"Ewa gotuje": Zobacz najlepsze przepisy z programu

Autorski program kulinarny Ewy Wachowicz, która zdradza kulinarne sekrety i podpowiada, jak gotować smacznie, szybko i zdrowo.
przewiń w lewo
  • „Ewa gotuje”: Indyk w sosie mole Zobacz film Mięso przyprawić solą i pieprzem oraz papryką. Dno naczynia do zapiekania posmarować olejem. Ułożyć plastry cebuli. Na cebuli umieścić filet z indyka. Dorzucić obrany czosnek. Skropić olejem. Przykryć i na 50 minut wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C. Na suchej patelni uprażyć ziarenka sezamu i kolendry. Wlać olej. Dorzucić posiekaną szalotkę i smażyć przez chwilę. Dodać papryki pokrojone w paseczki oraz papryczkę chili. Przyprawić zmiażdżonymi goździkami, mielonym cynamonem i słodką papryką. Podlać wodą, przykryć i dusić do miękkości. Upieczony udziec przełożyć na deskę. Sos z pieczenia wlać na patelnię. Zmiksować. Dorzucić połamaną czekoladę i gałązkę rozmarynu. Dodać namoczone rodzynki i orzeszki ziemne. Wymieszać i podgrzewać przez chwilę. Sos wyłożyć na talerz (trochę zostawić). Na sosie umieścić indyka i polać sosem. Udekorować igiełkami rozmarynu. SKŁADNIKI • 1 - udziec z indyka (bez kości) • sól • pieprz • 1 łyżeczka - papryki słodkiej • 1 łyżeczka - papryki ostrej • olej arachidowy do posmarowania naczynia • 1 - cebula • 1 - główka czosnku DO PODANIA • frytki z pietruszki • śliwki w marynacie • rozmaryn SOS MOLE • ½ tabliczki - czekolady gorzkiej • 2 - papryki czerwone • 1 - papryczka chili • 1 - szalotka • 1 łyżeczka - ziaren kolendry • 2 łyżeczki - sezamu • 1 łyżka - oleju arachidowego • 2 - goździki • ½ łyżeczki - cynamonu • 2 łyżeczki - słodkiej papryki • gałązka rozmarynu • 1 łyżka - rodzynków • garść orzeszków ziemnych
  • „Ewa gotuje”: Tajski krem z batatów i soczewicy Zobacz film Olej rozgrzać w garnku. Wrzucić pokrojone bataty. Po chwili smażenia dodać posiekane cebule, następnie czosnek. Wymieszać i podsmażyć. Przyprawić curry (najlepiej odsłonić trochę dna, wsypać przyprawę, prażyć przez chwilę a dopiero potem wymieszać). Zalać wywarem jarzynowym. Dodać sos sojowy. Zetrzeć kawałek świeżego imbiru. Wsypać soczewicę. Przykryć i gotować do miękkości. Dodać pomidory. Zabielić mleczkiem kokosowym. Gotować przez kilka minut. Zmiksować. Zakwasić sokiem z limonki. Podawać z posiekaną papryczką chili, prażonymi płatkami migdałów, kolendrą i ryżem (w oddzielnym naczyniu). SKŁADNIKI • 2 - bataty • 2 - cebule • 5 ząbków - czosnku • 4 łyżki - oleju ryżowego • ½ szklanki - soczewicy • 1½ l - wywaru jarzynowego • 1 łyżeczka - curry • 2 łyżki - sosu sojowego • kawałek imbiru • 400 g - pomidorów krojonych z puszki • 200 ml - mleczka kokosowego • sok z limonki DO PODANIA • ryż • prażone płatki migdałów • papryczka chili • kolendra
