"Ewa gotuje": Zobacz najlepsze przepisy z programu

Autorski program kulinarny Ewy Wachowicz, która zdradza kulinarne sekrety i podpowiada, jak gotować smacznie, szybko i zdrowo.
przewiń w lewo
  • „Ewa gotuje”: Pikle śliwkowe Zobacz film Śliwki umyć, przekroić na pół, usunąć pestki i ułożyć w wyparzonych słoikach. Do każdego wsypać ziele angielskie, goździki i wyjęty ze strąków kardamon (można zastąpić laską wanilii). Zalać marynatą (składniki wystarczy wymieszać i zagotować). Słoiki zamknąć i zapasteryzować (20 minut w piekarniku lub w garnku z wrzątkiem). SKŁADNIKI • 2 kg - śliwek, najlepiej węgierek • ziele angielskie • goździki • kardamon lub laska wanilii ZALEWA • 4 szklanki - wody • 2 szklanki - czerwonego octu winnego • 1 szklanka - miodu • 1 łyżka - soli
  • „Ewa gotuje”: Żeberka w sosie pieprzowym Zobacz film Żeberka pokroić na mniejsze kawałki. Przyprawić solą z każdej strony. Ułożyć w kamionce. Kefir przelać do miski. Dodać czosnek przeciśnięty przez praskę. Wlać sos sojowy, dodać musztardę, paprykę ostrą i słodką, majeranek oraz pieprz ziołowy. Wymieszać i zalać żeberka. Przykryć i wstawić do lodówki na 2-3 dni. Przełożyć do naczynia do zapiekania. Podlać marynatą. Przykryć i wstawić na 2 ½ godziny do piekarnika rozgrzanego do 170 st. C. Upieczone mięso wyłożyć na półmisek. Do sosu dodać śmietankę i marynowany, zielony pieprz. Wymieszać i zagotować. Podawać z sosem pieprzowym i gotowaną kukurydzą. SKŁADNIKI • 1 kg - żeberek wieprzowych • sól • 1 l - kefiru • 8 ząbków - czosnku • 4 łyżki - sosu sojowego • 4 łyżki - musztardy miodowej • 1 łyżeczka - papryki ostrej • 1 łyżeczka - papryki słodkiej • 2 łyżeczki - majeranku • 1 łyżeczka - pieprzu ziołowego • ½ szklanki - śmietanki • 4 łyżeczki - zielonego pieprzu marynowanego DO PODANIA • gotowana kukurydza
  • „Ewa gotuje”: Sałatka szwajcarska Zobacz film Cebulę pokroić w półplasterki, szynkę, ser i ogórki w słupki. Przełożyć do miski. Dodać posiekaną natkę pietruszki. Zalać winegretem (składniki wystarczy połączyć). Doprawić solą i pieprzem. Wymieszać. SKŁADNIKI • 200 g - szynki konserwowej • 250 g - sera żółtego, np. Ementaler • 6 - ogórków konserwowych • 1 - cebula • garść natki pietruszki • sól • pieprz WINEGRET • 3 łyżki - octu jabłkowego • 2 łyżki - musztardy ostrej lub miodowej • 2 łyżki - oliwy
  • „Ewa gotuje”: Piwne tiramisu Zobacz film Schłodzony serek przełożyć do miski. Wlać zimną śmietankę i ubić. Dodać cukier puder i zmiksować. Uperfumować ekstraktem waniliowym. Wlać mniej więcej 75 ml piwa. Wymieszać. W reszcie piwa namoczyć biszkopty. Ułożyć na dnie słoiczka. Nałożyć masę serową. Na masę dać rozgniecione maliny. Wszystkie czynności powtórzyć. Posypać kakao. Udekorować maliną. W ten sam sposób zrobić kolejne desery. Schłodzić w lodówce. . SKŁADNIKI • 250 g - mascarpone • 150 ml - śmietanki • 4 łyżki - cukru pudru • 1 łyżeczka - ekstraktu waniliowego • 500 ml - ciemnego piwa • małe okrągłe biszkopty • kakao • maliny - mogą być mrożone
