"Ewa gotuje": Zobacz najlepsze przepisy z programu

Autorski program kulinarny Ewy Wachowicz, która zdradza kulinarne sekrety i podpowiada, jak gotować smacznie, szybko i zdrowo.
przewiń w lewo
  • „Ewa gotuje”: Krem z pieczonych pieczarek Zobacz film Kapelusze pieczarek umyć i ułożyć blaszkami do góry na blasze piekarnikowej wyścielonej papierem do pieczenia. Cebule obrać i pokroić w plastry. Umieścić między grzybami. Na blasze położyć też pół główki czosnku. Posmarować roztopionym masłem. Przyprawić solą, pieprzem i estragonem. Zapiec w piekarniku rozgrzanym do 180 st. C. Przełożyć do garnka (czosnek wycisnąć z łupin). Zalać wywarem. Przyprawić imbirem i białym pieprzem. Przykryć i gotować przez 15 minut. Kromki pieczywa posmarować pesto (składniki wystarczy zmiksować), posypać mozzarellą i ułożyć na blasze z papierem. Zrumienić w piekarniku (180 st. C, włączona funkcja grillowania). Zupę zabielić śmietanką i zmiksować na gładki krem. Podawać z grzankami. Krem można posypać posiekaną natką pietruszki. SKŁADNIKI • 1 kg – pieczarek • 2 – cebule • ½ główki – czosnku • kilka łyżek masła klarowanego • 1 l - wywaru wołowego • Sól • Pieprz • pieprz biały • 2 łyżeczki - suszonego estragonu • ½ łyżeczki - mielonego imbiru • śmietanka do zabielenia • natka pietruszki do dekoracji GRZANKI • bagietka • mozzarella • pesto pietruszkowe PESTO • pęczek natki pietruszki • 2 łyżki - pestek dyni • 1 ząbek – czosnku • 4 łyżki – oliwy • Sól • Pieprz
  • „Ewa gotuje”: Pieczona pierś indyka w sosie śliwkowym Zobacz film Mięso przyprawić solą, pieprzem oraz papryką. Przełożyć do naczynia żaroodpornego natłuszczonego smalcem. Posmarować marynatą (składniki wystarczy wymieszać). Przykryć i wstawić do lodówki na kilka godzin. Po tym czasie podlać wodą (ok. ½ szklanki). Dorzucić suszone śliwki i pod przykryciem piec przez 1 godzinę (temp. 180 st. C). Po upieczeniu filet przełożyć na deskę. Do naczynia dodać sos rumiany. Zmiksować. Mięso pokroić w plastry i ułożyć na talerzu. Polać sosem. Podawać z purée i sałatką z kapusty. Ziemniaki obrać i ugotować w osolonej wodzie. Odcedzić, rozgnieść lub przecisnąć przez praskę. Dodać mleko, masło i pesto. Wymieszać. SKŁADNIKI • filet z piersi indyka • sól • pieprz • 1 łyżeczka - papryki słodkiej • ½ łyżeczki - papryki ostrej • kilka śliwek suszonych • kulka łyżek sosu rumianego DO PODANIA • purée ziemniaczane z pesto • domowa sałatka z kapusty MARYNATA • 3 łyżki - powideł śliwkowych • 2 łyżki – miodu • 3 łyżki - sosu sojowego • 2 łyżki - octu jabłkowego PUREE ZIEMNIACZANE • 6 – ziemniaków • 2 łyżki - pesto pietruszkowego • 2 łyżki – mleka • 1 łyżka – masła • Sól
