"Ewa gotuje": Zobacz najlepsze przepisy z programu

Autorski program kulinarny Ewy Wachowicz, która zdradza kulinarne sekrety i podpowiada, jak gotować smacznie, szybko i zdrowo.
przewiń w lewo
  • „Ewa gotuje”: Rosół z pierożkami Zobacz film Mąkę zaparzyć gorącą wodą (stopniowo wlać niepełną szklankę wrzątku i wymieszać nożem). Gdy zrobią się kluchy, wybić jajko. Posiekać, następnie wyrobić ciasto. W razie potrzeby dosypać trochę mąki. Przykryć i odstawić na ok. 20 minut. Po tym czasie podzielić na pół i rozwałkować. Wyciąć prostokąty. Na każdy nałożyć trochę kiełbasy słoikowej (wcześniej przełożyć ją do miski i rozdrobnić). Złożyć i skleić w ten sposób, by powstały kwadraty. Na brzegu można zrobić wzorek, używając widelca. Podobnie postąpić z resztą ciasta. Pierogi ugotować w osolonym wrzątku. Wyłowić i przełożyć do zimnej wody. Odcedzić na sicie. Ułożyć na dnie głębokiego talerza. Zalać rosołem. Dorzucić kawałek ugotowanej marchewki. Udekorować posiekaną natką pietruszki.SKŁADNIKI • garnek domowego rosołu CIASTO • 2 szklanki - mąki • 200 ml - ciepłej wody • 1 - jajko FARSZ • biała kiełbasa ze słoika ZDOBIENIE • natka pietruszki
  • „Ewa gotuje”: Makowiec z kratką Zobacz film Mąkę przesiać na stolnicę. Dodać cukier puder i proszek do pieczenia. Dorzucić zimne masło i wysiekać. Zrobić kopczyk, w kopczyku dołeczek. Dodać żółtka i szczyptę soli. Posiekać nożem. Następnie szybko zagnieść ciasto. Włożyć do zamykanego pojemnika i na co najmniej godzinę schować do lodówki. Po tym czasie podzielić na 2 nierówne części. Większą rozwałkować i wykleić nią tortownicę (średnica 26 cm, dno wyłożone papierem). Spód nakłuć widelcem. Przykryć papierem i obciążyć kulkami ceramicznymi. Upiec na złoty kolor, przy czym po 15 minutach usunąć papier z obciążeniem. Białka oddzielić od żółtek. Do żółtek dodać cukier i utrzeć. Mak sparzyć i 3 razy zmielić w maszynce do mięsa. Stopniowo dodać do żółtek. Dorzucić miękkie masło. Uperfumować esencją waniliową. Zmiksować. Dodać rodzynki i pokrojone migdały. Wymieszać. Mąkę przesiać na stolnicę. Dodać cukier puder i proszek do pieczenia. Dorzucić zimne masło i wysiekać. Zrobić kopczyk, w kopczyku dołeczek. Dodać żółtka i szczyptę soli. Posiekać nożem. Następnie szybko zagnieść ciasto. Włożyć do zamykanego pojemnika i na co najmniej godzinę schować do lodówki. Po tym czasie podzielić na 2 nierówne części. Większą rozwałkować i wykleić nią tortownicę (średnica 26 cm, dno wyłożone papierem). Spód nakłuć widelcem. Przykryć papierem i obciążyć kulkami ceramicznymi. Upiec na złoty kolor, przy czym po 15 minutach usunąć papier z obciążeniem. Białka oddzielić od żółtek. Do żółtek dodać cukier i utrzeć. Mak sparzyć i 3 razy zmielić w maszynce do mięsa. Stopniowo dodać do żółtek. Dorzucić miękkie masło. Uperfumować esencją waniliową. Zmiksować. Dodać rodzynki i pokrojone migdały. Wymieszać. Białka ubić z solą. Pianę delikatnie wmieszać do maku z żółtkami. Podpieczony spód posypać kaszą manną. Nałożyć masę makową. Wyrównać. Resztę ciasta rozwałkować. Pokroić na paski o szerokości około 2 cm i ułożyć z nich kratkę – na maku. Wstawić na godzinę do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C. Po wystudzeniu udekorować lukrem.SKŁADNI