  • „Ewa gotuje”: Kalafior marynowany Zobacz film Składniki zalewy zagotować. Wystudzić. Kalafior podzielić na małe różyczki i obgotować w osolonym wrzątku. Odsączyć i wystudzić. Następnie umieścić w słoiku, od czasu do czasu przekładając pokrojoną w plastry marchewką. Zalać wystudzoną marynatą. Słoiki dobrze zakręcić i wstawić do garnka wyścielonego ściereczką. Zalać wodą do 2/3 wysokości słoika. Pasteryzować przez 20 minut. SKŁADNIKI • 1 - kalafior • 2 - marchewki ZALEWA • 6 szklanek - wody • ¾ szklanki - octu 10% • ¾ szklanki - cukru • 1 łyżka - soli • 4 - liście laurowe • kilka ziarenek ziela angielskiego • kilka ziarenek pieprzu kolorowego • ½ łyżeczki - kurkumy
  • „Ewa gotuje”: Placki brokułowe z sosem grzybowym Zobacz film Kaszę wsypać do sitka i przepłukać pod bieżącą wodą. Następnie ugotować w wywarze jarzynowym. Wystudzić. Brokuł podzielić na różyczki. Zblanszować w osolonym wrzątku (wystarczy minuta). Przełożyć do miski z zimną wodą i lodem. Wyłowić, posiekać i przełożyć do miski. Cebulę i czosnek pokroić w kostkę. Usmażyć na oliwie i dodać do brokułów. Dorzucić kaszę. Wybić jajka. Dodać jogurt i mąkę kukurydzianą. Przyprawić solą i pieprzem. Dorzucić posiekany koperek. Wymieszać. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Za pomocą łyżki uformować placki. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C i piec przez 25 minut. Podawać z sosem grzybowym. Grzyby oczyścić i pokroić. Szalotki obrać i posiekać w piórka. Zeszklić na maśle. Dodać grzyby, posolić i usmażyć. Zalać śmietanką. Wymieszać i poddusić. Doprawić świeżo zmielonym pieprzem. Odparować. Dorzucić posiekaną natkę pietruszki. Wymieszać i przełożyć do sosjerki. SKŁADNIKI • ⅓ szklanki - kaszy jaglanej • 1 szklanka - wywaru jarzynowego • 1 - brokuł • 1 - cebula czerwona • 2 ząbki - czosnku • 1 łyżka - oliwy • 2 - jajka • 1 łyżka - jogurtu greckiego • 3 łyżki - mąki kukurydzianej • sól • pieprz • garść koperku SOS • ½ kg - prawdziwków • 2 łyżki - masła klarowanego • 2 - szalotki • sól • pieprz • ½ szklanki - śmietanki 30-36% • natka pietruszki
  • „Ewa gotuje”: Gulasz z mięsem mielonym Zobacz film Masło roztopić w dużym garnku. Wrzucić posiekane cebule. Po chwili dodać mięso. Przesmażyć. Dodać pokrojony czosnek. Dorzucić resztę warzyw – łodyżki selera posiekane w talarki, paprykę pokrojoną w kostkę, marchewki starte na tarce o dużych oczkach. Wymieszać. Dodać pomidory z puszki. Przyprawić oregano, papryką oraz solą. Przykryć i na małym ogniu dusić przez pół godziny. Po tym czasie dorzucić ryż. Wymieszać i podgrzewać jeszcze przez 15-20 minut. Zabielić śmietaną. Na talerzu udekorować posiekaną natką pietruszki. SKŁADNIKI • 400 g - mielonej wołowiny • 400 g - mielonej wieprzowiny • 3 - cebule • 1 łyżka - masła klarowanego • 4 ząbki - czosnku • 4 łodyżki - selera naciowego • 1 - papryka czerwona • 2 - marchewki • 800 g - krojonych pomidorów konserwowych - w zalewie • 2 łyżeczki - oregano • 1 łyżeczka - papryki słodkiej • ½ łyżeczki - papryki ostrej • sól • garść ryżu • ½ szklanki - śmietany • natka pietruszki