  • „Ewa gotuje”: Placek tarty Zobacz film Mąkę przesiać na stolnicę. Dodać cukier puder, cukier waniliowy i proszek do pieczenia. Posiekać z zimnym masłem. Gdy powstanie kruszonka zrobić kopczyk, w kopczyku dołeczek. Wybić żółtka. Posolić i zagnieść. Podzielić na 2 nierówne części. Większą odłożyć, do mniejszej dodać kakao. Jasne ciasto włożyć do lodówki, ciemne do zamrażalnika. Białka ubić ze szczyptą soli. Utrwalić cukrem pudrem. Dodać mąkę ziemniaczaną i zmiksować na wolnych obrotach. Schłodzone jasne ciasto rozwałkować i przełożyć do tortownicy wyścielonej papierem do pieczenia. Posmarować dżemem. Dorzucić pokrojone w kostkę morele suszone. Posypać siekanymi orzechami. Nałożyć pianę. Wyrównać. Na wierzch zetrzeć zmrożone ciasto kakaowe. Piec przez 50 minut w temp. 180 st. C. Wystudzić. Brzeg udekorować cukrem pudrem. SKŁADNIKI • 3 szklanki – mąki • ½ szklanki - cukru pudru • 1 łyżeczka - cukru waniliowego • 2 łyżeczki - proszku do pieczenia • 200 g – masła • 6 – żółtek • szczypta soli • 2 łyżki – kakao DODATKOWO • 2 łyżki - dżemu morelowego • garść orzechów włoskich • cukier puder do dekoracji PIANA • 6 – białek • szczypta soli • 1 szklanka - cukru pudru • 2 łyżki - mąki ziemniaczanej
  • „Ewa gotuje”: Kapusta kiszona Zobacz film Kapustę poszatkować, posolić, wymieszać i odstawić na 20 minut, by puściła sok. Po tym czasie dodać startą marchewkę i przyprawy. Dobrze wymieszać i ponownie odstawić. Kapustę z marchewką odcisnąć. Połowę przełożyć do kamionki i dobrze ugnieść. Wrzucić kilka jabłek i dodać resztę odciśniętej kapusty. Ubić. Przykryć dociętą na wymiar deseczką i obciążyć kamieniem. Zostawić w spokoju przez co najmniej tydzień (w temp. pokojowej). Następnie przenieść do piwnicy. SKŁADNIKI • 1 główka – kapusty • kilka marchewek • kilka jabłek • 20 g - soli kamiennej na 1 kg poszatkowanej kapusty • Kminek • liście laurowe • jałowiec • ziele angielskie
  • „Ewa gotuje”: Ciasto kruche z orzechami laskowymi Zobacz film Mąkę przesiać na stolnicę. Dosypać cukier, uperfumować cukrem waniliowym. Dodać zimne masło, posolić i wszystko wysiekać. Gdy powstanie kruszonka zrobić kopczyk, w kopczyku dołeczek, do którego wybić 5 żółtek (białka można zamrozić). Wymieszać nożem, następnie rękoma szybko zagnieść ciasto. Przełożyć do miski, przykryć i na godzinę wstawić do lodówki. Orzechy odcedzić (trzeba je namoczyć w mleku – najlepiej dzień wcześniej). Część zemleć w maszynce, resztę posiekać i wymieszać ze sobą. Masło roztopić. Orzechy posłodzić cukrem trzcinowym. Dolać płynne masło, wymieszać i odstawić. Schłodzone ciasto podzielić na 2 nierówne części. Większą rozwałkować i wykleić dno i boki tortownicy (średnica 23 cm). Posmarować dżemem. Nałożyć masę orzechową i lekko docisnąć. Resztę ciasta rozwałkować i przykryć orzechy. Nakłuć widelcem. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C i upiec na złoty kolor. Po wystudzeniu posmarować polewą czekoladową. Brzeg udekorować orzechami. SKŁADNIKI • 250 g – mąki • 110 g – cukru • 1 łyżka - cukru waniliowego • 150 g – masła • szczypta soli • 5 – żółtek • dżem z czarnej porzeczki do posmarowania ciasta DEKORACJA • polewa czekoladowa (1 ½ tabliczki czekolady gorzkiej, trochę masła i mleka) • orzechy laskowe NADZIENIE • 250 g - orzechów laskowych bez skórki • ½ szklanki - mleka do namoczenia orzechów • 2 łyżki - cukru trzcinowego • 60 g – masła
