"Ewa gotuje": Zobacz najlepsze przepisy z programu

Autorski program kulinarny Ewy Wachowicz, która zdradza kulinarne sekrety i podpowiada, jak gotować smacznie, szybko i zdrowo.

przewiń w lewo

Zobacz film Antrykot przyprawić solą i pieprzem oraz słodką, wędzoną papryką. Włożyć do słoików. Do każdego wrzucić cebulę, czosnek i pomidorki oraz po dwa kawałki marchewki i pietruszki. Przyprawić tymiankiem, zielem angielskim i liściem laurowym. Wlać oliwę. Zakręcić. Dno starego garnka wyścielić ściereczką. Wstawić słoiki. Zalać wodą. Ustawić nad żywym ogniem lub na kuchence. Przykryć, doprowadzić do wrzenia i gotować przez minimum 3 godziny. Podawać z pieczywem. SKŁADNIKI • 4 - grube steki wołowe, np. z antrykotu • sól • pieprz • słodka papryka wędzona • 4 - małe cebule • 8 ząbków - czosnku • 12 - małych pomidorków • 2 - marchewki • 2 - pietruszki • Tymianek • 4 - liście laurowe • kilka ziarenek ziela angielskiego • 4 łyżki - oliwy DO PODANIA • wiejskie pieczywo
Zobacz film Fasolę namoczyć (najlepiej przez całą noc), następnie ugotować. Kociołek wstawić do ogniska. Do środka dać gęsi smalec i pokrojony w paski boczek. Podsmażyć. Dorzucić pokrojoną w kostkę łopatkę. Po chwili dodać posiekane cebule, marchewki pokrojone w półplasterki i pokrojoną w kostkę pietruszkę. Wymieszać i smażyć przez chwilę. Dorzucić poszatkowaną kapustę. Zalać wodą (2 l). Przyprawić liściem laurowym i zielem angielskim. Posolić. Przykryć i dusić przez godzinę. Po tym czasie dodać ugotowaną fasolę i przecier pomidorowy. Doprawić świeżym majerankiem i gotować jeszcze przez chwilę, ale już bez przykrycia. Zagęścić śmietaną z mąką, uprzednio hartując ją gorącą zupą. Podawać z pieczywem. SKŁADNIKI • ½ kg - łopatki wieprzowej • 150 g - boczku wędzonego • 1 łyżka - smalcu gęsiego • 2 - cebule • 2 - marchewki • 1 - pietruszka • ¼ - główki kapusty • 2 - liście laurowe • kilka ziarenek ziela angielskiego • sól • 150 g - fasoli "Piękny Jaś" • kilka łyżek przecieru pomidorowego • kilka gałązek majeranku • 100 g - śmietany 18% • 1 łyżka - mąki DO PODANIA • domowe pieczywo
Zobacz film Masło roztopić. Odstawić, by przestygło. Jajka wybić do miski, wsypać cukier i ubić. Gdy zbieleją, dodać mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia. Wsypać mak i zmiksować na niedużych obrotach. Dolać przestudzone masło, cały czas ucierając. Bakalie posiekać i wymieszać z mąką ziemniaczaną. Wsypać do ciasta. Uperfumować aromatem rumowym. Wymieszać szpatułką i przełożyć do keksówki (natłuszczonej masłem i wysypanej bułką tartą). Piec przez 50 minut w temp. 180 st. C. Przed wyjęciem sprawdzić patyczkiem czy keks w środku jest suchy. Po wystudzeniu polać czekoladą (wystarczy roztopić ją w kąpieli wodnej, dodając łyżkę masła). Udekorować kandyzowaną skórką pomarańczową. SKŁADNIKI • 1 szklanka - mąki • 1½ łyżeczki - proszku do pieczenia • 1 szklanka - suchego maku • 4 - jajka • 1 szklanka - cukru pudru • 200 g - masła • kilka kropel aromatu rumowego • 4 łyżki - posiekanych bakalii (migdały, rodzynki, orzechy i skórka pomarańczowa) • 1 łyżeczka - mąki ziemniaczanej POLEWA • biała czekolada • 1 łyżka - masła ZDOBIENIE • kandyzowana skórka pomarańczowa
Zobacz film Filety naciąć w poprzek, nie docinając jednak do końca – w ten sposób, by powstały kieszonki. Przyprawić z obu stron solą i pieprzem. Odstawić. W miseczce wymieszać olej z kurkumą, mieloną papryką, ziołami prowansalskimi i kolorowym pieprzem. Tak przygotowaną marynatą posmarować mięso. W nacięcia wsunąć plastry oscypka, liście szpinaku i kawałki papryki. Ułożyć na blasze wyścielonej papierem do pieczenia. Piec przez ½ godziny w temp. 180 st. C. SKŁADNIKI • 2 - podwójne filety z piersi kurczaka • sól • pieprz • papryka czerwona • oscypek • liście szpinaku MARYNATA • 2 łyżki - oleju z pestek winogron • ½ łyżeczki - kurkumy • 1 łyżeczka - papryki słodkiej • 1 łyżeczka - ziół prowansalskich • pieprz kolorowy Mięso pokroić w plastry i delikatnie rozbić. Przyprawić z obu stron solą, pieprzem i roztartym w dłoniach majerankiem. Obsmażyć na maśle, przełożyć na deskę. POLĘDWICZKI WIEPRZOWE W SOSIE CHRZANOWYM Na tej samej patelni zeszklić drobno posiekaną cebulę. Pod koniec dorzucić pokrojony czosnek. Podlać wodą (½ szklanki wystarczy). Do śmietany dodać mąkę. Wymieszać i wlać na patelnię. Dorzucić chrzan. Przyprawić solą. Dodać podsmażone mięso i dusić przez kilka minut. Podawać z kaszą i ćwikłą z chrzanem. Polędwiczki można udekorować świeżym majerankiem. SKŁADNIKI • 1 - polędwiczka wieprzowa • sól • pieprz • 1 łyżeczka - majeranku • masło klarowane do smażenia • 1 - cebula • 2 ząbki - czosnku • ½ szklanki - śmietanki 30-36% • 1 łyżka - mąki • 1 łyżka - świeżo tartego chrzanu lub 2 ze słoiczka • majeranek do dekoracji DO PODANIA • kasza • ćwikła z chrzanem

