych lekkosolonych MASA SEROWA • 600 g – twarogu • 5 - jajek • 100 ml - śmietanki 100% • skórka otarta z cytryny • 1 łyżka - soku z cytryny • ½ szklanki – cukru • 1 łyżka - cukru waniliowego • 250 g - serka mascarpone • 2 tabliczki - białej czekolady POLEWA I DEKORACJA • ½ puszki - masy kajmakowej lub puszka mleka skondensowanego słodzonego • kandyzowana skórka cytrynowa • prażone migdały • lukier z cukru pudru i soku z cytryny
  • „Ewa gotuje”: Kandyzowana skórka cytrynowa Zobacz film Owoce wyszorować i sparzyć wrzątkiem. Obrać nożykiem do warzyw, odcinając tylko żółtą część skórki. Pokroić w bardzo drobną kostkę. Wsypać na patelnię. Dodać cukier i smażyć tak długo, aż skórka zrobi się chrupiąca. Wystudzić i przełożyć do słoika. SKŁADNIKI • skórka z 10 cytryn • 1½ szklanki - cukru
  • „Ewa gotuje”: Żurek benedyktyński Zobacz film Wszystkie warzywa umyć, obrać i pokroić na mniejsze kawałki. Przełożyć do garnka (cebulę opalić), dodać liście laurowe i ziele angielskie. Suszone zioła wsypać do torebki służącej do parzenia herbaty, zawiązać i wrzucić do garnka. Zalać wodą, posolić, przykryć i gotować na wolnym ogniu przez godzinę. Wywar przecedzić (na warzywach można zrobić sałatkę). Dodać kiełbasę pokrojoną w plasterki i wlać wymieszany zakwas (najlepiej przez sitko, żeby w zupie nie pływały płatki). Przyprawić majerankiem. Śmietanę zahartować wrzącym żurkiem i dodać do zupy. Całość dobrze wymieszać. Doprowadzić do wrzenia. Posolić i przyprawić pieprzem. Twaróg pokroić w kostkę i ułożyć na talerzach. Zalać żurkiem. Można udekorować zieleniną. SKŁADNIKI • 2 - marchewki • 1 - pietruszka • ½ - selera • 2 ząbki - czosnku • 1 - cebula • liście laurowe • kilka ziarenek ziela angielskiego • po szczypcie suszonego lubczyku, estragonu, majeranku i rozmarynu • 1 łyżeczka - soli • kawałek wiejskiej kiełbasy • 200 ml - zakwasu na żur na płatkach owsianych bezglutenowych • 1 łyżka - majeranku • 4 łyżki - śmietany DO PODANIA • 200 g - twarogu
  • „Ewa gotuje”: Babka czekoladowa z lukrem pomarańczowym Zobacz film Masło roztopić w garnku. Wsypać ksylitol lub cukier. Wlać mleko, dodać kakao i dokładnie wymieszać. Podgrzać, ale nie gotować. Gładką masę odstawić do wystudzenia. Jajka wybić do miski. Posolić. Utrzeć i przelać do czekoladowej masy. Zmiksować. Wsypać mąkę i proszek do pieczenia. Wymieszać mikserem. Dorzucić pokrojoną czekoladę. Ciasto przełożyć do foremki na babę (wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą). Wstawić na 30-35 minut do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C. Po wystudzeniu udekorować lukrem na soku z pomarańczy i kandyzowaną skórką pomarańczową. SKŁADNIKI • 100 g - masła • 100 g - ksylitolu lub cukry trzcinowego • 100 ml - mleka • 80 g - kakao • 3 - jajka • szczypta soli • 150 g - mąki pszennej lub orkiszowej jasnej • 2 łyżeczki - proszku do pieczenia • ½ tabliczki - białej czekolady DEKORACJA • lukier na soku z ½ pomarańczy i cukru pudru – ile zabierze • kandyzowana skórka pomarańczowa