  • „Ewa gotuje”: Pałki z kurczaka na kapuście kiszonej Zobacz film Do dużego naczynia wlać sos sojowy, sok z pomarańczy i miód. Dodać kurkumę i paprykę. Wlać oliwę i wymieszać. Do tak przygotowanej marynaty włożyć udka kurczaka. Przykryć i na godzinę wstawić do lodówki. Od czasu do czasu przemieszać. Kapustę odcisnąć z nadmiaru soku i posiekać. Przełożyć do żaroodpornej foremki wysmarowanej masłem klarowanym. Dorzucić pokrojone morele. Na kapuście umieścić zamarynowane mięso. Polać marynatą. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C i zapiekać tak długo, aż kurczak ładnie się zrumieni. Przed podaniem można udekorować świeżym tymiankiem. SKŁADNIKI • 8 - podudzi kurczaka • ½ kg - kapusty kiszonej z marchewką • garść moreli suszonych • masło klarowane do natłuszczenia foremki • gałązki tymianku do dekoracji MARYNATA • 5 łyżek - sosu sojowego • sok z ½ pomarańczy • 2 łyżki – miodu • 2 łyżeczki – kurkumy • 1 łyżeczka - papryki słodkiej • ½ łyżeczki - papryki ostrej • 3 łyżki – oliwy
  • „Ewa gotuje”: Kapuśniak z włoskiej kapusty Zobacz film Kości przełożyć do garnka z wodą. Przyprawić zielem angielskim i liściem laurowym. Przykryć, doprowadzić do wrzenia i na wolnym ogniu gotować przez co najmniej 2 godziny. Pod koniec dorzucić pokrojone w kostkę ziemniaki. Następnie dodać posiekaną cebulę oraz pozostałe warzywa starte na dużych oczkach. Przyprawić kminkiem i pieprzem ziołowym. Przykryć i gotować do miękkości. Zakwasić sokiem z cytryny. Przyprawić do smaku solą i pieprzem. Wrzucić posiekany koperek i zdjąć z kuchenki. Wymieszać i od razu podawać. SKŁADNIKI • ½ główki - kapusty włoskiej • wędzone kości wieprzowe • kilka ziarenek ziela angielskiego • 2 - liście laurowe • 4 – ziemniaki • 2 – marchewki • 1 – pietruszka • ½ - selera • 1 – cebula • ½ łyżeczki - kminku mielonego • ½ łyżeczki - pieprzu ziołowego • 2 łyżki - soku z cytryny • garść koperku • sól • pieprz
  • „Ewa gotuje”: Sałatka obiadowa Zobacz film Kapustę poszatkować, posolić, wymieszać i odstawić, by puściła sok. Odcisnąć i przełożyć do garnka. Dorzucić marchewki starte na dużych oczkach, papryki pokrojone w zapałkę, cebule posiekane w półplasterki oraz pokrojone w plastry i posolone ogórki i pomidory. Przyprawić liściem laurowym i zielem angielskim. Przykryć i na wolnym ogniu dusić do momentu, aż papryka będzie al dente. Wlać trochę octu. Posłodzić cukrem trzcinowym. Przełożyć do wyparzonych słoiczków (świetnie sprawdzi się łyżka do makaronu). Docisnąć i zakręcić. Dla pewności można poddać pasteryzacji. SKŁADNIKI • ½ główki – kapusty • 4 – marchewki • 2 - papryki czerwone • 3 – cebule • 4 – pomidory • 6 - ogórków gruntowych • Sól • kilka ziarenek ziela angielskiego • kilka liści laurowych • ocet spirytusowy • cukier trzcinowy