  • „Ewa gotuje”: Gruszki na cieście francuskim Zobacz film Ciasto rozwinąć na desce i podzielić na 12 trapezów. Umieścić na blasze wyścielonej papierem do pieczenia. Posmarować roztrzepanym jajkiem. Gruszki przekroić na pół, wydrążyć gniazda nasienne i obrać ze skórki. Naciąć wzdłuż, ale nie docinać do końca. Ułożyć na cieście i wstawić do piekarnika. Piec przez 15-20 minut w temp. 210 st. C. Wystudzić i udekorować czekoladą roztopioną z masłem w kąpieli wodnej. SKŁADNIKI • 1 opakowanie - ciasta francuskiego • 1 - jajko • 4 - twarde gruszki • 1 tabliczka - czekolady • 1 łyżka - masła
  • „Ewa gotuje”: Grzyby marynowane w sosie musztardowym Zobacz film Grzyby oczyścić i pokroić na kawałki. Z papryk wyciąć gniazda nasienne i pokroić w paski. Przełożyć do gorącej marynaty, wymieszać i gotować przez 10 minut. Następnie odcedzić i wystudzić. W misce wymieszać musztardę Dijon i miodową. Połączyć z olejem. Wrzucić grzyby z papryką. Przełożyć do wyparzonych słoiczków. Zakręcić. W ciemnym miejscu można przechowywać przez rok. SKŁADNIKI • 600 g - grzybów leśnych • 4 - papryki czerwone • 1 - papryka żółta MARYNATA • 200 ml - wody • 150 - octu 10% • 2 łyżki - cukru • 1 łyżka - soli • 10 ziarenek - pieprzu • 6 - liści laurowych ZAPRAWA • 1 słoiczek - musztardy Dijon • 1 słoiczek - musztardy miodowej • 200 ml - oleju
  • „Ewa gotuje”: Fettuccine z pancettą i pecorino Zobacz film Z pancetty odciąć skórę, boczek pokroić w kostkę. Skórką natrzeć rozgrzewającą się patelnię. Gdy tłuszcz się wytopi dorzucić pancettę i usmażyć. Dodać drobno posiekaną cebulę. Makaron ugotować al dente w osolonym wrzątku. Przełożyć na patelnię z boczkiem i cebulą. Zetrzeć ser. Wlać chochlę gorącej wody z makaronu. Wymieszać. Posypać posiekaną pietruszki i od razu podawać. Udekorować bazylią. SKŁADNIKI • 400 g - makaronu fettuccine • kawałek pancetty ze skórką • 1 - cebula • kawałek Pecorino Romano • sól do gotowania • bazylia
  • „Ewa gotuje”: Krem z cukinii Zobacz film W garnku rozgrzać oliwę i zeszklić na niej posiekaną cebulę. Dorzucić pokrojony czosnek. Po chwili smarzenia dodać cukinie pokrojone w kostkę (jeśli są młode to nie trzeba ich obierać ze skórki). Zalać bulionem. Przykryć, doprowadzić do wrzenia i ugotować do miękkości. Zupę zmiksować. Wlać zahartowaną śmietankę. Dodać masło. Doprawić solą i pieprzem. Podawać z grzankami i serem feta. Udekorować bazylią. SKŁADNIKI • 2 - cukinie • 1 - cebula • 3 ząbki - czosnku • 2 łyżki - oliwy • 1 l - bulionu drobiowego • ½ szklanki - śmietanki 30% • 1 łyżka - masła • sól • pieprz DO PODANIA • grzanki z bagietki • ser feta • bazylia
  • „Ewa gotuje”: Sernik makowy Zobacz film Mak przełożyć do robota i zemleć. Wsypać do gorącego mleka. Wymieszać i odstawić. Białka oddzielić od żółtek. Dodać sól i ubić. Utrwalić połową cukru pudru, dodając go porcjami i cały czas miksując. Miękkie masło utrzeć z resztą cukru pudru i cukrem waniliowym. Gdy zbieleje dodać po jednym żółtku. Orzechy posiekać, dodać do masy. Dorzucić namoczone i odcedzone rodzynki oraz kandyzowaną skórkę cytrynową i bułkę