"Ewa gotuje": Zobacz najlepsze przepisy z programu

Autorski program kulinarny Ewy Wachowicz, która zdradza kulinarne sekrety i podpowiada, jak gotować smacznie, szybko i zdrowo.

przewiń w lewo

Zobacz film Mak namoczyć (najlepiej przez całą noc). Przelać wrzątkiem i dwukrotnie przepuścić przez maszynkę do mielenia mięsa. Masło roztopić w garnku i lekko przypalić. Białko oddzielić od żółtka, żółtko dodać do maku. Dorzucić bułki namoczone w ciepłym mleku. Dosypać kandyzowaną skórkę pomarańczową, płatki migdałów, rodzynki oraz pokrojone morele, śliwki i orzechy. Wlać masło. Posłodzić miodem i dobrze wymieszać. Białko ubić. Pianę dodać do makowej masy. Delikatnie wymieszać szpatułką. Przełożyć do miski, przykryć i wstawić do lodówki na 3 godziny. Nakładać gałkownicą. Udekorować bakaliami. SKŁADNIKI • 250 g - maku • 3 - czerstwe kajzerki • 1 szklanka - mleka • 100 g - masła • 1 - jajko • garść kandyzowanej skórki pomarańczowej • garść płatków migdałów • garść rodzynków • garść orzechów włoskich • kilka suszonych moreli • kilka suszonych śliwek • 5 łyżek - miodu • bakalie do dekoracji
Zobacz film Ciasteczka lub pokrojony w kostkę piernik przełożyć do miski, zalać litrem ciepłej wody i odstawić na noc. Następnego dnia przelać do garnka. Dorzucić rodzynki i orzechy. Przyprawić cynamonem. Przykryć i gotować przez 15 minut. Dolać kompot z suszu – wraz z owocami. Dosypać przyprawę do piernika. Zakwasić sokiem z cytryny i zmiksować. Podawać z prażonymi płatkami migdałów. SKŁADNIKI • 6 - pierniczków lub 200 g piernika • garść rodzynków • garść orzechów włoskich • garść orzechów laskowych • 1 łyżeczka - cynamonu • ½ łyżeczki - przyprawy do piernika • 1½ l - kompotu z suszu • sok z cytryny • płatki migdałów do dekoracji
Zobacz film Soczewicę przepłukać na sicie. Przełożyć do garnka, zalać wodą, posolić i gotować do momentu, aż zacznie się rozpadać. Odcedzić z nadmiaru płynu i odstawić do wystudzenia. Marchewkę zetrzeć na tarce jarzynowej, cebulę drobno posiekać. Warzywa podsmażyć na maśle (najpierw zeszklić cebulę, po chwili dorzucić marchewkę). Przyprawić rozgniecioną w moździerzu gorczycą oraz papryką, kurkumą i pieprzem ziołowym. Połączyć z odsączoną soczewicą. Wybić jajka, dodać czosnek przeciśnięty przez praskę. Zagęścić bułką tartą. Przyprawić jeszcze odrobiną soli. Masę przełożyć do foremki keksowej wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą. Ubić i wyrównać. Posypać czarnuszką. Wstawić na 45 minut do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C. SKŁADNIKI • 250 g - soczewicy czerwonej • sól • 4 - marchewki • 1 - cebula • 2 łyżki - masła klarowanego • ½ łyżeczki - ziaren gorczycy • 1 łyżeczka - słodkiej papryki wędzonej • 1 łyżeczka - kurkumy • pieprz ziołowy • 3 - jajka • 2 łyżki - bułki tartej • czarnuszka DO PODANIA • żurawina
Zobacz film Mak opłukać i zalać wrzątkiem. Odstawić na całą noc. Następnego dnia odcisnąć i dwukrotnie przepuścić przez maszynkę do mięsa – używając sitka o najdrobniejszych oczkach. Żółtka utrzeć z cukrem. Gdy zbieleją, dodać mak, kaszę mannę, bułkę tartą i proszek do pieczenia. Uperfumować olejkiem migdałowym i zmiksować. Ubić pianę z białek (ze szczyptą soli). Dodać do masy z makiem i delikatnie wymieszać szpatułką. Ciasto przełożyć do trzech identycznych tortownic, wyścielonych papierem do pieczenia. Piec przez 30-35 minut w temperaturze 180 st. C. Zrobić krem waniliowy. Śmietankę ubić na sztywno. Mascarpone utrzeć z cukrem pudrem i miąższem z laski wanilii. Połączyć z bitą śmietaną. Dodać odsączone i pokrojone brzoskwinie (trochę zostawić do dekoracji). Wymieszać. Blaty nasączyć ponczem i przełożyć kremem. Kremem pokryć też wierzch ciasta. Udekorować czekoladą startą na tarce. Na brzegu zrobić wianuszek z drobno pokrojonych brzoskwiń. SKŁADNIKI • 300 g - maku • 8 - jajek • 250 g - cukru • 3 łyżki - kaszy manny • 2 łyżki - bułki tartej • ½ łyżeczki - proszku do pieczenia • kilka kropel olejku migdałowego • szczypta soli KREM WANILIOWY • 300 ml - śmietanki kremówki • 500 g - serka mascarpone • 5 łyżek - cukru pudru • 1 laska - wanilii • brzoskwinie z puszki PONCZ • herbata z rumem • sok z cytryny ZDOBIENIE • czekolada gorzka • brzoskwinie z puszki