  • „Ewa gotuje”: Polonezy schabowe Zobacz film Zacząć od farszu. Na patelni rozgrzać masło. Wrzucić pokrojone w kostkę cebule. Gdy się zeszklą dodać pieczarki pokrojone w plastry. Posolić i podsmażyć. Dodać musztardę i przecier. Przyprawić papryką. Wymieszać i odstawić. Mięso pokroić w plastry. Rozbić – podobnie jak na schabowe. Przyprawić solą i pieprzem. Na każdy plaster nałożyć łyżkę farszu i zwinąć. Roladki obtoczyć w mące. Nadmiar strzepać. Usmażyć na gorącym maśle. Podawać na sałacie.SKŁADNIKI500 g - schabu bez kości • sól • pieprz • mąka do obtoczenia • masło klarowane do smażenia DO PODANIA • sałata FARSZ • 500 g - pieczarek • 3 - cebule • masło klarowane do smażenia • 1 łyżka - ostrej musztardy miodowej • 2 łyżki - przecieru pomidorowego • ½ łyżeczki - słodkiej papryki wędzonej • sól
  • „Ewa gotuje”: Filety z kurczaka w sosie chili Zobacz film Mięso przekroić wzdłuż na pół. Przełożyć do naczynia żaroodpornego. Z limonki otrzeć skórkę – do miseczki. Wycisnąć sok. Dodać sos chili, sos sojowy i olej ryżowy. Przyprawić pieprzem, wymieszać i przelać na filety. Wstawić na 40 minut do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C. Co 10 minut obrócić na drugą stronę. Po upieczeniu udekorować pokrojoną papryką, kolendrą, szczypiorkiem i prażonym sezamem. Podawać z różyczkami brokułu ugotowanymi al dente oraz ryżem z kawałkami ananasa.SKŁADNIKI • 2 - filety z piersi kurczaka • 1 - limonka • 4 łyżki - słodkiego sosu chili • 2 łyżki - sosu sojowego • 1 łyżka - oleju ryżowego • 2 łyżki - listków kolendry DO PODANIA • ½ - papryki • sezam prażony • szczypiorek • kolendra • ryż • ananas • brokuł
  • „Ewa gotuje”: Blok czekoladowy Zobacz film Czekoladę połamać na kawałki i wrzucić do metalowej miski umieszczonej na garnku z wrzątkiem. Roztopić. Dodać mleko. Orzechy, morele i jabłka posiekać. Dodać pokruszone herbatniki. Dorzucić do czekolady z mlekiem. Dodać żurawinę i dokładnie wymieszać. Zdjąć z ognia i przełożyć do foremki z folią spożywczą. Na kilka godzin wstawić do lodówki. Blok będzie można pokroić gdy dobrze zastygnie.SKŁADNIKI • 360 g - czekolady gorzkiej • 1 szklanka - mleka skondensowanego słodzonego • garść orzechów włoskich • kilka plastrów suszonego jabłka • kilka herbatników • 1 szklanka - suszonej żurawiny • kilka suszonych moreli
  • „Ewa gotuje”: Warkocz francuski Zobacz film W naczyniu do zapiekania wymieszać musztardę, sos sojowy i oliwę. Przyprawić rozmarynem i czosnkiem niedźwiedzim. Do tak przygotowanej marynaty wrzucić pokrojone w kostkę mięso z kurczaka. Przykryć i na godzinę wstawić do lodówki. Boczniaki pokroić w paski. Przełożyć na patelnię z rozgrzanym masłem, posolić i usmażyć. Gdy grzyby zaczną się złocić dorzucić posiekany czosnek. Przyprawić tymiankiem. Dodać szpinak, wymieszać i podgrzewać przez chwilę. Na drugiej patelni usmażyć zamarynowaną pierś kurczaka. Arkusz ciasta francuskiego rozwinąć na blasze piekarnikowej z papierem do pieczenia. Na środku rozłożyć usmażone mięso – w ten sposób, by powstał pas od krótszego do krótszego brzegu. Na kurczaka dać boczniaki ze szpinakiem. Ciasto bez nadzienia naciąć pod kątem (paski powinny mieć szerokość ok. 2 cm). Każdy pasek zawinąć i przepleść w ten sposób, by całość przypominała warkocz. Posmarować roztrzepanym jajkiem. Posypać czarnuszką. Piec przez ½ godziny w temp. 200 st. C. Podawać z sałatką z roszponki, pomidorków