"Ewa gotuje": Zobacz najlepsze przepisy z programu

Autorski program kulinarny Ewy Wachowicz, która zdradza kulinarne sekrety i podpowiada, jak gotować smacznie, szybko i zdrowo.
przewiń w lewo
  • „Ewa gotuje”: Pierś kurczaka z kostką Zobacz film Zacząć od marynaty. Czosnek przecisnąć do miski i rozetrzeć z solą. Dodać miękkie masło. Wlać sok z cytryny. Przyprawić pieprzem ziołowym i papryką oraz mielonym imbirem. Posłodzić miodem i wymieszać. Mięso naciąć od strony skóry (w najgrubszych miejscach). Posmarować marynatą – z dwóch stron. Przykryć i na godzinę wstawić do lodówki. Po tym czasie przełożyć do brytfanki (skórą do góry). Wstawić do pieca rozgrzanego do 180 st. C i piec przez 45 minut. Przygotować sos. Na patelni rozgrzać masło. Wrzucić i zeszklić pokrojoną w kostkę szalotkę. Dodać posiekany czosnek. Po chwili dorzucić pokrojone na kawałki grzyby. Doprawić solą i smażyć przez chwilę. Zalać wywarem i lekko odparować. Zabielić śmietanką. Przyprawić pieprzem. Dorzucić posiekaną natkę pietruszki i zdjąć z kuchenki. Upieczone piersi kurczaka podawać z ryżem i sosem grzybowym. SKŁADNIKI • podwójna pierś kurczaka z kością i skórą DO PODANIA • ryż MARYNATA • 2 ząbki - czosnku • ½ łyżeczki - soli • 1 łyżka - masła • 1 łyżka - soku z cytryny • 1 łyżeczka - pieprzu ziołowego • ½ łyżeczki - papryki słodkiej • ½ łyżeczki - imbiru • 1 łyżeczka - miodu SOS GRZYBOWY • 400 g - grzybów leśnych • 2 - szalotki • 2 - ząbki czosnku • 2 łyżki - masła • 1 szklanka - wywaru jarzynowego • ½ szklanki - śmietanki 30-36% • sól • pieprz • garść natki pietruszki
  • „Ewa gotuje”: Orientalna zupa dyniowa Zobacz film Dynię przekroić na pół, usunąć pestki i pokroić w ćwiartki. Umieścić na blasze piekarnikowej wyścielonej papierem do pieczenia. Obok położyć obrane i podzielone na ćwiartki marchewki. Skropić oliwą. Piec przez 45 minut w temp. 180 st. C. Sezam wsypać na suchą patelnię i uprażyć na złoty kolor. Do garnka wlać olej. Gdy się rozgrzeje zeszklić na nim posiekaną cebulę. Wrzucić drobno pokrojony czosnek. Dodać pastę curry. Wlać ciepły wywar jarzynowy. Pokroić i dorzucić upieczoną dynię i marchewkę. Przyprawić imbirem startym na drobnych oczkach. Zmiksować. Wlać mleczko kokosowe. Dorzucić liście kaffiru oraz pokrojone w plastry grzyby. Zamieszać i gotować przez chwilę. Pod koniec dodać pokrojone w kostkę tofu. Przyprawić sosem sojowym i sokiem z limonki. Na talerzu posypać liśćmi kolendry i prażonym sezamem. SKŁADNIKI • 1 - dynia Hokkaido • 2 - marchewki • oliwa • 1 - cebula • 3 ząbki - czosnku • 1 łyżka - oleju ryżowego • 1 łyżeczka - czerwonej pasty curry • 1 l - wywaru jarzynowego • ok. 2 cm imbiru • 400 ml - mleczka kokosowego • 5 - suszonych liści kaffiru • kilka grzybów shiitake (ew. pieczarki lub boczniaki) • 1 - tofu wędzone • 3 łyżki - sosu sojowego • sok z limonki • świeża kolendra • sezam jasny i czarny
  • „Ewa gotuje”: Mini serniki kajmakowe Zobacz film Żelatynę rozpuścić we wrzątku (wystarczy ½ szklanki). Twaróg dwukrotnie przepuścić przez maszynkę do mielenia mięsa lub przetrzeć przez sito. Połączyć z kajmakiem. Dodać przestudzoną żelatynę. Wymieszać i przełożyć do foremek na panna cottę (można użyć zwykłych filiżanek). Wstawić do lodówki na co najmniej godzinę. Zamrożone maliny przełożyć do robota. Posłodzić cukrem pudrem i zmiksować. Mini serniki wyjąć z foremek (jeśli nie chcą wyjść należy je na chwilę włożyć do wrzątku). Podawać z sorbetem malinowym i owocami. Udekorować miętą. SKŁADNIKI • 400 g - sera białego • 200 g - kajmaku • 2 łyżki - żelatyny DO PODANIA • świeże owoce • listki mięty SORBET • 1 opakowanie - malin mrożonych • cukier puder do smaku
  • „Ewa gotuje”: Kulajda Zobacz film Grzyby oczyścić i pokroić w kostkę. W garnku rozgrzać masło, wrzucić i zeszklić posiekaną cebulę. Dodać grzyby, wymieszać i podsmażyć na mocnym ogniu. Zalać winem. Odparować. Przyprawić kminkiem. Dorzucić pokrojone w kostkę ziemniaki. Wlać ciepły wywar jarzynowy. Doprawić solą, przykryć i gotować tak długo, aż ziemniaki zmiękną. Zabielić śmietaną (wcześniej warto zahartować ją gorącą zupą). Lekko posłodzić i zakwasić octem jabłkowym. Wrzucić posiekaną zieleninę i od razu podawać z jajkiem poszetowym. SKŁADNIKI • ½ kg - świeżych grzybów leśnych, np. prawdziwków i kozaków • 3 - ziemniaki • 1 - cebula • 1 łyżka - masła klarowanego • 1 szklanka - białego wina wytrawnego • 1½ l - wywaru jarzynowego • 1 łyżeczka - mielonego kminku • sól • ½ szklanki - kwaśnej śmietany • 1 łyżeczka - cukru • 1 łyżeczka - octu jabłkowego • natka pietruszki DO PODANIA • jajka poszetowe
  • „Ewa gotuje”: Fińskie bułeczki cynamonowe Zobacz film Mleko przelać do rondelka i podgrzać, ale nie gotować. Wkruszyć drożdże. Posłodzić szczyptą cukru. Doprawić mielonym kardamonem. Dodać masło. Mąkę przesiać do miski. Dosypać cukier. Zrobić dołeczek i przelać do niego gorące mleko. Dodać żółtko (białko odłożyć). Posolić i wymieszać. Gdy zrobią się kluchy wyrobić gładkie ciasto. Przykryć i odstawić na 40-45 minut. Po tym czasie zagnieść i rozwałkować na prostokąt o wymiarach 60 x 40 cm. Posmarować roztopionym masłem. Cukier wymieszać z cynamonem i posypać ciasto. Ciasno zwinąć rulon i wyciąć trapezy. Ułożyć na blasze. Środek każdego ciasteczka delikatnie docisnąć palcem. Posmarować roztrzepanym białkiem. Wstawić na 15-20 minut do piekarnika rozgrzanego do 30 st. C. Następnie podnieść temperaturę do 200 st. i piec na złoty kolor (przez 15-20 minut). SKŁADNIKI • 500 g - mąki • 250 ml - mleka • 25 g - świeżych drożdży • 100 g - cukru • 1 łyżeczka - mielonego kardamonu • 100 g - masła • 1 - jajko • ½ łyżeczki - soli NADZIENIE • 80 g - masła • 3 łyżki - cukru trzcinowego • 1 łyżeczka - mielonego cynamonu
  • Ewa gotuje”: Giouvetsi Zobacz film Cebule pokroić w kostkę i zeszklić w garnku, na mocno rozgrzanej oliwie. Dorzucić pokrojone w talarki marchewki. Dodać pokrojone w kostkę mięso. Wlać wino. Przyprawić solą i pieprzem. Dorzucić liście laurowe. Wymieszać i dusić przez chwilę. Wlać przecier pomidorowy. Przykryć i gotować na małym ogniu przez 40-45 minut. Na patelni rozgrzać oliwę i przesmażyć na niej makaron. Dodać do garnka z gulaszem. Wymieszać. Wlać szklankę wody. Doprawić solą. Wstawić do piekarnika z funkcją pary (30 minut, 180 st. C). Jeśli używamy zwykłego piekarnika to naczynie należy przykryć. Przed podaniem posypać startym serem. SKŁADNIKI • 500 g - mięsa wołowego • 2 - cebule • 2 - marchewki • oliwa do smażenia • 1 kieliszek - czerwonego wytrawnego wina • sól • pieprz • 2 - liście laurowe • 250 g - makaronu orzo • tarty ser do posypania (kefalotyri, oscypek lub parmezan)
  • „Ewa gotuje”: Jajka po turecku Zobacz film Do jogurtu przecisnąć czosnek. Dodać sok z cytryny. Przyprawić solą i pieprzem. Dorzucić posiekaną miętę. Masło roztopić i poczekać, aż się lekko przypali (powinno mieć orzechowy aromat). Zdjąć z ognia, wsypać paprykę. Na chwilę postawić na kuchence i dobrze wymieszać. Do gorącej wody wlać łyżkę octu. Zamieszać, by powstał wir. Wybić jajko i poczekać, aż białko się zetnie. Wyłowić łyżką cedzakową, przepłukać w zimnej wodzie. Na talerz nałożyć sos jogurtowy. Na sos ugotowane jajka. Polać masłem z papryką. Udekorować świeżą miętą. Podawać z grzankami i cząstką cytryny. SKŁADNIKI • 4 - jajka • DO PODANIA • świeża mięta • grzanki PALONE MASŁO • ½ kostki - masła • ½ łyżeczki - papryki słodkiej • ⅓ łyżeczki - papryki ostrej SOS • jogurt grecki • 2 ząbki - czosnku • 1 łyżka - soku z cytryny • sól • pieprz • świeża mięta