Zobacz film Główki czosnku przekroić na pół, ułożyć na blasze piekarnikowej wyścielonej papierem do pieczenia, skropić oliwą i na 30 minut wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C. Po upieczeniu wystudzić. Cebulę zeszklić w garnku na maśle. Zalać wywarem. Dodać upieczony czosnek, wyciskając go z łupin. Wkruszyć ser. Zmiksować na gładki krem. Zabielić śmietanką, hartując ją wcześniej gorącą zupą. Doprawić do smaku solą i świeżo zmielonym pieprzem. Podawać z mocno wysmażonym boczkiem (chipsy) i pesto z jarmużu. SKŁADNIKI • 6 - główek czosnku • oliwa • 1 - cebula • 1 łyżka - masła klarowanego • 1 l - wywaru jarzynowego • 100 g - sera z niebieską pleśnią • 200 ml - śmietanki 30-36% • sól • pieprz DO PODANIA • kilka plastrów boczku • pesto z jarmużu
Zobacz film Z papryk usunąć gniazda nasienne. Pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na klarowanym maśle. Odstawić do wystudzenia. Do mięsa dodać przeciśnięty przez praskę czosnek. Wybić 3 całe jajka i 1 żółtko (białko zostawić na później). Wsypać bułkę tartą. Dodać musztardę, przecier oraz majeranek i dobrze wyrobić. Dorzucić podsmażoną paprykę i pokrojony w kosteczkę ser. Przyprawić solą i pieprzem. Wsypać wędzoną paprykę i wymieszać. Keksówkę wyścielić namoczonym w wodzie papierem do pieczenia. Na dnie umieścić gałązki rozmarynu. Nałożyć masę. Ugnieść. Wierzch wyrównać i posmarować roztrzepanym białkiem. Udekorować rozmarynem. Piec przez godzinę w temp. 180 st. C (z termoobiegiem).Ziemniaki ugotować w osolonym wrzątku. Wystudzić i pokroić w grube plastry. Przełożyć do salaterki. Ogórki i cebulę pokroić w talarki, karczochy na mniejsze kawałki. Dorzucić do ziemniaków. Składniki pesto zmiksować. Łyżkę sosu połączyć z oliwą i octem jabłkowym Przełożyć na sałatkę i delikatnie wymieszać. Odstawić, by sałatka się przegryzła. SKŁADNIKI KLOPS Z PAPRYKĄ • 1 kg - mielonego mięsa wołowo-wieprzowego • 1 - papryka czerwona • 1 - papryka zielona • 1 - papryka żółta • 1 łyżka - masła klarowanego • 3 ząbki - czosnku • 4 - jajka • 3 łyżki - bułki tartej • 2 łyżki - ostrej musztardy • 1 łyżka - przecieru pomidorowego • 1 łyżeczka - majeranku • 200 g - sera żółtego dojrzewającego • sól • pieprz • 1 łyżeczka - słodkiej wędzonej papryki • 4 gałązki - rozmarynu SAŁATKA Z MARYNOWANYMI KARCZOCHAMI • 4 - ziemniaki sałatkowe • 2 - ogórki konserwowe • 1 - cebula czerwona • 4 - marynowane karczochy PESTO PIETRUSZKOWE • ½ szklanki - posiekanej natki pietruszki • garść prażonych płatków migdałowych • 1 ząbek - czosnku • 1 łyżka - octu jabłkowego • ¼ szklanki – oliwy • sól SOS • 1 łyżka - pesto • 1 łyżka - oliwy • 2 łyżki - octu jabłkowego
Zobacz film Orzeszki wrzucić do robota. Dodać pokruszone herbatniki i zmiksować. Przesypać do roztopionego masła i wymieszać. Masę przełożyć do tortownicy (średnica 24 cm) wyścielonej papierem do pieczenia. Wyrównać i dobrze ubić. Schłodzić w lodówce. W kąpieli wodnej roztopić białą czekoladę. Ser zmiksować z jajkami, śmietanką i skórką otartą z cytryny, sokiem z cytryny, cukrem i cukrem waniliowym. Dodać płynną czekoladę i serek mascarpone. Zmiksować. Wyłożyć na ciasteczkowy spód. Wyrównać. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C. Piec przez 60 minut. Następnie zmniejszyć temperaturę do 160 st. C i piec jeszcze przez 15 minut. Sernik wystudzić. Wierzch posmarować masą kajmakową i ozdobić kandyzowaną skórką cytrynową, prażonymi migdałami i lukrem. Masę kajmakową można przygotować w domu. Puszkę mleka trzeba gotować we wrzątku przez 2-3 godziny. Po tym czasie wystarczy wystudzić i otworzyć. SKŁADNIKI • 150 g - herbatników maślanych • 100 g - masła • 2 garście - orzeszków pistacjowych lekkosolonych MASA SEROWA • 600 g – twarogu • 5 - jajek • 100 ml - śmietanki 100% • skórka otarta z cytryny • 1 łyżka - soku z cytryny • ½ szklanki – cukru • 1 łyżka - cukru waniliowego • 250 g - serka mascarpone • 2 tabliczki - białej czekolady POLEWA I DEKORACJA • ½ puszki - masy kajmakowej lub puszka mleka skondensowanego słodzonego • kandyzowana skórka cytrynowa • prażone migdały • lukier z cukru pudru i soku z cytryny
Zobacz film Owoce wyszorować i sparzyć wrzątkiem. Obrać nożykiem do warzyw, odcinając tylko żółtą część skórki. Pokroić w bardzo drobną kostkę. Wsypać na patelnię. Dodać cukier i smażyć tak długo, aż skórka zrobi się chrupiąca. Wystudzić i przełożyć do słoika. SKŁADNIKI • skórka z 10 cytryn • 1½ szklanki - cukru

Zobacz film Wszystkie warzywa umyć, obrać i pokroić na mniejsze kawałki. Przełożyć do garnka (cebulę opalić), dodać liście laurowe i ziele angielskie. Suszone zioła wsypać do torebki służącej do parzenia herbaty, zawiązać i wrzucić do garnka. Zalać wodą, posolić, przykryć i gotować na wolnym ogniu przez godzinę. Wywar przecedzić (na warzywach można zrobić sałatkę). Dodać kiełbasę pokrojoną w plasterki i wlać wymieszany zakwas (najlepiej przez sitko, żeby w zupie nie pływały płatki). Przyprawić majerankiem. Śmietanę zahartować wrzącym żurkiem i dodać do zupy. Całość dobrze wymieszać. Doprowadzić do wrzenia. Posolić i przyprawić pieprzem. Twaróg pokroić w kostkę i ułożyć na talerzach. Zalać żurkiem. Można udekorować zieleniną. SKŁADNIKI • 2 - marchewki • 1 - pietruszka • ½ - selera • 2 ząbki - czosnku • 1 - cebula • liście laurowe • kilka ziarenek ziela angielskiego • po szczypcie suszonego lubczyku, estragonu, majeranku i rozmarynu • 1 łyżeczka - soli • kawałek wiejskiej kiełbasy • 200 ml - zakwasu na żur na płatkach owsianych bezglutenowych • 1 łyżka - majeranku • 4 łyżki - śmietany DO PODANIA • 200 g - twarogu
Zobacz film Masło roztopić w garnku. Wsypać ksylitol lub cukier. Wlać mleko, dodać kakao i dokładnie wymieszać. Podgrzać, ale nie gotować. Gładką masę odstawić do wystudzenia. Jajka wybić do miski. Posolić. Utrzeć i przelać do czekoladowej masy. Zmiksować. Wsypać mąkę i proszek do pieczenia. Wymieszać mikserem. Dorzucić pokrojoną czekoladę. Ciasto przełożyć do foremki na babę (wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą). Wstawić na 30-35 minut do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C. Po wystudzeniu udekorować lukrem na soku z pomarańczy i kandyzowaną skórką pomarańczową. SKŁADNIKI • 100 g - masła • 100 g - ksylitolu lub cukry trzcinowego • 100 ml - mleka • 80 g - kakao • 3 - jajka • szczypta soli • 150 g - mąki pszennej lub orkiszowej jasnej • 2 łyżeczki - proszku do pieczenia • ½ tabliczki - białej czekolady DEKORACJA • lukier na soku z ½ pomarańczy i cukru pudru – ile zabierze • kandyzowana skórka pomarańczowa
Zobacz film Płatki wsypać do litrowego słoika. Dorzucić czosnek, liście laurowe i ziele angielskie. Zalać letnią wodą. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 4-5 dni. Dokładnie w ten sam sposób można przygotować zakwas żytni, zastępując płatki owsiane mąką żytnią. SKŁADNIKI • 6 łyżek - płatków owsianych • 4 ząbki - czosnku • 4 - liście laurowe • 5 - ziarenek ziela angielskiego
Zobacz film Polędwiczki podzielić na dwie mniej więcej równe części. Każdą naciąć i rozłożyć. Przyprawić solą i kolorowym pieprzem. Na patelni roztopić masło i zezłocić na nim drobno posiekany czosnek. Dorzucić rozmrożony i odciśnięty szpinak. Wymieszać i dusić przez chwilę. Dodać pokrojone pomidory. Przyprawić solą i pieprzem. Wymieszać i nałożyć na mięso. Złożyć, spiąć szpadkami do zrazów i obsmażyć z każdej strony na klarowanym maśle. Zalać śmietanką. Przyprawić ziołami prowansalskimi. Przykryć i dusić do miękkości. Podawać z sosem. SKŁADNIKI • 2 - polędwiczki wieprzowe • sól • pieprz kolorowy • 1 łyżka - masła klarowanego FARSZ • 200 g - szpinaku mrożonego • 2 ząbki - czosnku • 1 łyżka - masła klarowanego • kilka suszonych pomidorów w oliwie • sól • pieprz SOS • 1 szklanka - śmietany 30% • 1 łyżeczka - ziół prowansalskich