  • „Ewa gotuje”: Strucla z borówkami Zobacz film Mleko wlać do garnka, dodać masło, posłodzić i podgrzać. Mąkę przesiać do miski, zrobić dołeczek, wkruszyć drożdże. Wlać kilka łyżek ciepłego mleka z cukrem i masłem. Odstawić. Do drugiej miski dać masło. Posłodzić cukrem pudrem. Wsypać mąkę i lekko zagnieść. Włożyć do lodówki. Do mąki z zaczynem wybić jajka. Uperfumować cukrem waniliowym. Wlać resztę mleka z masłem i cukrem. Wymieszać. Następnie wyrobić dłońmi. Przykryć i odstawić do wyrośnięcia na mniej więcej godzinę. Przygotować nadzienie. Do wody wsypać mąkę, wlać sok z cytryny. Posłodzić cukrem pudrem. Wymieszać, przelać do garnka i ugotować kisiel. Wrzucić borówki. Ciasto podzielić na dwie mniej więcej równe porcje. Z każdej zrobić kulę. Rozpłaszczyć i rozciągnąć na papierze do pieczenia. Nałożyć borówki. Brzegi zawinąć i skleić ze sobą. Wraz z papierem przełożyć na blachę piekarnikową. Posmarować roztrzepanym jajkiem. Posypać schłodzoną kruszonką. Odstawić do wyrośnięcia na 30 minut. Po tym czasie wstawić do piekarnika rozgrzanego do 170 st. C i piec przez ½ godziny. SKŁADNIKI • 550 g – mąki • 30 g – drożdży • 1 szklanka – mleka • 100 g – masła • 4 łyżki - cukru trzcinowego • 2 – jajka • 1 łyżka - cukru waniliowego • 1 - jajko do posmarowania KRUSZONKA • ½ szklanki – mąki • 50 g – masła • 2 łyżki - cukru pudru OWOCE • 500 g - borówek amerykańskich • ½ szklanki – wody • 1 łyżka - mąki ziemniaczanej • 1 łyżka - soku z cytryny • 1 łyżka - cukru pudru
  • „Ewa gotuje”: Sos rumiany Zobacz film Kości porąbać na mniejsze kawałki, przełożyć do brytfanki. Dorzucić obrane warzywa. Posmarować przecierem pomidorowym. Wstawić do piekarnika i zapiekać tak długo, aż kości mocno się zrumienią. Zalać wodą, dodać wino. Przyprawić zielem angielskim i liściem laurowym. przykryć i na wolnym ogniu gotować przez kilkanaście godzin (a jeszcze lepiej przez 2 dni). Jeśli płyn nadmiernie odparuje, uzupełnić wodą. Po tym czasie odkryć i na mocnym ogniu zredukować o połowę. Przełożyć do słoiczków. Używać jako dodatek do zup i bazę do innych sosów. SKŁADNIKI • kości wołowe lub cielęce • 2 – marchewki • 2 – pietruszki • kawałek selera • 1 – cebula • przecier pomidorowy do posmarowania • ½ butelki - czerwonego wina wytrawnego • kilka liści laurowych • kilka ziarenek ziela angielskiego
  • „Ewa gotuje”: Sałatka na warzywach z rosołu Zobacz film W misce wymieszać majonez, śmietanę i musztardę. Przyprawić pieprzem. Dorzucić pokrojone warzywa z rosołu oraz ugotowane ziemniaki, groszek i ogórki. Delikatnie wymieszać. SKŁADNIKI • 3 – marchewki • 2 – pietruszki • 1 – seler • 2 – ziemniaki • 4 - ogórki konserwowe • garść groszku konserwowego SOS • 3 łyżki – majonezu • 2 łyżki – śmietany • 1 łyżka – musztardy • Pieprz
  • „Ewa gotuje”: Rosół na kurze i kaczce Zobacz film Mięso przełożyć do garnka. Dodać warzywa (cebulę opalić nad ogniem). Przyprawić liśćmi laurowymi i zielem angielskim. Dorzucić kilka kawałków suszonych grzybów, wlać sos sojowy. Posolić, zalać wodą i pod przykryciem gotować na wolnym ogniu przez co najmniej 3 godziny, ale warzywa wyjąć wcześniej, by się nie rozpadły. Gdy rosół zacznie wrzeć zebrać szumowiny. Podawać z gotowanymi ziemniakami. Posypać posiekaną natką pietruszki. Z warzyw zrobić sałatkę. Mięso przerobić na pasztet. SKŁADNIKI • ½ - kury • 2 - kacze udka • żołądek i serce drobiowe • 3 – marchewki • 3 – pietruszki • kawałek pora • kawałek selera • 2 ząbki – czosnku • 1 – cebula • 2 - liście laurowe • 5 ziarenek - ziela angielskiego • suszone grzyby (wystarczy 1 kapelusz) • 1 łyżka - sosu sojowego • Sól DO PODANIA • ziemniaki • natka pietruszki