  • „Ewa gotuje”: Miniszarlotki z kratką Zobacz film Mąkę przesiać na stolnicę. Dodać cukier trzcinowy, zimne masło, sól i cukier waniliowy. Posiekać. Zrobić kopczyk, w kopcu dołek. Wybić żółtka. Dodać śmietanę, zagarnąć nożem, następnie wyrobić. Ciasto podzielić na dwie nierówne części, włożyć do zamykanego pojemnika i wstawić na 30 minut do lodówki. Jabłka naciąć, zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Przyprawić cynamonem. Większą część schłodzonego ciasta rozwałkować. Posypać mąką. Natłuszczonymi foremkami wyciąć spody babeczek. Wykleić palcami. Jabłka odcisnąć na sitku z nadmiaru soku. Nałożyć do foremek z ciastem. Drugą część ciasta również rozwałkować. Pociąć na centymetrowe paski i ułożyć z nich kratki na jabłkach. Wykleić również brzegi. Wstawić na 30 minut do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C. Po upieczeniu wyjąć z foremek i wystudzić. Oprószyć cukrem pudrem. SKŁADNIKI • 300 g - mąki • 100 g - masła • ½ szklanki - cukru trzcinowego • 1 łyżeczka - cukru waniliowego • szczypta soli • 2 - żółtka • 1 łyżka - śmietany • masło do posmarowania foremek • cukier puder do dekoracji NADZIENIE • 1 kg - jabłek • 1 łyżeczka - cynamonu
  • „Ewa gotuje”: Miodowe ogórki małosolne Zobacz film Ogórki włożyć do słoika. Dodać obrany i pokrojony na mniejsze kawałki chrzan, czosnek, koper, liście czarnej porzeczki i ziarna gorczycy. Wlać miód i zalać solanką (wodę wystarczy posolić, zagotować i wystudzić). Przykryć, ale nie zakręcać. Ogórki będą gotowe po 2-3 dniach. SKŁADNIKI • 2 kg - ogórków • korzeń chrzanu • po 2 ząbki czosnku na litrowy słoik • gałązki kopru • kilka liści czarnej porzeczki • 1 łyżeczka - gorczycy • 1 łyżka miodu na słoik SOLANKA • 1 łyżka soli kamiennej na 1 l wody
  • „Ewa gotuje”: Naleśniki z jajem i serem żółtym Zobacz film Mąkę przesiać do miski. Wybić jajka, wlać mleko. Przyprawić solą i pieprzem ziołowym. Zmiksować. Wlać wodę – do takiej konsystencji, by uzyskać ciasto naleśnikowe. Patelnię natłuścić masłem. Rozgrzać. Wlać pierwszą porcję ciasta i usmażyć naleśnik – z obu stron. W podobny sposób przygotować kolejne, przy czym patelni nie trzeba już smarować tłuszczem. Na maśle klarowanym zrobić jajka sadzone. Przyprawić solą i pieprzem. Na środku każdego naleśnika umieścić złożony na pół plasterek sera. Na serze położyć jajko sadzone. Udekorować szczypiorkiem. Boki złożyć do środka, częściowo przykrywając białko. Można udekorować kiełkami. SKŁADNIKI • 1 szklanka - mąki • 2 - jajka • ½ szklanki - mleka • ½ szklanki - wody mineralnej • szczypta soli • szczypta pieprzu ziołowego • masło klarowane do posmarowania patelni NADZIENIE • ser żółty w plastrach • jajka • sól • masło klarowane do smażenia • szczypiorek • kiełki buraka do dekoracji
  • „Ewa gotuje”: Jarzynówka z szarpaną wieprzowiną Zobacz film Mięso przełożyć do garnka, zalać wodą, przyprawić liściem laurowym, zielem angielskim i solą. Przykryć i na wolnym ogniu gotować do miękkości. Łopatkę i żeberka wyłowić i przełożyć na deskę. Do wywaru wrzucić obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki i połówkę selera oraz marchewkę pokrojoną w talarki, poszatkowaną kapustę i czosnek. Przyprawić świeżym tymiankiem. Pod przykryciem gotować przez 20-25 minut. Po tym czasie doprawić zupę świeżo zmielonym pieprzem. Nalać na talerz. Ugotowane mięso poszarpać na mniejsze kawałki i dodać do jarzynówki. Udekorować natką pietruszki. Zupę można dodatkowo zagęścić zasmażką, ale nie jest to konieczne. SKŁADNIKI • 250 g - łopatki wieprzowej • 250 g - żeberek wieprzowych • liść laurowy • kilka ziarenek ziela angielskiego • 4 - ziemniaki • 2 - marchewki • ½ - selera • ¼ główki - kapusty włoskiej • 4 ząbki - czosnku • świeży tymianek • sól • pieprz • natka pietruszki do dekoracji