Zobacz film Naczynie żaroodporne posmarować masłem i ułożyć w nim mięso. Do miski wlać olej, sos sojowy i ocet balsamiczny. Dodać musztardę i majonez. Przyprawić papryką oraz pieprzem ziołowym. Dorzucić posiekany czosnek i drobno pokrojoną cebulę. Wymieszać. Tak przygotowaną marynatą obłożyć mięso. Przykryć i schować w lodówce na 2 godziny. Po tym czasie wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C. Przez pierwsze 30 minut piec pod przykryciem, następnie odkryć, polać sosem i zapiekać przez kolejne pół godziny. Upieczony filet wyjąć i poczekać, by mięso związało soki. Następnie pokroić w plastry. Podawać na ciepło z sosem lub na zimno – jako wędlinę. SKŁADNIKI • 1 kg - filetu z piersi indyka • masło klarowane do natłuszczenia formy MARYNATA • 2 łyżki - oleju z pestek winogron • 1 łyżka - sosu sojowego • 1 łyżka - octu balsamicznego • 1 łyżka - ostrej musztardy • 1 łyżka - majonezu • 1 łyżeczka - słodkiej wędzonej praktyki • 1 łyżeczka - pieprzu ziołowego • 4 ząbki - czosnku • 1 - cebula
Zobacz film Jajka wybić do miski. Wsypać mąkę. Porcjami wlewać mleko i miksować. Pod koniec posolić. Odstawić na ½ godziny. Boczniaki opłukać i osuszyć. Można przyciąć ogonki – w taki sposób, aby kapelusze były płaskie. Zanurzyć w cieście i usmażyć z obu stron na złoty kolor – na klarowanym maśle. Odsączyć z tłuszczu na ręcznikach papierowych. Marchewkę obrać i pokroić w kostkę. Wsypać do miski. Oprószyć mąką i wymieszać. Podsmażyć na patelni – na maśle. Podlać odrobiną wody. Wsypać groszek. Posolić. Wymieszać i dusić przez chwilę. Zakwasić sokiem z cytryny. Boczniaki podawać z ziemniakami z wody (z koperkiem) i marchewką z groszkiem. SKŁADNIKI • 200 g - boczniaków • 2 - jajka • ½ szklanki - mąki • ½ szklanki – mleka • szczypta soli • masło klarowane do smażenia MARCHEWKA Z GROSZKIEM • 5 - marchewek • 1 szklanka - groszku mrożonego • 1 łyżka - mąki • 2 łyżki - masła • szczyptA soli • 1 łyżeczka - soku z cytryny
Zobacz film Mąkę przesiać z cukrem pudrem na stolnicę. Przyprawić cynamonem. Dodać smalec. Posiekać. Zrobić kopczyk, w kopczyku dołeczek. Wybić jajko. Wlać spirytus oraz wino. Zagarnąć nożem. Gdy powstaną kluchy, wyrobić ciasto. Ulepić kulę, włożyć do zamykanego pojemnika i na godzinę wstawić do lodówki. Schłodzone ciasto rozwałkować na grubość około 1 mm (stolnicę warto posypać mąką). Szklanką lub pierścieniem wyciąć krążki. Nawinąć na metalowe rurki. Brzeg każdego krążka posmarować roztrzepanym jajkiem i skleić. Partiami usmażyć w mocno rozgrzanym smalcu. Ricottę uperfumować cukrem waniliowym i posłodzić cukrem pudrem. Dodać posiekaną czekoladę. Wymieszać i nałożyć do rurek (najlepiej za pomocą rękawa cukierniczego). Z obu stron wcisnąć pistacje. Oprószyć cukrem pudrem. SKŁADNIKI • 250 g - mąki • 40 g - cukru pudru • ½ łyżeczki - cynamonu • 40 g – smalcu • 1 - jajko • 1 łyżka - spirytusu • 70 ml - wina Marsala DODATKOWO • 6 - kostek smalcu do smażenia • 1 - jajko do posmarowania ciasta • cukier puder i pistacje do dekoracji NADZIENIE • ½ kg - serka ricotta • 3 łyżki - cukru pudru • 1 łyżeczka - cukru waniliowego • kawałek czekolady gorzkiej
Zobacz film Żołądki wypłukać. Przełożyć do garnka, zalać wodą i doprowadzić do wrzenia. W drugim garnku ugotować rosół na udzie i warzywach (przyprawiony solą, zielem angielskim i liściem laurowym). Podgotowane żołądki odcedzić na sicie, ponownie umieścić w garnku i wlać świeżą wodę. Przyprawić liśćmi laurowymi i zielem angielskim. Posolić i gotować do miękkości (45-50 minut). Ugotowane żołądki wyłowić i pokroić w słupki. Z bulionu wyjąć mięso i warzywa. Mięso oddzielić od kości, posiekać na mniejsze kawałki. Warzywa również pokroić. Wszystko wrzucić do rosołu. Przyprawić majerankiem, imbirem i papryką. Gotować przez 5-10 minut. Masło roztopić na patelni. Dodać mąkę. Zasmażyć. Rozprowadzić gorącą zupą i przelać do garnka. Zagotować. Doprawić do smaku solą i świeżo zmielonym pieprzem. Na talerzu posypać natką pietruszki. Podawać z pieczywem. SKŁADNIKI • ½ kg - żołądków gęsich • 1 - udko gęsie • 2 - marchewki • 1 - pietruszka • kawałek selera • 1 - por • 4 - liście laurowe • ziele angielskie • 1 łyżka - majeranku • ½ łyżeczki - imbiru • ½ łyżeczki - gałki muszkatołowej • ½ łyżeczki - papryki ostrej • 1 łyżeczka - papryki słodkiej • 2 łyżki - masła • 2 łyżki - mąki • sól • pieprz DO PODANIA • pieczywo • natka pietruszki.

Zobacz film Cebule, czosnek oraz imbir obrać i pokroić w plastry. Wraz z goździkami ułożyć w słoiku, robiąc warstwy. Zalać miodem. Zamknąć i odstawić w zacienione i ciepłe miejsce na 1 dzień. Następnie przechowywać w lodówce. Pić 3 razy dziennie po 1 łyżce. SKŁADNIKI • 2 - cebule • 2 ząbki - czosnku • kilka goździków • kawałek imbiru • miód
Zobacz film Pietruszkę i kawałek imbiru zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. Na tej samej tarce otrzeć skórkę z cytryny. Jajka wybić do miski. Wsypać cukier i utrzeć. Stopniowo wlać olej cały czas ubijając. Wsypać mąkę przesianą z sodą. Zmiksować. Dodać pietruszkę z imbirem i skórką z cytryny. Wymieszać. Ciasto przełożyć do keksówki (natłuszczonej i wysypanej rozdrobnionymi płatkami kukurydzianymi). Piec przez godzinę w temp. 160 st. C. Po wystudzeniu nałożyć krem – serek wystarczy utrzeć z cukrem pudrem i sokiem z cytryny. Udekorować skórką cytrynową. SKŁADNIKI • 300 g - mąki • 1 łyżeczka - sody • 3 - jajka • 250 g - cukru • 200 ml - oleju rzepakowego • 300 g - pietruszki • kawałek imbiru (po starciu 1 łyżka) • skórka z cytryny • płatki kukurydziane do wysypania foremki KREM • 300 g - serka śmietankowego • 1 szklanka - cukru pudru • 3 łyżki - soku z cytryny ZDOBIENIE • skórka cytrynowa
Zobacz film Grzyby namoczyć. Cielęcinę pokroić w plastry o grubości ok. 1 cm. Przyprawić solą i pieprzem. Obtoczyć w mące i obsmażyć z obu stron na mocno rozgrzanym oleju. Mięso przełożyć na deskę. Na tej samej patelni zezłocić posiekaną w drobną kostkę cebulę. Dorzucić pokrojony czosnek. Dodać pomidory wraz z zalewą. Przyprawić liściem laurowym. Dodać pokrojone grzyby oraz wodę, w której się moczyły. Wlać wino. Przyprawić solą i pieprzem. Do sosu włożyć usmażoną cielęcinę. Przykryć i dusić do miękkości. Dorzucić orzeszki piniowe. Wymieszać i podgrzewać jeszcze przez chwilę. Podawać z pieczywem. SKŁADNIKI • ½ kg - cielęciny • sól • pieprz • mąka do obtoczenia • olej do smażenia • 1 - cebula • 4 ząbki - czosnku • pomidory krojone z puszki • 1 - liść laurowy • kilka suszonych grzybów • 150 ml - białego wytrawnego wina • garść orzeszków piniowych • pieczywo do podania
Zobacz film W garnku rozgrzać łyżkę oleju. Wrzucić pokrojoną w kostkę cebulę. Gdy się zeszkli dodać posiekany czosnek i podsmażać przez chwilę. Dorzucić ziemniaki pokrojone w kostkę. Zalać wywarem jarzynowym. Przykryć i gotować do miękkości. Chorizo pokroić w plastry, a plastry na mniejsze kawałki. Usmażyć na oleju. Do zupy wrzucić poszarpane liście jarmużu (bez twardych części). Wymieszać. Dodać kiełbasę wraz z tłuszczem. Zaprawić przecierem pomidorowym. Na talerzu udekorować natką pietruszki. SKŁADNIKI • kilka dużych liści jarmużu • 3 - ziemniaki • 1 - cebula • 4 ząbki - czosnku • 2 łyżki - oleju • 1 l - wywaru jarzynowego • 100 g - kiełbasy chiorizo • 2 łyżki - przecieru pomidorowego • natka pietruszki do dekoracji