tartą. Wlać olejek migdałowy. Dodać mak i zmiksować. Delikatnie, za pomocą łyżki lub szpatułki, wmieszać pianę z białek. Ser pokruszyć do kielicha miksera. Wybić jajka. Dodać cukier puder i cukier waniliowy. Uperfumować skórką otartą z pomarańczy i olejkiem pomarańczowym. Wlać roztopione i przestudzone masło. Zmiksować. Dodać kandyzowaną skórkę pomarańczową. Wymieszać. Masę makową i serową przełożyć do foremki natłuszczonej masłem i wysypanej bułką tartą. Nakładać na przemian, robiąc szachownicę – łyżka masy makowej, łyżka serowej. Drugą warstwę zrobić dokładnie tak samo, ale zaczynając od masy serowej (tak, aby przykryła masę z makiem). Wstawić na godzinę do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C. Po wystudzeniu udekorować lukrem i kandyzowaną skórką pomarańczową. Podawać z plastrami kiszonej pomarańczy. MASA MAKOWA • 400 g - suchego maku • 1¾ - szklanki mleka • 2 - jajka • 1 szklanka - cukru pudru • 1 łyżka - cukru waniliowego • garść orzechów włoskich • garść rodzynków • garść kandyzowanej skórki cytrynowej • 2 łyżki - bułki tartej • kilka kropel olejku migdałowego MASA SEROWA • 1 kg - sera białego • 5 - jajek • 1 szklanka - cukru pudru • 1 łyżka - cukru waniliowego • kilka kropel olejku pomarańczowego • 100 g - masła • 2 łyżki - kandyzowanej skórki pomarańczowej ZDOBIENIE • lukier na soku z pomarańczy • kandyzowana skórka pomarańczowa • pomarańcze kiszone
  • „Ewa gotuje”: Śledzie w occie Zobacz film Filety namoczyć w wodzie (przez kilka godzin). Następnie dobrze przepłukać i pokroić na mniejsze kawałki, np. w romby. Marchewkę i cebulę obrać i pokroić w plastry. Wraz z rybą ułożyć w słoiku. Zalać przestudzoną marynatą (wodę wystarczy wcześniej zagotować z octem, cukrem i przyprawami). Zamknąć i wstawić do lodówki. Tak przygotowane śledzie można jeść już następnego dnia a w chłodzie wytrzymają nawet kilka tygodni. SKŁADNIKI • 6 - filetów śledziowych z solanki • 1 - marchewka • 1 - cebula ZALEWA • 2 szklanki - wody • 150 ml - octu spirytusowego 10% • 3 - listki laurowe • 5 - ziarenek ziela angielskiego • 1 łyżeczka - ziaren gorczycy • 2 łyżeczki - cukru
  • „Ewa gotuje”: Szynka glazurowana w sherry Zobacz film Szynkę oraz słoninę umieścić w garnku lub kamionce, zalać solanką, przykryć i odstawić na kilkanaście godzin. Po tym czasie wyjąć i osuszyć. Pieprz i 2-3 goździki lekko rozgnieść w moździerzu. Mieszanką natrzeć mięso. Słoninę od strony skóry naciąć w kratkę i naszpikować goździkami. Dno dużego garnka wyłożyć cebulą pokrojoną w grube plastry. Na cebuli ułożyć szynkę, na mięso dać słoninę. Przykryć i na 2 godziny wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C. Przygotować glazurę. Do dżemu wlać wino. Posmarować upieczoną szynkę, wstawić bez pokrywki do piekarnika na 15-20 minut i podnieść temperaturę do 200 st. C. Zrobić chutney. Ananasa obrać i pokroić w kostkę. Cebulę drobno posiekać. Wrzucić do rondelka. Dodać rodzynki, cukier i ocet z czerwonego wina. Dorzucić zmiażdżone goździki i ziele angielskie. Wymieszać, przykryć i na