  • „Ewa gotuje”: Szarlotka z jabłkami prażonymi i budyniem Zobacz film Mąkę przesiać na stolnicę. Mniej więcej w połowie dodać proszek do pieczenia. Dosypać cukier puder i cukier waniliowy. Dodać zimne masło. Posolić i wysiekać. Gdy powstanie kruszonka zrobić kopczyk, w kopczyku dołeczek i wybić jajko. Zagarnąć nożem, lekko przesiekać, po czym wyrobić gładkie ciasto. Podzielić na 2 mniej więcej równe części. Umieścić w zamykanym pojemniku i wstawić na kilka godzin do zamrażarki. Mleko podgrzać w rondelku, odlewając wcześniej ½ szklanki. W zimnym mleku rozpuścić budyń. Posłodzić. Wlać do gotującego się mleka i mieszać, aż zgęstnieje. Przestudzić. Połowę zmrożonego ciasta zetrzeć do tortownicy (średnica 26 cm, foremka wyścielona papierem do pieczenia). Lekko ugnieść łyżką. Nałożyć prażone jabłka z rodzynkami i cynamonem. Wyrównać. Nałożyć budyń. Zetrzeć drugą połowę ciasta. Piec przez 50 minut w temp. 180 st. C. Po wystudzeniu udekorować cukrem pudrem. SKŁADNIKI • 350 g - mąki • 1½ łyżeczki - proszku do pieczenia • 70 g - cukru pudru • 1 łyżeczka - cukru waniliowego • 250 g - masła • szczypta soli • 1 - jajko • 1 - budyń waniliowy • ½ l - mleka • 2 łyżki - cukru • słoik jabłek prażonych z rodzynkami i cynamonem • cukier puder do dekoracji
  • „Ewa gotuje”: Pierogi z białą kapustą Zobacz film Mąkę przesiać na stolnicę i zaparzyć wrzątkiem (stopniowo wlać szklankę gorącej wody i wymieszać nożem). Wybić jajko, wlać oliwę. Posiekać nożem, następnie dobrze wyrobić. Przykryć miską i odstawić na chwilę. Liście kapusty poszatkować i obgotować. Wystudzić i odcedzić. Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na maśle. Dodać kapustę. Wymieszać i podsmażyć. Przyprawić solą i pieprzem. Ciasto rozwałkować. Szklanką lub pierścieniem wyciąć krążki. Na każdy nałożyć farsz. Złożyć na pół i skleić brzegi (można je zwilżyć wodą). Partiami ugotować w osolonym wrzątku (po wypłynięciu wystarczy minuta). Wyłowić do miski z zimną wodą i odcedzić na sicie. Przełożyć na półmisek i okrasić zrumienioną na maśle cebulą. SKŁADNIKI • ½ kg - mąki • 100 ml - ciepłej wody • 1 - jajko • 1 łyżka - oliwy FARSZ • ¼ główki - białej kapusty • 1 - cebula • 5 łyżek - masła klarowanego • 1 łyżeczka - cukru • sól • pieprz PONADTO • cebula zrumieniona na maśle
  • „Ewa gotuje”: Fabada asturiana Zobacz film Słoninę pokroić w kostkę. Wrzucić do garnka i podsmażyć. Chorizo pokroić w plastry i dodać do skwarków. Wymieszać i smażyć przez chwilę. Dorzucić kaszankę pokrojoną w plastry. Dodać posiekaną w drobną kostkę cebulę. Podsmażyć. Dorzucić posiekany czosnek. Po chwili dodać pomidory. Przyprawić papryką i listkami rozmarynu oraz szafranem. Zalać ciepłym rosołem. Dodać odcedzoną fasolę. Przykryć i gotować przez 10-15 minut. Posypać natką pietruszki i drobno pokrojoną papryczką chili. Podawać z pieczywem. SKŁADNIKI • kawałek kiełbasy chorizo • kawałek słoniny • 2 - kaszanki • 1 - cebula • 3 ząbki - czosnku • 400 g - pomidorów krojonych z puszki • 1 łyżeczka - słodkiej papryki wędzonej • 1 gałązka - rozmarynu • szczypta szafranu • 1 szklanka - rosołu • 1 puszka - białej fasoli DO PODANIA • natka pietruszki • papryczka chili • pieczywo
  • „Ewa gotuje”: Brownie Zobacz film Czekoladę połamać i wrzucić do miski umieszczonej na garnku z wrzątkiem. Gdy zacznie się roztapiać dodać masło. Połączyć i odstawić do wystudzenia. Jajka wybić do miski. Porcjami dodać cukier cały czas miksując. Wsypać kakao i mąkę. Wymieszać na niskich obrotach. Wlać czekoladę z masłem. Wymieszać i przełożyć do tortownicy (średnica 26 cm, dno foremki wyścielone papierem do pieczenia). Piec przez 20-30 minut w temp. 170 st. C. Śmietanę wlać do miski. Dodać mascarpone. Zmiksować. Posłodzić cukrem pudrem. Dodać masło orzechowe i ponownie zmiksować. Krem nałożyć na brzeg upieczonego i wystudzonego brownie. Na środku umieścić maliny. Udekorować melisą. SKŁADNIKI • 300 g - czekolady gorzkiej • 300 g - masła • 6 - jajek • 250 g - cukru • 120 g - mąki • 60 g - kakao DO PODANIA • maliny • melisa cytrynowa KREM • 1 szklanka - śmietany • 250 g - mascarpone • 4 łyżki - cukru pudru • 5 łyżek - masła orzechowego
  • „Ewa gotuje”: Szaszłyki gruzińskie Zobacz film Mięso pokroić w dość dużą kostkę. Cebulę posiekać w półplastry. Przełożyć do miski. Wlać ocet jabłkowy. Przyprawić solą i pieprzem. Dorzucić liście laurowe. Do tak przygotowanej marynaty wrzucić wieprzowinę. Wymieszać, przykryć i na całą dobę wstawić do lodówki. Zamarynowane mięso nabić na szpadki. Upiec nad żarem (ok. 30 minut, od czasu do czasu obrócić). Szaszłyki zdjąć ze szpadek (najlepiej odciąć ostrym nożem) i wymieszać z pokrojoną w plastry cebulą. Podawać z sałatką szwedzką. SKŁADNIKI • 2 kg - mięsa wieprzowego, np. szynki DO PODANIA • 2 - cebule • sałatka szwedzka z ogórków MARYNATA • 1 - cebula • 6 łyżek - octu jabłkowego • sól • pieprz • kilka liści laurowych
  • „Ewa gotuje”: Krem z ziemniaków Zobacz film W garnku rozgrzać masło i podsmażyć na nim posiekaną w kostkę cebulę. Dorzucić pokrojoną w plastry marchewkę i pora. Wymieszać. Po chwili zalać rosołem i dodać pokrojone w kostkę ziemniaki. Przyprawić kuminem i pieprzem. Pod przykryciem gotować do miękkości. Dorzucić upieczony czosnek, wyciskając go z łupin wprost do garnka (wcześniej należy ściąć nieco górę główki, skropić oliwą, zawinąć w folię aluminiową i na kilkadziesiąt minut wstawić do rozgrzanego piekarnika). Zmiksować. Doprawić gałką muszkatołową i solą. Kaszankę pokroić w plastry o grubości mniej więcej 1 cm. Zanurzyć w roztrzepanym jajku. Obtoczyć w drobno zmielonej bułce tartej wymieszanej z sezamem i doprawionej mielonym imbirem. Usmażyć na mocno rozgrzanym oleju. Krem nałożyć na talerz. Skropić oliwą truflową. Udekorować oregano. Podawać z kaszanką. SKŁADNIKI • 5 - ziemniaków • 1 - główka czosnku • 1 - cebula • 1 - marchewka • 1 - por • 2 łyżki - masła klarowanego • 1 l - rosołu warzywnego lub drobiowego • ½ łyżeczki - mielonego kuminu • pieprz biały • pieprz kolorowy • szczypta gałki muszkatołowej • sól DO PODANIA • kaszanka • 1 - jajko • bułka tarta • sezam • imbir mielony • olej do smażenia PONADTO • oliwa truflowa • świeże oregano
  • "Ewa gotuje”: Ciasto z jabłkami i kakao Zobacz film Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne i pokroić w dość dużą kostkę. Przełożyć do miski. Przyprawić cynamonem, wymieszać i odstawić. Jajka wybić do drugiej miski. Zmiksować. Porcjami wsypać cukier – cały czas ubijając. Wlać olej rzepakowy. Zmiksować. Dodać mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i kakao. Dobrze wymieszać (można robotem, ale na niskich obrotach). Wrzucić jabłka z cynamonem. Jeszcze raz dobrze wymieszać i przełożyć do tortownicy wyścielonej papierem do pieczenia (średnica 26 cm). Wyrównać. Piec przez 50 minut w temp. 180 st. C. Po wystudzeniu posypać cukrem pudrem. SKŁADNIKI • 5 - jajek • 1 szklanka - cukru • ½ szklanki - oleju rzepakowego • 2 szklanki - mąki • 2 łyżeczki - proszku do pieczenia • 2 łyżki - kakao • 4 - jabłka • ½ łyżeczki - cynamonu • cukier puder do posypania
  • „Ewa gotuje”: Zupa warzywna z ajvarem Zobacz film Bakłażany, papryki i czosnek umieścić w naczyniu żaroodpornym i zapiec w piekarniku. Upieczone bakłażany przekroić wzdłuż na pół. Łyżką wyjąć miąższ i przełożyć do garnka. Paprykę obrać ze skórki, usunąć nasiona i pokroić na kawałki. Dodać do bakłażana. Czosnek wycisnąć z łupin wprost do rondla. Zalać ciepłym rosołem. Wrzucić pokrojone w kostkę ziemniaki. Przykryć i gotować do miękkości. Dodać przecier pomidorowy i ajvar. Zmiksować na gładki krem. Doprawić słodką papryką wędzoną. Na talerzu udekorować koperkiem. Podawać z grzanką. SKŁADNIKI • 2 - papryki czerwone • 2 - bakłażany • główka czosnku • 4 - ziemniaki • 2 l - wywaru jarzynowego • 1 szklanka - domowego przecieru pomidorowego • 3 łyżki - ajvaru • 1 łyżeczka - papryki wędzonej DO PODANIA • grzanki • koperek