koktajlowych, sera pleśniowego i sosu winegret. SKŁADNIKI • 400 g - filetu z piersi kurczaka MARYNATA • 1 łyżka - musztardy • 3 łyżki - sosu sojowego • 2 łyżki - oliwy • 1 łyżeczka - suszonego czosnku niedźwiedziego • szczypta suszonego rozmarynu NADZIENIE • kilka boczniaków • 2 garście - szpinaku • 1 ząbek - czosnku • masła klarowanego do smażenia • sól • szczypta tymianku PONADTO • 1 arkusz - ciasta francuskiego • 1 - jajko do posmarowania • czarnuszka do posypania SAŁATKA • roszponka • kilka pomidorków koktajlowych • kawałek sera pleśniowego • sos winegret
  • „Ewa gotuje”: Szybki chlebek bez glutenu i cebula z patelni Zobacz film Siemię zmiksować z ziarnami słonecznika na mąkę. Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Dodać siemię, wrzucić trochę czarnuszki i delikatnie wymieszać szpatułką. Pod koniec dodać łyżeczkę proszku do pieczenia i łyżeczkę soli. Przełożyć do keksówki z papierem do pieczenia. Posypać czarnuszką. Piec przez 40-45 minut w temp. 180 st. C.SKŁADNIKI • 10 - białek • 100 g - mielonego siemienia lnianego • garść ziaren słonecznika • czarnuszka - do środka i do dekoracji • 1 łyżeczka - proszku do pieczeniaCEBULA Z PATELNI Słoninę pokroić w kostkę. Usmażyć na suchej patelni. Gdy zrobią się skwarki dorzucić pokrojone w piórka cebule. Przyprawić solą, wymieszać i udusić na wolnym ogniu. Podawać na pieczywie. SKŁADNIKI • 6 - cebul • kawałek słoniny lub boczku • sól DO PODANIA • pieczywo
  • „Ewa gotuje”: Krem sułtański Zobacz film Śmietanę schłodzić i ubić. Pod koniec posłodzić cukrem pudrem. Połowę bitej śmietany nałożyć do pucharków. Do reszty wsypać kakao i zmiksować. Dodać namoczone i odcedzone rodzynki. Wymieszać i nałożyć na śmietanę. Na górę pokruszyć bezy. Do każdego naczynia dać po 1 biszkopcie. Udekorować melisą i rodzynkami. SKŁADNIKI • ½ l - śmietany 36% • 4 łyżki - cukru pudru • 3 łyżki - rodzynków • rum do namoczenia • 3 łyżki - kakao • kilka małych bez • kilka małych biszkoptów • melisa do dekoracji
  • „Ewa gotuje”: Bryzol z pieczarkami i jajem sadzonym Zobacz film Mięso drobno posiekać. Przełożyć do miski. Wybić jajko. Wsypać mąkę. Przyprawić solą i pieprzem. Dobrze wyrobić. Na patelnię dać łyżkę klarowanego miasta. Gdy się rozgrzeje wrzucić i zeszklić pokrojoną w piórka cebulę. Dodać pokrojone pieczarki. Przyprawić solą i pieprzem. Dusić aż grzyby zaczną się rumienić. Deskę posypać mąką. Dłonie zwilżyć wodą. Z masy mięsnej ulepić kulki, położyć na desce i rozpłaszczyć. Usmażyć z obu stron na mocno rozgrzanym tłuszczu.Na kolejnej patelni zrobić jajka sadzone – na klarowanym maśle. Podawać z ziemniaczanym purée (na bryzol dać pieczarki, na grzyby jajko – doprawić solą i świeżo zmielonym pieprzem). Można udekorować zieleniną.SKŁADNIKI • ½ kg - wołowiny lub wieprzowiny, ew. pół na poł • 1 - jajko • 2 łyżki - mąki • sól • pieprz • smalec, olej lub masło klarowane do smażenia DO PODANIA • purée ziemniaczane z rumianą cebulką • 200 g - pieczarek • cebula • sól • pieprz • jajka sadzone • masło klarowane do smażenia • zielenina do dekoracji