małym ogniu dusić przez godzinę. Szynkę podawać na ciepło lub na zimno – z chutneyem i kiszoną pietruszką. SKŁADNIKI • 2 kg - szynki • słonina ze skórą • 2 łyżeczki - ziaren czarnego pieprzu • goździki • 2 - cebule CHUTNEY • 1 - ananas • 1 - cebula • 6 łyżek - rodzynków • 6 łyżek - cukru trzcinowego • 6 łyżek - octu z czerwonego wina • 3 - goździki • 3 ziarenka - ziela angielskiego DO PODANIA • pietruszka kiszona GLAZURA • 4 łyżki - dżemu z pigwy • 3 łyżki - słodkiego sherry SOLANKA • na 1 l wody 60 g soli • liście laurowe • ziele angielskie
  • „Ewa gotuje”: Sałatka makaronowa z kurczakiem Zobacz film Filet z piersi kurczaka przekroić wzdłuż na pół, przyprawić solą i pieprzem – z każdej strony. Następnie usmażyć na oleju i odstawić do wystudzenia. Makaron ugotować al dente w osolonym wrzątku. Odcedzić i przełożyć do miski. Gdy wystygnie dodać pokrojone w drobną kostkę ogórki (zielone trzeba obrać). Dosypać kukurydzę i starty ser żółty. Mięso pokroić w paski. Połowę dodać do sałatki. Zrobić sos. Do jogurtu dodać majonez i musztardę. Przecisnąć czosnek, zakwasić sokiem z cytryny, przyprawić pieprzem i wymieszać. Przelać do miski z sałatką. Dorzucić posiekaną pietruszkę i ponownie wymieszać. Przełożyć na półmisek. Na wierzchu ułożyć resztę pokrojonego mięsa. Udekorować natką pietruszki. SKŁADNIKI • 1 szklanka - makaronu w kształcie ryżu • 1 - filet z piersi kurczaka • sól • pieprz • olej ryżowy do smażenia • 6 - ogórków konserwowych • 4 - ogórki zielone • 1 puszka - kukurydzy konserwowej • 150 g - twardego sera żółtego • natka pietruszki do dekoracji SOS • 4 łyżki - jogurtu naturalnego • 3 łyżki - majonezu • 1 łyżka - musztardy • 1 ząbek - czosnku • 1 łyżka - soku z cytryny • sól • pieprz
  • „Ewa gotuje”: Śledzie w oleju dyniowym Zobacz film Śledzie pokroić na kawałki, cebulę w kosteczkę, śliwki w kostkę lub paski. Orzechy uprażyć i posiekać. Wszystkie składniki wymieszać w misce, przyprawić solą i pieprzem. Przełożyć do słoika i zalać olejem. Zamknąć i wstawić do lodówki na kilka godzin. SKŁADNIKI • ½ kg - śledzi w oleju • garść śliwek suszonych • garść orzechów włoskich • 1 - szalotka lub ½ cebuli • olej z pestek dyni • sól • pieprz
  • „Ewa gotuje”: Zupa z fasoli i suszonych śliwek Zobacz film Fasolę zalać wodą i odstawić na całą noc. Następnego dnia odcedzić na sicie, przepłukać pod bieżącą wodą i przełożyć do garnka. Zalać świeżą wodą, przyprawić majerankiem i ugotować niemalże do miękkości. Dorzucić warzywa starte na grubych oczkach oraz pokrojone w paski suszone śliwki. Przykryć i ugotować. Cebulę posiekać w drobną kostkę i zrumienić na maśle. Dodać do zupy. Wymieszać i doprawić świeżo zmielonym pieprzem. Na talerzu udekorować świeżym majerankiem. SKŁADNIKI • 400 g - fasoli "Piękny Jaś" • 1 łyżka - majeranku • garść śliwek suszonych • 1 - marchewka • 1 - pietruszka • ½ - selera • sól • pieprz • 1 - cebula • 1 łyżka - masła klarowanego • świeży majeranek do dekoracji