  • „Ewa gotuje”: Sernik baskijski Zobacz film Tortownicę o średnicy 23-24 cm wysmarować odrobiną masła i wyścielić papierem do pieczenia w ten sposób, żeby wystawał ponad foremkę. Ciastka pokruszyć tłuczkiem, wlać roztopione masło i wymieszać. Przełożyć do tortownicy, wyrównać, ubić i na ½ godziny wstawić do lodówki. Ser przełożyć do miski. Wlać ekstrakt waniliowy, posłodzić i posolić. Wybić jajka. Wsypać mąkę i zmiksować. Wlać śmietankę i ponownie zmiksować. Przelać na schłodzony spód. Piec przez 40 minut w temp. 220 st. C. Po upieczeniu wystudzić (ciepły sernik trzęsie się jak galareta), następnie wstawić na kilka godzin do lodówki. SKŁADNIKI • 160 g - ciasteczek, np. z kakao • 100 g - masła • 600 g - twarogu sernikowego • 1 łyżeczka - ekstraktu waniliowego • 1 szklanka - cukru • ¾ łyżeczki - soli • 5 - jajek • 2 łyżeczki - mąki kukurydzianej • ½ l - śmietanki kremówki 36%
  • „Ewa gotuje”: Placki ziemniaczane z blachy Zobacz film Ziemniaki ugnieść lub przecisnąć przez praskę. Dodać jajko i trochę maślanki oraz tyle mąki, by powstało ciasto, które można nakładać łyżką. Formować płaskie placuszki i smażyć na rozgrzanej blasze. Wyśmienicie smakują z ceviche. SKŁADNIKI • ugotowane ziemniaki z wczoraj • 1 - jajko • maślanka • mąka DO PODANIA • ceviche z pstrąga Tu znajdziesz przepis na ceviche z pstrąga
  • „Ewa gotuje”: Lomo saltado Zobacz film W misce wymieszać sos sojowy, ocet winny i olej. Przyprawić kuminem, solą i pieprzem. Mięso pokroić w cienkie paski. Przełożyć do marynaty i dokładnie wymieszać. Przykryć i na minimum 30 minut wstawić do lodówki. Dużą patelnię lub wok mocno rozgrzać. Wlać nieco oleju i szybko usmażyć zamarynowaną polędwicę. Dorzucić pokrojone w pióra szalotki i cebule. Po chwili dodać posiekany w talarki czosnek, pokrojoną w paski paprykę i kawałki pomidorów (bez skórki i gniazd nasiennych). Smażyć przez chwilę. Na talerzu udekorować kolendrą. Podawać z domowymi frytkami i ryżem. SKŁADNIKI • 800 g - polędwicy wołowej • olej do smażenia • 2 - cebule czerwone • 4 - szalotki • 1 - papryka żółta • 2 ząbki - czosnku • 4 - pomidory • pęczek kolendry DO PODANIA • ryż • domowe frytki z ziemniaków • kolendra MARYNATA • 100 ml - oleju • 6 łyżek - octu winnego • 4 łyżki - sosu sojowego • 1 łyżeczka - mielonego kuminu • sól • pieprz
  • „Ewa gotuje”: Ceviche z pstrąga Zobacz film Rybę pokroić w bardzo drobną kostkę. Przełożyć do miseczki. Dorzucić posiekaną papryczkę chili – bez pestek. Dodać drobno pokrojony czosnek i posiekaną kolendrę. Przyprawić solą i wymieszać. Skropić sokiem z limonek oraz oliwą i jeszcze raz wymieszać. Przykryć i wstawić do lodówki na minimum 3 godziny. Podawać na grzankach. SKŁADNIKI • 2 - filety z pstrąga • 1 - papryczka chili • 2 ząbki - czosnku • 1 pęczek - kolendry • sól • sok z 2 limonek • oliwa DO PODANIA • grzanki na maśle