Zobacz film Mąkę przesiać do miski. Zrobić dołek, wsypać cukier i wkruszyć drożdże. Wlać ciepłe mleko, delikatnie zamieszać i odstawić na 15-20 minut. Po tym czasie dodać jajka i żółtko. Posolić i wyrobić. Przykryć ściereczką i zostawić w spokoju, w ciepłym miejscu, na godzinę. Wyrośnięte ciasto wyłożyć na posypaną mąką stolnicę, lekko wyrobić i rozwałkować na kwadrat 50 x 50 cm. Posmarować smalcem, zostawiając na jednym z boków pasek bez tłuszczu (o szerokości ok. 2 cm). Zwinąć jak roladę – brzeg bez smalcu powinien być na końcu. Skleić i ułożyć w ten sposób, by łączenie było na spodzie. Rozwałkować tak, by powstał prostokąt o wymiarach 1 m na 15 cm. Ponownie zwinąć – wzdłuż krótszego boku. Przełożyć na blachę wyścieloną papierem do pieczenia formując placek o kształcie skorupy ślimaka (łączenie również powinno być na dole a zwoje dość luźne, bo ciasto jeszcze urośnie). Przykryć i odstawić na godzinę. Następnie wstawić na 30 minut do piekarnika rozgrzanego do temp. 170 st. C. Po upieczeniu wystudzić i posypać cukrem pudrem z cynamonem. Podawać z powidłami lub konfiturą. SKŁADNIKI • ½ kg - mąki • 150 g - cukru • 25 g - drożdży • 180 ml - mleka • 2 - jajka • 1 - żółtko • szczypta soli • 200 g - smalcu • cukier puder do dekoracji DO PODANIA • powidła lub konfitura
Zobacz film Mięso przyprawić solą i pieprzem oraz papryką. Dno naczynia do zapiekania posmarować olejem. Ułożyć plastry cebuli. Na cebuli umieścić filet z indyka. Dorzucić obrany czosnek. Skropić olejem. Przykryć i na 50 minut wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C. Na suchej patelni uprażyć ziarenka sezamu i kolendry. Wlać olej. Dorzucić posiekaną szalotkę i smażyć przez chwilę. Dodać papryki pokrojone w paseczki oraz papryczkę chili. Przyprawić zmiażdżonymi goździkami, mielonym cynamonem i słodką papryką. Podlać wodą, przykryć i dusić do miękkości. Upieczony udziec przełożyć na deskę. Sos z pieczenia wlać na patelnię. Zmiksować. Dorzucić połamaną czekoladę i gałązkę rozmarynu. Dodać namoczone rodzynki i orzeszki ziemne. Wymieszać i podgrzewać przez chwilę. Sos wyłożyć na talerz (trochę zostawić). Na sosie umieścić indyka i polać sosem. Udekorować igiełkami rozmarynu. SKŁADNIKI • 1 - udziec z indyka (bez kości) • sól • pieprz • 1 łyżeczka - papryki słodkiej • 1 łyżeczka - papryki ostrej • olej arachidowy do posmarowania naczynia • 1 - cebula • 1 - główka czosnku DO PODANIA • frytki z pietruszki • śliwki w marynacie • rozmaryn SOS MOLE • ½ tabliczki - czekolady gorzkiej • 2 - papryki czerwone • 1 - papryczka chili • 1 - szalotka • 1 łyżeczka - ziaren kolendry • 2 łyżeczki - sezamu • 1 łyżka - oleju arachidowego • 2 - goździki • ½ łyżeczki - cynamonu • 2 łyżeczki - słodkiej papryki • gałązka rozmarynu • 1 łyżka - rodzynków • garść orzeszków ziemnych
Zobacz film Olej rozgrzać w garnku. Wrzucić pokrojone bataty. Po chwili smażenia dodać posiekane cebule, następnie czosnek. Wymieszać i podsmażyć. Przyprawić curry (najlepiej odsłonić trochę dna, wsypać przyprawę, prażyć przez chwilę a dopiero potem wymieszać). Zalać wywarem jarzynowym. Dodać sos sojowy. Zetrzeć kawałek świeżego imbiru. Wsypać soczewicę. Przykryć i gotować do miękkości. Dodać pomidory. Zabielić mleczkiem kokosowym. Gotować przez kilka minut. Zmiksować. Zakwasić sokiem z limonki. Podawać z posiekaną papryczką chili, prażonymi płatkami migdałów, kolendrą i ryżem (w oddzielnym naczyniu). SKŁADNIKI • 2 - bataty • 2 - cebule • 5 ząbków - czosnku • 4 łyżki - oleju ryżowego • ½ szklanki - soczewicy • 1½ l - wywaru jarzynowego • 1 łyżeczka - curry • 2 łyżki - sosu sojowego • kawałek imbiru • 400 g - pomidorów krojonych z puszki • 200 ml - mleczka kokosowego • sok z limonki DO PODANIA • ryż • prażone płatki migdałów • papryczka chili • kolendra
Zobacz film Mąkę przesiać na stolnicę. Dodać cukier trzcinowy, zimne masło, sól i cukier waniliowy. Posiekać. Zrobić kopczyk, w kopcu dołek. Wybić żółtka. Dodać śmietanę, zagarnąć nożem, następnie wyrobić. Ciasto podzielić na dwie nierówne części, włożyć do zamykanego pojemnika i wstawić na 30 minut do lodówki. Jabłka naciąć, zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Przyprawić cynamonem. Większą część schłodzonego ciasta rozwałkować. Posypać mąką. Natłuszczonymi foremkami wyciąć spody babeczek. Wykleić palcami. Jabłka odcisnąć na sitku z nadmiaru soku. Nałożyć do foremek z ciastem. Drugą część ciasta również rozwałkować. Pociąć na centymetrowe paski i ułożyć z nich kratki na jabłkach. Wykleić również brzegi. Wstawić na 30 minut do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C. Po upieczeniu wyjąć z foremek i wystudzić. Oprószyć cukrem pudrem. SKŁADNIKI • 300 g - mąki • 100 g - masła • ½ szklanki - cukru trzcinowego • 1 łyżeczka - cukru waniliowego • szczypta soli • 2 - żółtka • 1 łyżka - śmietany • masło do posmarowania foremek • cukier puder do dekoracji NADZIENIE • 1 kg - jabłek • 1 łyżeczka - cynamonu

Zobacz film Ogórki włożyć do słoika. Dodać obrany i pokrojony na mniejsze kawałki chrzan, czosnek, koper, liście czarnej porzeczki i ziarna gorczycy. Wlać miód i zalać solanką (wodę wystarczy posolić, zagotować i wystudzić). Przykryć, ale nie zakręcać. Ogórki będą gotowe po 2-3 dniach. SKŁADNIKI • 2 kg - ogórków • korzeń chrzanu • po 2 ząbki czosnku na litrowy słoik • gałązki kopru • kilka liści czarnej porzeczki • 1 łyżeczka - gorczycy • 1 łyżka miodu na słoik SOLANKA • 1 łyżka soli kamiennej na 1 l wody
Zobacz film Mąkę przesiać do miski. Wybić jajka, wlać mleko. Przyprawić solą i pieprzem ziołowym. Zmiksować. Wlać wodę – do takiej konsystencji, by uzyskać ciasto naleśnikowe. Patelnię natłuścić masłem. Rozgrzać. Wlać pierwszą porcję ciasta i usmażyć naleśnik – z obu stron. W podobny sposób przygotować kolejne, przy czym patelni nie trzeba już smarować tłuszczem. Na maśle klarowanym zrobić jajka sadzone. Przyprawić solą i pieprzem. Na środku każdego naleśnika umieścić złożony na pół plasterek sera. Na serze położyć jajko sadzone. Udekorować szczypiorkiem. Boki złożyć do środka, częściowo przykrywając białko. Można udekorować kiełkami. SKŁADNIKI • 1 szklanka - mąki • 2 - jajka • ½ szklanki - mleka • ½ szklanki - wody mineralnej • szczypta soli • szczypta pieprzu ziołowego • masło klarowane do posmarowania patelni NADZIENIE • ser żółty w plastrach • jajka • sól • masło klarowane do smażenia • szczypiorek • kiełki buraka do dekoracji
Zobacz film Mięso przełożyć do garnka, zalać wodą, przyprawić liściem laurowym, zielem angielskim i solą. Przykryć i na wolnym ogniu gotować do miękkości. Łopatkę i żeberka wyłowić i przełożyć na deskę. Do wywaru wrzucić obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki i połówkę selera oraz marchewkę pokrojoną w talarki, poszatkowaną kapustę i czosnek. Przyprawić świeżym tymiankiem. Pod przykryciem gotować przez 20-25 minut. Po tym czasie doprawić zupę świeżo zmielonym pieprzem. Nalać na talerz. Ugotowane mięso poszarpać na mniejsze kawałki i dodać do jarzynówki. Udekorować natką pietruszki. Zupę można dodatkowo zagęścić zasmażką, ale nie jest to konieczne. SKŁADNIKI • 250 g - łopatki wieprzowej • 250 g - żeberek wieprzowych • liść laurowy • kilka ziarenek ziela angielskiego • 4 - ziemniaki • 2 - marchewki • ½ - selera • ¼ główki - kapusty włoskiej • 4 ząbki - czosnku • świeży tymianek • sól • pieprz • natka pietruszki do dekoracji
Zobacz film Tortownicę o średnicy 23-24 cm wysmarować odrobiną masła i wyścielić papierem do pieczenia w ten sposób, żeby wystawał ponad foremkę. Ciastka pokruszyć tłuczkiem, wlać roztopione masło i wymieszać. Przełożyć do tortownicy, wyrównać, ubić i na ½ godziny wstawić do lodówki. Ser przełożyć do miski. Wlać ekstrakt waniliowy, posłodzić i posolić. Wybić jajka. Wsypać mąkę i zmiksować. Wlać śmietankę i ponownie zmiksować. Przelać na schłodzony spód. Piec przez 40 minut w temp. 220 st. C. Po upieczeniu wystudzić (ciepły sernik trzęsie się jak galareta), następnie wstawić na kilka godzin do lodówki. SKŁADNIKI • 160 g - ciasteczek, np. z kakao • 100 g - masła • 600 g - twarogu sernikowego • 1 łyżeczka - ekstraktu waniliowego • 1 szklanka - cukru • ¾ łyżeczki - soli • 5 - jajek • 2 łyżeczki - mąki kukurydzianej • ½ l - śmietanki kremówki 36%

