"Ewa gotuje": Zobacz najlepsze przepisy z programu

Autorski program kulinarny Ewy Wachowicz, która zdradza kulinarne sekrety i podpowiada, jak gotować smacznie, szybko i zdrowo.
przewiń w lewo
  • „Ewa gotuje”: Utopence Zobacz film Wodę zagotować z octem, cukrem i przyprawami. Zdjąć z ognia i przestudzić. Serdelki naciąć wzdłuż lub nakłuć widelcem. Umieścić w słoiku. Dołożyć trochę czosnku, pokrojonej cebuli i papryki. Zalać marynatą. Słoik zakręcić, dobrze wystudzić i wstawić do lodówki. Utopence będą gotowe po 3-4 dniach, ale można je przechowywać nawet przez 2 miesiące. SKŁADNIKI • kilkanaście serdelków, np. z indyka • 1 - papryka czerwona • 1 - papryczka chili • 1 - cebula • 2 ząbki - czosnku ZALEWA • 3 szklanki - wody • 1½ szklanki - octu jabłkowego lub z białego octu winnego • ½ łyżeczki - cukru • 2 - liście laurowe • 4 ziarenka - ziela angielskiego • 1 łyżeczka - pieprzu w ziarnach • 2 łyżeczki - nasion gorczycy
  • „Ewa gotuje”: Tiramisu z owocami Zobacz film Śmietanę schłodzić i ubić na sztywno. Mascarpone posłodzić ksylitolem. Zmiksować i połączyć z bitą śmietaną. Owoce przełożyć do miski. Rozgnieść widelcem. Biszkopty namoczyć w kawie i ułożyć na dnie pucharków. Na ciastka dać masę śmietankową i rozgniecione owoce. Na owocach ułożyć nasączone biszkopty oraz krem. Udekorować jeżynami i miętą. Przed podaniem schłodzić w lodówce. SKŁADNIKI • 200 g - okrągłych biszkoptów • 150 ml - mocnej kawy z ekspresu • 1 szklanka - kremówki 36% • 250 g - sera mascarpone • 1 łyżka - ksylitolu • kilka truskawek • garść malin DEKORACJA • jeżyny • listki mięty
  • „Ewa gotuje”: Szaszłyki z warzyw i oscypka Zobacz film Oscypek pokroić w grube półplastry, cukinię w grube plastry. Paprykę wyczyścić i pokroić na kawałki. Cebule obrać, pokroić w piórka. Ser i warzywa nadziać na namoczone patyczki do szaszłyków. Posolić, skropić oliwą i upiec na ruszcie. SKŁADNIKI • 1 - duży oscypek • 1 - papryka czerwona • 1 - papryka żółta • 1 - cukinia • 1 - cebula czerwona • pomidorki koktajlowe i tygrysie • sól • oliwa do skropienia
  • „Ewa gotuje”: Jarzynówka Zobacz film Połówkę tuszki podzielić na dwie części i włożyć do garnka. Przyprawić liściem laurowym i zielem angielskim. Zalać wodą i ugotować. Mięso wyjąć a do wywaru wrzucić pokrojone w kostkę marchewki, pietruszkę i ziemniaka. Dodać fasolkę szparagową podzieloną na mniejsze kawałki oraz poszatkowaną kapustę i drobno posiekane łodygi selera oraz plastry rzodkiewek. Przecisnąć czosnek. Dorzucić pomidory – sparzone wrzątkiem, obrane ze skórki i pokrojone. Wszystko razem gotować przez 10-15 minut. Przed podaniem przyprawić do smaku pieprzem i zakwasić sokiem z cytryny. Na talerzu posypać natką pietruszki. SKŁADNIKI • ½ - wiejskiej kury • 1 - liść laurowy • 5 ziarenek - ziela angielskiego • 2 - marchewki • 1 - pietruszka • 1 - ziemniak • garść fasolki szparagowej • ¼ główki - kapusty • 3 łodygi - selera naciowego • pęczek rzodkiewek • 4 ząbki - czosnku • 3 - pomidory malinowe • sól • pieprz • 1 łyżeczka - soku z cytryny • natka pietruszki do dekoracji