  • „Ewa gotuje”: Pieczonka Zobacz film Wszystkie składniki (oprócz pomidorków) pokroić w plastry. Do żeliwnego kociołka wlać olej. Dno wyłożyć liśćmi kapusty (wrzucić też trochę liści posiekanych). Warstwami ułożyć warzywa i wędlinę, przyprawiając przy tym solą i pieprzem. Dorzucić też świeży tymianek oraz drobno posiekany koperek. Na górze ułożyć skórę z boczku i posiekaną kapustę. Szczelnie przykryć całymi liśćmi. Nałożyć pokrywę. Dobrze dokręcić i na kilka godzin wstawić do ogniska (czas pieczenia, podobnie jak gramatura składników, zależy od wielkości kociołka). SKŁADNIKI • ziemniaki • marchewka • buraki czerwone • pomidorki koktajlowe • por • dymka • czosnek • boczek • kiełbasa • koperek • świeży tymianek • sól • pieprz • liście kapusty do wyłożenia kociołka • oliwa
  • „Ewa gotuje”: Kruche ciasto z gruszkami w karmelu Zobacz film Zimne masło posiekać. Dodać cukier i mąkę. Uperfumować cukrem waniliowym. Zagnieść. Włożyć do pojemnika, przykryć i schłodzić w zamrażarce. Gruszki obrać, przekroić na pół, wyciąć gniazda nasienne i pokroić w ósemki. Cukier roztopić na patelni. Dodać masło. Wymieszać. Jeśli się zwarzy, dolać trochę wody lub śmietanki i odparować. W tak przygotowanym karmelu zanurzyć pokrojone gruszki. Wymieszać. Żółtka wybić do miski. Wsypać cukier i utrzeć. Dodać miękkie masło i mąkę (porcjami). Zmiksować. Pod koniec wsypać proszek do pieczenia. Ciasto przełożyć na posypaną mąką stolnicę. Zagnieść. Podzielić na 2 części. Pierwszą włożyć do pojemnika lub woreczka i zamrozić, drugą rozwałkować i wykleić nią dno oraz boki porcelanowej formy na tartę (średnica 28 cm, foremka wysmarowana masłem). Na cieście ułożyć gruszki w karmelu (na sztorc). Na wierzch pokruszyć schłodzoną kruszonkę. Piec przez 50 minut w temp. 180 st. C. Po wystudzeniu oprószyć cukrem pudrem. SKŁADNIKI • 6 - żółtek • ¾ szklanki - cukru • 250 g - masła • 3½ szklanki - mąki • 1 łyżeczka - proszku do pieczenia KRUSZONKA • ½ kostki - masła • ½ szklanki - cukru • ½ szklanki - mąki • 1 łyżeczka - cukru waniliowego OWOCE • 6 - gruszek • 3 łyżki - cukru trzcinowego • ½ kostki - masła ZDOBIENIE • cukier puder
  • „Ewa gotuje”: Podudzia kurczaka z kostką Zobacz film Płatki kukurydziane wsypać do talerza i rozgnieść w dłoniach. Przyprawić ostrą papryką. Do dwóch kolejnych naczyń wybić jajka i wsypać bułkę tartą. Mięso odkroić od kości nie docinając jednak do końca. Wywinąć na drugą stronę – w ten sposób, by powstała kulka (skóra powinna być w środku). Oprószyć solą, pieprzem i ostrą papryką. Jajka roztrzepać widelcem. Dodać trochę mąki i dobrze wymieszać. Połowę podudzi zanurzyć w jajkach i obtoczyć bułką tartą (czynności powtórzyć). Drugą połowę opanierować w jajkach i płatkach z papryką (czynności również powtórzyć). Tak przygotowane mięso usmażyć w głębokim tłuszczu. Następnie ułożyć na blasze wyścielonej papierem do pieczenia i na 15-20 minut wstawić do piekarnika (temp. 180 st. C). Udka panierowane w płatkach podawać z purée ziemniaczanym i surówką. Mięso w bułce tartej spakować „na wynos” (kostki można owinąć papierem śniadaniowym). SKŁADNIKI • 8 - podudzi kurczaka • sól • pieprz • papryka ostra DO PANIEROWANIA • talerz płatków kukurydzianych • talerz bułki tartej • mąka • 6 - jajek • papryka ostra • olej do smażenia PONADTO • purée ziemniaczane • surówka z marchewki i pomarańczy
  • „Ewa gotuje”: Pesto z pokrzywy, rukoli i pietruszki Zobacz film Pestki dyni, płatki migdałów, czosnek i sól zmiksować w robocie. Dorzucić liście pokrzywy, natkę pietruszki i rukolę. Wlać sok z cytryny i oliwę. Zmiksować na gładki sos. Przełożyć do słoiczka, na wierzch wlać oliwę i zakręcić. Podawać z makaronem lub jako dodatek do pieczywa. SKŁADNIKI • 2 garście - liści pokrzywy • 2 garście - rukoli • pęczek natki pietruszki • 1 łyżka - soku z cytryny • ½ szklanki - oliwy • garść pestek dyni • garść płatków migdałowych • 2 ząbki - czosnku • 1 łyżeczka - soli
  • „Ewa gotuje”: Lody z mascarpone i czekoladą Zobacz film Śmietanę przełożyć do wysokiego naczynia. Schłodzić i ubić na sztywno.Do serka wlać mleko skondensowane. Zmiksować. Dodać bitą śmietanę. Wymieszać (można robotem, ale na niskich obrotach). Dorzucić posiekaną czekoladę. Delikatnie wymieszać szpatułką i na kilka godzin wstawić do zamrażalnika. Podawać w pucharkach. Udekorować świeżymi owocami i listkami mięty. SKŁADNIKI • 1 szklanka - śmietany 30-36% • 250 g - serka mascarpone • ½ szklanki - mleka skondensowanego słodzonego • czekolada gorzka z miętą DEKORACJA • borówki • czerwona porzeczka • mięta
  • „Ewa gotuje”: Moussaka Zobacz film Bakłażany pokroić w 1-centymetrowe plastry. Rozłożyć na desce, z obu stron przyprawić solą i odstawić na 20-30 minut. Po tym czasie zebrać „rosę” (ręcznikiem papierowym). Upiec w piekarniku lub na grillu. Zrobić sos. Na patelni rozgrzać masło. Wrzucić pokrojoną w kostkę cebulę. Gdy się zeszkli dodać przeciśnięty przez praskę czosnek. Dorzucić mięso, wymieszać i podsmażyć. Zalać winem. Odparować. Dodać pomidory. Przyprawić chili, cynamonem, oregano i tymiankiem. Posolić i zredukować. Przygotować beszamel. Na patelni rozgrzać masło. Wsypać mąkę i podsmażyć na złoty kolor. Zalać zimnym mlekiem. Wymieszać. Przyprawić gałką muszkatołową i solą. Złożyć potrawę. Na dnie naczynia żaroodpornego ułożyć plastry bakłażana. Na bakłażana dać połowę sosu pomidorowego. Na sos drugą warstwę bakłażanów. Na warzywa resztę sosu i pozostałe bakłażany. Zalać beszamelem. Posypać startym parmezanem. Wstawić na 30 minut do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C. SKŁADNIKI • 2 - bakłażany • sól BESZAMEL • ¼ kostki - masła • 2 łyżki - mąki • 1½ szklanki - zimnego mleka • szczypta gałki muszkatołowej • sól DODATKOWO • parmezan SOS POMIDOROWY • 500 g - mięsa mielonego, np. wołowiny • 1 - cebula • 3 ząbki - czosnku • 1 łyżka - masła klarowanego • 1 kieliszek - białego wina wytrawnego • 1 puszka - pomidorów krojonych • szczypta chili • szczypta cynamonu • 1 łyżeczka - oregano • świeży tymianek • sól
  • „Ewa gotuje”: Awgolemono Zobacz film Cebulę opalić nad ogniem. W garnku roztopić masło. Wrzucić pokrojone w plastry warzywa. Podsmażyć. Zalać zimna wodą. Dorzucić udka kurczaka i cebulę. Przyprawić liściem laurowym, zielem angielskim i solą. Przykryć i ugotować. Wywar przecedzić. Mięso wystudzić i oddzielić od kości. Jajka wybić do miski i dobrze roztrzepać. Dolać sok z cytryny. Zahartować gorącym wywarem i powoli wlać do rosołu. Podgrzać lecz nie gotować. Doprawić do smaku pieprzem. Podawać z ugotowanym mięsem i makaronem. Udekorować posiekanym koperkiem. SKŁADNIKI • 4 - podudzia kurczaka • 1 - marchewka • 1 - pietruszka • 1 łyżka - masła klarowanego • 1 - liść laurowy • kilka ziarenek ziela angielskiego • sól • pieprz • 4 - jajka • ¼ szklanki - soku z cytryny DO PODANIA • makaron orzo • koperek
  • „Ewa gotuje”: Placek z rabarbarem Zobacz film Rabarbar obrać i pokroić w 2-centymetrowe kawałki. Przełożyć do miski, oprószyć cynamonem i imbirem. Wymieszać i odstawić. Miękkie masło przełożyć do miski. Utrzeć. Porcjami dodać cukier i zmiksować. Wybić jajka (jedno po drugim – cały czas ucierając). Wsypać mąkę i mąkę migdałową. Wlać mleko (składniki można podzielić na pół i dodać porcjami). Dosypać proszek do pieczenia. Uperfumować skórką z cytryny. Zmiksować. Dodać rabarbar z przyprawami. Wymieszać i przełożyć do tortownicy (średnica 26 cm, spód wyłożony papierem do pieczenia, boki wysmarowane masłem i wysypane bułką tartą). Piec przez 50-60 minut w temp. 180 st. C. Po wystudzeniu udekorować cukrem pudrem i ozdobić plasterkami truskawek. SKŁADNIKI • 400 g - rabarbaru • ½ łyżeczki - cynamonu • ½ łyżeczki - imbiru • 1 kostka - masła • 1 szklanka - cukru • 3 - jajka • 250 g - mąki • 100 g - mąki migdałowej • ½ szklanki - mleka • 2 łyżeczki - proszku do pieczenia • skórka otarta z cytryny DEKORACJA • cukier puder • kilka truskawek