  • „Ewa gotuje”: Krupnik z suszonymi grzybami Zobacz film Skrzydełka wrzucić do garnka z zimną wodą. Dodać suszone grzyby (jeśli zebraliśmy je sami i zostały dokładnie oczyszczone to nie trzeba ich płukać, susz kupiony w sklepie lepiej namoczyć a wodę odlać i w ten sposób pozbyć się resztek piasku). Przyprawić liściem laurowym, zielem angielskim i solą. Przykryć i gotować przez ½ godziny. Dorzucić pokrojone w kostkę ziemniaki oraz starte na grubych oczkach marchewki, pietruszkę i kawałek selera. Wsypać kaszę i pod przykryciem gotować przez 20 minut. Doprawić świeżo zmielonym pieprzem. Zabielić śmietaną (wcześniej warto ją zahartować odrobiną gorącej zupy). Na talerzu posypać posiekaną natką pietruszki.SKŁADNIKI • 6 - skrzydełek z kurczaka • kilka grzybów suszonych • 2 - ziemniaki • 2 - marchewki • 1 - pietruszka • kawałek selera • 4 łyżki - kaszy jęczmiennej • 2 - liście laurowe • kilka ziarenek ziela angielskiego • sól • pieprz
  • „Ewa gotuje”: Brownie z buraczkiem Zobacz film Mąkę przesiać z kakao i proszkiem do pieczenia. Odstawić. Do dużej miski wybić jajka. Dodać cukier i zmiksować. Stopniowo, cały czas mieszając mikserem, wsypać mąkę z kakao i proszkiem wlewając przy tym olej. Buraki obrać, ugotować i wystudzić. Zetrzeć na drobnych oczkach. Dodać do ciasta i zmiksować. Przełożyć do tortownicy wyścielonej papierem do pieczenia (średnica 24 cm). Dorzucić posiekaną czekoladę. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 170 st. C. Piec przez ok. 45 minut. Zanim czekolada zastygnie udekorować ciasto pestkami granatu – owoc trzeba naciąć tam, gdzie są błonki i delikatnie wyjąc nasiona. SKŁADNIKI • 200 g - mąki • 5 łyżek - kakao • 1½ łyżeczki - proszku do pieczenia • 3 - jajka • 200 g - cukru • 1 szklanka - oleju rzepakowego • 250 g - ugotowanych buraków • 100 g - czekolady gorzkiej DEKORACJA • nasiona granatu • listki mięty
  • „Ewa gotuje”: Biała kiełbasa z pomidorowym sosem curry Zobacz film Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na patelni na mocno rozgrzanym oleju. Dorzucić posiekany czosnek. Podsmażyć. Przyprawić papryką i curry. Wlać sos Worcester i ocet balsamiczny. Dodać przecier pomidorowy. Posłodzić. Doprawić solą i pieprzem. Wymieszać i podgrzewać jeszcze przez chwilę. Kiełbaski usmażyć lub upiec na grillu. Podawać z sosem i grzanką lub świeżym pieczywem. Posypać curry. SKŁADNIKI • 6 - białych kiełbas • 1 - cebula • 2 ząbki - czosnku • olej do smażenia • 1 łyżeczka - słodkiej papryki wędzonej • ½ łyżeczki - papryki ostrej • 1 łyżka - curry • 1 łyżka - sosu Worcester • 1 łyżeczka - octu balsamicznego • 1 szklanka - domowego przecieru pomidorowego • 1 łyżka - cukru trzcinowego • sól • pieprz DO PODANIA • pieczywo • curry
  • „Ewa gotuje”: Zielona szakszuka z awokado Zobacz film Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na rozgrzanym maśle. Dorzucić posiekany czosnek. Podsmażyć. Dodać szpinak, przyprawić solą i kuminem. Dorzucić przekrojone na pół pomidorki koktajlowe. Wymieszać i smażyć przez chwilę. Wybić jajka. Przyprawić solą i pieprzem. Przykryć i poczekać, aż białko się zetnie. Awokado przekroić na pół, usunąć pestkę, łyżką wyjąć miąższ, pokroić w plastry i skropić sokiem z cytryny. Ułożyć na jajkach. Posypać drobno pokrojonym szczypiorkiem i od razu podawać.SKŁADNIKI • 4 - jajka • 1 - cebula • 3 ząbki - czosnku • 1 łyżka - masła klarowanego • garść świeżego szpinaku • kilka pomidorków koktajlowych • sól • pieprz • szczypta mielonego kuminu DO PODANIA • ½ - awokado • sok z cytryny • szczypiorek
