"Ewa gotuje": Zobacz najlepsze przepisy z programu

Autorski program kulinarny Ewy Wachowicz, która zdradza kulinarne sekrety i podpowiada, jak gotować smacznie, szybko i zdrowo.
przewiń w lewo
  • „Ewa gotuje”: Krem paryski Zobacz film Z porów odciąć końcówki, przekroić wzdłuż na pół, przepłukać ciepłą wodą i pokroić w półplastry. W garnku rozgrzać ½ kostki masła, wrzucić pokrojone pory, posolić i zblanszować na małym ogniu. Ziemniaki obrać i pokroić w drobną kostkę. Dorzucić do porów. Wymieszać i zalać wodą mineralną. Przyprawić liściem laurowym i zielem angielskim. Przykryć, zwiększyć ogień i gotować ok. 10 minut. Po tym czasie zmiksować i przetrzeć przez gęste sitko. Dorzucić ½ kostki zimnego masła. Podawać z grzankami usmażonymi na oliwie lub maśle i kleksem gęstej śmietany. Udekorować natką pietruszki. SKŁADNIKI • 3 - pory (tylko białe części) • 7 - ziemniaków • sól • woda mineralna • liść laurowy • 2 ziarenka - ziela angielskiego • śmietana • natka pietruszki DO PODANIA • grzanki z bagietki
  • „Ewa gotuje”: Kurczak maślany Zobacz film Czosnek przecisnąć przez praskę do moździerza. Wsypać paprykę. Przyprawić solą i pieprzem. Dodać masło i posiekaną natkę pietruszki. Dobrze rozetrzeć. Używając rąk delikatnie oddzielić skórę od mięsa kurczaka. W powstałą w ten sposób przestrzeń nałożyć masło z przyprawami. Rozsmarować. Trochę masła dać do środka. Kurczaka natrzeć też z zewnątrz, ale tym razem masłem bez dodatków. Oprószyć solą, pieprzem i papryką. Nóżki związać. Kurczaka przełożyć do naczynia żaroodpornego natłuszczonego masłem i wyłożonego plastrami cebuli. Piec przez 1 ½ godziny w temp. 180 st. C. SKŁADNIKI • 1 tuszka - kurczaka • 100 g - masła • 6 ząbków - czosnku • 1 łyżeczka - papryki słodkiej • sól • pieprz • natka pietruszki DO FORMY • masło • 1 – cebula DO NATARCIA • trochę masła • sól • pieprz • papryka słodka
  • „Ewa gotuje”: Barszcz biały na otrębach Zobacz film Do ciepłego rosołu wrzucić pokrojone warzywa, chrzan oraz opaloną cebulę. Przyprawić pieprzem, zielem angielskim i liściem laurowym. Przykryć i gotować przez minimum ½ godziny. Po tym czasie jarzyny wyłowić. Zupę posolić. Wrzucić białą kiełbasę. Doprawić roztartym w dłoniach suszonym majerankiem. Pod przykryciem gotować przez kolejne ½ godziny. Po tym czasie dodać otręby. Śmietankę przelać do miski. Wsypać mąkę. Roztrzepać rózgą. Wlać do zupy. Zakwasić sokiem z cytryny. Zagotować. Podawać z pokrojoną kiełbasą i mięsem. Udekorować tartym chrzanem i natką pietruszki. SKŁADNIKI • 2 l - wywaru wołowego z mięsem • biała część pora • 1 - marchewka • 1 - pietruszka • ½ - selera • kawałek korzenia chrzanu • 1 - cebula • pieprz czarny w ziarnach • ziele angielskie • 2 - liście laurowe • 6 - białych kiełbas (najlepiej surowych) • 1 łyżka - majeranku • 1 łyżka - otrębów pszennych • ½ szklanki - śmietanki • 1 łyżka - mąki • 1 łyżka - soku z cytryny DO PODANIA • tarty chrzan • natka pietruszki
