"Ewa gotuje": Zobacz najlepsze przepisy z programu

Autorski program kulinarny Ewy Wachowicz, która zdradza kulinarne sekrety i podpowiada, jak gotować smacznie, szybko i zdrowo.
przewiń w lewo
  • „Ewa gotuje”: Gęsie udka w sosie śliwkowym Zobacz film Naczynie żaroodporne natłuścić i ułożyć w nim gęsie udka. Przyprawić solą, pieprzem i papryką. Na kilka godzin wstawić do lodówki. Do powideł wlać sok jabłkowy, ocet i sos sojowy. Posłodzić miodem i wymieszać. Tak przygotowanym sosem zalać nóżki. Przykryć i wstawić do piekarnika rozgrzanego do 160 st. C. Piec przez 3 godziny (przez ostatnie 30 minut bez pokrywki). Podawać z purée ziemniaczano-selerowym oraz surówką z czerwonej kapusty. SKŁADNIKI • 4 - gęsie udka • sól • pieprz • papryka słodka • smalec gęsi lub masło klarowane DO PODANIA • purée ziemniaczano-selerowe • surówka z czerwonej kapusty SOS ŚLIWKOWO-SOJOWY • 3 łyżki - powideł śliwkowych • 1 szklanka - soku jabłkowego • 3 łyżki - octu jabłkowego lub octu z kombuchy • 3 łyżki - sosu sojowego • 3 łyżki - miodu POWIDŁA Z SUSZONYCH ŚLIWEK Śliwki zalać wodą, dodać goździki i moczyć przez kilka godzin (a jeszcze lepiej przez całą noc). Po tym czasie goździki wyłowić a owoce wraz z wodą przelać do garnka. Przyprawić kurkumą. Dolać sok z cytryny. Wymieszać i zmiksować blenderem. SKŁADNIKI • 400 g - śliwek suszonych • 4 - goździki • 1 łyżeczka - kurkumy • 2 łyżki - soku z cytryny
  • „Ewa gotuje”: Zupa na winie Zobacz film Bulion zagotować, dodać wino i gałkę muszkatołową. Śmietankę wymieszać z żółtkami. Wlać do garnka. Podgrzać, ale uważać, by nie zawrzało. Doprawić solą i pieprzem do smaku. Zupę podawać z grzankami i posiekanym szczypiorkiem. SKŁADNIKI • 1 l - bulionu drobiowego lub wołowego • 300 ml - białego wytrawnego wina • szczypta gałki muszkatołowej • ⅓ szklanki - śmietanki • 2 - żółtka • sól • pieprz DO PODANIA • grzanki • szczypiorek
  • „Ewa gotuje”: Rogaliki krucho-drożdżowe Zobacz film Mąkę przesiać do miski. Zrobić dołeczek i nałożyć śmietanę. Wkruszyć drożdże. Posłodzić i lekko wymieszać. Przykryć i odstawić na 20 minut. Powidła podgrzać. Dodać cynamon i kakao. Dobrze wymieszać. Do mąki z zaczynem wybić jajka. Dodać kostkę miękkiego masła. Wyrobić ciasto. Gdy zacznie odchodzić od miski, przełożyć na wysypaną mąką stolnicę i zagnieść. Następnie podzielić na 6 równych części. Z każdej uformować krążek. Rozwałkować i wykroić 6 trójkątów. Na brzegi nałożyć wystudzone powidła. Zwinąć, końcówki zagiąć tak, by powstały rożki. Ułożyć na blasze wyścielonej papierem. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C i upiec na złoty kolor. Do soku z cytryny wsypać cynamon i cukier. Utrzeć. Lukrem pokryć wystudzone rogaliki. SKŁADNIKI • 3 szklanki - mąki pszennej lub orkiszowej jasnej • ½ szklanki - śmietany 18% • 40 g - świeżych drożdży • 1 łyżka - cukru trzcinowego • 2 - jajka • 200 g - masła NADZIENIE • powidła z suszonych śliwek • 1 łyżeczka - cynamonu • 2 łyżki - kakao ZDOBIENIE • lukier: sok z cytryny, ½ łyżeczki cynamonu i cukier puder - ile zabierze