  • „Ewa gotuje”: Ciasto drożdżowe z konfiturą i kruszonką Zobacz film Mąkę przesiać do miski. Zrobić dołeczek, wkruszyć drożdże. Posłodzić. Wlać ½ szklanki ciepłego mleka. Odstawić na 10-15 minut. Do reszty mleka dodać masło. Do mąki z zaczynem wybić jajko, wlać mleko z masłem. Uperfumować cukrem waniliowym. Wyrobić. Gdy ciasto zacznie odchodzić od miski i od dłoni przykryć i odstawić w ciepłe miejsce na godzinę. Zrobić kruszonkę. Do mąki dodać cukier i cynamon. Dorzucić miękkie masło i wyrobić rękoma. Wstawić do lodówki. Migdały posiekać. Deskę posypać mąką. Wyrośnięte ciasto podzielić na 2 części – powstaną 2 drożdżówki. Rozwałkować na kształt prostokąta. Posmarować konfiturą (brzegi zostawić czyste i posmarować roztrzepanym jajkiem). Posypać migdałami. Zwinąć jak roladę, końcówki skleić. Przełożyć do keksówki. Posmarować jajkiem. Posypać kruszonką. Dokładnie tak samo zrobić drugie ciasto. Wstawić do zimnego piekarnika. Ustawić temperaturę na 170 st. C i piec przez 40-45 minut. Wystudzić i podawać z zimnym mlekiem. SKŁADNIKI • ½ kg - mąki • 50 g - drożdży • 4 łyżki - cukru • 1 szklanka - mleka • 100 g - masła • 1 - jajko • 1 łyżeczka - cukru waniliowego KRUSZONKA • ½ szklanki - mąki • 3 łyżki - cukru • ½ łyżeczki - cynamonu • 50 g - masła NADZIENIE • domowa konfitura • migdały PONADTO • jajko do posmarowania
  • „Ewa gotuje”: Placki z cebuli Zobacz film Cebule obrać i posiekać w drobną kostkę. Przełożyć do miski, doprawić cukrem, solą i pieprzem. Wymieszać i odstawić na 10-15 minut. Dodać posiekany koperek. Wybić jajka. Wsypać mąkę. Przecisnąć ząbek czosnku. Dobrze wymieszać. Porcjami usmażyć z obu stron na mocno rozgrzanym maśle (tak samo jak placki ziemniaczane). Odsączyć z nadmiaru tłuszczu. Poddawać z kleksem kwaśnej śmietany lub gęstym jogurtem oraz plasterkiem kiełbasy z pstrąga. SKŁADNIKI • 3 - duże cebule • szczypta cukru • sól • pieprz • koperek • 2 - jajka • 4 łyżki - mąki • 1 ząbek - czosnku • masło klarowane do smażenia DO PODANIA • śmietana lub gęsty jogurt • kiełbasa z pstrąga
  • „Ewa gotuje”: Fasolowa z białą kiełbasą Zobacz film Fasolę namoczyć (najlepiej przez całą noc). Odcedzić, zalać świeżą wodą i ponownie odcedzić. W garnku na rozgrzanym maśle podsmażyć pokrojone w kostkę cebule. Gdy się zeszklą dorzucić warzywa starte na dużych oczkach oraz posiekany czosnek. Po chwili dodać pokrojone w kostkę ziemniaki. Dorzucić fasolę. Podlać wodą. Przyprawić majerankiem, zielem angielskim i liściem laurowym. Pokroić i dodać białą parzoną kiełbasę. Gotować tak długo, aż fasola zmięknie. Zagęścić zasmażką rozrobioną z odrobiną gorącej zupy. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Na talerzu udekorować natką pietruszki. SKŁADNIKI • 300 g - fasoli "Piękny Jaś" • 300 g - białej kiełbasy • 2 - cebule • 3 ząbki - czosnku • 1 - marchewka • 1 - pietruszka • kawałek selera • 2 - ziemniaki • 1 łyżka - masła klarowanego do smażenia • 1 łyżeczka - majeranku • kilka ziarenek ziela angielskiego • 2 - liście laurowe • sól • pieprz • zasmażka z łyżki masła i łyżki mąki • natka pietruszki