  • „Ewa gotuje”: Eklery z bitą śmietaną Zobacz film Wodę wlać do garnka. Wrzucić masło. Posolić i zagotować (masło powinno się roztopić). Wsypać mąkę. Wymieszać drewnianą łyżką (temp. ciasta nie powinna przekroczyć 70 st. C). Przełożyć do miski i na chwilę odstawić. Do przestudzonego ciasta wybić po jednym jajku. Zmiksować. Przełożyć do rękawa cukierniczego z końcówką w kształcie gwiazdki (średnica ok. 2 cm). Ciasto porcjami wycisnąć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec przez 10 minut w temp. 200 st. C. Po tym czasie zmniejszyć temp. do 180 st. C i piec przez 15-20 minut. Wystudzić i przekroić wzdłuż na pół. Śmietanę rozlać do 2 misek. Lekko podbić. Do jednej dodać śmietan-fix niebieski, do drugiej różowy. Posłodzić cukrem pudrem i cukrem z wanilią. Dokładnie zmiksować. Kremami przełożyć eklerki. Udekorować cukrem pudrem. SKŁADNIKI • 250 ml - wody • 100 g - masła • szczypta soli • 200 g - mąki • 5 – jajek KREM • 2 szklanki - śmietany kremówki 30% • śmietan-fix niebieski • śmietan-fix różowy • 2 łyżki - cukru pudru • 2 łyżeczki - cukru z wanilią ZDOBIENIE • cukier puder
  • „Ewa gotuje”: Kotlety de volaille Zobacz film Filety przekroić wzdłuż na pół, nie docinając jednak do końca. Rozłożyć, przykryć folią i delikatnie rozklepać. Oprószyć solą i pieprzem z każdej strony. Na mięsie ułożyć masło. Oprószyć drobno posiekanym koperkiem i zwinąć (podobnie jak gołąbki). Opanierować w mące, jajkach roztrzepanych z solą, ponownie w mące i jajkach, a na końcu w bułce tartej. Usmażyć w głębokim tłuszczu. Podawać z purée i surówką z marchewki. SKŁADNIKI • filet z podwójnej piersi kurczaka • sól • pieprz • 100 g - masła solonego • pęczek koperku • mąka do panierowania • 2 jajka + szczypta soli • bułka tarta • masło klarowane do smażenia DO PODANIA • purée z ziemniaków • surówka z marchewki
  • „Ewa gotuje”: Sałatka jajeczna z ogórkiem Zobacz film Zacząć od marynaty. Do miseczki wycisnąć sok z limonki. Dodać ocet ryżowy. Posolić i posłodzić. Ogórki obrać i pokroić w kostkę. Wrzucić do zaprawy, wymieszać i odstawić na kilka minut. Jajka ugotować na twardo. Wystudzić i obrać. Przełożyć do dużej miski i rozgnieść widelcem. Dodać posiekany szczypiorek, majonez i zamarynowane ogórki (bez marynaty). Przyprawić świeżo zmielonym pieprzem i dobrze wymieszać. Na końcu dodać sezam. Podawać z roszponką i pieczywem. Można udekorować limonką. SKŁADNIKI • 6 - jajek • pęczek szczypiorku • 3 łyżki - majonezu • pieprz • 1 łyżka - czarnego sezamu ORIENTALNE OGÓRKI • 2 - ogórki gruntowe • 1 łyżka - soku z limonki • 1 łyżka - octu ryżowego • 2 szczypty - cukru trzcinowego PONADTO • roszponka • pieczywo • limonka