  • „Ewa gotuje”: Zakwas na żurek Zobacz film Płatki wsypać do litrowego słoika. Dorzucić czosnek, liście laurowe i ziele angielskie. Zalać letnią wodą. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 4-5 dni. Dokładnie w ten sam sposób można przygotować zakwas żytni, zastępując płatki owsiane mąką żytnią. SKŁADNIKI • 6 łyżek - płatków owsianych • 4 ząbki - czosnku • 4 - liście laurowe • 5 - ziarenek ziela angielskiego
  • „Ewa gotuje”: Polędwiczki wieprzowe z suszonymi pomidorami i szpinakiem Zobacz film Polędwiczki podzielić na dwie mniej więcej równe części. Każdą naciąć i rozłożyć. Przyprawić solą i kolorowym pieprzem. Na patelni roztopić masło i zezłocić na nim drobno posiekany czosnek. Dorzucić rozmrożony i odciśnięty szpinak. Wymieszać i dusić przez chwilę. Dodać pokrojone pomidory. Przyprawić solą i pieprzem. Wymieszać i nałożyć na mięso. Złożyć, spiąć szpadkami do zrazów i obsmażyć z każdej strony na klarowanym maśle. Zalać śmietanką. Przyprawić ziołami prowansalskimi. Przykryć i dusić do miękkości. Podawać z sosem. SKŁADNIKI • 2 - polędwiczki wieprzowe • sól • pieprz kolorowy • 1 łyżka - masła klarowanego FARSZ • 200 g - szpinaku mrożonego • 2 ząbki - czosnku • 1 łyżka - masła klarowanego • kilka suszonych pomidorów w oliwie • sól • pieprz SOS • 1 szklanka - śmietany 30% • 1 łyżeczka - ziół prowansalskich
  • „Ewa gotuje”: Pieczeń z piersi indyka Zobacz film Naczynie żaroodporne posmarować masłem i ułożyć w nim mięso. Do miski wlać olej, sos sojowy i ocet balsamiczny. Dodać musztardę i majonez. Przyprawić papryką oraz pieprzem ziołowym. Dorzucić posiekany czosnek i drobno pokrojoną cebulę. Wymieszać. Tak przygotowaną marynatą obłożyć mięso. Przykryć i schować w lodówce na 2 godziny. Po tym czasie wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C. Przez pierwsze 30 minut piec pod przykryciem, następnie odkryć, polać sosem i zapiekać przez kolejne pół godziny. Upieczony filet wyjąć i poczekać, by mięso związało soki. Następnie pokroić w plastry. Podawać na ciepło z sosem lub na zimno – jako wędlinę. SKŁADNIKI • 1 kg - filetu z piersi indyka • masło klarowane do natłuszczenia formy MARYNATA • 2 łyżki - oleju z pestek winogron • 1 łyżka - sosu sojowego • 1 łyżka - octu balsamicznego • 1 łyżka - ostrej musztardy • 1 łyżka - majonezu • 1 łyżeczka - słodkiej wędzonej praktyki • 1 łyżeczka - pieprzu ziołowego • 4 ząbki - czosnku • 1 - cebula
  • Ewa gotuje”: Eskalopki z boczniaków Zobacz film Jajka wybić do miski. Wsypać mąkę. Porcjami wlewać mleko i miksować. Pod koniec posolić. Odstawić na ½ godziny. Boczniaki opłukać i osuszyć. Można przyciąć ogonki – w taki sposób, aby kapelusze były płaskie. Zanurzyć w cieście i usmażyć z obu stron na złoty kolor – na klarowanym maśle. Odsączyć z tłuszczu na ręcznikach papierowych. Marchewkę obrać i pokroić w kostkę. Wsypać do miski. Oprószyć mąką i wymieszać. Podsmażyć na patelni – na