  • „Ewa gotuje”: Ocet z kombuchy Zobacz film Coś dla fanów zdrowej żywności - sfermentowana herbata o prozdrowotnych właściwościach! OPIS PRZYGOTOWANIA Herbatę zaparzyć. Posłodzić i wystudzić. Dolać wodę (tak, by otrzymać ok. 3 ½ l napoju). Włożyć kombuchę. Przykryć wyjałowioną ściereczką, spiąć gumką i odstawić na 7-14 dni. Po tym czasie przelać do butelek. SKŁADNIKI • 1 - grzybek kombucha • 6 łyżek - sypkiej herbaty zaparzonej w 1 litrze wody filtrowanej • 1 szklanka - cukru • 2½ l - wody filtrowanej, źródlanej lub mineralnej
  • „Ewa gotuje”: Tarta z gruszkami Zobacz film Mąkę przesiać na stolnicę. Posłodzić i posolić. Dodać zimne masło i posiekać. Zrobić kopczyk, w kopczyku dołeczek a do dołeczka wybić żółtka. Uperfumować miąższem z laski wanilii. Dolać wodę, wymieszać i zagnieść ciasto. Przełożyć do zamykanego naczynia i na godzinę zanieść do lodówki. Schłodzone ciasto rozwałkować i wyłożyć nim formę do tarty (średnica 26 cm). Nakłuć widelcem, przykryć papierem do pieczenia, obciążyć ceramicznymi kulkami lub grochem i na 15 minut wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 st. Po tym czasie usunąć papier z obciążeniem i piec jeszcze przez 10 minut. Gruszki obrać i wyciąć gniazda nasienne. Pokroić w kostkę. Przełożyć na patelnię z roztopionym masłem. Podlać winem, przyprawić cynamonem, wymieszać i dusić do miękkości. Mąkę migdałową wsypać do miski. Dodać mąkę pszenną. Uperfumować skórką otartą z pomarańczy. Wybić jajka. Dodać cukier puder i wyrobić. Gruszki wyłożyć na podpieczone ciasto. Na owoce dać pokrojoną czekoladę i masę migdałową (łyżką można zrobić zgrabne łezki). Wstawić na 20 minut do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C. Po upieczeniu udekorować cukrem pudrem. SKŁADNIKI • 1½ szklanki - mąki pszennej lub orkiszowej jasnej • 3 łyżki - cukru • szczypta soli • ½ kostki - masła • 2 - żółtka • laska wanilii • 1 łyżka - wody NADZIENIE • 3 szklanki - pokrojonych w kostkę gruszek • 1 łyżka - masła • 2 łyżki - białego wytrawnego wina • ½ łyżeczki - cynamonu • 250 g - mąki migdałowej • 2 łyżki - mąki pszennej • 1 łyżka - skórki otartej z pomarańczy • 3 - jajka • 1 szklanka - cukru pudru • ½ tabliczki - czekolady gorzkiej ZDOBIENIE • cukier puder
  • „Ewa gotuje”: Syrop z miodu i czosnku Zobacz film Ząbki czosnku pokroić w plastry, umieścić w słoiku i zalać miodem. Zakręcić i włożyć do lodówki na tydzień. Jeść codziennie na czczo – po jednej łyżeczce. SKŁADNIKI • 3 - obrane główki czosnku • 1 szklanka - miodu