  • „Ewa gotuje”: Sernik z waniliowym crème brûlée Zobacz film Orzechy laskowe uprażyć, pozbawić skórki (wystarczy zawinąć w ściereczkę i potrzeć). Zmiksować. Wkruszyć ciasteczka i ponownie zmiksować. Wlać roztopione masło i jeszcze raz zmiksować. Przełożyć do tortownicy wyścielonej papierem do pieczenia (średnica 26 cm). Dobrze ubić łyżką i schłodzić w lodówce. Twaróg przełożyć do miksera. Wybić jajka. Dodać żółtko. Wsypać mąkę ziemniaczaną i cukier. Dodać pastę waniliową. Zmiksować. Dodać mascarpone i jeszcze raz zmiksować. Dodać białą czekoladę roztopioną z dodatkiem śmietanki. Kolejny raz zmiksować i przełożyć na spód z ciasteczek. Piec nad blachą z wodą przez 15 minut w temp. 180 st. C. Następnie zmniejszyć temp. do 120 st. i piec przez 45 minut. Śmietankę wlać do garnka. Dodać cukier waniliowy. Posłodzić, wymieszać i zagotować. Wlać do roztrzepanych żółtek cały czas mieszając trzepaczką. Przelać na sernik i jeszcze raz wstawić do piekarnika (1 godz., temp. 120 st. C, kąpiel wodna). Posypać cukrem. Skarmelizować palnikiem. Udekorować malinami i listkami mięty. SKŁADNIKI • 160 g - ciasteczek czekoladowych • 100 g - orzechów laskowych • 100 g – masła CRÈME BRÛLÉE • 400 ml - śmietanki kremowej 30% • ¼ szklanki - cukru • 1 łyżka - cukru z wanilią • 5 - żółtek MASA SEROWA • ½ kg - twarogu tłustego • 5 - jajek • 1 - żółtko • 2 łyżki - mąki ziemniaczanej • ½ szklanki - cukru • 2 łyżki - pasty waniliowej • ½ kg - serka mascarpone • 200 g - białej czekolady • 100 ml - śmietanki kremowej 30% PONADTO • 6 łyżek - cukru do karmelizacji • maliny i mięta
  • „Ewa gotuje”: Zupa z pieczonej cebuli Zobacz film Cebule obrać i pokroić w dość duże plastry. Przełożyć do gęsiarki. Przyprawić tymiankiem. Wlać oliwę. Dodać masło. Przykryć i piec przez godzinę w temp. 190 st. C. Po tym czasie uchylić pokrywkę i piec przez 1 ½ godziny (aż cebula będzie brązowa). Od czasu do czasu przemieszać, by się nie przypaliło. Po tym czasie naczynie postawić na kuchence. Wlać brandy i odparować. Zalać rosołem. Doprawić sosem Worcestershire. Przykryć i gotować przez 20 minut. Zupę zmiksować. Doprawić pieprzem. Przelać do żaroodpornych kokilek. Do każdej włożyć grzankę. Posypać startym serem żółtym. Zapiec w piekarniku (kilka minut w 190 st. C). Udekorować tymiankiem. SKŁADNIKI • 5 - cebul • świeży tymianek • 1 łyżka - oliwy • 2 łyżki - masła • 4 łyżki - brandy • 1 l - wywaru wołowego • 1 łyżka - sosu Worcestershire DO PODANIA • grzanki z bagietki • kawałek sera żółtego
  • „Ewa gotuje”: Ciasto herbaciane Zobacz film Herbatę wsypać do koszyczka do parzenia. Umieścić w szklance, zalać gorącym mlekiem i odstawić. Jajka wybić do miski. Wsypać cukier i utrzeć. Porcjami dodać mąkę i olej. Zmiksować. Dosypać proszek do pieczenia i sodę. Dodać napar herbaciany. Wymieszać. Dodać jogurt i ekstrakt z wanilii. Zmiksować i przełożyć do keksówki wyścielonej papierem do pieczenia. Wstawić na 45-50 minut do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C. Po wystudzeniu posypać cukrem pudrem. SKŁADNIKI • 2 - jajka • 120 g - drobnego cukru • 2 szklanki - mąki • 1 szklanka - oleju • ½ łyżeczki - proszku do pieczenia • ½ łyżeczki - sody • ¼ łyżeczki - soli • ½ szklanki - mleka • 3 łyżeczki - czarnej herbaty liściastej, np. Earl Grey • ½ szklanki - jogurtu naturalnego • 2 łyżeczki - ekstraktu z wanilii • cukier puder do dekoracji