  • „Ewa gotuje”: Sałatka z wędzonym pstrągiem Zobacz film Warzywa pokroić – bakłażana i cukinię w plastry, paprykę na kawałki. Oprószyć solą i pieprzem. Skropić olejem i upiec na grillu lub żebrowanej patelni (ruszt warto natłuścić). Rukolę ułożyć na półmisku lub dużym talerzu. Na rukoli umieścić pstrąga podzielonego na mniejsze kawałki oraz pokrojone warzywa i kiszonego buraka. Do pesto dodać sok z cytryny i olej. Sosem polać sałatkę. SKŁADNIKI • ½ - pstrąga wędzonego • 2 - garście rukoli • 1 - burak kiszony SOS Z PESTO • 1 łyżka - pesto z rzodkiewki i pokrzywy • 1 łyżeczka - soku z cytryny • 2 łyżki - oleju z pestek winogron WARZYWA Z RUSZTU • 1 - bakłażan • 1 - cukinia • 1 - papryka czerwona • sól • pieprz • olej z pestek winogron
  • „Ewa gotuje”: Pesto z liści rzodkiewek i pokrzywy Zobacz film Słonecznik uprażyć na suchej patelni. Zmiksować z czosnkiem. Przyprawić solą. Dorzucić umyte i osuszone liście rzodkiewki i pokrzywy. Wlać oliwę i sok z cytryny. Wszystko razem zmiksować. Pesto przełożyć do słoiczka. Na wierzch wlać trochę oliwy. Przechowywać w lodówce. SKŁADNIKI • liście z 2 pęczków rzodkiewki • kilka liści pokrzywy • 2 garście - ziaren słonecznika • 2 ząbki - czosnku • ½ łyżeczki - soli • 1 łyżeczka - soku z cytryny • ½ szklanki - oliwy
  • „Ewa gotuje”: Tarta z budyniem i owocami leśnymi Zobacz film Herbatniki rozdrobnić, dodać roztopione masło z miodem. Przełożyć na dno formy do tarty (lub tortownicy o średnicy 27-28 cm). Schłodzić w lodówce. Odlać ½ szklanki mleka, resztę zagotować z cukrem waniliowym i osłodzić do smaku. Do zimnego mleka dodać mąkę i żółtka, roztrzepać i wlać na gorące mleko. Zagotować mieszając. Do gotowego budyniu dodać masło. Mieszać, aż się rozpuści. Przestudzić. Wyłożyć na spód i udekorować owocami. SKŁADNIKI • 160 g - herbatników bezglutenowych • 50 g - masła lub oleju kokosowego • 1 łyżka - miodu MASA BUDYNIOWA • 500 ml - mleka kokosowego • 4 łyżki - erytrolu lub ksylitolu • 1 łyżka - cukru waniliowego • 2 łyżki - mąki ziemniaczanej • 1 łyżka - mąki orkiszowej • 2 - żółtka • 100 g - masła lub oleju kokosowego • OWOCE DO DEKORACJI • maliny, borówki, jeżyny
  • „Ewa gotuje”: Lemoniada imbirowa Zobacz film Z cytrusów wycisnąć sok. Przelać do dzbanka. Imbir obrać, zetrzeć na drobnej tarce i dorzucić do soku. Posłodzić ksylitolem. Wlać wodę, wymieszać, wrzucić miętę i plasterki owoców. Schłodzić w lodówce. SKŁADNIKI • 3 - cytryny • 1 - pomarańcza • 1 - limonka • kawałek imbiru • 6 łyżek - ksylitolu • 1 litr - wody • mięta • kilka plasterków cytryny, pomarańczy i limonki
  • „Ewa gotuje”: Polędwiczki z warzywami Zobacz film Polędwiczkę pokroić w plastry i delikatnie rozbić. Z jednej strony przyprawić solą i pieprzem. Olej wymieszać z musztardą i przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Posmarować mięso. Przełożyć do zamykanego naczynia i wstawić do lodówki na kilka godzin. Marchewkę i paprykę pokroić w słupki, cebulę w piórka. Ułożyć na zamarynowanych plastrach wieprzowiny i zwinąć w rulon. Spiąć wykałaczką i upiec na ruszcie. Roladki można też nabić na patyczki do szaszłyków. SKŁADNIKI • 1 - polędwiczka wieprzowa • sól • pieprz • 1 - marchewka • 1 - papryka żółta • 1 - cebula DO PODANIA • ogórki kiszone lub małosolne MARYNATA • 2 łyżki - musztardy Dijon • 2 łyżki - oleju z pestek winogron • 1 łyżka - miodu • 2 ząbki - czosnku