  • „Ewa gotuje”: Podpłomyk ze sznyclem Zobacz film Zrobić zaczyn. Drożdże wkruszyć do miseczki. Wsypać cukier, wlać trochę wody, wymieszać i odstawić. Mąkę wsypać do robota. Dodać sól i roztopione, wystudzone masło. Wlać zaczyn i resztę wody. Zmiksować. Ciasto przełożyć na stolnicę wysypaną mąką. Wyrobić i podzielić na 4 części. Uformować krążki i ułożyć na blasze piekarnikowej (jednorazowo zmieszczą się dwa). Posmarować mlekiem. Posypać sezamem. Wstawić na 15 minut do piekarnika rozgrzanego do 230 st. C. Przygotować mielone. Cebulę pokroić w drobną kostkę i zrumienić na mocno rozgrzanym maśle. Przełożyć do mięsa. Dodać posiekaną natkę pietruszki. Przyprawić tymiankiem, solą oraz pieprzem. Wyrobić. Uformować zgrabne kotleciki. Obtoczyć w bułce tartej. Tępą stroną noża zrobić kratkę. Usmażyć z obu stron. Odsączyć z nadmiaru tłuszczu. Podpłomyk przekroić. Na połówce ułożyć sznycla, plastry kiszonego ogórka i marynowanej cebuli oraz ulubione kiełki. Zrobić kleks z sosu jogurtowo-czosnkowego i przykryć drugim kawałkiem podpłomyka. SKŁADNIKI • 30 g - drożdży • 1 łyżeczka - cukru • 300 ml - wody • 300 g - mąki pszennej lub orkiszowej jasnej • 100 g - mąki razowej, np. z płaskurki • 1 łyżeczka - soli • 2 łyżeczki - masła • mleko do posmarowania ciasta • sezam DO PODANIA • sznycle • ogórki kiszone • cebula marynowana • kiełki, np. rzodkiewki • jogurt z czosnkiem i natką pietruszki SZNYCLE • 800 g - mielonej wołowiny • 1 - cebula • 1 łyżka - masła klarowanego • garść posiekanej natki pietruszki • ½ łyżeczki - tymianku • sól • pieprz • bułka tarta do obtoczenia • masło klarowane lub smalec do smażenia
  • „Ewa gotuje”: Zupa fasolowa Zobacz film Fasolę namoczyć dzień wcześniej. Następnego dnia odcedzić i przepłukać na sicie. Żeberka pokroić na mniejsze kawałki i włożyć do garnka. Dodać namoczoną fasolę. Wlać ok. 2 l wody. Posolić. Przyprawić zielem angielskim i liściem laurowym. Przykryć i gotować przez ok. 1 godzinę (w szybkowarze wystarczy 30 minut). Dodać warzywa (oprócz cebuli) pokrojone w kostkę oraz czosnek przeciśnięty przez praskę. Przyprawić roztartym w dłoniach majerankiem. Gotować przez ½ godziny. Boczek pokroić w paseczki i usmażyć na suchej patelni. Dodać posiekaną cebulę. Gdy się zeszkli, wsypać mąkę i zrobić zasmażkę. Wlać trochę gorącej zupy, wymieszać i przełożyć do garnka. Podawać z pieczywem. Można udekorować pietruszką. SKŁADNIKI • 250 g - fasoli Piękny Jaś • ½ kg - żeberek wieprzowych • 200 g - boczku wędzonego • 1 - cebula • 3 - ziemniaki • 1 - pietruszka • ½ - selera • 2 ząbki - czosnku • kilka ziarenek ziela angielskiego • 1 - listek laurowy • 1 łyżka - majeranku • sól • 1 łyżka - mąki pszennej lub orkiszowej jasnej DO PODANIA • pieczywo • natka pietruszki