  • "Ewa gotuje": Ziemniaki po irlandzku Zobacz film Boczek pokroić w kostkę i usmażyć na suchej patelni. Ziemniaki dokładnie wyszorować i ugotować w mundurkach. Przekroić wzdłuż na pół i wydrążyć. Miąższ przełożyć do miski. Dodać śmietanę, boczek oraz pokrojony w kostkę ser cheddar (trochę zostawić). Dorzucić posiekany szczypiorek. Przyprawić solą i pieprzem. Wymieszać i nałożyć do wydrążonych ziemniaków. Umieścić w naczyniu żaroodpornym. Piec przez 15 minut w temp. 180 st. C. Po tym czasie posypać serem startym na dużych oczkach i zapiekać jeszcze przez kilka minut – aż ser się roztopi. Podawać na ciepło z mixem sałat, cebulą, pomidorkami koktajlowymi i sosem winegret. SKŁADNIKI • 4 - duże ziemniaki • kawałek boczku wędzonego • 3 łyżki - śmietany • 200 g - sera cheddar • 1 pęczek - szczypiorku • sól • pieprz DO PODANIA • mix sałat z czerwoną cebulą, pomidorkami koktajlowymi i sosem winegret
  • „Ewa gotuje”: Chowder z dorszem i wędzonym łososiem Zobacz film Pora pokroić na plasterki (trochę zostawić do dekoracji). Poddusić w garnku na maśle. Dodać musztardę. Wymieszać. Ziemniaki obrać i pokroić w średniej wielkości kostkę. Dorzucić do garnka. Wsypać kukurydzę. Zalać rosołem i gotować, aż kartofle zmiękną. Trochę zupy przełożyć do pojemnika i zmiksować blenderem. Wlać z powrotem do garnka. Zagotować. Zabielić zahartowaną śmietaną. Dodać ryby pokrojone na mniejsze kawałki. Przełożyć do zupy i gotować przez kilka minut. Przyprawić do smaku świeżo zmielonym pieprzem. Na talerzu udekorować natką pietruszki oraz drobno posiekanym porem. SKŁADNIKI • filet z dorsza • 150 g - łososia wędzonego (w kawałku) • 1 - por • 2 łyżki - masła • 2 łyżki - musztardy angielskiej lub Dijon • 3 - ziemniaki • 1 puszka - kukurydzy • 2 l - rosołu • natka pietruszki • szczypiorek • ½ szklanki - śmietany
  • „Ewa gotuje”: Kołacz zawojski Zobacz film Mąkę wsypać do miski. Zrobić dołeczek i wkruszyć drożdże. Posłodzić i wlać ciepłe mleko. Wymieszać i odstawić. Na patelni roztopić łyżkę masła i zezłocić na nim drobno pokrojoną cebulę. Przełożyć do sera. Wybić jajko. Przyprawić solą i pieprzem. Wsypać mąkę ziemniaczaną. Doprawić gałką muszkatołową. Dobrze wymieszać. Do mąki z zaczynem wybić jajka i wlać roztopione i lekko przestudzone masło. Posolić. Wymieszać łyżką. Następnie rękoma wyrobić ciasto. Przykryć i odstawić. Gdy ciasto wyrośnie i podwoi objętość przełożyć na blachę oprószoną mąką krupczatką i delikatnie rozciągnąć dłońmi (jak ciasto na pizzę). Nałożyć farsz serowy i równo rozprowadzić. Piec na złoty kolor w temp. 180 st. C. SKŁADNIKI • ½ kg - mąki krupczatki • 25 g - drożdży • 1 łyżeczka - cukru • ½ szklanki - ciepłego mleka • 125 g - masła • 2 - jajka • szczypta soli MASA SEROWA • ½ kg - sera • 1 łyżka - masła • 1 - cebula • sól • pieprz • 1 - jajko • 1 łyżka - mąki ziemniaczanej