  • „Ewa gotuje”: Pasztet w słoiku Zobacz film Mięso wystudzić i oddzielić od kości. Zmielić w maszynce – wraz z wątróbką usmażoną z cebulą na maśle oraz skórą z kaczych udek. Pod koniec dodać grzyby i warzywa z rosołu – pora, cebulę i marchewkę. Zalać rosołem. Przyprawić majerankiem oraz świeżo zmielonym pieprzem. Posolić i wyrobić. Przełożyć do słoiczków. Zapiec w piekarniku (100 st. C). SKŁADNIKI • mięso z rosołu • ½ marchewki, cebula, por i grzyby z rosołu • 300 g - wątróbki drobiowej • 1 – cebula • 1 łyżka - masła klarowanego • ½ szklanki – rosołu • 1 łyżeczka – majeranku • Sól • Pieprz
  • „Ewa gotuje”: Clafoutis Zobacz film Owoce ułożyć w natłuszczonej, okrągłej foremce (np. do tarty). Jajka wybić do miski. Posłodzić cukrem trzcinowym i dobrze roztrzepać. Dodać mleko i mąkę. Wszystko zmiksować. Ciastem zalać owoce. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C i zapiekać, aż się zrumieni. Udekorować cukrem pudrem. Podawać na ciepło lub na zimno. SKŁADNIKI • kilka moreli • garść jeżyn • 3 – jajka • ½ szklanki - cukru trzcinowego • 1 szklanka – mąki • 1½ szklanki – mleka • masło do wysmarowania formy • cukier puder do posypania
  • „Ewa gotuje”: Zapiekanka ziemniaczana Zobacz film Ziemniaki ugotować (idealnie sprawdzą się również kartofle z wczorajszego obiadu), pokroić w plastry. Masło roztopić na patelni. Wrzucić pokrojoną cebulę. Gdy się zeszkli dodać posiekany czosnek. Podsmażyć. Dorzucić mielone mięso. Smażyć aż zbrązowieje. Wlać przecier pomidorowy. Przyprawić suszonym oregano, bazylią, solą i pieprzem. Dodać pokrojoną w kostkę paprykę. Zrobić beszamel. Na drugiej patelni rozgrzać masło. Wsypać mąkę. Zasmażyć. Wlać mleko. Doprawić solą i świeżo otartą gałką muszkatołową. Zetrzeć ser. Wymieszać. Ziemniaki ułożyć na dnie natłuszczonego naczynia żaroodpornego. Na kartofle dać połowę sosu pomidorowego. Nałożyć mniej niż połowę beszamelu. Ułożyć resztę ziemniaków. Na kartofle dać sos. Na wierzchu rozsmarować pozostały beszamel. Wstawić na 15-20 minut do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C. SKŁADNIKI • kilka ugotowanych ziemniaków • masło do natłuszczenia foremki SOS BESZAMELOWY • 1 łyżka - masła klarowanego • 1½ łyżki – mąki • 300 ml – mleka • sól • gałka muszkatołowa SOS POMIDOROWY • ½ kg - mielonej wołowiny lub wieprzowiny (ew. pół na pół) • 1 – cebula • 2 ząbki – czosnku • 1 łyżka - masła klarowanego • 200 ml - przecieru pomidorowego • 1 - papryka czerwona • oregano • bazylia • sól • pieprz