Zobacz film Ziemniaki ugnieść lub przecisnąć przez praskę. Dodać jajko i trochę maślanki oraz tyle mąki, by powstało ciasto, które można nakładać łyżką. Formować płaskie placuszki i smażyć na rozgrzanej blasze. Wyśmienicie smakują z ceviche. SKŁADNIKI • ugotowane ziemniaki z wczoraj • 1 - jajko • maślanka • mąka DO PODANIA • ceviche z pstrąga Tu znajdziesz przepis na ceviche z pstrąga
Zobacz film W misce wymieszać sos sojowy, ocet winny i olej. Przyprawić kuminem, solą i pieprzem. Mięso pokroić w cienkie paski. Przełożyć do marynaty i dokładnie wymieszać. Przykryć i na minimum 30 minut wstawić do lodówki. Dużą patelnię lub wok mocno rozgrzać. Wlać nieco oleju i szybko usmażyć zamarynowaną polędwicę. Dorzucić pokrojone w pióra szalotki i cebule. Po chwili dodać posiekany w talarki czosnek, pokrojoną w paski paprykę i kawałki pomidorów (bez skórki i gniazd nasiennych). Smażyć przez chwilę. Na talerzu udekorować kolendrą. Podawać z domowymi frytkami i ryżem. SKŁADNIKI • 800 g - polędwicy wołowej • olej do smażenia • 2 - cebule czerwone • 4 - szalotki • 1 - papryka żółta • 2 ząbki - czosnku • 4 - pomidory • pęczek kolendry DO PODANIA • ryż • domowe frytki z ziemniaków • kolendra MARYNATA • 100 ml - oleju • 6 łyżek - octu winnego • 4 łyżki - sosu sojowego • 1 łyżeczka - mielonego kuminu • sól • pieprz
Zobacz film Rybę pokroić w bardzo drobną kostkę. Przełożyć do miseczki. Dorzucić posiekaną papryczkę chili – bez pestek. Dodać drobno pokrojony czosnek i posiekaną kolendrę. Przyprawić solą i wymieszać. Skropić sokiem z limonek oraz oliwą i jeszcze raz wymieszać. Przykryć i wstawić do lodówki na minimum 3 godziny. Podawać na grzankach. SKŁADNIKI • 2 - filety z pstrąga • 1 - papryczka chili • 2 ząbki - czosnku • 1 pęczek - kolendry • sól • sok z 2 limonek • oliwa DO PODANIA • grzanki na maśle
Zobacz film Masło przełożyć do garnka. Wlać wodę. Posłodzić. Uperfumować cukrem waniliowym i zagotować. Dodać mąkę, posolić i mieszać tak długo, aż ciasto stanie się szkliste i zacznie odchodzić od garnka. Odstawić do przestudzenia na ok. ½ godziny. Po tym czasie wybić jajka – po jednym. Zmiksować i przełożyć do rękawa cukierniczego. Wyciskać do rozgrzanego tłuszczu, robiąc mniej więcej 10-centymetrowe churrosy (ciasto najlepiej odcinać nożyczkami). Po usmażeniu odsączyć na ręcznikach papierowych. Posypać cukrem pudrem z cynamonem. Podawać z sosem czekoladowym (śmietankę wystarczy zagotować z czekoladą). SKŁADNIKI • 100 g - masła • 250 ml - wody • 2 łyżki - cukru • 1 łyżka - cukru waniliowego • 1 szklanka - mąki • szczypta soli • 3 - jajka • olej do smażenia • cukier puder z cynamonem do posypania SOS CZEKOLADOWY • 200 ml - śmietanki 18% • 100 g - czekolady gorzkiej

Zobacz film Mięso ugotować w osolonym wrzątku. Wystudzić i poszarpać widelcem na drobne kawałki. Wywar odstawić. Mleko przelać do robota, poszarpać i dorzucić pieczywo. Zmiksować. Na patelni rozgrzać oliwę. Gdy się rozgrzeje, wrzucić pokrojoną w piórka cebulę. Po chwili dorzucić posiekany czosnek. Podsmażyć. Dodać paprykę pokrojoną w paski. Zrobić nieco miejsca i wsypać kurkumę oraz chili. Uprażyć i wymieszać. Wlać mleko zmiksowane z pieczywem. Dorzucić poszarpane mięso. Jeśli będzie zbyt gęste dolać trochę rosołu. Na samym końcu dodać posiekane orzechy. Doprawić solą i podgrzewać przez kilka minut. Podawać z ugotowanym ryżem, ziemniakami i połówką jajka na twardo. Udekorować oliwką. Na wierzch zetrzeć trochę oscypka. Posypać natką pietruszki. SKŁADNIKI • 1 - podwójna pierś z kurczaka • ½ l - mleka zagęszczonego niesłodzonego • 4 - kromki weki • 1 - cebula • 3 ząbki - czosnku • 1 - papryka żółta • 1 łyżeczka - kurkumy • ½ łyżeczki - chili • oliwa do smażenia • garść orzechów włoskich • sól DO PODANIA • ryż • ziemniaki • jajka • czarne oliwki • kawałek oscypka • natka pietruszki
Zobacz film Boczek włożyć do wrzątku i zmniejszyć moc kuchenki (ma się parzyć a nie gotować). Przyprawić liściem laurowym i czosnkiem (w łupinkach). Dorzucić miętę i posolić. Przykryć i podgrzewać przez godzinę. W tym czasie zrobić salsę. Cebulę i papryczkę posiekać w drobną kostkę. Przyprawić solą. Dodać sok wyciśnięty z limonki, dorzucić pokrojone liście kolendry i wymieszać. Zaparzony boczek przełożyć na blachę wyścieloną papierem do pieczenia. Upiec w piekarniku. Bataty pokroić w plastry. Usmażyć na mocno rozgrzanym maśle. Odsączyć z nadmiaru tłuszczu. Do przekrojonych bułek nałożyć plastry upieczonego boczku, usmażone bataty i salsę. Podawać od razu, choć świetnie smakują również na zimno. SKŁADNIKI • 800 g - boczku • 2 - liście laurowe • 5 ząbków - czosnku • kilka gałązek mięty • sól • 2 - duże bataty • masło klarowane do smażenia • 4 - duże bułki SALSA CRIOLLA • 1 - cebula czerwona • 1 - papryczka chili • świeża kolendra • sól • sok z limonki
Zobacz film Dwie galaretki zalać wrzątkiem (800 ml), jedną rozpuścić w szklance gorącej wody. Z moreli usunąć pestki, pokroić na ósemki i przełożyć do dużych kieliszków ułożonych pod skosem (można użyć ociekacza do naczyń). Zalać większą porcją galaretki i odstawić do ostudzenia. Następnie schłodzić w lodówce. Białka ubić ze szczyptą soli. Do piany wlać trzecią, wystudzoną galaretkę. Zmiksować. Przełożyć do kieliszków z morelami i galaretką. Ponownie wstawić do chłodziarki. Przed podaniem udekorować miętą. SKŁADNIKI • 3 - galaretki brzoskwiniowe • 4 - morele • 3 - białka • sól • mięta do dekoracji
Zobacz film Żelatynę rozpuścić w niewielkiej ilości wrzątku. Odstawić. Orzechy wsypać do garnka. Zalać mlekiem sojowym. Dodać miąższ z laski wanilii. Posłodzić erytrolem. Zakwasić sokiem z cytryny. Wymieszać i zagotować. Wlać żelatynę. Jeszcze raz dobrze wymieszać i przelać do foremek. Wystudzić. Wyjąc z foremek. Podawać z musem z mango, owocami sezonowymi i pokruszonymi ciasteczkami. SKŁADNIKI • 150 g - mielonych orzechów laskowych • 1 l - mleka sojowego • laska wanilii • 3 łyżki - erytrolu • 1 łyżka - soku z cytryny • 4 łyżeczki - żelatyny DO PODANIA • pulpa z mango • owoce sezonowe • ciasteczka czekoladowe