Zobacz film Mięso umyć i osuszyć. Omięsną odkroić. Schab nakłuć nożem i naszpikować czosnkiem (ząbki można pokroić na mniejsze kawałki). Przyprawić solą i pieprzem. Przełożyć do zamykanego naczynia żaroodpornego i posmarować musztardą. Dorzucić cebule pokrojone w półplasterki. Przykryć i wstawić do lodówki na kilka godzin. Mleko zagotować z bulionem, liściem laurowym, zielem angielskim i goździkami. Zalać zamarynowane mięso. Przykryć i wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C. Piec przez 1 ½ godziny, obracając co 30 minut. Po upieczeniu mięso pokroić w plastry. Sos zmiksować (najpierw wyjąc liść laurowy). Doprawić świeżo otartą gałką muszkatołową. Podawać z ziemniakami z wody oraz ćwikłą z utartym jabłkiem kiszonym. SKŁADNIKI • 1½ kg - schabu bez kości • 1 główka - czosnku • sól • pieprz • 1 słoiczek - musztardy miodowej • 2 - cebule • 1 l - mleka • ½ l - wywaru wołowego lub drobiowego • 1 - liść laurowy • kilka ziarenek ziela angielskiego • 2 - goździki • szczypta gałki muszkatołowej DO PODANIA • ziemniaki z wody • ćwikła z kiszonym jabłkiem • sos spod pieczeni
Zobacz film Orzechy uprażyć w piekarniku lub na suchej patelni. Kilka zostawić do dekoracji, resztę posiekać i wrzucić do gorącego rosołu. Przyprawić imbirem startym na tarce o drobnych oczkach. Wymieszać, przykryć i gotować przez 15 minut. Do żółtek dodać mąkę ziemniaczaną i śmietankę. Roztrzepać, przelać do garnka z zupą i zmiksować. Doprawić świeżo otartą gałka muszkatołową, solą i kolorowym pieprzem. Podawać z bagietką, prażonymi orzechami i kiełkami. SKŁADNIKI • 300 g - łuskanych orzechów włoskich • 1 l - wywaru wołowego lub drobiowego • kawałek imbiru • 2 - żółtka • 1 łyżka - mąki ziemniaczanej • 1 łyżka - śmietanki 18% • sól • pieprz kolorowy DO PODANIA • bagietka • ulubione kiełki, np. rzodkiewki
Zobacz film Jajka wybić do miski lub od razu do dużego słoika. Dodać ocet, posłodzić, posolić i zmiksować blenderem. Dodać musztardę i jeszcze raz zblendować. Stopniowo, cieniutkim strumieniem i cały czas miksując, dolać olej – sos powinien zrobić się biały i gęsty. SKŁADNIKI • 500 ml - oleju rzepakowego • 4 - jajka • 4 łyżki - białego octu winnego lub jabłkowego • szczypta cukru • sól • 1 łyżka – musztardy
Zobacz film Zrobić sos. Majonez wymieszać z kurkumą, doprawić do smaku białym pieprzem. Filety śledziowe pokroić w paseczki. Skropić sokiem z cytryny i wymieszać z posiekaną cebulą. Ułożyć na dnie szklanych słoiczków. Zrobić kolejne warstwy z pokrojonych w plasterki ziemniaków, sosu majonezowego, pokrojonych ogórków kiszonych, startego sera koziego i pokrojonych buraków. Udekorować sosem i miętą. SKŁADNIKI • 250 g - filetów śledziowych • sok z ½ cytryny • 2 - cebule czerwone • 250 g - twarogu koziego • 4 - ziemniaki ugotowane w mundurkach • 4 - buraki kiszone (z zakwasu na barszcz) • 4 - ogórki kiszone • sól • mięta SOS • 1 szklanka - majonezu • ½ łyżeczki - kurkumy • pieprz biały