  • „Ewa gotuje”: Rosół warzywny Zobacz film Cebulę przypalić nad palnikiem gazowym (lub w piekarniku). Wrzucić do garnka z zimną wodą. Dodać obrane warzywa – marchewkę, pietruszki, pora, selera i kapustę oraz seler naciowy, jabłko, natkę pietruszki, brązowe pieczarki i czosnek. Dorzucić pastę miso, wlać sos sojowy. Przyprawić liściem laurowym, zielem angielskim, jałowcem, anyżem i cynamonem. Dodać wodorosty. Przykryć i na wolnym ogniu gotować przez co najmniej 4 godziny. Podawać z makaronem ramen, wędzonym tofu i plastrami rzodkiewki. Posypać posiekaną zieloną cebulką i kolendrą. SKŁADNIKI • 1 – marchewka • 3 – pietruszki • 1 – cebula • ½ - selera • biała część pora • ¼ - kapusty • 2 łodygi - selera naciowego • ½ - jabłka • pęczek natki pietruszki • kilka brązowych pieczarek • 2 ząbki – czosnku • 1 łyżka - pasty miso • 3 łyżki - ciemnego sosu sojowego • 2 - liście laurowe • kilka ziarenek ziela angielskiego • 5 ziaren – jałowca • gwiazdka anyżu • kawałek kory cynamonu • garść wodorostów japońskich • sól DO PODANIA • makaron ramen • tofu wędzone • rzodkiewka • cebulka zielona • świeża kolendra
  • „Ewa gotuje”: Ciasto kokosowe bez pieczenia Zobacz film Z mleka odlać ½ szklanki. Odstawić. Resztę przelać do garnka. Dodać cukier i wiórki kokosowe (2 łyżki zostawić do dekoracji). Zagotować. Do zimnego mleka wsypać budyń. Wymieszać. Jajka roztrzepać. Dodać budyń. Przelać do mleka z wiórkami. Wymieszać i odstawić do wystudzenia. Migdały posiekać. Przełożyć do masy. Masło utrzeć z solą. Porcjami dodać przestudzony budyń. Wymieszać. Pod koniec dodać spirytus. Herbatniki ułożyć na spodzie blaszki wyścielonej folią spożywczą (26 x 12 cm). Na ciasteczka dać trochę masy, na masę herbatniki i w ten sam sposób zrobić kolejne warstwy. Na samej górze powinny być herbatniki. Foremkę owinąć folią i na całą noc wstawić do lodówki. Po schłodzeniu udekorować roztopioną czekoladą i wiórkami kokosowymi. SKŁADNIKI • 200 g - herbatników czekoladowych • 300 g – masła • szczypta soli • 1 kieliszek – spirytusu • ½ l – mleka • ¾ szklanki - cukru trzcinowego • 200 g - wiórków kokosowych • 1 - budyń śmietankowy • 2 – jajka • 100 g - migdałów bez skórki DEKORACJA • czekolada włoska • wiórki kokosowe
  • „Ewa gotuje”: Domowy przecier z pomidorów Zobacz film Pomidory pokroić na kawałki. Przełożyć do garnka i rozgotować. Przetrzeć przez sito i przyprawić solą oraz cukrem. Przełożyć do słoików. Zakręcić i zapasteryzować. SKŁADNIKI • 2 kg – pomidorów • 1 łyżka – soli • 1 łyżka – cukru
  • „Ewa gotuje”: Roladki z pstrąga Zobacz film Filety skropić sokiem z cytryny. Przyprawić solą i pieprzem. Odstawić. Oliwki zmiksować z kaparami, oliwą i miętą. Nałożyć na ryby. Zwinąć i spiąć wykałaczkami lub szpadkami. Ułożyć w naczyniu do zapiekania (foremka powinna być wysmarowana masłem). Podlać winem i na 20 minut wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C. Zrobić sos. Śmietanę wlać na patelnię. Dodać ser, wymieszać i podgrzewać tak długo, aż się rozpuści. Doprawić solą i pieprzem. Odparować. Pod koniec dorzucić drobno posiekany koperek (po dodaniu zieleniny nie podgrzewać). Sos nałożyć na talerz. Ułożyć roladkę. Udekorować koperkiem. Podawać z ryżem ugotowanym na gęsto (można zabarwić go curry). SKŁADNIKI • 4 - filety z pstrąga (ze skórą) • Sól • Pieprz • sok z cytryny • 100 ml - wina białego wytrawnego • masło klarowane do wysmarowania formy DO PODANIA • ryż ugotowany na gęsto z curry SOS • 1 szklanka – śmietany • 1 szklanka - serka wiejskiego • Sól • Pieprz • pęczek koperku TAPENADA • garść oliwek czarnych • 1 łyżka – kaparów • 1 łyżka – oliwy • kilka listków mięty