maśle. Podlać odrobiną wody. Wsypać groszek. Posolić. Wymieszać i dusić przez chwilę. Zakwasić sokiem z cytryny. Boczniaki podawać z ziemniakami z wody (z koperkiem) i marchewką z groszkiem. SKŁADNIKI • 200 g - boczniaków • 2 - jajka • ½ szklanki - mąki • ½ szklanki – mleka • szczypta soli • masło klarowane do smażenia MARCHEWKA Z GROSZKIEM • 5 - marchewek • 1 szklanka - groszku mrożonego • 1 łyżka - mąki • 2 łyżki - masła • szczyptA soli • 1 łyżeczka - soku z cytryny
  • „Ewa gotuje”: Cannoli Zobacz film Mąkę przesiać z cukrem pudrem na stolnicę. Przyprawić cynamonem. Dodać smalec. Posiekać. Zrobić kopczyk, w kopczyku dołeczek. Wybić jajko. Wlać spirytus oraz wino. Zagarnąć nożem. Gdy powstaną kluchy, wyrobić ciasto. Ulepić kulę, włożyć do zamykanego pojemnika i na godzinę wstawić do lodówki. Schłodzone ciasto rozwałkować na grubość około 1 mm (stolnicę warto posypać mąką). Szklanką lub pierścieniem wyciąć krążki. Nawinąć na metalowe rurki. Brzeg każdego krążka posmarować roztrzepanym jajkiem i skleić. Partiami usmażyć w mocno rozgrzanym smalcu. Ricottę uperfumować cukrem waniliowym i posłodzić cukrem pudrem. Dodać posiekaną czekoladę. Wymieszać i nałożyć do rurek (najlepiej za pomocą rękawa cukierniczego). Z obu stron wcisnąć pistacje. Oprószyć cukrem pudrem. SKŁADNIKI • 250 g - mąki • 40 g - cukru pudru • ½ łyżeczki - cynamonu • 40 g – smalcu • 1 - jajko • 1 łyżka - spirytusu • 70 ml - wina Marsala DODATKOWO • 6 - kostek smalcu do smażenia • 1 - jajko do posmarowania ciasta • cukier puder i pistacje do dekoracji NADZIENIE • ½ kg - serka ricotta • 3 łyżki - cukru pudru • 1 łyżeczka - cukru waniliowego • kawałek czekolady gorzkiej
  • „Ewa gotuje”: Flaczki z gęsich pipek Zobacz film Żołądki wypłukać. Przełożyć do garnka, zalać wodą i doprowadzić do wrzenia. W drugim garnku ugotować rosół na udzie i warzywach (przyprawiony solą, zielem angielskim i liściem laurowym). Podgotowane żołądki odcedzić na sicie, ponownie umieścić w garnku i wlać świeżą wodę. Przyprawić liśćmi laurowymi i zielem angielskim. Posolić i gotować do miękkości (45-50 minut). Ugotowane żołądki wyłowić i pokroić w słupki. Z bulionu wyjąć mięso i warzywa. Mięso oddzielić od kości, posiekać na mniejsze kawałki. Warzywa również pokroić. Wszystko wrzucić do rosołu. Przyprawić majerankiem, imbirem i papryką. Gotować przez 5-10 minut. Masło roztopić na patelni. Dodać mąkę. Zasmażyć. Rozprowadzić gorącą zupą i przelać do garnka. Zagotować. Doprawić do smaku solą i świeżo zmielonym pieprzem. Na talerzu posypać natką pietruszki. Podawać z pieczywem. SKŁADNIKI • ½ kg - żołądków gęsich • 1 - udko gęsie • 2 - marchewki • 1 - pietruszka • kawałek selera • 1 - por • 4 - liście laurowe • ziele angielskie • 1 łyżka - majeranku • ½ łyżeczki - imbiru • ½ łyżeczki - gałki muszkatołowej • ½ łyżeczki - papryki ostrej • 1 łyżeczka - papryki słodkiej • 2 łyżki - masła • 2 łyżki - mąki • sól • pieprz DO PODANIA • pieczywo • natka pietruszki.