  • „Ewa gotuje”: Żurek w kociołku Zobacz film Boczek pokroić w kostkę i wrzucić do kociołka zawieszonego nad ogniskiem. Podsmażyć. Dodać posiekaną w piórka cebulę oraz frankfurterki i namoczone grzyby (wraz z wodą). Wlać piwo. Zagotować. Dorzucić czosnek i pokrojone w kostkę ziemniaki. Przyprawić liściem laurowym i zielem angielskim. Wlać rosół. Przyprawić solą, pieprzem i majerankiem. Posłodzić miodem. Dodać trochę tartego chrzanu. Podawać z jajkiem na twardo. Można udekorować kleksem śmietany. SKŁADNIKI • kawałek boczku wędzonego • 1 kg - frankfurterek • 1 - cebula • garść grzybów suszonych • 500 ml - ciemnego piwa • 4 ząbki - czosnku • 4 - ziemniaki • 3 - liście laurowe • kilka ziarenek ziela angielskiego • 1½ l - rosołu lub wody • sól • pieprz • 3 szklanki - zakwasu na żur • 1 łyżka - majeranku • 1 łyżka - miodu • kawałek korzenia chrzanu DO PODANIA • kilka jajek na twardo • gęsta śmietana
  • „Ewa gotuje”: Rosół na perliczce Zobacz film Sprawioną perliczkę podzielić na kawałki i przełożyć do garnka z zimną wodą. Dorzucić obrane marchewki, pietruszki i seler. Dodać opaloną nad ogniem cebulę i kawałek pora. Doprawić solą. Przykryć i doprowadzić do wrzenia. Zdjąć pianę (odszumować). Doprawić anyżem, liściem laurowym, zielem angielskim i szafranem. Dorzucić lubczyk i pod przykryciem gotować na małym ogniu przez co najmniej 2 godziny. W tym czasie zrobić makaron. Mąkę przesiać na stolnicę. Zrobić kopczyk i wybić do niego 1 całe jajko. Dodać żółtka. Wymieszać nożem, następnie zagnieść ciasto. Przykryć i zostawić w spokoju na 20-30 minut. Ciasto rozwałkować bardzo cienko. Powiesić na drewnianym drążku. Gdy wyschnie zwinąć w rulon i pokroić. Ugotowany makaron przełożyć na talerze. Dodać ugotowaną marchewkę i zalać gorącym rosołem. Udekorować posiekaną natką pietruszki. SKŁADNIKI • 1 - perliczka • 3 - marchewki • 2 - pietruszki • 1 - seler • ¼ - pora • 1 - cebula • 1 - gwiazdka anyżu • 3 - liście laurowe • kilka ziarenek ziela angielskiego • szczypta szafranu • pęczek lubczyku • pęczek natki pietruszki do podania • sól MAKARON DOMOWY • ½ kg - mąki • 1 - jajko • 7 - żółtek
  • „Ewa gotuje”: Panettone Zobacz film Drożdże pokruszyć do miski. Zalać ciepłą wodą (200 ml). Posłodzić, wymieszać i dosypać mąkę. Wymieszać, przykryć i w temp. pokojowej zostawić na 12 godzin. Zrobić drugie ciasto. Do miski dać miękkie masło. Wsypać cukier i zmiksować. Dodać jajko i ponownie utrzeć. Stopniowo dodać żółtka. Zmiksować. W moździerzu rozetrzeć skórkę otartą z pomarańczy oraz cukier waniliowy. Dodać drożdże rozrobione w wodzie. Wlać do ciasta. Uperfumować skórką z cukrem waniliowym. Wsypać mąkę i wyrobić. Dodać ciasto, które