Zobacz film Mąkę, kakao, przyprawę do piernika, sodę i proszek do pieczenia przesiać do miski. Cukier wsypać do drugiej miski. Wybić jajka i ubić. Dodać powidła, wlać mleko, miód i olej. Wsypać wymieszane wcześniej składniki sypkie. Zmiksować i przelać do foremki wysmarowanej masłem i wyłożonej papierem do pieczenia (blaszka 24 x 38 cm). Wstawić na 45-50 minut do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C. Masło roztopić w rondelku. Wsypać cukier i kakao. Wlać śmietankę i wymieszać. Polewą udekorować ciasto. Na wierzchu ułożyć połówki orzechów włoskich. SKŁADNIKI • 3 szklanki - mąki • 2 łyżki - kakao • 1 łyżka - przyprawy do piernika • 1½ łyżeczki - sody oczyszczonej • 1 łyżeczka - proszku do pieczenia • 3 - jajka • 1 szklanka - cukru trzcinowego • 1 szklanka - powideł śliwkowych • 1 szklanka - mleka • 2 łyżki - miodu • ¾ szklanki - oleju z pestek winogron POLEWA • 2 łyżki - masła • 3 łyżki - cukru pudru • 3 łyżki - kakao • 5 łyżek - śmietanki 36% ZDOBIENIE • prażone orzechy włoskie
Zobacz film Pory umyć i pokroić w półplasterki. W rondelku rozgrzać masło. Wrzucić pory, po chwili dodać pokrojony czosnek. Dodać szpinak i posiekaną natkę pietruszki. Wymieszać. Na patelni rozgrzać masło. Wsypać mąkę i zasmażyć. Wlać wino, wymieszać i przelać do warzyw. Wymieszać, przyprawić solą oraz pieprzem i dusić przez chwilę. Przełożyć do naczynia do zapiekania. Dzwonka przyprawić solą i pieprzem. Ułożyć na sosie. Przykryć i wstawić na 40 minut do piekarnika rozgrzanego do 140 st. C. Przed podaniem udekorować plastrami cytryny i natką pietruszki. SKŁADNIKI • 1 kg - karpia pokrojonego w dzwonka • sól • pieprz SOS • 4 - pory • 3 łyżki - masła klarowanego • 2 ząbki - czosnku • garść liści szpinaku • garść natki pietruszki • sól • pieprz ZASMAŻKA • 2 łyżki - masła klarowanego • 1 łyżka - mąki • 1 szklanka - białego wytrawnego wina ZDOBIENIE • plasterki cytryny • natka pietruszki
Zobacz film Grzyby namoczyć i ugotować z włoszczyzną. Wyłowić i osuszyć. Jajka wybić do miski, posolić. Stopniowo wsypać mąkę i zmiksować. W tak przygotowanym cieście obtoczyć grzyby i usmażyć z obu stron na mocno rozgrzanym maśle. Odsączyć i od razu podawać. SKŁADNIKI • kapelusze borowików suszonych • włoszczyzna do gotowania • masło klarowane do smażenia CIASTO • 2 - jajka • ½ łyżeczki - soli • 200 ml - mleka • mąka - ile zabierze (ok. 2 szklanek)
Zobacz film Warzywa obrać, wrzucić do garnka (za wyjątkiem buraków), zalać wodą, przyprawić zielem angielskim i liściem laurowym. Posolić, przykryć i gotować prawie do miękkości. Dodać drobno pokrojone buraki i przez 20 minut gotować pod przykryciem. Po tym czasie odcedzić i zakwasić wodą, w której gotowała się kiszona kapusta. Dorzucić pokrojony czosnek. Przed podaniem przyprawić świeżo zmielonym pieprzem. Serwować z fasolą. SKŁADNIKI • 2 - marchewki • 1 - pietruszka • 1 - seler • 1 - cebula • 6 - buraków ćwikłowych • 5 - ziarenek ziela angielskiego • liść laurowy • sól • woda z gotowania kiszonej kapusty - do smaku • 2 ząbki - czosnku • pieprz DO PODANIA • fasola "Piękny Jaś"