  • „Ewa gotuje”: Chłodnik ogórkowy z cukinią Zobacz film Ogórki i cukinię zetrzeć na tarce jarzynowej. Przełożyć do garnka. Dorzucić posiekany koperek, szczypiorek, czosnek, szalotki i rzodkiewki. Przyprawić solą. Wlać kefir i wodę z ogórków, dodać jogurt i wymieszać. Wstawić do lodówki na minimum godzinę. Przed podaniem przyprawić do smaku solą i świeżo zmielonym pieprzem. Podawać z pokrojonym pstrągiem wędzonym. Można dorzucić kostki lodu. SKŁADNIKI • 2 - ogórki małosolne • 1 - cukinia • kilka rzodkiewek • 2 - szalotki • 2 ząbki - czosnku • pęczek koperku • pęczek szczypiorku • sól • pieprz (może być kolorowy) • 2 szklanki - kefiru lub maślanki • 1 szklanka - jogurtu greckiego • ½ szklanki - wody z ogórków DO PODANIA • pstrąg wędzony • kostki lodu z limonką i miętą
  • „Ewa gotuje”: Bułeczki sodowe, czyli proziaki Zobacz film Mąkę przesiać do miski z solą i sodą. Posłodzić. Wlać maślankę lub zsiadłe mleko. Wymieszać i wyrobić. Przełożyć na posypaną mąką stolnicę i rozwałkować na grubość około 1 cm. Używając szklanki lub pierścienia wykroić krążki. Resztki ciasta skleić i ponownie rozwałkować, po czym wyciąć kolejne placuszki. Krążki ułożyć na desce, przykryć ściereczką i odstawić na 15 minut w ciepłe miejsce. Po tym czasie upiec na suchej patelni o grubym dnie, obracając mniej więcej co 1-2 minuty. Proziaki będą gotowe po 10-12 minutach. Można je też upiec w piekarniku (12-18 minut w temp. 190-200 st. C). Są też przepisy, wedle których ciasta nie należy wyrabiać a jedynie bardzo delikatnie wymieszać. Wówczas pojedyncze porcje wykładamy na omączoną deskę i nadajemy im nieregularny kształt (kwadratów, prostokątów lub trójkątów). Ciasto powinno być wilgotne i „lejące”, jak też nie musi wyrastać. SKŁADNIKI • ½ kg - mąki • 1 szklanka - maślanki lub zsiadłego mleka • 1 łyżeczka - sody oczyszczonej • ½ łyżeczki - soli • ½ łyżeczki - cukru DO PODANIA masło ziołowe, np. tymiankowe
  • „Ewa gotuje”: Chlebek bananowy Zobacz film Banany obrać ze skórki, 3 przełożyć do miski i rozgnieść widelcem. Masło roztopić, lekko przestudzić i wlać do bananowej pulpy. Wymieszać. Jajko zmiksować z ksylitolem. Dodać do bananów z masłem. Wsypać mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia. Posolić i wymieszać. Przełożyć do foremki wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą. Ostatniego banana, przekroić wzdłuż na pół i ułożyć na cieście. Piec przez godzinę w temp. 170-180 st. C (do suchego patyczka). SKŁADNIKI • 4 - duże i dojrzałe banany • ⅓ kostki - masła • 1 - jajko • ¾ szklanki - ksylitolu lub ½ szklanki cukru • 1½ szklanki - mąki orkiszowej lub pszennej • 1 łyżeczka - sody oczyszczonej • szczypta soli
  • „Ewa gotuje”: Cytryny kiszone po marokańsku Zobacz film Z połowy cytryn odciąć czubki, naciąć do ¾ wysokości. Do każdego nacięcia wsypać 2 łyżeczki soli, włożyć goździk. Ułożyć w słoiku. Dorzucić cynamon, ostrą paprykę i liście laurowe. Wycisnąć sok z pozostałych cytryn. Uzupełnić przegotowaną i wystudzoną wodą. Przykryć talerzykiem i obciążyć (cytryny muszą być zanurzone). Zakręcić i odstawić na 3-4 tygodnie. Po tym czasie przechowywać w lodówce. Podawać jako dodatek do mięs. Kiszone cytryny są też świetnym składnikiem sałatek. SKŁADNIKI • 12 - cytryn • 12 łyżeczek - soli • 6 - goździków • kawałek kory cynamonu • 2 - papryczki chili • 2 - liście laurowe