  • „Ewa gotuje”: Miski szczęścia z kalafiorem i z ryżem Zobacz film MISKA SZCZĘŚCIA Z KALAFIOREMNa dnie miski ułożyć ugotowane różyczki kalafiora. Dodać rukolę, ugotowaną ciecierzycę i orzechy. Do jogurtu przecisnąć czosnek. Dorzucić posiekany szczypior. Przyprawić solą i pieprzem. Wymieszać i przełożyć do oddzielnego naczynia. Przed podaniem zawartość miski polać sosem. SKŁADNIKI • kilka różyczek kalafiora • garść rukoli • garść ciecierzycy • garść orzechów włoskich SOS • jogurt naturalny • 1 ząbek - czosnku • garść szczypiorku MISKA SZCZĘŚCIA Z RYŻEMNa dnie miski umieścić rukolę i porwane liście sałaty. Przykryć ugotowanym ryżem. Na ryżu ułożyć pokrojone warzywa. Udekorować rukolą i posiekaną natką pietruszki. Do oleju z pestek winogron dodać ocet balsamiczny i konfiturę. Przyprawić solą i pieprzem. Wymieszać. Przed podaniem zawartość miski posypać pestkami dyni i polać sosem. SKŁADNIKI • rukola • kilka liści sałaty lodowej • trochę ryżu • 1 - rzodkiewka • kawałek ogórka • ½ - pomidora • natka pietruszki SOS • 3 łyżki - oleju z pestek dyni • 1 łyżka - octu balsamicznego • 1 łyżeczka - domowej konfitury (np. z porzeczek i malin)
  • „Ewa gotuje”: Wrapy do szkoły Zobacz film Chrzanowy. Serek wymieszać z chrzanem i posmarować nim naleśnik. Ułożyć chorizo, kiełki słonecznika i pokrojoną w słupki paprykę. Posypać czarnuszką. Zrolować i zawinąć w papier śniadaniowy. Klasyczny. Naleśnik posmarować serkiem. Ułożyć warzywa pokrojone w słupki, kiełki rzodkiewki i rukolę. Posolić i zrolować. Zawinąć w papier śniadaniowy. Paprykowy. Do serka dodać ajvar, wymieszać i posmarować naleśnik. Ułożyć szynkę i ser żółty. Posypać drobno pokrojoną rzodkiewką oraz słonecznikiem i posiekanym szczypiorem. Zrolować i zawinąć w papier śniadaniowy. SKŁADNIKI • CHRZANOWY • 1 - naleśnik • 4 łyżki - serka kanapkowego • 1 łyżeczka - chrzanu ze słoiczka • 4 plastry - chorizo • kiełki słonecznika • kawałek papryki żółtej • czarnuszka KLASYCZNY • 1 - naleśnik • 4 łyżki - serka kanapkowego • kawałek ogórka • kawałek marchewki • kawałek papryki żółtej • kiełki rzodkiewki • rukola • sezam prażony • sól PAPRYKOWY • 1 - naleśnik • 3 łyżki - serka kanapkowego • 1 łyżka - ajvaru • liść sałaty • 2 plasterki - szynki • 2 plasterki - sera żółtego • 1 - rzodkiewka • ziarna słonecznika • szczypior
  • „Ewa gotuje”: Torcik z truskawkami i galaretką Zobacz film Galaretki zalać szklanką wrzątku. Wymieszać i odstawić. Herbatniki pokruszyć do miski. Utłuc drewnianą pałką. Wlać roztopione masło. Wymieszać i przełożyć do okrągłej foremki (najlepsza jest taka z porcelanowym spodem i zdejmowanym, silikonowym rantem). Wstawić do lodówki. Zimną śmietanę ubić. Wlać wystudzoną galaretkę i zmiksować. Truskawki pozbawić szypułek i pokroić na ćwiartki. Ułożyć na herbatnikowym spodzie. Zalać śmietaną z galaretką i na godzinę schować do lodówki. Po tym czasie na śmietanie ułożyć przekrojone na pół truskawki. Zalać tężejąca galaretką truskawkową (wcześniej trzeba ją rozpuścić w gorącej wodzie i wystudzić). Gdy zastygnie schłodzić w lodówce. Zdjąć rant. Ciasto obłożyć podłużnymi biszkoptami i przewiązać wstążką. SKŁADNIKI • ½ l - śmietany 36% • 160 g - herbatników kakaowych • 100 g – masła • 2 - galaretki agrestowe • 2 - galaretki truskawkowe • truskawki • biszkopty podłużne
  • „Ewa gotuje”: Pstrąg zapiekany na kaszy owsianej Zobacz film Różyczki brokułu wrzucić na minutę do wrzątku. Następnie przełożyć do wody z lodem. Po chwili wyłowić łyżką cedzakową. Umieścić w misce i delikatnie wymieszać z pesto. W garnku rozgrzać masło. Wrzucić i zeszklić pokrojoną w kostkę cebulę. Wsypać kaszę. Wymieszać i podsmażyć. Wlać trochę wywaru jarzynowego i ugotować (w razie potrzeby uzupełnić płyn). Filety z pstrąga oprószyć solą i pieprzem. Do 4 aluminiowych foremek (takich na pasztet) nałożyć ugotowaną kaszę. Na kaszę dać brokuły z pesto. Na warzywach umieścić rybę – skórą do góry. Posmarować śmietaną. Owinąć folią aluminiową i upiec w piekarniku (30 minut, 180 st. C). SKŁADNIKI • 4 - filety z pstrąga • 1 – brokuł • 2 łyżki - pesto z czosnku niedźwiedziego • 400 g - kaszy owsianej • 1 łyżka - masła klarowanego • 1 – cebula • wywar jarzynowy • 200 ml – śmietany • sól • pieprz
  • „Ewa gotuje”: Chłodnik z awokado Zobacz film Awokado przekroić na pół, usunąć pestki i za pomocą łyżki wyjąc miąższ. Przełożyć do miksera. Skropić sokiem z limonki. Wlać jogurt i zimny rosół. Dorzucić posiekaną natkę pietruszki oraz koperek. Zmiksować na gładki krem. Przyprawić solą i pieprzem. Schłodzić w lodówce. Przed podaniem udekorować natką pietruszki i drobno pokrojoną rzodkiewką. SKŁADNIKI • 2 – awokado • sok z 1 limonki • 500 ml – jogurtu • 1 szklanka - wywaru jarzynowego • pęczek natki pietruszki • pęczek koperku • sól • pieprz DO PODANIA • rzodkiewka • natka pietruszki
  • „Ewa gotuje”: Torcik czekoladowy Zobacz film Czekoladę z masłem roztopić w gorącej kąpieli wodnej. Żółtka utrzeć z mniej więcej połową cukru. Białka ubić ze szczyptą soli. Utrwalić resztą cukru. Do żółtek dodać kakao i lekko przestudzoną czekoladę z masłem. Wymieszać. Dodać ubitą pianę, delikatnie wymieszać i przełożyć do tortownicy (wysmarowanej masłem i oprószonej kakao). Piec przez 30 minut w temp. 180 st. C. Zrobić krem. Żelatynę rozpuścić w ¼ szklanki wrzątku. Czekoladę pokroić w drobną kostkę. Zimną śmietanę ubić na sztywno. Dodać kakao i wymieszać. Wlać przestudzoną żelatynę. Posłodzić i zmiksować. Dorzucić czekoladę i ostrożnie wymieszać szpatułką. Krem nałożyć na upieczone i wystudzone ciasto. Schłodzić w lodówce. Oprószyć kakao. Udekorować owocami oraz listkami melisy. SKŁADNIKI • 200 g - czekolady gorzkiej • 200 g – masła • 7 – jajek • ¾ szklanki - cukru • szczypta soli • 2 łyżki - kakao KREM • 100 g - czekolady • 1 łyżeczka - żelatyny • 1 szklanka - śmietany • 1 łyżka - kakao • 1 łyżka - cukru pudru ZDOBIENIE • maliny • truskawki • borówki amerykańskie • melisa
  • „Ewa gotuje”: Falafele Zobacz film Zacząć od zrobienia przyprawy dukkah. Orzechy uprażyć w piekarniku (8-10 minut, 180 st. C). Przełożyć do ściereczki i ocierając pozbawić skórki. Sezam z kuminem i ziarnami kolendry uprażyć na suchej patelni mieszając od czasu do czasu. Przesypać do makutry. Dorzucić orzechy laskowe. Posolić i przyprawić pieprzem. Utłuc drewnianą pałką a następnie utrzeć. Gotową przyprawę przełożyć do zamykanego słoika. Przechowywać w lodówce. Kaszę jaglaną wsypać na gęste sitko i przepłukać pod bieżącą wodą. Przełożyć do garnka, zalać 2 szklankami zimnej wody, posolić i ugotować (ok. 20 minut). Na patelni rozgrzać oliwę i zeszklić na niej pokrojoną w kostkę cebulę. Dorzucić i podsmażyć czosnek. Marchewki upiec (30-45 minut, 180 st. C) lub ugotować, przestudzić, przełożyć do miski i rozgnieść tłuczkiem. Dodać ugotowaną i wystudzoną kaszę jaglaną oraz cebulę z czosnkiem. Przyprawić dukkah. Dodać posiekaną miętę oraz kolendrę. Wsypać mąkę kukurydzianą. Przyprawić solą i pieprzem. Dobrze wymieszać. Dłonie zwilżyć wodą i ulepić kulki wielkości orzecha włoskiego. Usmażyć w głębokim tłuszczu. Podawać w picie – z sałatą, hummusem i przekrojonymi na pół pomidorkami koktajlowymi. SKŁADNIKI • 1 szklanka - kaszy jaglanej • 2 – marchewki • 1 – cebula • 2 ząbki – czosnku • 1 łyżka - przyprawy dukkah • pęczek kolendry • 4 łyżki - mąki kukurydzianej • sól • pieprz • olej do smażenia DO PODANIA • pita • sałata • hummus • pomidorki koktajlowe DUKKAH • 100 g - orzechów laskowych • 100 g – sezamu • 2 łyżki – kuminu • 2 łyżki - ziaren kolendry • 1 łyżeczka – soli • 1 łyżeczka – pieprzu
  • „Ewa gotuje”: Zupa szpinakowa Zobacz film W garnku rozgrzać masło. Wrzucić cebulę. Gdy stanie się szklista dodać pokrojone w kostkę ziemniaki. Po chwili smażenia dorzucić posiekanego w plastry pora. Wymieszać. Zalać ciepłym rosołem. Przykryć i gotować przez 15-20 minut. Po tym czasie dodać szpinak. Wymieszać i podgrzewać jeszcze przez chwilę. Pod koniec przecisnąć czosnek i wszystko zmiksować na gładki krem. Zabielić zahartowaną śmietaną. Doprawić solą i pieprzem. Podawać z jajkiem poszetowym. Można udekorować zieleniną. SKŁADNIKI • 100 g – szpinaku • 4 – ziemniaki • 1 – cebula • 1 – por • 2 szklanki - rosołu drobiowego • 3 ząbki – czosnku • ½ szklanki – śmietany DO PODANIA • jajko poszetowe • szczaw gajowy