fermentowało przez 12 godzin. Posypać mąką (1 szklanka) i wyrobić. Przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia. Deskę natłuścić roztopionym masłem. Wyłożyć ciasto i rozciągnąć. Rozsypać odsączone rodzynki i kandyzowaną skórkę pomarańczową. Zawinąć i delikatnie wyrobić. Przełożyć do miski, przykryć i odstawić na 20 minut. Po tym czasie napowietrzyć ciasto – podnosząc do góry, przekładają na drugą stronę i odkładając (czynność powtórzyć 3-4 razy, warto przy tym natłuścić dłonie masłem). Przełożyć do formy – tortownica wyścielona papierem do pieczenia (powinien wystawać drugie tyle ponad formę). Posmarować roztrzepanym jajkiem. Odstawić do wyrośnięcia. Następnie piec przez 50 minut w temp. 170 st. C. Po upieczeniu wbić u podstawy trzy szpikulce do szaszłyków i powiesić do góry spodem na dwóch słoiczkach. Gdy ciasto wystygnie przełożyć na paterę. SKŁADNIKI BAKALIE • 20 dag - rodzynków namoczonych w wodzie z rumem • 100 g - skórki pomarańczowej CIASTO DOJRZEWAJĄCE • 20 g - drożdży • 200 ml - wody • 1 łyżka - cukru • 200 g - mąki CIASTO DROŻDŻOWE • 150 g - masła • 100 g - cukru • 1 - jajko • 5 - żółtek • 20 g - drożdży • 50 ml - wody • 400 g - mąki DODATKOWO • 1 szklanka - mąki
  • „Ewa gotuje”: Sernik z jogurtu Zobacz film Z podanych składników zagnieść ciasto. Rozwałkować i przełożyć do tortownicy. Nakłuć widelcem i podpiec w temp. 180 st. C. Białka ubić ze szczyptą soli. Utrwalić cukrem. Uperfumować cukrem waniliowym i skórką otartą z cytryny. Wsypać budyń. Dodać jogurty i delikatnie zmiksować. Dorzucić rodzynki (omączone, by nie opadły na dno). Wymieszać i nałożyć na wystudzone ciasto. Wyrównać. Piec przez godzinę w piekarniku rozgrzanym do 180 st. C. Po upieczeniu zostawić na 30 minut w wyłączonym piekarniku. Gdy sernik wystygnie udekorować cukrem pudrem i plasterkami limonki. SKŁADNIKI • 2 szklanki - mąki • ½ łyżeczki - proszku do pieczenia • ⅓ szklanki - cukru pudru • 125 g - masła • 3 - żółtka • 3 łyżki - śmietany MASA JOGURTOWA • 1 kg - jogurtu greckiego • 7 - białek • ¾ szklanki - cukru • 1 łyżka - cukru waniliowego • skórka otarta z cytryny • 2 - budynie śmietankowe • garść rodzynków + mąka do obtoczenia ZDOBIENIE • cukier puder • plasterki limonki
  • „Ewa gotuje”: Bigos cygański Zobacz film Na patelni rozgrzać olej i podsmażyć na nim pokrojoną w kostkę kiełbasę. Przełożyć do garnka. Na tym samym tłuszczu zeszklić posiekaną w piórka cebulę. Dodać do wędliny. To samo zrobić z pokrojonymi w plastry pieczarkami. Na patelnię wlać przecier pomidorowy, zamieszać i przełożyć do garnka. Przyprawić słodką papryką i majerankiem. Wymieszać, przykryć i przez 10-15 minut dusić na małym ogniu. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Podawać z pieczywem. SKŁADNIKI • ½ kg - kiełbasy (najlepiej różne rodzaje) • 1 - cebula • ½ kg - pieczarek • olej do smażenia • 1 szklanka - przecieru pomidorowego • ½ łyżeczki - papryki słodkiej • 1 łyżeczka - majeranku • sól • pieprz DO PODANIA • pieczywo