  • „Ewa gotuje”: Pomarańczowy indyk z grilla Zobacz film Pierś indyka pokroić w paski. Przyprawić solą, pieprzem i tymiankiem. Przełożyć do zamykanego naczynia. Wlać sok wyciśnięty z 2 pomarańczy i oliwę. Zamknąć i na co najmniej godzinę schować do lodówki. Przygotować sos. Z pomarańczy wyciąć filety, z resztek wycisnąć sok. W garnku roztopić masło, dodać owoce wraz z sokiem. Przyprawić świeżo otartą gałką muszkatołową. Zagotować. Wlać mleczko i zredukować. Zamarynowane mięso nadziać na namoczone patyczki do szaszłyków i upiec na grillu. W trakcie pieczenia smarować marynatą. Podawać z sosem. SKŁADNIKI • filet z piersi indyka • sól • pieprz • tymianek • 2 - pomarańcze • oliwa DODATKOWO • patyczki do szaszłyków SOS • 3 - pomarańcze • 1 łyżka - masła • ½ szklanki - mleczka kokosowego • szczypta gałki muszkatołowej
  • „Ewa gotuje”: Szparagi z rusztu Zobacz film Szparagi umyć pod bieżącą wodą. Odłamać twarde końcówki (można na nich ugotować zupę). Przyprawić solą i pieprzem. Posmarować oliwą i upiec na grillu (najlepiej na płycie), obracając od czasu do czasu. Ruszt przed grillowaniem warto natłuścić. W ten sam sposób można zapiec szparagi w piekarniku. Podawać z wiórkami zimnego masła, jajkiem sadzonym i grillowaną cytryną (wystarczy przeciąć na pół i upiec na ruszcie). SKŁADNIKI • pęczek zielonych szparagów • sól • pieprz • oliwa • masło DO PODANIA • jajko sadzone • grillowana cytryna
  • „Ewa gotuje”: Chłodnik na zakwasie buraczanym Zobacz film Kiszone buraki pokroić na mniejsze kawałki. Przełożyć do garnka. Zalać wywarem i postawić na kuchence. dodać pokrojoną botwinkę (bez liści) i zagotować. Do gorącej zupy wrzucić posiekane liście botwiny. Wlać zakwas i wystudzić. Posłodzić miodem. Dorzucić pokrojone warzywa i zieleninę. Przyprawić do smaku solą oraz pieprzem. Podawać z kostkami lodu z sokiem cytrynowym. Można też zamrozić wodę z plasterkami cytryny na dnie miseczek, a następnie nalać do nich chłodnik. SKŁADNIKI • 2 szklanki - zakwasu buraczanego • 2 - buraki kiszone • pęczek botwinki • 1½ l - wywaru jarzynowego • 2 łyżki - miodu • sól • pieprz DODATKOWO • pęczek rzodkiewek • 1 - ogórek • pęczek koperku • pęczek szczypiorku
  • „Ewa gotuje”: Sernik bezglutenowy słodzony ksylitolem Zobacz film Płatki lekko zmiksować z migdałami (nie na mąkę). Dodać resztę składników i dokładnie wymieszać. Tortownicę (o średnicy 28 cm) wyłożyć papierem, boki wysmarować masłem. Dno wyłożyć masą, ubić łyżką i wstawić do lodówki na ok. ½ godziny. Składniki masy podzielić na dwie części. Zmiksować partiami w robocie na gładką masę. Wyłożyć na owsiany spód. Piec przez godzinę w temp. 190 st. C. Po tym czasie piekarnik wyłączyć, uchylić drzwiczki i zostawić sernik w środku na ½ godziny. Udekorować owocami sezonowymi. SKŁADNIKI • 1½ szklanki - płatków owsianych • garść migdałów • 2 łyżki - kakao • 100 g - ksylitolu • 100 g - masła DEKORACJA • świeże owoce MASA SEROWA • 1 kg - sera białego • 10 - jajek • 150 g - masła • 400 g - ksylitolu • 2 łyżki - mąki ziemniaczanej • 1 łyżeczka - ekstraktu waniliowego • skórka z pomarańczy