Zobacz film Rzodkiewki umyć i ułożyć w słoiku. Ocet winny ugotować z wodą, cukrem, solą, kolendrą, kardamonem i anyżem. Przestudzić i zalać rzodkiewki. Zamknąć i odstawić na minimum 2 dni. SKŁADNIKI • 2 pęczki - rzodkiewek MARYNATA • 2 szklanki - białego octu winnego • 1 szklanka - wody • 1 szklanka - cukru • 2 łyżeczki - soli • 1 łyżeczka - ziaren kolendry • 2 strączki - kardamonu • kilka ziaren anyżu
Zobacz film Masło roztopić na patelni i zeszklić na nim posiekaną w kostkę cebulę. Dodać pokrojoną w plastry kaszankę. Podsmażyć. Zetrzeć jabłko. Wymieszać i przełożyć do gorącego wywaru. Dorzucić namoczone i posiekane grzyby. Wlać wodę, w której się moczyły. Przyprawić majerankiem i gotować do miękkości. Dolać zakwas na żur. Doprawić świeżo otartą gałką muszkatołową, solą i pieprzem. Doprowadzić do wrzenia. Podawać z gotowanymi ziemniakami i kleksem kwaśnej śmietany. Udekorować koperkiem. SKŁADNIKI • 250 g - kaszanki • 1 - cebula • 1 łyżka - masła klarowanego • ¼ - jabłka • 1 l - wywaru drobiowego lub wołowego • kilka suszonych kapeluszy grzybów • 1 łyżka - majeranku • 1 szklanka - zakwasu na żur • sól • pieprz • gałka muszkatołowa DO PODANIA • ziemniaki • gęsta śmietana • koperek
Zobacz film Czosnek obrać i przełożyć do rondelka. Dodać pieprz, rozmaryn i tymianek. Zalać oliwą. Posolić i podgrzewać na wolnym ogniu przez minimum 40 minut (do godziny). Przełożyć do słoiczków. Zalać gorącą oliwą. Zakręcić. Po wystudzeniu przechowywać w lodówce. Jeśli zostanie nam trochę oliwy to warto przelać ją do butelki i używać w kuchni jako oliwy smakowej. SKŁADNIKI • 4 główki - czosnku • kilka ziarenek pieprzu • gałązka rozmarynu • kilka gałązek tymianku • 1½ szklanki - oliwy • 1 łyżka - soli
Zobacz film Ziarno zemleć w robocie. Dodać płatki, drożdże i cukier. Wlać wodę i odstawić na ½ godziny. Po tym czasie dosypać mąkę i sól. Zmiksować. Do wyrobionego ciasta dodać siemię lniane i ziarna słonecznika. Wymieszać i przełożyć do foremki wysmarowanej masłem i wysypanej mąką. Wierzch wyrównać dłonią namoczoną w wodzie. Posypać czarnuszką. Naciąć nożem – w kratkę. Wstawić do zimnego piekarnika i ustawić temperaturę na 190 st. C. Gdy się rozgrzeje chleb powinien się piec przez 1 godzinę. SKŁADNIKI • 150 g - ziaren orkiszu • 4 łyżki - płatków owsianych • 25 g - drożdży • szczypta cukru trzcinowego • ½ l - ciepłej wody • 350 g - mąki orkiszowej jasnej • 2 łyżeczki - soli himalajskiej • garść siemienia lnianego • garść ziaren słonecznika • czarnuszka do dekoracji

Zobacz film Mąkę przesiać na stolnicę. Dorzucić zimne masło. Dodać sól i cukier puder. Posiekać. Zrobić kopczyk, w kopczyku dołeczek. Dodać żółtko i wodę. Zagarnąć nożem, następnie zagnieść ciasto. Włożyć do zamykanego pojemnika i schować do lodówki na minimum godzinę. Po tym czasie lekko zagnieść i rozwałkować na posypanej mąką stolnicy. Przełożyć do formy na tartę (średnica 24-26 cm, foremka posmarowana masłem). Nakłuć widelcem, przykryć papierem do pieczenia, obciążyć kulkami lub suchą fasolą i wstawić do piekarnika na 15 minut. Następnie usunąć papier z obciążeniem i piec przez kolejny kwadrans (temp. 180 st. C). Żelatynę rozpuścić w ¼ szklanki wrzątku. W rondelku podgrzać śmietankę. Dodać czekoladę. Gdy się roztopi, odstawić do wystudzenia. Śmietanę schłodzić w lodówce i ubić na sztywno. Dodać wystudzoną śmietankę z czekoladą. Dolać żelatynę i zmiksować. Krem przełożyć na upieczony i wystudzony spód. Na wierzchu ułożyć borówki i wstawić do lodówki, by masa stężała. Można dodatkowo udekorować innymi owocami i melisą. SKŁADNIKI • 200 g - mąki • 100 g - masła • szczypta soli • 3 łyżki - cukru pudru • 1 - żółtko • 2 łyżki - zimnej wody DEKORACJA • porzeczki • melisa cytrynowa KREM CZEKOLADOWY • 150 ml - śmietanki kremówki 30% • 150 g - białej czekolady • 400 ml - śmietany • 2 łyżeczki - żelatyny
Zobacz film Śliwki umyć, przekroić na pół, usunąć pestki i ułożyć w wyparzonych słoikach. Do każdego wsypać ziele angielskie, goździki i wyjęty ze strąków kardamon (można zastąpić laską wanilii). Zalać marynatą (składniki wystarczy wymieszać i zagotować). Słoiki zamknąć i zapasteryzować (20 minut w piekarniku lub w garnku z wrzątkiem). SKŁADNIKI • 2 kg - śliwek, najlepiej węgierek • ziele angielskie • goździki • kardamon lub laska wanilii ZALEWA • 4 szklanki - wody • 2 szklanki - czerwonego octu winnego • 1 szklanka - miodu • 1 łyżka - soli
Zobacz film Żeberka pokroić na mniejsze kawałki. Przyprawić solą z każdej strony. Ułożyć w kamionce. Kefir przelać do miski. Dodać czosnek przeciśnięty przez praskę. Wlać sos sojowy, dodać musztardę, paprykę ostrą i słodką, majeranek oraz pieprz ziołowy. Wymieszać i zalać żeberka. Przykryć i wstawić do lodówki na 2-3 dni. Przełożyć do naczynia do zapiekania. Podlać marynatą. Przykryć i wstawić na 2 ½ godziny do piekarnika rozgrzanego do 170 st. C. Upieczone mięso wyłożyć na półmisek. Do sosu dodać śmietankę i marynowany, zielony pieprz. Wymieszać i zagotować. Podawać z sosem pieprzowym i gotowaną kukurydzą. SKŁADNIKI • 1 kg - żeberek wieprzowych • sól • 1 l - kefiru • 8 ząbków - czosnku • 4 łyżki - sosu sojowego • 4 łyżki - musztardy miodowej • 1 łyżeczka - papryki ostrej • 1 łyżeczka - papryki słodkiej • 2 łyżeczki - majeranku • 1 łyżeczka - pieprzu ziołowego • ½ szklanki - śmietanki • 4 łyżeczki - zielonego pieprzu marynowanego DO PODANIA • gotowana kukurydza
Zobacz film Cebulę pokroić w półplasterki, szynkę, ser i ogórki w słupki. Przełożyć do miski. Dodać posiekaną natkę pietruszki. Zalać winegretem (składniki wystarczy połączyć). Doprawić solą i pieprzem. Wymieszać. SKŁADNIKI • 200 g - szynki konserwowej • 250 g - sera żółtego, np. Ementaler • 6 - ogórków konserwowych • 1 - cebula • garść natki pietruszki • sól • pieprz WINEGRET • 3 łyżki - octu jabłkowego • 2 łyżki - musztardy ostrej lub miodowej • 2 łyżki - oliwy