  • „Ewa gotuje”: Zupa z cukinii i kopru włoskiego Zobacz film Z fenkułu odciąć zieleninę i odłożyć. Warzywo pokroić w półplastry. W garnku rozgrzać masło. Wrzucić pokrojone w kostkę ziemniaki, podsmażyć. Dodać fenkuł, wymieszać. Dorzucić posiekaną cebulę. Następnie dodać pokrojony czosnek. Na samym końcu dorzucić pokrojoną w półplastry cukinię. Zalać ciepłym wywarem. Dodać mleko. Przyprawić gałką muszkatołową. Przykryć i gotować do miękkości. Zupę zmiksować. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Zdjąć z ognią i dorzucić zieleninę odciętą z kopru włoskiego. Podawać z prażonymi płatkami migdałów i upieczonymi plastrami szynki szwarcwaldzkiej lub boczku. SKŁADNIKI • 2 – ziemniaki • 1 – fenkuł • 1 – cukinia • 1 – cebula • 2 ząbki – czosnku • 2 łyżki - masła klarowanego do smażenia • 3 szklanki - rosołu drobiowego • 1 szklanka – mleka • sól • pieprz • gałka muszkatołowa DO PODANIA • płatki migdałów • chipsy z szynki szwarcwaldzkiej lub boczku
przewiń w prawo

„Ewa gotuje”: Ciasto kruche z orzechami laskowymi

Mąkę przesiać na stolnicę. Dosypać cukier, uperfumować cukrem waniliowym. Dodać zimne masło, posolić i wszystko wysiekać. Gdy powstanie kruszonka zrobić kopczyk, w kopczyku dołeczek, do którego wybić 5 żółtek (białka można zamrozić). Wymieszać nożem, następnie rękoma szybko zagnieść ciasto. Przełożyć do miski, przykryć i na godzinę wstawić do lodówki. Orzechy odcedzić (trzeba je namoczyć w mleku – najlepiej dzień wcześniej). Część zemleć w maszynce, resztę posiekać i wymieszać ze sobą. Masło roztopić. Orzechy posłodzić cukrem trzcinowym. Dolać płynne masło, wymieszać i odstawić. Schłodzone ciasto podzielić na 2 nierówne części. Większą rozwałkować i wykleić dno i boki tortownicy (średnica 23 cm). Posmarować dżemem. Nałożyć masę orzechową i lekko docisnąć. Resztę ciasta rozwałkować i przykryć orzechy. Nakłuć widelcem. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C i upiec na złoty kolor. Po wystudzeniu posmarować polewą czekoladową. Brzeg udekorować orzechami.

SKŁADNIKI
• 250 g – mąki
• 110 g – cukru
• 1 łyżka - cukru waniliowego
• 150 g – masła
• szczypta soli
• 5 – żółtek
• dżem z czarnej porzeczki do posmarowania ciasta
DEKORACJA
• polewa czekoladowa (1 ½ tabliczki czekolady gorzkiej, trochę masła i mleka)
• orzechy laskowe
NADZIENIE
• 250 g - orzechów laskowych bez skórki
• ½ szklanki - mleka do namoczenia orzechów
• 2 łyżki - cukru trzcinowego
• 60 g – masła
Dodano: Środa, 26 października 2022 (11:52)
Źródło: Polsat- Polsat
Osadź film
Więcej na temat:ciasto | Ewa Wachowicz | Ewa Wachowicz przepisy | Ewa gotuje
Reklama