  • „Ewa gotuje”: Syrop na ból gardła Zobacz film Cebule, czosnek oraz imbir obrać i pokroić w plastry. Wraz z goździkami ułożyć w słoiku, robiąc warstwy. Zalać miodem. Zamknąć i odstawić w zacienione i ciepłe miejsce na 1 dzień. Następnie przechowywać w lodówce. Pić 3 razy dziennie po 1 łyżce. SKŁADNIKI • 2 - cebule • 2 ząbki - czosnku • kilka goździków • kawałek imbiru • miód
  • „Ewa gotuje”: Ciasto pietruszkowe Zobacz film Pietruszkę i kawałek imbiru zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. Na tej samej tarce otrzeć skórkę z cytryny. Jajka wybić do miski. Wsypać cukier i utrzeć. Stopniowo wlać olej cały czas ubijając. Wsypać mąkę przesianą z sodą. Zmiksować. Dodać pietruszkę z imbirem i skórką z cytryny. Wymieszać. Ciasto przełożyć do keksówki (natłuszczonej i wysypanej rozdrobnionymi płatkami kukurydzianymi). Piec przez godzinę w temp. 160 st. C. Po wystudzeniu nałożyć krem – serek wystarczy utrzeć z cukrem pudrem i sokiem z cytryny. Udekorować skórką cytrynową. SKŁADNIKI • 300 g - mąki • 1 łyżeczka - sody • 3 - jajka • 250 g - cukru • 200 ml - oleju rzepakowego • 300 g - pietruszki • kawałek imbiru (po starciu 1 łyżka) • skórka z cytryny • płatki kukurydziane do wysypania foremki KREM • 300 g - serka śmietankowego • 1 szklanka - cukru pudru • 3 łyżki - soku z cytryny ZDOBIENIE • skórka cytrynowa
  • „Ewa gotuje”: Fricando Zobacz film Grzyby namoczyć. Cielęcinę pokroić w plastry o grubości ok. 1 cm. Przyprawić solą i pieprzem. Obtoczyć w mące i obsmażyć z obu stron na mocno rozgrzanym oleju. Mięso przełożyć na deskę. Na tej samej patelni zezłocić posiekaną w drobną kostkę cebulę. Dorzucić pokrojony czosnek. Dodać pomidory wraz z zalewą. Przyprawić liściem laurowym. Dodać pokrojone grzyby oraz wodę, w której się moczyły. Wlać wino. Przyprawić solą i pieprzem. Do sosu włożyć usmażoną cielęcinę. Przykryć i dusić do miękkości. Dorzucić orzeszki piniowe. Wymieszać i podgrzewać jeszcze przez chwilę. Podawać z pieczywem. SKŁADNIKI • ½ kg - cielęciny • sól • pieprz • mąka do obtoczenia • olej do smażenia • 1 - cebula • 4 ząbki - czosnku • pomidory krojone z puszki • 1 - liść laurowy • kilka suszonych grzybów • 150 ml - białego wytrawnego wina • garść orzeszków piniowych • pieczywo do podania
  • „Ewa gotuje”: Caldo verde Zobacz film W garnku rozgrzać łyżkę oleju. Wrzucić pokrojoną w kostkę cebulę. Gdy się zeszkli dodać posiekany czosnek i podsmażać przez chwilę. Dorzucić ziemniaki pokrojone w kostkę. Zalać wywarem jarzynowym. Przykryć i gotować do miękkości. Chorizo pokroić w plastry, a plastry na mniejsze kawałki. Usmażyć na oleju. Do zupy wrzucić poszarpane liście jarmużu (bez twardych części). Wymieszać. Dodać kiełbasę wraz z tłuszczem. Zaprawić przecierem pomidorowym. Na talerzu udekorować natką pietruszki. SKŁADNIKI • kilka dużych liści jarmużu • 3 - ziemniaki • 1 - cebula • 4 ząbki - czosnku • 2 łyżki - oleju • 1 l - wywaru jarzynowego • 100 g - kiełbasy chiorizo • 2 łyżki - przecieru pomidorowego • natka pietruszki do dekoracji