Zobacz film Jajka wybić do miski. Wsypać cukier i roztrzepać widelcem. Jabłka obrać, wyciąć gniazda nasienne, pokroić w duża kostkę i przełożyć do drugiej miski. Posypać cynamonem, dodać mąkę, sodę i proszek do pieczenia. Wlać olej, wsypać żurawinę. Wlać roztrzepane jaja, wymieszać i przełożyć do foremki wyścielonej papierem do pieczenia, wysmarowanej masłem i wysypanej bułka tartą. Piec przez 45 minut w temp. 180 st. C. Przed wyjęciem sprawdzić patyczkiem czy ciasto jest suche. Po wystudzeniu posypać cukrem pudrem. SKŁADNIKI • 3 - jabłka • 2 - jajka • ½ szklanki - cukru • 1 łyżeczka - cynamonu • 1 szklanka - mąki • ½ łyżeczki - sody oczyszczonej • ½ łyżeczki - proszku do pieczenia • ½ szklanki - oleju z pestek winogron • garść żurawiny • cukier puder do dekoracji
Zobacz film Mąkę przesiać na stolnicę. Dodać zimne masło, posolić. Posłodzić, uperfumować cukrem waniliowym, wsypać proszek do pieczenia i wysiekać. Zrobić kopczyk, w kopczyku dołeczek, wybić żółtka i zagnieść ciasto. Odstawić na chwilę. Foremkę do tarty (średnica 28 cm) wysmarować masłem. Stolnicę posypać mąką. Ciasto rozwałkować. Oprószyć mąką i przełożyć do formy – wykleić dno i boki. Ciasto nakłuć widelcem. Do białka dodać szczyptę soli. Ubić. Utrwalić cukrem, dodając go porcjami. Wsypać mąkę ziemniaczaną. Brzoskwinie wypestkować i pokroić na mniejsze kawałki. Maliny wyłożyć na ciasto. Oprószyć mąką. Nałożyć brzoskwinie i też posypać mąką. Przykryć pianą. Piec przez 40-45 minut w temp. 180 st. Po tym czasie zmniejszyć temperaturę do 100 st. C i suszyć przez 20-30 minut. SKŁADNIKI • 200 g - mąki • 150 g - masła • szczypta soli • 50 g - cukru • 1 łyżeczka - cukru waniliowego • 1 łyżeczka - proszku do pieczenia • 3 - żółtka BEZA • 3 - białka • szczypta soli • 150 g - cukru • 2 łyżeczki - mąki ziemniaczanej NADZIENIE • ½ kg - malin • 2 - brzoskwinie • 1 łyżka - mąki ziemniaczanej
Zobacz film Żeberka ugotować z liściem laurowym i zielem angielskim. Mięso wyjąć, wystudzić i oddzielić od kości. Wywar przecedzić. Wlać zakwas, doprowadzić do wrzenia, ale nie gotować. W głębokim talerzu ułożyć trochę poszarpanej wieprzowiny oraz jajko poszetowe (ugotowane w wodzie z octem). Delikatnie wlać gorący barszcz, udekorować kleksem śmietany i od razu podawać. SKŁADNIKI • 1½ l - wywaru na żeberkach wieprzowych • 2 szklanki - zakwasu z buraków ćwikłowych DO PODANIA • ugotowane żeberko wieprzowe • jajka poszetowe • gęsta wiejska śmietana
Zobacz film Bataty ugotować. Wystudzić, obrać ze skórki. Daktyle zalać wrzątkiem i odstawić na 10 minut. Po tym czasie odsączyć na sicie. Tabliczkę czekolady roztopić w misce umieszczonej na garnku z wrzątkiem. Bataty pokroić na kawałki. Przełożyć do miksera. Dodać pokrojone banany oraz daktyle. Przyprawić cynamonem. Dosypać kakao i mąkę ryżową. Dodać masło orzechowe i płynną czekoladę. Zmiksować. Pokroić i dorzucić drugą czekoladę. Masę wymieszać i przełożyć do kwadratowej foremki (24 x 24 cm, wyłożona papierem, dno i boki wysmarowane olejem i wysypane kakao). Wyrównać i wstawić do piekarnika rozgrzanego do temp. 180 st. C. Piec przez 40-45 minut. Po upieczeniu wystudzić i schłodzić w lodówce. Podawać z sałatką owocową z truskawek, malin i borówek oraz syropu klonowego. SKŁADNIKI • 2 - bataty • 1 - dojrzały banan • 200 g - daktyli bez pestek • 1 łyżeczka - cynamonu • 2 łyżki - kakao • 2 łyżki - mąki ryżowej • 70 g - masła orzechowego • 2 tabliczki - czekolady gorzkiej • bratki do dekoracji SAŁATKA OWOCOWA • truskawki • maliny • borówki • syrop klonowy