  • „Ewa gotuje”: Pomidorowa zupa rybna Zobacz film Ryby umyć, osuszyć i wyciąć filety – kręgosłupów z łbami, płetw i ogonów nie wyrzucać. Na warzywach i 1 opalonej nad ogniem cebuli oraz resztkach ryb ugotować wywar. Dodać przekrojone na pół pomidorki koktajlowe. Filety pokroić w dość dużą kostkę (sandacza nie pozbawiać skóry). W garnku rozgrzać 1 łyżkę masła i zeszklić pokrojoną w spore kawałki cebulę. Dodać posiekany czosnek. Dorzucić drugą łyżkę masła. Dodać pokrojonego w kostkę bakłażana. Gdy zmięknie wrzucić identycznie pokrojoną cukinię. Przyprawić tymiankiem. Dolać trochę wywaru rybnego. Po chwili wlać przecier pomidorowy i sos rybny. Przyprawić kaffirem. Ponownie dolać trochę bulionu i dorzucić posiekane kapary. Dodać zalewę. Przyprawić solą i pieprzem. Dorzucić posiekaną czuszkę i limonkę. Rybę podsmażyć (w kolejności karp, sandacz, dorsz). Przyprawić solą i pieprzem. Wlać wino. Odparować. Dorzucić łyżkę zimnego masła. Zdjąć z ognia. Dodać posiekaną natkę pietruszki i kolendrę. Przełożyć do zupy i gotować przez 10 minut. Pod koniec dorzucić jeszcze trochę zimnego masła. Podawać z pulpetami i grillowaną cytryną. Pulpety zrobić z mielonych filetów, doprawionych solą, pieprzem, papryką i drobno posiekaną kolendrą lub lubczykiem (ugotować w wywarze). Cytryny wystarczy przekroić na pół i zapiec na suchej żebrowanej patelni. SKŁADNIKI • 1½ kg - ryb, np. karp, sandacz i dorsz • 3 - marchewki • 2 - pietruszki • ½ - selera • 1 - por • 2 - cebule • 3 - liście laurowe • kilka ziarenek ziela angielskiego • sól • pieprz • 5 - pomidorków koktajlowych • 2 ząbki - czosnku • masło klarowane do smażenia + dodatkowo kilka łyżek zimnego masła • 1 mały - bakłażan • 1 - cukinia • tymianek • 1 szklanka - domowego przecieru pomidorowego • 1 łyżka - sosu rybnego • 1 liść - kaffiru • 7 - kaparów • 2 łyżki - zalewy z kaparów • kawałek ostrej papryki, np. czuszki • ½ - limonki • natka pietruszki • pęczek kolendry DO PODA
  • „Ewa gotuje”: Ciasto pomidorowe Zobacz film Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, pokroić w kostkę, przełożyć do rondelka i podgrzewać przez kilka minut. Następnie wystudzić i przetrzeć przez sito – wprost do robota. Dodać banana. Wlać olej. Dodać cukier, mąkę, sodę i proszek do pieczenia. Przyprawić cynamonem, imbirem i solą. Zamknąć i zmiksować. Masę przelać do tortownicy (natłuszczonej masłem i obsypanej bułką tartą). Piec „do suchego patyczka” w temp. 180 st. C. Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej. Dodać masło. Roztopić i wymieszać. Połączyć z mascarpone. Wyłożyć na wierzch wystudzonego ciasta. Brzegi oprószyć kakao. Środek udekorować prażonymi płatkami migdałów. SKŁADNIKI • 4 - pomidory malinowe • 1 - banan • ½ szklanki - oleju z pestek winogron • ½ szklanki - cukru trzcinowego • 2 szklanki - mąki • 1 łyżeczka - sody • ½ łyżeczki - proszku do pieczenia • 1 łyżeczka - cynamonu • 1 łyżeczka - imbiru • ¼ łyżeczki - soli POLEWA • 1 tabliczka - białej czekolady • 50 g - masła • 250 g - serka mascarpone ZDOBIENIE • kakao • płatki migdałów
