To prawdopodobnie najzdrowsze smarowidło do chleba!

Hummus to tradycyjna bliskowschodnia pasta z ugotowanej i utartej ciecierzycy, z dodatkiem zmiażdżonego czosnku, sezamowej pasty tahini, oliwy, soku z cytryny i przypraw. Mieszkańcy krajów arabskich i Izraela spożywają ją z tradycyjnym chlebem pita, ale hummus z powodzeniem może zastąpić masło, margarynę i inne smarowidła, których używamy na co dzień do pieczywa. Tym bardziej, że jego podstawowy składnik, czyli wspomniana ciecierzyca, jest niezwykle zdrowy. Jest bogata w białko, fosfor, potas, żelazo, witaminy z grupy B i błonnik. Obniża też cholesterol i wzmacnia odporność.

Znawcy kuchni bliskowschodniej twierdzą, że najlepszy hummus powstaje w niewielkim miasteczku Abu Gosz, oddalonym od Jerozolimy o zaledwie 10 km i zamieszkanym przez społeczność arabską. Hummus z Abu Gosz jest tak pyszny, że Izraelczycy i Arabowie, nie bacząc na dzielące ich historyczne zaszłości, chętnie dzielą się nim przy wspólnym stole.


Zobacz więcej przepisów na orientalne przysmaki!