  • „Ewa gotuje”: Churros Zobacz film Masło przełożyć do garnka. Wlać wodę. Posłodzić. Uperfumować cukrem waniliowym i zagotować. Dodać mąkę, posolić i mieszać tak długo, aż ciasto stanie się szkliste i zacznie odchodzić od garnka. Odstawić do przestudzenia na ok. ½ godziny. Po tym czasie wybić jajka – po jednym. Zmiksować i przełożyć do rękawa cukierniczego. Wyciskać do rozgrzanego tłuszczu, robiąc mniej więcej 10-centymetrowe churrosy (ciasto najlepiej odcinać nożyczkami). Po usmażeniu odsączyć na ręcznikach papierowych. Posypać cukrem pudrem z cynamonem. Podawać z sosem czekoladowym (śmietankę wystarczy zagotować z czekoladą). SKŁADNIKI • 100 g - masła • 250 ml - wody • 2 łyżki - cukru • 1 łyżka - cukru waniliowego • 1 szklanka - mąki • szczypta soli • 3 - jajka • olej do smażenia • cukier puder z cynamonem do posypania SOS CZEKOLADOWY • 200 ml - śmietanki 18% • 100 g - czekolady gorzkiej
  • „Ewa gotuje”: Ají de gallina Zobacz film Mięso ugotować w osolonym wrzątku. Wystudzić i poszarpać widelcem na drobne kawałki. Wywar odstawić. Mleko przelać do robota, poszarpać i dorzucić pieczywo. Zmiksować. Na patelni rozgrzać oliwę. Gdy się rozgrzeje, wrzucić pokrojoną w piórka cebulę. Po chwili dorzucić posiekany czosnek. Podsmażyć. Dodać paprykę pokrojoną w paski. Zrobić nieco miejsca i wsypać kurkumę oraz chili. Uprażyć i wymieszać. Wlać mleko zmiksowane z pieczywem. Dorzucić poszarpane mięso. Jeśli będzie zbyt gęste dolać trochę rosołu. Na samym końcu dodać posiekane orzechy. Doprawić solą i podgrzewać przez kilka minut. Podawać z ugotowanym ryżem, ziemniakami i połówką jajka na twardo. Udekorować oliwką. Na wierzch zetrzeć trochę oscypka. Posypać natką pietruszki. SKŁADNIKI • 1 - podwójna pierś z kurczaka • ½ l - mleka zagęszczonego niesłodzonego • 4 - kromki weki • 1 - cebula • 3 ząbki - czosnku • 1 - papryka żółta • 1 łyżeczka - kurkumy • ½ łyżeczki - chili • oliwa do smażenia • garść orzechów włoskich • sól DO PODANIA • ryż • ziemniaki • jajka • czarne oliwki • kawałek oscypka • natka pietruszki
  • „Ewa gotuje”: Pan con chicharrón Zobacz film Boczek włożyć do wrzątku i zmniejszyć moc kuchenki (ma się parzyć a nie gotować). Przyprawić liściem laurowym i czosnkiem (w łupinkach). Dorzucić miętę i posolić. Przykryć i podgrzewać przez godzinę. W tym czasie zrobić salsę. Cebulę i papryczkę posiekać w drobną kostkę. Przyprawić solą. Dodać sok wyciśnięty z limonki, dorzucić pokrojone liście kolendry i wymieszać. Zaparzony boczek przełożyć na blachę wyścieloną papierem do pieczenia. Upiec w piekarniku. Bataty pokroić w plastry. Usmażyć na mocno rozgrzanym maśle. Odsączyć z nadmiaru tłuszczu. Do przekrojonych bułek nałożyć plastry upieczonego boczku, usmażone bataty i salsę. Podawać od razu, choć świetnie smakują również na zimno. SKŁADNIKI • 800 g - boczku • 2 - liście laurowe • 5 ząbków - czosnku • kilka gałązek mięty • sól • 2 - duże bataty • masło klarowane do smażenia • 4 - duże bułki SALSA CRIOLLA • 1 - cebula czerwona • 1 - papryczka chili • świeża kolendra • sól • sok z limonki