Zobacz film Schłodzony serek przełożyć do miski. Wlać zimną śmietankę i ubić. Dodać cukier puder i zmiksować. Uperfumować ekstraktem waniliowym. Wlać mniej więcej 75 ml piwa. Wymieszać. W reszcie piwa namoczyć biszkopty. Ułożyć na dnie słoiczka. Nałożyć masę serową. Na masę dać rozgniecione maliny. Wszystkie czynności powtórzyć. Posypać kakao. Udekorować maliną. W ten sam sposób zrobić kolejne desery. Schłodzić w lodówce. . SKŁADNIKI • 250 g - mascarpone • 150 ml - śmietanki • 4 łyżki - cukru pudru • 1 łyżeczka - ekstraktu waniliowego • 500 ml - ciemnego piwa • małe okrągłe biszkopty • kakao • maliny - mogą być mrożone
Zobacz film Składniki zalewy zagotować. Wystudzić. Kalafior podzielić na małe różyczki i obgotować w osolonym wrzątku. Odsączyć i wystudzić. Następnie umieścić w słoiku, od czasu do czasu przekładając pokrojoną w plastry marchewką. Zalać wystudzoną marynatą. Słoiki dobrze zakręcić i wstawić do garnka wyścielonego ściereczką. Zalać wodą do 2/3 wysokości słoika. Pasteryzować przez 20 minut. SKŁADNIKI • 1 - kalafior • 2 - marchewki ZALEWA • 6 szklanek - wody • ¾ szklanki - octu 10% • ¾ szklanki - cukru • 1 łyżka - soli • 4 - liście laurowe • kilka ziarenek ziela angielskiego • kilka ziarenek pieprzu kolorowego • ½ łyżeczki - kurkumy
Zobacz film Kaszę wsypać do sitka i przepłukać pod bieżącą wodą. Następnie ugotować w wywarze jarzynowym. Wystudzić. Brokuł podzielić na różyczki. Zblanszować w osolonym wrzątku (wystarczy minuta). Przełożyć do miski z zimną wodą i lodem. Wyłowić, posiekać i przełożyć do miski. Cebulę i czosnek pokroić w kostkę. Usmażyć na oliwie i dodać do brokułów. Dorzucić kaszę. Wybić jajka. Dodać jogurt i mąkę kukurydzianą. Przyprawić solą i pieprzem. Dorzucić posiekany koperek. Wymieszać. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Za pomocą łyżki uformować placki. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C i piec przez 25 minut. Podawać z sosem grzybowym. Grzyby oczyścić i pokroić. Szalotki obrać i posiekać w piórka. Zeszklić na maśle. Dodać grzyby, posolić i usmażyć. Zalać śmietanką. Wymieszać i poddusić. Doprawić świeżo zmielonym pieprzem. Odparować. Dorzucić posiekaną natkę pietruszki. Wymieszać i przełożyć do sosjerki. SKŁADNIKI • ⅓ szklanki - kaszy jaglanej • 1 szklanka - wywaru jarzynowego • 1 - brokuł • 1 - cebula czerwona • 2 ząbki - czosnku • 1 łyżka - oliwy • 2 - jajka • 1 łyżka - jogurtu greckiego • 3 łyżki - mąki kukurydzianej • sól • pieprz • garść koperku SOS • ½ kg - prawdziwków • 2 łyżki - masła klarowanego • 2 - szalotki • sól • pieprz • ½ szklanki - śmietanki 30-36% • natka pietruszki
Zobacz film Masło roztopić w dużym garnku. Wrzucić posiekane cebule. Po chwili dodać mięso. Przesmażyć. Dodać pokrojony czosnek. Dorzucić resztę warzyw – łodyżki selera posiekane w talarki, paprykę pokrojoną w kostkę, marchewki starte na tarce o dużych oczkach. Wymieszać. Dodać pomidory z puszki. Przyprawić oregano, papryką oraz solą. Przykryć i na małym ogniu dusić przez pół godziny. Po tym czasie dorzucić ryż. Wymieszać i podgrzewać jeszcze przez 15-20 minut. Zabielić śmietaną. Na talerzu udekorować posiekaną natką pietruszki. SKŁADNIKI • 400 g - mielonej wołowiny • 400 g - mielonej wieprzowiny • 3 - cebule • 1 łyżka - masła klarowanego • 4 ząbki - czosnku • 4 łodyżki - selera naciowego • 1 - papryka czerwona • 2 - marchewki • 800 g - krojonych pomidorów konserwowych - w zalewie • 2 łyżeczki - oregano • 1 łyżeczka - papryki słodkiej • ½ łyżeczki - papryki ostrej • sól • garść ryżu • ½ szklanki - śmietany • natka pietruszki

Zobacz film Ciasto rozwinąć na desce i podzielić na 12 trapezów. Umieścić na blasze wyścielonej papierem do pieczenia. Posmarować roztrzepanym jajkiem. Gruszki przekroić na pół, wydrążyć gniazda nasienne i obrać ze skórki. Naciąć wzdłuż, ale nie docinać do końca. Ułożyć na cieście i wstawić do piekarnika. Piec przez 15-20 minut w temp. 210 st. C. Wystudzić i udekorować czekoladą roztopioną z masłem w kąpieli wodnej. SKŁADNIKI • 1 opakowanie - ciasta francuskiego • 1 - jajko • 4 - twarde gruszki • 1 tabliczka - czekolady • 1 łyżka - masła
Zobacz film Grzyby oczyścić i pokroić na kawałki. Z papryk wyciąć gniazda nasienne i pokroić w paski. Przełożyć do gorącej marynaty, wymieszać i gotować przez 10 minut. Następnie odcedzić i wystudzić. W misce wymieszać musztardę Dijon i miodową. Połączyć z olejem. Wrzucić grzyby z papryką. Przełożyć do wyparzonych słoiczków. Zakręcić. W ciemnym miejscu można przechowywać przez rok. SKŁADNIKI • 600 g - grzybów leśnych • 4 - papryki czerwone • 1 - papryka żółta MARYNATA • 200 ml - wody • 150 - octu 10% • 2 łyżki - cukru • 1 łyżka - soli • 10 ziarenek - pieprzu • 6 - liści laurowych ZAPRAWA • 1 słoiczek - musztardy Dijon • 1 słoiczek - musztardy miodowej • 200 ml - oleju
Zobacz film Z pancetty odciąć skórę, boczek pokroić w kostkę. Skórką natrzeć rozgrzewającą się patelnię. Gdy tłuszcz się wytopi dorzucić pancettę i usmażyć. Dodać drobno posiekaną cebulę. Makaron ugotować al dente w osolonym wrzątku. Przełożyć na patelnię z boczkiem i cebulą. Zetrzeć ser. Wlać chochlę gorącej wody z makaronu. Wymieszać. Posypać posiekaną pietruszki i od razu podawać. Udekorować bazylią. SKŁADNIKI • 400 g - makaronu fettuccine • kawałek pancetty ze skórką • 1 - cebula • kawałek Pecorino Romano • sól do gotowania • bazylia
Zobacz film W garnku rozgrzać oliwę i zeszklić na niej posiekaną cebulę. Dorzucić pokrojony czosnek. Po chwili smarzenia dodać cukinie pokrojone w kostkę (jeśli są młode to nie trzeba ich obierać ze skórki). Zalać bulionem. Przykryć, doprowadzić do wrzenia i ugotować do miękkości. Zupę zmiksować. Wlać zahartowaną śmietankę. Dodać masło. Doprawić solą i pieprzem. Podawać z grzankami i serem feta. Udekorować bazylią. SKŁADNIKI • 2 - cukinie • 1 - cebula • 3 ząbki - czosnku • 2 łyżki - oliwy • 1 l - bulionu drobiowego • ½ szklanki - śmietanki 30% • 1 łyżka - masła • sól • pieprz DO PODANIA • grzanki z bagietki • ser feta • bazylia