Zobacz film Masło roztopić w garnku. Wsypać mąkę. Przesmażyć. Wlać mleko. Wymieszać i zagotować. Zdjąć z kuchenki. Dodać żółtko. Przyprawić solą i pieprzem. Wrzucić posiekany koperek i szczypior. Dodać łososia podzielonego na mniejsze kawałki. Delikatnie wymieszać. Ziemniaki ugotować w osolonej wodzie. Odcedzić. Dodać masło, wlać mleko i ugnieść. Przyprawić świeżo zmieloną garnką muszkatołową. Filety pokroić na mniejsze kawałki. Umieścić na dnie naczynia do zapiekania (wcześniej wysmarować je olejem). Na rybie ułożyć krewetki. Zalać sosem. Nałożyć purée. Zrobić artystyczny nieład. Zapiekać przez 40-50 minut w temp. 180 st. C (ziemniaki powinny być rumiane). SKŁADNIKI • 400 g - filetów z dorsza • kilka ugotowanych i obranych dużych krewetek • 1 szklanka - mleka • 2 łyżki - masła • 1 łyżka - mąki • 1 - żółtko • pęczek koperku • szczypior • 100 g - wędzonego łososia PURÉE • 1 kg - ziemniaków • 2 łyżki - masła • 1 szklanka - mleka • sól do gotowania • gałka muszkatołowa
Zobacz film Marchewki obrać i pokroić na wstążki – obieraczką do warzyw lub mikserem wyposażonym w specjalną końcówkę. Zblanszować. Przełożyć na talerz. Podawać z domowym sosem pesto, wiórkami parmezanu i bazylią. SKŁADNIKI • 4 - marchewki • domowy sos pesto • kawałek parmezanu • kilka listków bazylii
Zobacz film Włoska wariacja na temat pomidorówki... Oliwę rozgrzać w garnku, wrzucić posiekane pory i cebulę. Zeszklić, od czasu do czasu mieszając. Pod koniec dodać drobno pokrojony czosnek. Ziemniaki obrać i zetrzeć wprost do podsmażonych warzyw. Zalać wywarem. Przykryć i gotować przez 10 minut. Dodać groszek i przecier pomidorowy. Wymieszać i pod przykryciem gotować przez kilka minut. Przyprawić do smaku solą i pieprzem. Zaciągnąć roztrzepanymi żółtkami. Nałożyć na talerz. Na wierzch zetrzeć trochę mozzarelli. SKŁADNIKI • 2 - pory • 1 - cebula • 2 ząbki - czosnku • 4 - ziemniaki • 2 łyżki - oliwy • 1 l - wywaru wołowego lub jarzynowego • 1 szklanka - zielonego groszku • 1 szklanka - przecieru pomidorowego • sól • pieprz • 2 - żółtka • 150 g - mozzarelli • świeży tymianek do dekoracji
Zobacz film Cebulę pokroić w drobną kostkę i zrumienić na patelni na mocno rozgrzanym, klarowanym maśle. Dorzucić posiekany czosnek. Smażyć jeszcze przez chwilę, po czym odstawić. Mięso pokroić na mniejsze kawałki i przepuścić przez maszynkę o średnich oczkach. Pod koniec dodać odciśniętą bułkę. Wybić jajko, dorzucić cebulę z czosnkiem i posiekaną miętę. przyprawić solą i pieprzem. Wyrobić. Dłonie zwilżyć wodą. Uformować kotlety i upiec na grillu lub patelni grillowej (z każdej strony po 3-4 minuty). Podawać z sałatką z roszponki, ogórka i pomidorków koktajlowych (składniki wystarczy wymieszać i polać domowym sosem winegret). SKŁADNIKI • 400 g - kaczej piersi • 400 g - wieprzowiny • bułka namoczona w mleku • 1 - cebula • 3 ząbki - czosnku • masło do smażenia • 1 - jajko • mięta • sól • pieprz SAŁATKA • roszponka • ogórek • kilka pomidorków koktajlowych • domowy winegret (oliwa, musztarda, sok z cytryny, ulubione zioła, sól, pieprz)