  • „Ewa gotuje”: Galaretki na bakier Zobacz film Dwie galaretki zalać wrzątkiem (800 ml), jedną rozpuścić w szklance gorącej wody. Z moreli usunąć pestki, pokroić na ósemki i przełożyć do dużych kieliszków ułożonych pod skosem (można użyć ociekacza do naczyń). Zalać większą porcją galaretki i odstawić do ostudzenia. Następnie schłodzić w lodówce. Białka ubić ze szczyptą soli. Do piany wlać trzecią, wystudzoną galaretkę. Zmiksować. Przełożyć do kieliszków z morelami i galaretką. Ponownie wstawić do chłodziarki. Przed podaniem udekorować miętą. SKŁADNIKI • 3 - galaretki brzoskwiniowe • 4 - morele • 3 - białka • sól • mięta do dekoracji
  • „Ewa gotuje”: Deser orzechowy na mleku sojowym Zobacz film Żelatynę rozpuścić w niewielkiej ilości wrzątku. Odstawić. Orzechy wsypać do garnka. Zalać mlekiem sojowym. Dodać miąższ z laski wanilii. Posłodzić erytrolem. Zakwasić sokiem z cytryny. Wymieszać i zagotować. Wlać żelatynę. Jeszcze raz dobrze wymieszać i przelać do foremek. Wystudzić. Wyjąc z foremek. Podawać z musem z mango, owocami sezonowymi i pokruszonymi ciasteczkami. SKŁADNIKI • 150 g - mielonych orzechów laskowych • 1 l - mleka sojowego • laska wanilii • 3 łyżki - erytrolu • 1 łyżka - soku z cytryny • 4 łyżeczki - żelatyny DO PODANIA • pulpa z mango • owoce sezonowe • ciasteczka czekoladowe
  • „Ewa gotuje”: Pikle z rzodkiewek Zobacz film Rzodkiewki umyć i ułożyć w słoiku. Ocet winny ugotować z wodą, cukrem, solą, kolendrą, kardamonem i anyżem. Przestudzić i zalać rzodkiewki. Zamknąć i odstawić na minimum 2 dni. SKŁADNIKI • 2 pęczki - rzodkiewek MARYNATA • 2 szklanki - białego octu winnego • 1 szklanka - wody • 1 szklanka - cukru • 2 łyżeczki - soli • 1 łyżeczka - ziaren kolendry • 2 strączki - kardamonu • kilka ziaren anyżu
  • „Ewa gotuje”: Kiszok Zobacz film Masło roztopić na patelni i zeszklić na nim posiekaną w kostkę cebulę. Dodać pokrojoną w plastry kaszankę. Podsmażyć. Zetrzeć jabłko. Wymieszać i przełożyć do gorącego wywaru. Dorzucić namoczone i posiekane grzyby. Wlać wodę, w której się moczyły. Przyprawić majerankiem i gotować do miękkości. Dolać zakwas na żur. Doprawić świeżo otartą gałką muszkatołową, solą i pieprzem. Doprowadzić do wrzenia. Podawać z gotowanymi ziemniakami i kleksem kwaśnej śmietany. Udekorować koperkiem. SKŁADNIKI • 250 g - kaszanki • 1 - cebula • 1 łyżka - masła klarowanego • ¼ - jabłka • 1 l - wywaru drobiowego lub wołowego • kilka suszonych kapeluszy grzybów • 1 łyżka - majeranku • 1 szklanka - zakwasu na żur • sól • pieprz • gałka muszkatołowa DO PODANIA • ziemniaki • gęsta śmietana • koperek
  • „Ewa gotuje”: Czosnek konfitowany Zobacz film Czosnek obrać i przełożyć do rondelka. Dodać pieprz, rozmaryn i tymianek. Zalać oliwą. Posolić i podgrzewać na wolnym ogniu przez minimum 40 minut (do godziny). Przełożyć do słoiczków. Zalać gorącą oliwą. Zakręcić. Po wystudzeniu przechowywać w lodówce. Jeśli zostanie nam trochę oliwy to warto przelać ją do butelki i używać w kuchni jako oliwy smakowej. SKŁADNIKI • 4 główki - czosnku • kilka ziarenek pieprzu • gałązka rozmarynu • kilka gałązek tymianku • 1½ szklanki - oliwy • 1 łyżka - soli