  • "Ewa gotuje": Grzybowa z ziemniakami Zobacz film Ziemniaki obrać i obgotować w osolonym wrzątku (wystarczy 10 minut).W garnku roztopić łyżkę masła. Wrzucić drobno pokrojone szalotki. Po chwili dodać posiekany czosnek. Przyprawić tymiankiem. Dodać namoczone podgrzybki – wraz z wodą. Zalać wywarem jarzynowym. Przykryć i gotować przez 20 minut.Ziemniaki odcedzić i przełożyć do garnka z roztopionym masłem. Dusić do miękkości na wolnym ogniu przewracając od czasu do czasu. Na patelni roztopić drugą łyżkę masła i usmażyć drobno pokrojone pieczarki. Zupę doprawić gałką muszkatołową i zmiksować. Dorzucić pieczarki. Zabielić śmietaną. Przyprawić solą. Podawać z ziemniakami duszonymi w maśle. Na talerzu udekorować natką pietruszki.SKŁADNIKI. • ½ kg - pieczarek. • garść grzybów suszonych, np. podgrzybków. • 3 - szalotki. • 2 ząbki - czosnku. • 2 łyżki - masła klarowanego do smażenia. • 1 łyżeczka - suszonego tymianku. • szczypta gałki muszkatołowej. • sól. • 1½ l - wywaru jarzynowego. • 200 ml - śmietany 30%. • natka pietruszki do dekoracji.. ZIEMNIAKI PO FRANCUSKU. • kilka średnich ziemniaków. • 6 łyżek - masła klarowanego. • sól
  • „Ewa gotuje”: Sernik z brzoskwiniami Zobacz film Wiórki przesypać na stolnicę. Dodać cukier puder i posiekać z zimnym masłem. Szybko zagnieść, przełożyć do zamykanego pojemnika i schować do zamrażalnika. Mąkę przesiać na stolnicę. Dodać cukier i zimne masło. Posolić i wysiekać. Zrobić dołeczek i wybić żółtka. Wymieszać nożem i zagnieść ciasto. Rozwałkować i przełożyć do blaszki wyścielonej papierem do pieczenia. Wstawić na 12 minut do piekarnika rozgrzanego do 200 st. C. Wystudzić. Białka oddzielić od żółtek. Żółtka zmiksować z serem, miękkim masłem, cukrem, sokiem z cytryny i mąką ziemniaczaną. Uperfumować skórką cytrynową. Białka ubić ze szczyptą soli, ale nie na sztywno. Połączyć z masą serową. Na podpieczonym spodzie ułożyć połówki brzoskwiń. Na owoce dać masę. Na masę zetrzeć schłodzoną kruszonkę. Piec przez 1 ½ godziny w temp. 160 st. C (jeśli kruszonka zacznie się zbyt rumienić przykryć folią aluminiową). Piekarnik wyłączyć, drzwi uchylić i w ten sposób studzić sernik przez godzinę. Przed krojeniem dobrze schłodzić. SKŁADNIKI • 300 g - mąki • 1 g - cukru • 200 g - masła • 2 - żółtka • kilka brzoskwiń z puszki KRUSZONKA • 200 g - wiórków kokosowych • 100 g - cukru pudru • 130 g - masła MASA • 1,2 kg sera białego • 9 - jajek • 2 szklanki - cukru pudru • 250 g - masła • sok i skórka z 1 cytryny • 2 łyżki - mąki ziemniaczanej
  • „Ewa gotuje”: Dorsz w warzywach z ananasem Zobacz film Filety pokroić na kawałki. Przyprawić solą i pieprzem. Skropić sokiem z cytryny i odstawić. Cebulę pokroić w piórka, czosnek posiekać. Warzywa korzeniowe zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Wszystko podsmażyć na patelni na maśle. Zalać wywarem. Przyprawić zielem angielskim, liściem laurowym, curry, pieprzem ziołowym i solą. Gdy wywar lekko odparuje wlać przecier i wymieszać. Zamarynowaną rybę obtoczyć w mącę i usmażyć na mocno rozgrzanym maśle. Do warzywnego farszu dorzucić kawałki ananasa i wlać trochę zalewy. Połowę jarzyn nałożyć do naczynia żaroodpornego. Ułożyć usmażoną rybę i resztę duszonych warzyw. Przykryć i zapiekać przez 20 minut w temp. 180 st. C. Przed podaniem udekorować plasterkami cytryny i sałatą. SKŁADNIKI • 2 - duże filety z dorsza • sól • pieprz • 1 łyżeczka - soku z cytryny • mąka kukurydziana do obtoczenia • masło klarowane do smażenia DO PODANIA • cytryna • kilka listków sałaty FARSZ WARZYWNY • 4 - duże marchewki • 2 - pietruszki • ½ - selera • 1 - cebula • 2 ząbki - czosnku • kilka krążków ananasa z puszki (z zalewą) • ½ l - wywaru jarzynowego • kilka ziaremek ziela angielskiego • 2 - liście laurowe • 1 łyżeczka - curry • ½ łyżeczki - pieprzu ziołowego • sól • 1 szklanka - przecieru pomidorowego • masło klarowane do smażenia