  • „Ewa gotuje”: Gulasz z dorszem Zobacz film Filety pokroić na mniejsze kawałki. Skropić sokiem z cytryny, przyprawić solą i pieprzem. Obtoczyć w mące i usmażyć na mocno rozgrzanym oleju. Rybę przełożyć na deskę. Na patelnię wlać trochę oleju. Gdy się rozgrzeje wrzucić i zeszklić cebulę. Dodać posiekany czosnek. Dorzucić pokrojoną w półplasterki marchewkę oraz pokrojoną w dość dużą kostkę paprykę. Dodać pokrojone pieczarki. Wymieszać, podsmażyć i przełożyć do garnka. Podlać wywarem jarzynowym. Dodać pomidory i przecier pomidorowy. Przyprawić papryką, solą i pieprzem. Przykryć i gotować przez 15-20 minut. Po tym czasie ostrożnie dodać usmażone kawałki dorsza (nie mieszać). Przykryć i podgrzewać przez kilka minut. Przed podaniem udekorować natką pietruszki. SKŁADNIKI • 500 g - filetów z dorsza • sok z ½ cytryny • sól • pieprz • mąka do obtoczenia • olej ryżowy do smażenia • 2 – cebule • 2 ząbki – czosnku • 2 – marchewki • 1 - papryka czerwona • 300 g – pieczarek • ½ szklanki - wywaru jarzynowego • 1 puszka - pomidorów krojonych • ½ szklanki - przecieru pomidorowego • 1 łyżeczka - papryki słodkiej • szczypta papryki chili • natka pietruszki
  • „Ewa gotuje”: Chleb keto i hummus Zobacz film Masło roztopić na patelni. Nasiona chia, babkę płesznik, siemię lniane, słonecznik i czarnuszkę wsypać do miksera. Dodać sodę i proszek do pieczenia. Posolić. Dorzucić śmietanę. Wybić jajka. Wlać masło i zmiksować. Przełożyć do foremki wyścielonej papierem do pieczenia (20 cm x 12 cm). Wierzch posypać czarnuszką. Piec przez 45 minut w temp. 180 st. C. SKŁADNIKI • 40 g - nasion chia • 40 g - babki płesznik lub jajowatej • 40 g - siemienia lnianego • 40 g - nasion słonecznika • ½ łyżeczki - czarnuszki • ½ łyżeczki - sody oczyszczonej • ½ łyżeczki - proszku do pieczenia • ½ łyżeczki - soli • 1 szklanka - śmietany • 1 łyżka - masła klarowanego • 4 - jajka • czarnuszka do posypania Cieciorkę namoczyć (co najmniej 12 godzin). Następnie przełożyć na sito, dobrze przepłukać, przełożyć do garnka, zalać świeżą wodą, przyprawić kuminem i liściem laurowym, posolić, przykryć i gotować do miękkości. Po ugotowaniu cieciorkę przestudzić i za pomocą łyżki cedzakowej przełożyć do robota. Dodać pastę tahini, czosnek i sok z cytryny. Przyprawić papryką i kuminem. Zmiksować. Wrzucić lód i jeszcze raz zmiksować. Hummus przełożyć do miseczki. Polać oliwą, oprószyć papryką i udekorować kolendrą. SKŁADNIKI • 1 szklanka - suszonej cieciorki lub ciecierzycy • 1 łyżeczka – kuminu • 2 - liście laurowe • ½ łyżeczki – soli • 1 szklanka - pasty tahini • 2 ząbki – czosnku • sok z ½ cytryny • szczypta papryki ostrej • ½ łyżeczki - mielonego kuminu • ½ szklanki - kostek lodu DO PODANIA • oliwa • papryka słodka • świeża kolendra
  • „Ewa gotuje”: Okoń morski oraz schab z płyty Zobacz film Rozgrzaną blachę skropić oliwą, oprószyć solą i usmażyć filety z okonia (z obu stron, kładąc najpierw skórą do dołu).Podawać z sosem jogurtowym.Schab pokroić w bardzo cienkie plastry. Posolić i usmażyć na płycie skropionej oliwą (po minucie z każdej strony).Podawać z masłem z czosnkiem niedźwiedzim.Ziemniaki pokroić w sporą kostkę i przełożyć do miski. Dorzucić szpinak. Na zieleninie ułożyć pokrojone w plastry jajka. Na jajka dać plastry rzodkiewki i czerwonej cebuli. Dorzucić pokrojony czosnek niedźwiedzi.Do słoiczka wlać ocet jabłkowy, dodać musztardę i miód. Przyprawić solą i pieprzem. Wlać trochę oliwy. Słoiczek zakręcić, zawartość wymieszać. Tak przygotowanym sosem polać sałatkę tuż przed podaniem. SKŁADNIKI • filety z okonia morskiego • schab bez kości DO PODANIA • sos jogurtowy z czosnkiem niedźwiedzim • masło z czosnkiem niedźwiedzim SAŁATKA • 5 - ziemniaków z wczoraj • 5 - jajek na twardo • 2 garście - listków młodego szpinaku • kilka listków czosnku niedźwiedziego • ½ - cebuli czerwonej SOS • 2 łyżki - octu jabłkowego • 1 łyżka – musztardy • 1 łyżka – miodu • sól • pieprz • oliwa
  • „Ewa gotuje”: Podpłomyki Zobacz film Mąkę przesiać na stolnicę. Zaparzyć gorącą wodą (wlać trochę wrzątku i wymieszać nożem). Wybić jajko, posolić, dodać czosnek niedźwiedzi. Posiekać nożem. W razie potrzeby dodać trochę mąki i wyrobić. Przykryć miską i odstawić na 20 minut.Po tym czasie ulepić kulki wielkości orzecha włoskiego. Każdą rozwałkować. Placuszki usmażyć na metalowej płycie lub patelni bez tłuszczu.Podawać z oliwą z octem balsamicznym. SKŁADNIKI • 2½ szklanki – mąki • 1 szklanka - wrzątku • 1 - jajko • szczypta soli • ½ łyżeczki - suszonego czosnku niedźwiedziego DO PODANIA • oliwa • ocet balsamiczny
  • „Ewa gotuje”: Pave Zobacz film Do garnka wlać śmietankę i mleko skondensowane. Wymieszać i podgrzać. Do miski przelać zimne mleko. Dodać żółtka. Uperfumować cukrem waniliowym. Wsypać mąkę. Wymieszać i przelać do garnka. Ugotować cały czas mieszając.Biszkopty namoczyć w mleku i ułożyć na dnie prostokątnego naczynia. Zalać połową masy. Ułożyć drugą warstwę biszkoptów. Wlać resztę masy. Wyrównać i odstawić do wystudzenia. Następnie wstawić do lodówki.Schłodzony deser udekorować tartą, gorzką czekoladą. Dookoła ułożyć połówki orzechów włoskich. SKŁADNIKI • ½ l - słodkiej śmietanki 36% • 1 puszka - słodzonego mleka skondensowanego • 1 szklanka - mleka • 3 - żółtka • 1 łyżka - cukru waniliowego • 4 łyżki - mąki ryżowej • podłużne biszkopty • mleko do namoczenia DEKORACJA • tabliczka gorzkiej czekolady • kilka orzechów włoskich
  • „Ewa gotuje”: Tarta z białą czekoladą Zobacz film Mąkę z cukrem pudrem i kakao przesiać na stolnicę. Dodać zimne masło i sól. Wysiekać. Zrobić kopczyk, w kopczyku dołeczek. Wybić żółtko. Dolać bardzo zimną wodę, wymieszać nożem i szybko wyrobić. Umieścić w pojemniku, przykryć i na ½ godziny schować do lodówki. Zimne ciasto rozwałkować na kształt prostokątnej formy. Przełożyć do blaszki (wykleić dno i boki). Nakłuć widelcem. Wstawić do piekarnika i w temp. 180 st. C piec przez 25-30 minut. Śmietankę przelać do garnka. Dodać pokruszoną czekoladę. Roztopić. Płynną masę przelać na upieczony i wystudzony spód. Gdy czekolada zacznie zastygać udekorować pestkami granatu.SKŁADNIKI • 1½ szklanki - mąki • 6 łyżek - cukru pudru • 1 łyżka - kakao • 100 g - masła • szczypta soli • 1 - żółtko • 2 łyżki - zimnej wody NADZIENIE • 400 ml - śmietanki 36% • 4 tabliczki - białej czekolady • ziarenka z ½ granatu
  • „Ewa gotuje”: Wątróbka cielęca z rusztu Zobacz film Z wątroby zdjąć błonę i wyciąć żyły. Następnie pokroić w cienkie plastry. Przełożyć do naczynia. Zalać mlekiem, przykryć i na minimum 2 godziny wstawić do lodówki. Przygotować dresing. Czosnek przecisnąć do moździerza. Posolić i rozetrzeć. Otrzeć skórkę z cytryny, wycisnąć i dolać sok. Dorzucić posiekaną szałwię. Przyprawić pieprzem. Wlać oliwę, wymieszać i odstawić. Namoczoną wątróbkę przepłukać pod bieżącą wodą i osuszyć ręcznikiem papierowym. Przyprawić świeżo zmielonym białym pieprzem, skropić oliwą, wymieszać i upiec na mocno rozgrzanym grillu (po 2 minuty z każdej strony). Podawać z dresingiem, cząstkami cytryny i sałatą.SKŁADNIKI • wątroba z cielaka • mleko do zalania • pieprz biały • oliwa DO PODANIA • cząstki cytryny • sałata DRESING • 5 ząbków - czosnku • sól • pieprz biały • 1 - cytryna (sok i otarta skórka) • 1 łyżka - szałwii (może być suszona) • ½ szklanki - oliwy
  • „Ewa gotuje”: Zupa z fasolką szparagową Zobacz film Masło roztopić w garnku i zeszklić na nim pokrojoną w kostkę cebulę. Dorzucić posiekany czosnek. Po chwili dodać marchewki i pietruszki – starte na jarzynowych oczkach. Dorzucić posiekaną białą część pora oraz ziemniaki pokrojone w kostkę. Zalać ciepłym rosołem. Przyprawić kurkumą i chili. Wymieszać i pod przykryciem gotować przez 15 minut. Po tym czasie dorzucić fasolkę szparagową (w sezonie najlepsza będzie świeża). Przykryć i gotować przez kolejne 10-15 minut. Zabielić zahartowaną śmietaną. Zdjąć z ognia i dorzucić drobno posiekany koperek.SKŁADNIKI • 400 g - fasolki szparagowej (może być mrożona) • 1 - cebula • 1 ząbek - czosnku • 4 - ziemniaki • 2 - marchewki • 2 - pietruszki • biała część pora • 1 łyżka - masła klarowanego • 1½ l - bulionu • ½ łyżeczki - kurkumy • ⅓ łyżeczki - chili • sól • pieprz • 1 szklanka - kwaśnej śmietany • koperek