  • „Ewa gotuje”: Zapiekanka ziemniaczana Zobacz film Czosnek pokroić w cienkie plasterki. Rozsypać na dnie okrągłego naczynia do zapiekania (wysmarowanego masłem). Ziemniaki poszatkować i ułożyć „na zakładkę” w foremce z czosnkiem. Jajko wybić do miski i roztrzepać. Wlać śmietankę. Przyprawić pudrem grzybowym (można zrobić go w domu miksując suszone grzyby). Dodać świeżo otartą gałkę muszkatołową. Posolić. Dobrze wymieszać i zalać ziemniaki. Piec przez godzinę w temp. 180 st. C. Udekorować świeżym tymiankiem. SKŁADNIKI • 7 - ziemniaków • 3 ząbki - czosnku • 1 - jajko • 150 ml - śmietanki 36% • 1½ łyżeczki - pudru z suszonych grzybów • gałka muszkatołowa • 1 łyżeczka - soli • świeży tymianek do dekoracji
przewiń w prawo

„Ewa gotuje”: Panettone

Drożdże pokruszyć do miski. Zalać ciepłą wodą (200 ml). Posłodzić, wymieszać i dosypać mąkę. Wymieszać, przykryć i w temp. pokojowej zostawić na 12 godzin. Zrobić drugie ciasto. Do miski dać miękkie masło. Wsypać cukier i zmiksować. Dodać jajko i ponownie utrzeć. Stopniowo dodać żółtka. Zmiksować. W moździerzu rozetrzeć skórkę otartą z pomarańczy oraz cukier waniliowy. Dodać drożdże rozrobione w wodzie. Wlać do ciasta. Uperfumować skórką z cukrem waniliowym. Wsypać mąkę i wyrobić. Dodać ciasto, które fermentowało przez 12 godzin. Posypać mąką (1 szklanka) i wyrobić. Przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia. Deskę natłuścić roztopionym masłem. Wyłożyć ciasto i rozciągnąć. Rozsypać odsączone rodzynki i kandyzowaną skórkę pomarańczową. Zawinąć i delikatnie wyrobić. Przełożyć do miski, przykryć i odstawić na 20 minut. Po tym czasie napowietrzyć ciasto – podnosząc do góry, przekładają na drugą stronę i odkładając (czynność powtórzyć 3-4 razy, warto przy tym natłuścić dłonie masłem). Przełożyć do formy – tortownica wyścielona papierem do pieczenia (powinien wystawać drugie tyle ponad formę). Posmarować roztrzepanym jajkiem. Odstawić do wyrośnięcia. Następnie piec przez 50 minut w temp. 170 st. C. Po upieczeniu wbić u podstawy trzy szpikulce do szaszłyków i powiesić do góry spodem na dwóch słoiczkach. Gdy ciasto wystygnie przełożyć na paterę.

SKŁADNIKI
BAKALIE
• 20 dag - rodzynków namoczonych w wodzie z rumem
• 100 g - skórki pomarańczowej

CIASTO DOJRZEWAJĄCE
• 20 g - drożdży
• 200 ml - wody
• 1 łyżka - cukru
• 200 g - mąki

CIASTO DROŻDŻOWE
• 150 g - masła
• 100 g - cukru
• 1 - jajko
• 5 - żółtek
• 20 g - drożdży
• 50 ml - wody
• 400 g - mąki

DODATKOWO
• 1 szklanka - mąki
Dodano: Piątek, 22 grudnia 2023 (17:52)
Źródło: Polsat
Osadź film
Więcej na temat:Ewa gotuje | Ewa Wachowicz | ciasta | ciasto drożdżowe
Reklama