  • „Ewa gotuje”: Paprykarz z karpia Zobacz film Olej wlać do garnka. Gdy się rozgrzeje wsypać ryż. Smażyć aż ziarenka się zeszklą. Wlać wodę (dwa palce ponad ryż). Posolić. Przykryć i ugotować. Filety naciąć w kratkę. Na patelni rozgrzać masło i usmażyć na nim rybę – z obu stron. Następnie podzielić na mniejsze kawałki i zemleć w maszynce do mielenia mięsa. Cebule pokroić w kostkę i zeszklić na maśle. Wsypać paprykę oraz pieprz ziołowy i podgrzewać przez chwilę. Wlać przecier pomidorowy. Podsmażyć i przełożyć do ugotowanego ryżu. Dodać zmielonego karpia. Doprawić pieprzem i dokładnie wymieszać. Podawać na ciepło lub na zimno – jako pastę do kanapek. SKŁADNIKI • 2 - filety z karpia • 400 g - ryżu • 4 - cebule • 1 łyżka - oleju ryżowego • masło klarowane • 1 łyżeczka - papryki wędzonej • 1 łyżeczka - papryki ostrej • 2 łyżeczki - papryki słodkiej • 1 łyżeczka - pieprzu ziołowego • 400 ml - przecieru pomidorowego • sól • pieprz
  • „Ewa gotuje”: Keks dwukolorowy Zobacz film Miękkie masło utrzeć w misce. Wsypać połowę cukru i zmiksować. Po jednym dodać żółtka cały czas mieszając. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia – do drugiej miski. Wlać olej i 2 łyżki mleka. Zmiksować. Orzechy posiekać, morele pokroić w kostkę. Wrzucić do ciasta. Dodać żurawinę. Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Utrwalić pozostałym cukrem – wsypać porcjami i zmiksować. Dodać do ciasta i wymieszać robotem – na niskich obrotach. Uperfumować skórką otartą z pomarańczy. Podzielić na 2 nierówne części. Do mniejszej dodać kakao i mleko. Zmiksować. Nałożyć do foremki natłuszczonej masłem i wysypanej bułką tartą. Najpierw połowę ciasta jasnego, później ciemne i resztę jasnego. Piec przez godzinę w temp. 180 st. C. Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej. Wlać śmietankę i wymieszać. Polać wystudzony placek. Udekorować karmelizowaną cytryną. SKŁADNIKI • 200 g - masła • 200 g - cukru trzcinowego • 4 - jajka • 250 g - mąki • 100 g - mąki ziemniaczanej • 2 łyżeczki - proszku do pieczenia • 50 ml - oleju z pestek winogron • 2 łyżki - mleka • garść orzechów włoskich • garść orzechów laskowych • garść suszonej żurawiny • garść suszonych moreli • skórka otarta z pomarańczy • 100 ml - mleka • 2 łyżki - kakao POLEWA • 150 g - białej czekolady • 100 ml - śmietanki 30-36% ZDOBIENIE • karmelizowana cytryna
  • „Ewa gotuje”: Karmelizowana cytryna Zobacz film Cukier roztopić na patelni. Gdy popłynie umieścić w nim pokrojoną w plastry cytrynę i usmażyć z obu stron. Przełożyć na papier do pieczenia i poczekać, aż zastygnie. Używać do dekoracji deserów. SKŁADNIKI • 3 - cytryny • ½ szklanki - cukru trzcinowego
przewiń w prawo

„Ewa gotuje”: Karmelizowana cytryna

Cukier roztopić na patelni. Gdy popłynie umieścić w nim pokrojoną w plastry cytrynę i usmażyć z obu stron. Przełożyć na papier do pieczenia i poczekać, aż zastygnie. Używać do dekoracji deserów.

SKŁADNIKI
• 3 - cytryny
• ½ szklanki - cukru trzcinowego
Dodano: Poniedziałek, 20 grudnia 2021 (14:46)
Źródło: Polsat- Polsat
Osadź film
Więcej na temat:Ewa gotuje | Ewa Wachowicz | karmelizowanie | cytryna
Reklama