  • „Ewa gotuje”: Ensaimada Zobacz film Mąkę przesiać do miski. Zrobić dołek, wsypać cukier i wkruszyć drożdże. Wlać ciepłe mleko, delikatnie zamieszać i odstawić na 15-20 minut. Po tym czasie dodać jajka i żółtko. Posolić i wyrobić. Przykryć ściereczką i zostawić w spokoju, w ciepłym miejscu, na godzinę. Wyrośnięte ciasto wyłożyć na posypaną mąką stolnicę, lekko wyrobić i rozwałkować na kwadrat 50 x 50 cm. Posmarować smalcem, zostawiając na jednym z boków pasek bez tłuszczu (o szerokości ok. 2 cm). Zwinąć jak roladę – brzeg bez smalcu powinien być na końcu. Skleić i ułożyć w ten sposób, by łączenie było na spodzie. Rozwałkować tak, by powstał prostokąt o wymiarach 1 m na 15 cm. Ponownie zwinąć – wzdłuż krótszego boku. Przełożyć na blachę wyścieloną papierem do pieczenia formując placek o kształcie skorupy ślimaka (łączenie również powinno być na dole a zwoje dość luźne, bo ciasto jeszcze urośnie). Przykryć i odstawić na godzinę. Następnie wstawić na 30 minut do piekarnika rozgrzanego do temp. 170 st. C. Po upieczeniu wystudzić i posypać cukrem pudrem z cynamonem. Podawać z powidłami lub konfiturą. SKŁADNIKI • ½ kg - mąki • 150 g - cukru • 25 g - drożdży • 180 ml - mleka • 2 - jajka • 1 - żółtko • szczypta soli • 200 g - smalcu • cukier puder do dekoracji DO PODANIA • powidła lub konfitura
przewiń w prawo

„Ewa gotuje”: Cannoli

Mąkę przesiać z cukrem pudrem na stolnicę. Przyprawić cynamonem. Dodać smalec. Posiekać. Zrobić kopczyk, w kopczyku dołeczek. Wybić jajko. Wlać spirytus oraz wino. Zagarnąć nożem. Gdy powstaną kluchy, wyrobić ciasto. Ulepić kulę, włożyć do zamykanego pojemnika i na godzinę wstawić do lodówki. Schłodzone ciasto rozwałkować na grubość około 1 mm (stolnicę warto posypać mąką). Szklanką lub pierścieniem wyciąć krążki. Nawinąć na metalowe rurki. Brzeg każdego krążka posmarować roztrzepanym jajkiem i skleić. Partiami usmażyć w mocno rozgrzanym smalcu. Ricottę uperfumować cukrem waniliowym i posłodzić cukrem pudrem. Dodać posiekaną czekoladę. Wymieszać i nałożyć do rurek (najlepiej za pomocą rękawa cukierniczego). Z obu stron wcisnąć pistacje. Oprószyć cukrem pudrem.

SKŁADNIKI
• 250 g - mąki
• 40 g - cukru pudru
• ½ łyżeczki - cynamonu
• 40 g – smalcu
• 1 - jajko
• 1 łyżka - spirytusu
• 70 ml - wina Marsala

DODATKOWO
• 6 - kostek smalcu do smażenia
• 1 - jajko do posmarowania ciasta
• cukier puder i pistacje do dekoracji

NADZIENIE
• ½ kg - serka ricotta
• 3 łyżki - cukru pudru
• 1 łyżeczka - cukru waniliowego
• kawałek czekolady gorzkiej
Dodano: Czwartek, 7 kwietnia 2022 (18:02)
Źródło: Polsat- Polsat
Osadź film
Więcej na temat:Ewa gotuje | desery
Reklama