  • „Ewa gotuje”: Zupa migdałowa Zobacz film Migdały zmielić w blenderze na mąkę (jeśli mamy migdały w skórce, to trzeba je sparzyć wrzątkiem i obrać). Przesypać do garnka. Zalać mlekiem. Przyprawić cynamonem i miąższem z laski wanilii oraz kardamonem i solą. Posłodzić miodem. Przykryć i gotować przez 15 minut. Dorzucić skórkę pomarańczową i rodzynki. Wymieszać i gotować przez kilka minut. Podawać z kulkami z ryżu i maku (ryż trzeba ugotować na gęsto, pod koniec dodając sparzony mak). Udekorować prażonymi płatkami migdałów. SKŁADNIKI • 200 g - migdałów bez skórki • 1 l – mleka • 2 laski – cynamonu • 1 laska – wanilii • ½ łyżeczki - mielonego kardamonu • szczypta soli • 1 łyżka – miodu • 1 łyżka - kandyzowanej skórki pomarańczowej • garść rodzynków DO PODANIA • ryż ugotowany z makiem • prażone płatki migdałów
przewiń w prawo

„Ewa gotuje”: Makowiec z kratką

Mąkę przesiać na stolnicę. Dodać cukier puder i proszek do pieczenia. Dorzucić zimne masło i wysiekać. Zrobić kopczyk, w kopczyku dołeczek. Dodać żółtka i szczyptę soli. Posiekać nożem. Następnie szybko zagnieść ciasto. Włożyć do zamykanego pojemnika i na co najmniej godzinę schować do lodówki. Po tym czasie podzielić na 2 nierówne części. Większą rozwałkować i wykleić nią tortownicę (średnica 26 cm, dno wyłożone papierem). Spód nakłuć widelcem. Przykryć papierem i obciążyć kulkami ceramicznymi. Upiec na złoty kolor, przy czym po 15 minutach usunąć papier z obciążeniem. Białka oddzielić od żółtek. Do żółtek dodać cukier i utrzeć. Mak sparzyć i 3 razy zmielić w maszynce do mięsa. Stopniowo dodać do żółtek. Dorzucić miękkie masło. Uperfumować esencją waniliową. Zmiksować. Dodać rodzynki i pokrojone migdały. Wymieszać. Mąkę przesiać na stolnicę. Dodać cukier puder i proszek do pieczenia. Dorzucić zimne masło i wysiekać. Zrobić kopczyk, w kopczyku dołeczek. Dodać żółtka i szczyptę soli. Posiekać nożem. Następnie szybko zagnieść ciasto. Włożyć do zamykanego pojemnika i na co najmniej godzinę schować do lodówki. Po tym czasie podzielić na 2 nierówne części. Większą rozwałkować i wykleić nią tortownicę (średnica 26 cm, dno wyłożone papierem). Spód nakłuć widelcem. Przykryć papierem i obciążyć kulkami ceramicznymi. Upiec na złoty kolor, przy czym po 15 minutach usunąć papier z obciążeniem. Białka oddzielić od żółtek. Do żółtek dodać cukier i utrzeć. Mak sparzyć i 3 razy zmielić w maszynce do mięsa. Stopniowo dodać do żółtek. Dorzucić miękkie masło. Uperfumować esencją waniliową. Zmiksować. Dodać rodzynki i pokrojone migdały. Wymieszać. Białka ubić z solą. Pianę delikatnie wmieszać do maku z żółtkami. Podpieczony spód posypać kaszą manną. Nałożyć masę makową. Wyrównać. Resztę ciasta rozwałkować. Pokroić na paski o szerokości około 2 cm i ułożyć z nich kratkę – na maku. Wstawić na godzinę do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C. Po wystudzeniu udekorować lukrem.

SKŁADNI
Dodano: Wtorek, 4 kwietnia 2023 (12:43)
Źródło: Polsat
Osadź film
Więcej na temat:Makowiec | Wielkanoc | Ewa gotuje
Reklama