  • „Ewa gotuje”: Deska masła Zobacz film Miękkie masło spienić mikserem i za pomocą łyżki nałożyć na drewnianą deskę. Posypać pokrojonymi migdałami, figami, morelami i pokruszonymi orzechami. Pomiędzy bakalie dać trochę konfitury. Oprószyć solą. Skropić miodem. Dorzucić winogrona. Udekorować kwiatami. Gotową deskę podawać z pieczywem – najlepiej z pokrojoną bagietką lub bułką.SKŁADNIKI • 1 kostka - masła • kilka migdałów • kilka fig (mogą być suszone) • kilka moreli suszonych • wytrawna konfitura z gruszki • półsłodka konfitura z wiśni • sól gruboziarnista • miód • winogrona białe • kilka bratków i fiołków
  • „Ewa gotuje”: Panna cotta z galaretką z espresso Zobacz film Kawę uperfumować likierem migdałowym. Dodać żelatynę i wymieszać. Posłodzić. Wymieszać i rozlać do 4-5 foremek lub filiżanek. Śmietankę podgrzać z mlekiem. Uperfumować miąższem z laski wanilii. Dodać żelatynę i wymieszać. Posłodzić i odstawić do przestudzenia. Rozlać do foremek lub filiżanek z zastygłą galaretką kawową. Przykryć i wstawić do lodówki na co najmniej 2 godziny. Zrobić sos. Śmietankę podgrzać w rondelku. Pokroić i dorzucić krówki. Wymieszać i poczekać aż się rozpuszczą. W razie potrzeby zredukować. Sos rozsmarować na talerzyku. Ułożyć panna cottę. Udekorować owocami. SKŁADNIKI GALARETKA • 4 - podwójne espresso • 1 łyżka - likieru migdałowego • ½ łyżeczki - żelatyny • 2 łyżeczki - cukru trzcinowego PANNA COTTA • 1 szklanka - śmietanki 30-36% • 1 szklanka - mleka • 1 laska - wanilii • 2½ łyżeczki - żelatyny • 3 łyżki - cukru trzcinowego SOS KRÓWKOWY • ½ szklanki - śmietanki 30-36% • 6 - krówek ZDOBIENIE • maliny • winogrona
  • „Ewa gotuje”: Cebulowa pod ciastem francuskim Zobacz film Cebulę obrać i pokroić w półplasterki. W garnku rozgrzać oliwę i masło. Wrzucić cebulę, przykryć i na małym ogniu dusić przez kilkadziesiąt minut. Od czasu do czasu zajrzeć i przemieszać. Następnie wlać wino. Podgrzewać aż odparuje. Dolać rosół. Przyprawić tymiankiem. Posolić i doprawić świeżo zmielonym pieprzem. Przełożyć do żaroodpornych kokilek. Na wierzch zetrzeć trochę sera. Przykryć kwadratami wyciętymi z arkusza ciasta francuskiego. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 200 st. C i zapiekać przez 20 minut. SKŁADNIKI • 1 kg - cebuli, najlepiej różnych rodzajów: biała, czerwona, cukrowa, szalotka • 2 łyżki - oliwy • 1 łyżka - masła • 1 szklanka - białego wytrawnego wina • 1 l - rosołu wołowego • świeży tymianek • sól • pieprz • 100 g - sera żółtego, np. gruyere • arkusz ciasta francuskiego
  • „Ewa gotuje”: Sernik na zimno w pucharkach Zobacz film Żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie. Odstawić do przestudzenia. Serek przełożyć do miski. Wlać żelatynę i wymieszać. Truskawki pokroić na kawałki. Do pucharków nałożyć trochę serka, pokruszyć nieco biszkoptów, nałożyć truskawki a na truskawki serek. Wstawić do lodówki, by deser stężał. Udekorować całymi biszkoptami, truskawkami i miętą. SKŁADNIKI • 500 g - waniliowego serka homogenizowanego • ½ łyżeczki - żelatyny • 100 ml - wody • kilka truskawek • kilka okrągłych biszkoptów DEKORACJA • biszkopty • truskawki • mięta
  • „Ewa gotuje”: Orientalny krem z zielonego groszku Zobacz film Groszek odcedzić z zalewy i rozłożyć na blasze z papierem do pieczenia. Oprószyć solą. Skropić olejem (najlepiej użyć buteleczki z atomizerem), posypać curry i na 15 minut wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C. Przełożyć do garnka. Zalać gorącym rosołem. Przyprawić startym imbirem. Dorzucić czosnek przeciśnięty przez praskę. Dodać kurkumę, doprawić świeżo zmielonym pieprzem. Dorzucić pastę curry. Przykryć i gotować przez 15 minut. Po tym czasie wlać mleczko kokosowe i zmiksować. Zakwasić sokiem z limonki. Podawać z prażoną cebulką i świeżą kolendrą. Cebule obrać i pokroić w piórka. Posypać połową mąki i dokładnie w niej obtoczyć. Na patelni rozgrzać olej, wrzucić cebulę i smażyć na średnim ogniu często mieszając. Gdy cebula zacznie się lekko rumienić posypać resztą mąki i smażyć dalej cały czas mieszając – tak długo, aż będzie mocno rumiana. Następnie wyłowić i odsączyć z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym. SKŁADNIKI • 400 g - groszku konserwowego • 3 szklanki - wywaru drobiowego lub jarzynowego • 200 ml - mleczka kokosowego • olej rzepakowy • kawałek świeżego imbiru • 3 ząbki - czosnku • curry • ½ łyżeczki - kurkumy • pieprz • 1 łyżeczka - zielonej pasty curry • 1 łyżka - soku z limonki DO PODANIA • prażona cebulka • kolendra PRAŻONA CEBULA • 2 - cebule • 4 łyżki - mąki • ½ szklanki - oleju rzepakowego
  • „Ewa gotuje”: Mazurek Zobacz film Mąkę przesiać na stolnicę. Dodać zimne masło, posolić i wysiekać. Posłodzić, zrobić kopczyk, w kopczyku dołeczek. Wybić żółtko. Dolać 2 łyżki lodowatej wody. Posiekać nożem. Wyrobić. Włożyć do zamykanego pojemnika i na 20 minut wstawić do zamrażalnika. Schłodzone ciasto rozwałkować i wykleić nim spód i boki formy na tartę. Nakłuć widelcem. Przykryć papierem do pieczenia i obciążyć – kulkami ceramicznymi lub fasolą. Piec przez 15 minut w temp. 180 st. C. Po tym czasie usunąć papier i piec jeszcze przez 15-20 minut. Cukier trzcinowy roztopić na patelni. Do gorącego karmelu wlać śmietankę. Dodać sól i masło. Wymieszać. Wsypać kakao i wymieszać miotełką. Masę wylać na upieczony i wystudzony spód. Odstawić, żeby zastygła. Udekorować prażonym kokosem, blanszowanymi migdałami, żurawiną i skórką pomarańczową (brzeg można ozdobić kokosem, z żurawiny i migdałów zrobić kwiatki). SKŁADNIKI • 200 g - mąki • 100 g - masła • szczypta soli • 2 łyżki - cukru pudru • 1 - żółtko • 2 łyżki - wody MASA • ½ szklanki - cukru trzcinowego • ¾ szklanki - śmietanki • szczypta soli • 100 g - masła • 2 łyżki - kakao ZDOBIENIE • prażone wiórki kokosowe • migdały • żurawina suszona • kandyzowana skórka pomarańczowa
  • „Ewa gotuje”: Jajka po szkocku Zobacz film Mięso przyprawić drobno posiekanym rozmarynem, papryką, gałką muszkatołową i bardzo drobno pokrojonymi filecikami z sardeli (anchois). Wybić jajko. Wsypać mąkę. Doprawić solą i pieprzem. Dokładnie wyrobić. Masę podzielić na 6 części. Mięsem obtoczyć jajka ugotowane na twardo. Oprószyć bułką tartą i usmażyć w głębokim tłuszczu.SKŁADNIKI • 500 g - mielonej łopatki wieprzowej • 6 - jajek na twardo • 1 - jajko do mięsa • łodyżka rozmarynu • 1 łyżeczka - słodkiej papryki wędzonej • ½ łyżeczki - papryki ostrej • szczypta gałki muszkatołowej • 4 - fileciki anchois • 1 łyżeczka - mąki • sól • pieprz DODATKOWO • bułka tarta • masło klarowane do smażenia
  • „Ewa gotuje”: Rosół z pierożkami Zobacz film Mąkę zaparzyć gorącą wodą (stopniowo wlać niepełną szklankę wrzątku i wymieszać nożem). Gdy zrobią się kluchy, wybić jajko. Posiekać, następnie wyrobić ciasto. W razie potrzeby dosypać trochę mąki. Przykryć i odstawić na ok. 20 minut. Po tym czasie podzielić na pół i rozwałkować. Wyciąć prostokąty. Na każdy nałożyć trochę kiełbasy słoikowej (wcześniej przełożyć ją do miski i rozdrobnić). Złożyć i skleić w ten sposób, by powstały kwadraty. Na brzegu można zrobić wzorek, używając widelca. Podobnie postąpić z resztą ciasta. Pierogi ugotować w osolonym wrzątku. Wyłowić i przełożyć do zimnej wody. Odcedzić na sicie. Ułożyć na dnie głębokiego talerza. Zalać rosołem. Dorzucić kawałek ugotowanej marchewki. Udekorować posiekaną natką pietruszki.SKŁADNIKI • garnek domowego rosołu CIASTO • 2 szklanki - mąki • 200 ml - ciepłej wody • 1 - jajko FARSZ • biała kiełbasa ze słoika ZDOBIENIE • natka pietruszki