przewiń w prawo

"Ewa gotuje": Roladki z karpia z farszem grzybowym

Na łyżce masła zeszklić cebulę. Dorzucić rozmrożone i pokrojone grzyby. Wymieszać i usmażyć. Pod koniec przyprawić solą i pieprzem.

Solą i pieprzem przyprawić też karpia (od strony bez skóry). Nałożyć farsz grzybowy. Zwinąć i obwiązać dratwą (jeśli filety są grube, trzeba je lekko przyciąć).

Roladki obsmażyć na łyżce masła. Przełożyć na deskę. Na tę samą patelnię dać trochę masła (dobrze, aby zostało tam trochę grzybów, które wypadną podczas smażenia ryby). Gdy się rozgrzeje, wrzucić pokrojoną w kostkę cebulę. Wlać wino, odparować. Dolać śmietankę. Wymieszać. Po chwili do sosu przełożyć roladki. Przykryć i dusić do miękkości.

Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, pozbawić gniazd nasiennych i pokroić w drobną kostkę. Przyprawić solą. Posłodzić. Wlać ocet i oliwę. Dorzucić posiekaną zieleninę.

Roladkę nałożyć na talerz. Polać sosem. Concasse podać w małej miseczce.

Składniki:

4 - filety z karpia
sól
pieprz
1 łyżka - masła

Concasse:

2 - pomidory malinowe
sól
cukier trzcinowy do smaku
1 łyżeczka - białego octu balsamicznego
1 łyżka - oliwy
garść natki pietruszki
garść szczypiorku
garść koperku

Farsz:

250 g - mrożonych prawdziwków lub podgrzybków
½ - cebuli
1 łyżka - masła

Sos:

1 - cebula
1 łyżka - masła
100 ml - białego wina wytrawnego
250 ml - śmietanki 30%
sól
pieprz

Dodano: Poniedziałek, 13 grudnia 2021 (09:00)

Źródło: Polsat- Polsat

Osadź film

Więcej na temat:Ewa gotuje | Ewa Wachowicz

Reklama