  • „Ewa gotuje”: Domowy chleb orkiszowy Zobacz film Ziarno zemleć w robocie. Dodać płatki, drożdże i cukier. Wlać wodę i odstawić na ½ godziny. Po tym czasie dosypać mąkę i sól. Zmiksować. Do wyrobionego ciasta dodać siemię lniane i ziarna słonecznika. Wymieszać i przełożyć do foremki wysmarowanej masłem i wysypanej mąką. Wierzch wyrównać dłonią namoczoną w wodzie. Posypać czarnuszką. Naciąć nożem – w kratkę. Wstawić do zimnego piekarnika i ustawić temperaturę na 190 st. C. Gdy się rozgrzeje chleb powinien się piec przez 1 godzinę. SKŁADNIKI • 150 g - ziaren orkiszu • 4 łyżki - płatków owsianych • 25 g - drożdży • szczypta cukru trzcinowego • ½ l - ciepłej wody • 350 g - mąki orkiszowej jasnej • 2 łyżeczki - soli himalajskiej • garść siemienia lnianego • garść ziaren słonecznika • czarnuszka do dekoracji
  • „Ewa gotuje”: Tarta z białą czekoladą Zobacz film Mąkę przesiać na stolnicę. Dorzucić zimne masło. Dodać sól i cukier puder. Posiekać. Zrobić kopczyk, w kopczyku dołeczek. Dodać żółtko i wodę. Zagarnąć nożem, następnie zagnieść ciasto. Włożyć do zamykanego pojemnika i schować do lodówki na minimum godzinę. Po tym czasie lekko zagnieść i rozwałkować na posypanej mąką stolnicy. Przełożyć do formy na tartę (średnica 24-26 cm, foremka posmarowana masłem). Nakłuć widelcem, przykryć papierem do pieczenia, obciążyć kulkami lub suchą fasolą i wstawić do piekarnika na 15 minut. Następnie usunąć papier z obciążeniem i piec przez kolejny kwadrans (temp. 180 st. C). Żelatynę rozpuścić w ¼ szklanki wrzątku. W rondelku podgrzać śmietankę. Dodać czekoladę. Gdy się roztopi, odstawić do wystudzenia. Śmietanę schłodzić w lodówce i ubić na sztywno. Dodać wystudzoną śmietankę z czekoladą. Dolać żelatynę i zmiksować. Krem przełożyć na upieczony i wystudzony spód. Na wierzchu ułożyć borówki i wstawić do lodówki, by masa stężała. Można dodatkowo udekorować innymi owocami i melisą. SKŁADNIKI • 200 g - mąki • 100 g - masła • szczypta soli • 3 łyżki - cukru pudru • 1 - żółtko • 2 łyżki - zimnej wody DEKORACJA • porzeczki • melisa cytrynowa KREM CZEKOLADOWY • 150 ml - śmietanki kremówki 30% • 150 g - białej czekolady • 400 ml - śmietany • 2 łyżeczki - żelatyny
przewiń w prawo

„Ewa gotuje”: Pan con chicharrón

Boczek włożyć do wrzątku i zmniejszyć moc kuchenki (ma się parzyć a nie gotować). Przyprawić liściem laurowym i czosnkiem (w łupinkach). Dorzucić miętę i posolić. Przykryć i podgrzewać przez godzinę. W tym czasie zrobić salsę. Cebulę i papryczkę posiekać w drobną kostkę. Przyprawić solą. Dodać sok wyciśnięty z limonki, dorzucić pokrojone liście kolendry i wymieszać. Zaparzony boczek przełożyć na blachę wyścieloną papierem do pieczenia. Upiec w piekarniku. Bataty pokroić w plastry. Usmażyć na mocno rozgrzanym maśle. Odsączyć z nadmiaru tłuszczu. Do przekrojonych bułek nałożyć plastry upieczonego boczku, usmażone bataty i salsę. Podawać od razu, choć świetnie smakują również na zimno.

SKŁADNIKI
• 800 g - boczku
• 2 - liście laurowe
• 5 ząbków - czosnku
• kilka gałązek mięty
• sól
• 2 - duże bataty
• masło klarowane do smażenia
• 4 - duże bułki

SALSA CRIOLLA
• 1 - cebula czerwona
• 1 - papryczka chili
• świeża kolendra
• sól
• sok z limonki
Dodano: Wtorek, 8 marca 2022 (11:41)
Źródło: Polsat- Polsat
Osadź film
Więcej na temat:Ewa gotuje | kuchnia egzotyczna | przepisy kulinarne
Reklama