  • „Ewa gotuje”: Makowiec z kratką Zobacz film Mąkę przesiać na stolnicę. Dodać cukier puder i proszek do pieczenia. Dorzucić zimne masło i wysiekać. Zrobić kopczyk, w kopczyku dołeczek. Dodać żółtka i szczyptę soli. Posiekać nożem. Następnie szybko zagnieść ciasto. Włożyć do zamykanego pojemnika i na co najmniej godzinę schować do lodówki. Po tym czasie podzielić na 2 nierówne części. Większą rozwałkować i wykleić nią tortownicę (średnica 26 cm, dno wyłożone papierem). Spód nakłuć widelcem. Przykryć papierem i obciążyć kulkami ceramicznymi. Upiec na złoty kolor, przy czym po 15 minutach usunąć papier z obciążeniem. Białka oddzielić od żółtek. Do żółtek dodać cukier i utrzeć. Mak sparzyć i 3 razy zmielić w maszynce do mięsa. Stopniowo dodać do żółtek. Dorzucić miękkie masło. Uperfumować esencją waniliową. Zmiksować. Dodać rodzynki i pokrojone migdały. Wymieszać. Mąkę przesiać na stolnicę. Dodać cukier puder i proszek do pieczenia. Dorzucić zimne masło i wysiekać. Zrobić kopczyk, w kopczyku dołeczek. Dodać żółtka i szczyptę soli. Posiekać nożem. Następnie szybko zagnieść ciasto. Włożyć do zamykanego pojemnika i na co najmniej godzinę schować do lodówki. Po tym czasie podzielić na 2 nierówne części. Większą rozwałkować i wykleić nią tortownicę (średnica 26 cm, dno wyłożone papierem). Spód nakłuć widelcem. Przykryć papierem i obciążyć kulkami ceramicznymi. Upiec na złoty kolor, przy czym po 15 minutach usunąć papier z obciążeniem. Białka oddzielić od żółtek. Do żółtek dodać cukier i utrzeć. Mak sparzyć i 3 razy zmielić w maszynce do mięsa. Stopniowo dodać do żółtek. Dorzucić miękkie masło. Uperfumować esencją waniliową. Zmiksować. Dodać rodzynki i pokrojone migdały. Wymieszać. Białka ubić z solą. Pianę delikatnie wmieszać do maku z żółtkami. Podpieczony spód posypać kaszą manną. Nałożyć masę makową. Wyrównać. Resztę ciasta rozwałkować. Pokroić na paski o szerokości około 2 cm i ułożyć z nich kratkę – na maku. Wstawić na godzinę do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C. Po wystudzeniu udekorować lukrem.SKŁADNI
  • „Ewa gotuje”: Polonezy schabowe Zobacz film Zacząć od farszu. Na patelni rozgrzać masło. Wrzucić pokrojone w kostkę cebule. Gdy się zeszklą dodać pieczarki pokrojone w plastry. Posolić i podsmażyć. Dodać musztardę i przecier. Przyprawić papryką. Wymieszać i odstawić. Mięso pokroić w plastry. Rozbić – podobnie jak na schabowe. Przyprawić solą i pieprzem. Na każdy plaster nałożyć łyżkę farszu i zwinąć. Roladki obtoczyć w mące. Nadmiar strzepać. Usmażyć na gorącym maśle. Podawać na sałacie.SKŁADNIKI500 g - schabu bez kości • sól • pieprz • mąka do obtoczenia • masło klarowane do smażenia DO PODANIA • sałata FARSZ • 500 g - pieczarek • 3 - cebule • masło klarowane do smażenia • 1 łyżka - ostrej musztardy miodowej • 2 łyżki - przecieru pomidorowego • ½ łyżeczki - słodkiej papryki wędzonej • sól
  • „Ewa gotuje”: Filety z kurczaka w sosie chili Zobacz film Mięso przekroić wzdłuż na pół. Przełożyć do naczynia żaroodpornego. Z limonki otrzeć skórkę – do miseczki. Wycisnąć sok. Dodać sos chili, sos sojowy i olej ryżowy. Przyprawić pieprzem, wymieszać i przelać na filety. Wstawić na 40 minut do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C. Co 10 minut obrócić na drugą stronę. Po upieczeniu udekorować pokrojoną papryką, kolendrą, szczypiorkiem i prażonym sezamem. Podawać z różyczkami brokułu ugotowanymi al dente oraz ryżem z kawałkami ananasa.SKŁADNIKI • 2 - filety z piersi kurczaka • 1 - limonka • 4 łyżki - słodkiego sosu chili • 2 łyżki - sosu sojowego • 1 łyżka - oleju ryżowego • 2 łyżki - listków kolendry DO PODANIA • ½ - papryki • sezam prażony • szczypiorek • kolendra • ryż • ananas • brokuł
  • „Ewa gotuje”: Blok czekoladowy Zobacz film Czekoladę połamać na kawałki i wrzucić do metalowej miski umieszczonej na garnku z wrzątkiem. Roztopić. Dodać mleko. Orzechy, morele i jabłka posiekać. Dodać pokruszone herbatniki. Dorzucić do czekolady z mlekiem. Dodać żurawinę i dokładnie wymieszać. Zdjąć z ognia i przełożyć do foremki z folią spożywczą. Na kilka godzin wstawić do lodówki. Blok będzie można pokroić gdy dobrze zastygnie.SKŁADNIKI • 360 g - czekolady gorzkiej • 1 szklanka - mleka skondensowanego słodzonego • garść orzechów włoskich • kilka plastrów suszonego jabłka • kilka herbatników • 1 szklanka - suszonej żurawiny • kilka suszonych moreli
  • „Ewa gotuje”: Warkocz francuski Zobacz film W naczyniu do zapiekania wymieszać musztardę, sos sojowy i oliwę. Przyprawić rozmarynem i czosnkiem niedźwiedzim. Do tak przygotowanej marynaty wrzucić pokrojone w kostkę mięso z kurczaka. Przykryć i na godzinę wstawić do lodówki. Boczniaki pokroić w paski. Przełożyć na patelnię z rozgrzanym masłem, posolić i usmażyć. Gdy grzyby zaczną się złocić dorzucić posiekany czosnek. Przyprawić tymiankiem. Dodać szpinak, wymieszać i podgrzewać przez chwilę. Na drugiej patelni usmażyć zamarynowaną pierś kurczaka. Arkusz ciasta francuskiego rozwinąć na blasze piekarnikowej z papierem do pieczenia. Na środku rozłożyć usmażone mięso – w ten sposób, by powstał pas od krótszego do krótszego brzegu. Na kurczaka dać boczniaki ze szpinakiem. Ciasto bez nadzienia naciąć pod kątem (paski powinny mieć szerokość ok. 2 cm). Każdy pasek zawinąć i przepleść w ten sposób, by całość przypominała warkocz. Posmarować roztrzepanym jajkiem. Posypać czarnuszką. Piec przez ½ godziny w temp. 200 st. C. Podawać z sałatką z roszponki, pomidorków koktajlowych, sera pleśniowego i sosu winegret. SKŁADNIKI • 400 g - filetu z piersi kurczaka MARYNATA • 1 łyżka - musztardy • 3 łyżki - sosu sojowego • 2 łyżki - oliwy • 1 łyżeczka - suszonego czosnku niedźwiedziego • szczypta suszonego rozmarynu NADZIENIE • kilka boczniaków • 2 garście - szpinaku • 1 ząbek - czosnku • masła klarowanego do smażenia • sól • szczypta tymianku PONADTO • 1 arkusz - ciasta francuskiego • 1 - jajko do posmarowania • czarnuszka do posypania SAŁATKA • roszponka • kilka pomidorków koktajlowych • kawałek sera pleśniowego • sos winegret
  • „Ewa gotuje”: Szybki chlebek bez glutenu i cebula z patelni Zobacz film Siemię zmiksować z ziarnami słonecznika na mąkę. Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Dodać siemię, wrzucić trochę czarnuszki i delikatnie wymieszać szpatułką. Pod koniec dodać łyżeczkę proszku do pieczenia i łyżeczkę soli. Przełożyć do keksówki z papierem do pieczenia. Posypać czarnuszką. Piec przez 40-45 minut w temp. 180 st. C.SKŁADNIKI • 10 - białek • 100 g - mielonego siemienia lnianego • garść ziaren słonecznika • czarnuszka - do środka i do dekoracji • 1 łyżeczka - proszku do pieczeniaCEBULA Z PATELNI Słoninę pokroić w kostkę. Usmażyć na suchej patelni. Gdy zrobią się skwarki dorzucić pokrojone w piórka cebule. Przyprawić solą, wymieszać i udusić na wolnym ogniu. Podawać na pieczywie. SKŁADNIKI • 6 - cebul • kawałek słoniny lub boczku • sól DO PODANIA • pieczywo
  • „Ewa gotuje”: Krem sułtański Zobacz film Śmietanę schłodzić i ubić. Pod koniec posłodzić cukrem pudrem. Połowę bitej śmietany nałożyć do pucharków. Do reszty wsypać kakao i zmiksować. Dodać namoczone i odcedzone rodzynki. Wymieszać i nałożyć na śmietanę. Na górę pokruszyć bezy. Do każdego naczynia dać po 1 biszkopcie. Udekorować melisą i rodzynkami. SKŁADNIKI • ½ l - śmietany 36% • 4 łyżki - cukru pudru • 3 łyżki - rodzynków • rum do namoczenia • 3 łyżki - kakao • kilka małych bez • kilka małych biszkoptów • melisa do dekoracji