  • „Ewa gotuje”: Papryki z ryżem i brokułem Zobacz film Masło roztopić w garnku. Wrzucić pokrojoną w kostkę cebulę. Gdy się zeszkli, wsypać ryż i podsmażyć. Zalać wodą. Posolić. Szafran wsypać do szklanki. Zalać wrzątkiem. Wymieszać. Wlać do ryżu i ugotować. Papryki dokładnie umyć, odciąć górę, usunąć gniazda nasienne. Jajka wybić do miski i roztrzepać widelcem. Przelać do ryżu. Dodać pokrojoną fetę i posiekaną natkę pietruszki. Wymieszać i nałożyć do wydrążonych papryk. Każdą przykryć odciętą częścią i ułożyć w naczyniu żaroodpornym. Zapiekać przez ½ godziny w temp. 180 st. C. Podawać z sosem pomidorowym (cebulę wystarczy przesmażyć na maśle z czosnkiem i dodać domowy przecier). SKŁADNIKI • 6 - papryk czerwonych • 150 g - ryżu basmati • 1 łyżka - masła klarowanego • 2 - cebule • sól • szczypta szafranu • 2 - jajka • kawałek fety • pęczek natki pietruszki • 1 - mały brokuł DO PODANIA • sos pomidorowy z czosnkiem i cebulą
  • „Ewa gotuje”: Zupa jarzynowo-ogórkowa Zobacz film Marchewkę, pietruszkę i seler obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Przełożyć do garnka, podsmażyć na maśle i zalać wodą, dodać listek laurowy i ziele angielskie. Przykryć i gotować przez 30 minut. Następnie dodać ogórki starte na grubej tarce, wodę z kiszenia oraz kaszę jaglaną (najpierw przelać wodą na sicie, aby nie była gorzka). Dorzucić czosnek przeciśnięty przez praskę i gotować przez 15 minut. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Podawać z koperkiem i kleksem kwaśnej śmietany. SKŁADNIKI • 2 - marchewki • 1 - pietruszka • ½ - selera • 1 łyżka - masła • 1 - liść laurowy • 4 ziarenka - ziela angielskiego • 4 - ogórki małosolne • ½ szklanki - wody z ogórków • 1 ząbek - czosnku • 2 łyżki - kaszy jaglanej • sól • pieprz • koperek i kwaśna śmietana do podania
  • „Ewa gotuje”: Koktail z czosnkiem niedźwiedzim Zobacz film Tym razem krzątanina w kuchni Ewy zacznie się od przyrządzenia błyskawicznego koktajlu z ananasem i czosnkiem niedźwiedzim.Plaster ananasa i jabłko pokroić na mniejsze kawałki i wrzucić do blendera. Dorzucić szpinak i czosnek niedźwiedzi. Zalać wodą i zmiksować. Wypić od razu po przygotowaniu. SKŁADNIKI • 1 - jabłko • 1 plaster - ananasa • garść świeżych liści młodego szpinaku • 4 liście - czosnku niedźwiedziego • 1 szklanka - wody
przewiń w prawo

„Ewa gotuje”: Bułeczki sodowe, czyli proziaki

Mąkę przesiać do miski z solą i sodą. Posłodzić. Wlać maślankę lub zsiadłe mleko. Wymieszać i wyrobić. Przełożyć na posypaną mąką stolnicę i rozwałkować na grubość około 1 cm. Używając szklanki lub pierścienia wykroić krążki. Resztki ciasta skleić i ponownie rozwałkować, po czym wyciąć kolejne placuszki. Krążki ułożyć na desce, przykryć ściereczką i odstawić na 15 minut w ciepłe miejsce. Po tym czasie upiec na suchej patelni o grubym dnie, obracając mniej więcej co 1-2 minuty. Proziaki będą gotowe po 10-12 minutach. Można je też upiec w piekarniku (12-18 minut w temp. 190-200 st. C). Są też przepisy, wedle których ciasta nie należy wyrabiać a jedynie bardzo delikatnie wymieszać. Wówczas pojedyncze porcje wykładamy na omączoną deskę i nadajemy im nieregularny kształt (kwadratów, prostokątów lub trójkątów). Ciasto powinno być wilgotne i „lejące”, jak też nie musi wyrastać.

SKŁADNIKI
• ½ kg - mąki
• 1 szklanka - maślanki lub zsiadłego mleka
• 1 łyżeczka - sody oczyszczonej
• ½ łyżeczki - soli
• ½ łyżeczki - cukru

DO PODANIA
masło ziołowe, np. tymiankowe
Dodano: Poniedziałek, 9 sierpnia 2021 (16:11)
Źródło: Polsat- Polsat
Osadź film
Więcej na temat:Ewa Wachowicz | Ewa gotuje | bułeczki | przepisy kulinarne
Reklama