Zobacz film Mak przełożyć do robota i zemleć. Wsypać do gorącego mleka. Wymieszać i odstawić. Białka oddzielić od żółtek. Dodać sól i ubić. Utrwalić połową cukru pudru, dodając go porcjami i cały czas miksując. Miękkie masło utrzeć z resztą cukru pudru i cukrem waniliowym. Gdy zbieleje dodać po jednym żółtku. Orzechy posiekać, dodać do masy. Dorzucić namoczone i odcedzone rodzynki oraz kandyzowaną skórkę cytrynową i bułkę tartą. Wlać olejek migdałowy. Dodać mak i zmiksować. Delikatnie, za pomocą łyżki lub szpatułki, wmieszać pianę z białek. Ser pokruszyć do kielicha miksera. Wybić jajka. Dodać cukier puder i cukier waniliowy. Uperfumować skórką otartą z pomarańczy i olejkiem pomarańczowym. Wlać roztopione i przestudzone masło. Zmiksować. Dodać kandyzowaną skórkę pomarańczową. Wymieszać. Masę makową i serową przełożyć do foremki natłuszczonej masłem i wysypanej bułką tartą. Nakładać na przemian, robiąc szachownicę – łyżka masy makowej, łyżka serowej. Drugą warstwę zrobić dokładnie tak samo, ale zaczynając od masy serowej (tak, aby przykryła masę z makiem). Wstawić na godzinę do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C. Po wystudzeniu udekorować lukrem i kandyzowaną skórką pomarańczową. Podawać z plastrami kiszonej pomarańczy. MASA MAKOWA • 400 g - suchego maku • 1¾ - szklanki mleka • 2 - jajka • 1 szklanka - cukru pudru • 1 łyżka - cukru waniliowego • garść orzechów włoskich • garść rodzynków • garść kandyzowanej skórki cytrynowej • 2 łyżki - bułki tartej • kilka kropel olejku migdałowego MASA SEROWA • 1 kg - sera białego • 5 - jajek • 1 szklanka - cukru pudru • 1 łyżka - cukru waniliowego • kilka kropel olejku pomarańczowego • 100 g - masła • 2 łyżki - kandyzowanej skórki pomarańczowej ZDOBIENIE • lukier na soku z pomarańczy • kandyzowana skórka pomarańczowa • pomarańcze kiszone
Zobacz film Filety namoczyć w wodzie (przez kilka godzin). Następnie dobrze przepłukać i pokroić na mniejsze kawałki, np. w romby. Marchewkę i cebulę obrać i pokroić w plastry. Wraz z rybą ułożyć w słoiku. Zalać przestudzoną marynatą (wodę wystarczy wcześniej zagotować z octem, cukrem i przyprawami). Zamknąć i wstawić do lodówki. Tak przygotowane śledzie można jeść już następnego dnia a w chłodzie wytrzymają nawet kilka tygodni. SKŁADNIKI • 6 - filetów śledziowych z solanki • 1 - marchewka • 1 - cebula ZALEWA • 2 szklanki - wody • 150 ml - octu spirytusowego 10% • 3 - listki laurowe • 5 - ziarenek ziela angielskiego • 1 łyżeczka - ziaren gorczycy • 2 łyżeczki - cukru
Zobacz film Szynkę oraz słoninę umieścić w garnku lub kamionce, zalać solanką, przykryć i odstawić na kilkanaście godzin. Po tym czasie wyjąć i osuszyć. Pieprz i 2-3 goździki lekko rozgnieść w moździerzu. Mieszanką natrzeć mięso. Słoninę od strony skóry naciąć w kratkę i naszpikować goździkami. Dno dużego garnka wyłożyć cebulą pokrojoną w grube plastry. Na cebuli ułożyć szynkę, na mięso dać słoninę. Przykryć i na 2 godziny wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C. Przygotować glazurę. Do dżemu wlać wino. Posmarować upieczoną szynkę, wstawić bez pokrywki do piekarnika na 15-20 minut i podnieść temperaturę do 200 st. C. Zrobić chutney. Ananasa obrać i pokroić w kostkę. Cebulę drobno posiekać. Wrzucić do rondelka. Dodać rodzynki, cukier i ocet z czerwonego wina. Dorzucić zmiażdżone goździki i ziele angielskie. Wymieszać, przykryć i na małym ogniu dusić przez godzinę. Szynkę podawać na ciepło lub na zimno – z chutneyem i kiszoną pietruszką. SKŁADNIKI • 2 kg - szynki • słonina ze skórą • 2 łyżeczki - ziaren czarnego pieprzu • goździki • 2 - cebule CHUTNEY • 1 - ananas • 1 - cebula • 6 łyżek - rodzynków • 6 łyżek - cukru trzcinowego • 6 łyżek - octu z czerwonego wina • 3 - goździki • 3 ziarenka - ziela angielskiego DO PODANIA • pietruszka kiszona GLAZURA • 4 łyżki - dżemu z pigwy • 3 łyżki - słodkiego sherry SOLANKA • na 1 l wody 60 g soli • liście laurowe • ziele angielskie
Zobacz film Filet z piersi kurczaka przekroić wzdłuż na pół, przyprawić solą i pieprzem – z każdej strony. Następnie usmażyć na oleju i odstawić do wystudzenia. Makaron ugotować al dente w osolonym wrzątku. Odcedzić i przełożyć do miski. Gdy wystygnie dodać pokrojone w drobną kostkę ogórki (zielone trzeba obrać). Dosypać kukurydzę i starty ser żółty. Mięso pokroić w paski. Połowę dodać do sałatki. Zrobić sos. Do jogurtu dodać majonez i musztardę. Przecisnąć czosnek, zakwasić sokiem z cytryny, przyprawić pieprzem i wymieszać. Przelać do miski z sałatką. Dorzucić posiekaną pietruszkę i ponownie wymieszać. Przełożyć na półmisek. Na wierzchu ułożyć resztę pokrojonego mięsa. Udekorować natką pietruszki. SKŁADNIKI • 1 szklanka - makaronu w kształcie ryżu • 1 - filet z piersi kurczaka • sól • pieprz • olej ryżowy do smażenia • 6 - ogórków konserwowych • 4 - ogórki zielone • 1 puszka - kukurydzy konserwowej • 150 g - twardego sera żółtego • natka pietruszki do dekoracji SOS • 4 łyżki - jogurtu naturalnego • 3 łyżki - majonezu • 1 łyżka - musztardy • 1 ząbek - czosnku • 1 łyżka - soku z cytryny • sól • pieprz

Zobacz film Śledzie pokroić na kawałki, cebulę w kosteczkę, śliwki w kostkę lub paski. Orzechy uprażyć i posiekać. Wszystkie składniki wymieszać w misce, przyprawić solą i pieprzem. Przełożyć do słoika i zalać olejem. Zamknąć i wstawić do lodówki na kilka godzin. SKŁADNIKI • ½ kg - śledzi w oleju • garść śliwek suszonych • garść orzechów włoskich • 1 - szalotka lub ½ cebuli • olej z pestek dyni • sól • pieprz
Zobacz film Fasolę zalać wodą i odstawić na całą noc. Następnego dnia odcedzić na sicie, przepłukać pod bieżącą wodą i przełożyć do garnka. Zalać świeżą wodą, przyprawić majerankiem i ugotować niemalże do miękkości. Dorzucić warzywa starte na grubych oczkach oraz pokrojone w paski suszone śliwki. Przykryć i ugotować. Cebulę posiekać w drobną kostkę i zrumienić na maśle. Dodać do zupy. Wymieszać i doprawić świeżo zmielonym pieprzem. Na talerzu udekorować świeżym majerankiem. SKŁADNIKI • 400 g - fasoli "Piękny Jaś" • 1 łyżka - majeranku • garść śliwek suszonych • 1 - marchewka • 1 - pietruszka • ½ - selera • sól • pieprz • 1 - cebula • 1 łyżka - masła klarowanego • świeży majeranek do dekoracji
Zobacz film Olej wlać do garnka. Gdy się rozgrzeje wsypać ryż. Smażyć aż ziarenka się zeszklą. Wlać wodę (dwa palce ponad ryż). Posolić. Przykryć i ugotować. Filety naciąć w kratkę. Na patelni rozgrzać masło i usmażyć na nim rybę – z obu stron. Następnie podzielić na mniejsze kawałki i zemleć w maszynce do mielenia mięsa. Cebule pokroić w kostkę i zeszklić na maśle. Wsypać paprykę oraz pieprz ziołowy i podgrzewać przez chwilę. Wlać przecier pomidorowy. Podsmażyć i przełożyć do ugotowanego ryżu. Dodać zmielonego karpia. Doprawić pieprzem i dokładnie wymieszać. Podawać na ciepło lub na zimno – jako pastę do kanapek. SKŁADNIKI • 2 - filety z karpia • 400 g - ryżu • 4 - cebule • 1 łyżka - oleju ryżowego • masło klarowane • 1 łyżeczka - papryki wędzonej • 1 łyżeczka - papryki ostrej • 2 łyżeczki - papryki słodkiej • 1 łyżeczka - pieprzu ziołowego • 400 ml - przecieru pomidorowego • sól • pieprz
Zobacz film Miękkie masło utrzeć w misce. Wsypać połowę cukru i zmiksować. Po jednym dodać żółtka cały czas mieszając. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia – do drugiej miski. Wlać olej i 2 łyżki mleka. Zmiksować. Orzechy posiekać, morele pokroić w kostkę. Wrzucić do ciasta. Dodać żurawinę. Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Utrwalić pozostałym cukrem – wsypać porcjami i zmiksować. Dodać do ciasta i wymieszać robotem – na niskich obrotach. Uperfumować skórką otartą z pomarańczy. Podzielić na 2 nierówne części. Do mniejszej dodać kakao i mleko. Zmiksować. Nałożyć do foremki natłuszczonej masłem i wysypanej bułką tartą. Najpierw połowę ciasta jasnego, później ciemne i resztę jasnego. Piec przez godzinę w temp. 180 st. C. Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej. Wlać śmietankę i wymieszać. Polać wystudzony placek. Udekorować karmelizowaną cytryną. SKŁADNIKI • 200 g - masła • 200 g - cukru trzcinowego • 4 - jajka • 250 g - mąki • 100 g - mąki ziemniaczanej • 2 łyżeczki - proszku do pieczenia • 50 ml - oleju z pestek winogron • 2 łyżki - mleka • garść orzechów włoskich • garść orzechów laskowych • garść suszonej żurawiny • garść suszonych moreli • skórka otarta z pomarańczy • 100 ml - mleka • 2 łyżki - kakao POLEWA • 150 g - białej czekolady • 100 ml - śmietanki 30-36% ZDOBIENIE • karmelizowana cytryna

przewiń w prawo

„Ewa gotuje”: Kalafior marynowany

Składniki zalewy zagotować. Wystudzić. Kalafior podzielić na małe różyczki i obgotować w osolonym wrzątku. Odsączyć i wystudzić. Następnie umieścić w słoiku, od czasu do czasu przekładając pokrojoną w plastry marchewką. Zalać wystudzoną marynatą. Słoiki dobrze zakręcić i wstawić do garnka wyścielonego ściereczką. Zalać wodą do 2/3 wysokości słoika. Pasteryzować przez 20 minut.

SKŁADNIKI
• 1 - kalafior
• 2 - marchewki

ZALEWA • 6 szklanek - wody
• ¾ szklanki - octu 10%
• ¾ szklanki - cukru
• 1 łyżka - soli
• 4 - liście laurowe
• kilka ziarenek ziela angielskiego
• kilka ziarenek pieprzu kolorowego
• ½ łyżeczki - kurkumy

Dodano: Poniedziałek, 21 lutego 2022 (12:30)

Źródło: Polsat- Polsat

Osadź film

Więcej na temat:kalafior | Ewa gotuje

Reklama