  • „Ewa gotuje”: Bryzol z pieczarkami i jajem sadzonym Zobacz film Mięso drobno posiekać. Przełożyć do miski. Wybić jajko. Wsypać mąkę. Przyprawić solą i pieprzem. Dobrze wyrobić. Na patelnię dać łyżkę klarowanego miasta. Gdy się rozgrzeje wrzucić i zeszklić pokrojoną w piórka cebulę. Dodać pokrojone pieczarki. Przyprawić solą i pieprzem. Dusić aż grzyby zaczną się rumienić. Deskę posypać mąką. Dłonie zwilżyć wodą. Z masy mięsnej ulepić kulki, położyć na desce i rozpłaszczyć. Usmażyć z obu stron na mocno rozgrzanym tłuszczu.Na kolejnej patelni zrobić jajka sadzone – na klarowanym maśle. Podawać z ziemniaczanym purée (na bryzol dać pieczarki, na grzyby jajko – doprawić solą i świeżo zmielonym pieprzem). Można udekorować zieleniną.SKŁADNIKI • ½ kg - wołowiny lub wieprzowiny, ew. pół na poł • 1 - jajko • 2 łyżki - mąki • sól • pieprz • smalec, olej lub masło klarowane do smażenia DO PODANIA • purée ziemniaczane z rumianą cebulką • 200 g - pieczarek • cebula • sól • pieprz • jajka sadzone • masło klarowane do smażenia • zielenina do dekoracji
  • „Ewa gotuje”: Krupnik z suszonymi grzybami Zobacz film Skrzydełka wrzucić do garnka z zimną wodą. Dodać suszone grzyby (jeśli zebraliśmy je sami i zostały dokładnie oczyszczone to nie trzeba ich płukać, susz kupiony w sklepie lepiej namoczyć a wodę odlać i w ten sposób pozbyć się resztek piasku). Przyprawić liściem laurowym, zielem angielskim i solą. Przykryć i gotować przez ½ godziny. Dorzucić pokrojone w kostkę ziemniaki oraz starte na grubych oczkach marchewki, pietruszkę i kawałek selera. Wsypać kaszę i pod przykryciem gotować przez 20 minut. Doprawić świeżo zmielonym pieprzem. Zabielić śmietaną (wcześniej warto ją zahartować odrobiną gorącej zupy). Na talerzu posypać posiekaną natką pietruszki.SKŁADNIKI • 6 - skrzydełek z kurczaka • kilka grzybów suszonych • 2 - ziemniaki • 2 - marchewki • 1 - pietruszka • kawałek selera • 4 łyżki - kaszy jęczmiennej • 2 - liście laurowe • kilka ziarenek ziela angielskiego • sól • pieprz
  • „Ewa gotuje”: Brownie z buraczkiem Zobacz film Mąkę przesiać z kakao i proszkiem do pieczenia. Odstawić. Do dużej miski wybić jajka. Dodać cukier i zmiksować. Stopniowo, cały czas mieszając mikserem, wsypać mąkę z kakao i proszkiem wlewając przy tym olej. Buraki obrać, ugotować i wystudzić. Zetrzeć na drobnych oczkach. Dodać do ciasta i zmiksować. Przełożyć do tortownicy wyścielonej papierem do pieczenia (średnica 24 cm). Dorzucić posiekaną czekoladę. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 170 st. C. Piec przez ok. 45 minut. Zanim czekolada zastygnie udekorować ciasto pestkami granatu – owoc trzeba naciąć tam, gdzie są błonki i delikatnie wyjąc nasiona. SKŁADNIKI • 200 g - mąki • 5 łyżek - kakao • 1½ łyżeczki - proszku do pieczenia • 3 - jajka • 200 g - cukru • 1 szklanka - oleju rzepakowego • 250 g - ugotowanych buraków • 100 g - czekolady gorzkiej DEKORACJA • nasiona granatu • listki mięty
  • „Ewa gotuje”: Biała kiełbasa z pomidorowym sosem curry Zobacz film Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na patelni na mocno rozgrzanym oleju. Dorzucić posiekany czosnek. Podsmażyć. Przyprawić papryką i curry. Wlać sos Worcester i ocet balsamiczny. Dodać przecier pomidorowy. Posłodzić. Doprawić solą i pieprzem. Wymieszać i podgrzewać jeszcze przez chwilę. Kiełbaski usmażyć lub upiec na grillu. Podawać z sosem i grzanką lub świeżym pieczywem. Posypać curry. SKŁADNIKI • 6 - białych kiełbas • 1 - cebula • 2 ząbki - czosnku • olej do smażenia • 1 łyżeczka - słodkiej papryki wędzonej • ½ łyżeczki - papryki ostrej • 1 łyżka - curry • 1 łyżka - sosu Worcester • 1 łyżeczka - octu balsamicznego • 1 szklanka - domowego przecieru pomidorowego • 1 łyżka - cukru trzcinowego • sól • pieprz DO PODANIA • pieczywo • curry
  • „Ewa gotuje”: Zielona szakszuka z awokado Zobacz film Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na rozgrzanym maśle. Dorzucić posiekany czosnek. Podsmażyć. Dodać szpinak, przyprawić solą i kuminem. Dorzucić przekrojone na pół pomidorki koktajlowe. Wymieszać i smażyć przez chwilę. Wybić jajka. Przyprawić solą i pieprzem. Przykryć i poczekać, aż białko się zetnie. Awokado przekroić na pół, usunąć pestkę, łyżką wyjąć miąższ, pokroić w plastry i skropić sokiem z cytryny. Ułożyć na jajkach. Posypać drobno pokrojonym szczypiorkiem i od razu podawać.SKŁADNIKI • 4 - jajka • 1 - cebula • 3 ząbki - czosnku • 1 łyżka - masła klarowanego • garść świeżego szpinaku • kilka pomidorków koktajlowych • sól • pieprz • szczypta mielonego kuminu DO PODANIA • ½ - awokado • sok z cytryny • szczypiorek
  • „Ewa gotuje”: Ciasto drożdżowe z konfiturą i kruszonką Zobacz film Mąkę przesiać do miski. Zrobić dołeczek, wkruszyć drożdże. Posłodzić. Wlać ½ szklanki ciepłego mleka. Odstawić na 10-15 minut. Do reszty mleka dodać masło. Do mąki z zaczynem wybić jajko, wlać mleko z masłem. Uperfumować cukrem waniliowym. Wyrobić. Gdy ciasto zacznie odchodzić od miski i od dłoni przykryć i odstawić w ciepłe miejsce na godzinę. Zrobić kruszonkę. Do mąki dodać cukier i cynamon. Dorzucić miękkie masło i wyrobić rękoma. Wstawić do lodówki. Migdały posiekać. Deskę posypać mąką. Wyrośnięte ciasto podzielić na 2 części – powstaną 2 drożdżówki. Rozwałkować na kształt prostokąta. Posmarować konfiturą (brzegi zostawić czyste i posmarować roztrzepanym jajkiem). Posypać migdałami. Zwinąć jak roladę, końcówki skleić. Przełożyć do keksówki. Posmarować jajkiem. Posypać kruszonką. Dokładnie tak samo zrobić drugie ciasto. Wstawić do zimnego piekarnika. Ustawić temperaturę na 170 st. C i piec przez 40-45 minut. Wystudzić i podawać z zimnym mlekiem. SKŁADNIKI • ½ kg - mąki • 50 g - drożdży • 4 łyżki - cukru • 1 szklanka - mleka • 100 g - masła • 1 - jajko • 1 łyżeczka - cukru waniliowego KRUSZONKA • ½ szklanki - mąki • 3 łyżki - cukru • ½ łyżeczki - cynamonu • 50 g - masła NADZIENIE • domowa konfitura • migdały PONADTO • jajko do posmarowania
przewiń w prawo

„Ewa gotuje”: Makowiec z kratką

Mąkę przesiać na stolnicę. Dodać cukier puder i proszek do pieczenia. Dorzucić zimne masło i wysiekać. Zrobić kopczyk, w kopczyku dołeczek. Dodać żółtka i szczyptę soli. Posiekać nożem. Następnie szybko zagnieść ciasto. Włożyć do zamykanego pojemnika i na co najmniej godzinę schować do lodówki. Po tym czasie podzielić na 2 nierówne części. Większą rozwałkować i wykleić nią tortownicę (średnica 26 cm, dno wyłożone papierem). Spód nakłuć widelcem. Przykryć papierem i obciążyć kulkami ceramicznymi. Upiec na złoty kolor, przy czym po 15 minutach usunąć papier z obciążeniem. Białka oddzielić od żółtek. Do żółtek dodać cukier i utrzeć. Mak sparzyć i 3 razy zmielić w maszynce do mięsa. Stopniowo dodać do żółtek. Dorzucić miękkie masło. Uperfumować esencją waniliową. Zmiksować. Dodać rodzynki i pokrojone migdały. Wymieszać. Mąkę przesiać na stolnicę. Dodać cukier puder i proszek do pieczenia. Dorzucić zimne masło i wysiekać. Zrobić kopczyk, w kopczyku dołeczek. Dodać żółtka i szczyptę soli. Posiekać nożem. Następnie szybko zagnieść ciasto. Włożyć do zamykanego pojemnika i na co najmniej godzinę schować do lodówki. Po tym czasie podzielić na 2 nierówne części. Większą rozwałkować i wykleić nią tortownicę (średnica 26 cm, dno wyłożone papierem). Spód nakłuć widelcem. Przykryć papierem i obciążyć kulkami ceramicznymi. Upiec na złoty kolor, przy czym po 15 minutach usunąć papier z obciążeniem. Białka oddzielić od żółtek. Do żółtek dodać cukier i utrzeć. Mak sparzyć i 3 razy zmielić w maszynce do mięsa. Stopniowo dodać do żółtek. Dorzucić miękkie masło. Uperfumować esencją waniliową. Zmiksować. Dodać rodzynki i pokrojone migdały. Wymieszać. Białka ubić z solą. Pianę delikatnie wmieszać do maku z żółtkami. Podpieczony spód posypać kaszą manną. Nałożyć masę makową. Wyrównać. Resztę ciasta rozwałkować. Pokroić na paski o szerokości około 2 cm i ułożyć z nich kratkę – na maku. Wstawić na godzinę do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C. Po wystudzeniu udekorować lukrem.

SKŁADNI
Dodano: Wtorek, 4 kwietnia 2023 (12:43)
Źródło: Polsat
Osadź film
Więcej na temat:Makowiec | Wielkanoc | Ewa gotuje
Reklama