  • „Ewa gotuje”: Zupa kalafiorowa Zobacz film Przygotowanie zupy zacząć od makaronu. Grysik wysypać na stolnicę. Zrobić kopczyk, w kopczyku dołeczek. Wybić jajko, wymieszać i wyrobić ciasto. Przykryć i odstawić pod przykryciem. Marchewkę, pietruszkę i połówkę selera pokroić w zapałkę, białą część pora w półplasterki. Przełożyć do garnka. Przyprawić pieprzem, zielem angielskim, liściem laurowym i domową mieszanką przypraw. Zalać wodą (1 ½ l). Dorzucić posiekany czosnek. Posolić, przykryć i doprowadzić do wrzenia. Gotować na wolnym ogniu przez 5-10 minut. Połówkę kalafiora podzielić na różyczki, dodać do wywaru i pod przykryciem gotować przez kolejne 10, najwyżej 15 minut. Część ciasta grysikowego zetrzeć na tarce o dużych oczkach wprost do zupy. Resztę zetrzeć na papier do pieczenia, wysuszyć i używać do innych zup. Kalafiorową nałożyć na talerz. Udekorować koperkiem. SKŁADNIKI • ½ - kalafiora • 1 - marchewka • 1 - pietruszka • ½ - selera • biała część pora • 3 ziarenka - pieprzu • 3 ziarenka - ziela angielskiego • 1 - liść laurowy • 1 łyżka - przyprawy warzywnej • 2 ząbki - czosnku • sól • koperek do dekoracji KLUSECZKI GRYSIKOWE • 1 szklanka - kaszy manny • 1 - jajko
  • „Ewa gotuje”: Scones Zobacz film Mąkę przesiać na stolnicę. Dodać proszek do pieczenia, sól i ksylitol. Posiekać z zimnym masłem. Zrobić kopczyk, w kopczyku dołeczek. Wlać mleko z jajkami, zostawiając trochę płynu do posmarowania wierzchu. Dodać rodzynki, wymieszać i wyrobić ciasto. Rozwałkować na grubość około 1 ½ - 2 cm. Szklanką lub pierścieniem wyciąć krążki. Ułożyć na blasze wyścielonej papierem i posmarować pozostałym mlekiem. Piec przez 15-20 minut w temp. 200 st. C. Podawać na ciepło lub na zimno – z masłem i konfiturą. SKŁADNIKI • 400 g - mąki • 3 łyżeczki - proszku do pieczenia • 2 łyżki - ksylitolu • ½ łyżeczki - soli • 100 g - masła • 100 g - rodzynków • 2 - jajka - roztrzepane i wymieszane z taką ilością mleka, by wypełniło szklankę DO PODANIA • masło • konfitura
  • „Ewa gotuje”: Sernik z białą czekoladą Zobacz film Masło roztopić w garnku. Płatki zmiksować w robocie. Dorzucić posiekane orzechy. Wlać masło. Wymieszać i przełożyć do tortownicy wyścielonej papierem do pieczenia (średnica 26 cm). Ubić łyżką i wstawić do lodówki na ½ godziny. Śmietankę podgrzać w rondelku. Wrzucić połamane na mniejsze kawałki czekolady, roztopić i lekko przestudzić. Połowę sera i 3 żółtka przełożyć do robota. Uperfumować skórką otartą z cytryny. Wsypać łyżkę mąki ziemniaczanej, wlać połowę śmietanki z czekoladą i zmiksować. Przełożyć do miski. Dokładnie w ten sam sposób postąpić z drugą porcją składników. Do tak przygotowanej masy serowej dodać pianę ubitą z białek. Wymieszać. Przelać na schłodzony spód. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 170 st. C. Piec przez godzinę i 10 minut nad kąpielą wodną (pod foremką umieścić blachę z wodą). Po wystudzeniu udekorować owocami i miętą. Podawać z musem z mango. SKŁADNIKI • 1½ szklanki - płatków owsianych bezglutenowych • 2 garście - orzechów włoskich • ½ kostki - masła DO PODANIA • gotowy mus z mango MASA SEROWA • 1 kg - sera białego • 1 szklanka - śmietanki 30% • 4 - białe czekolady • 6 - jajek • skórka otarta z 2 cytryn • 2 łyżki - mąki ziemniaczanej ZDOBIENIE • cytryna • figa • porzeczki • miechunka • mięta
  • „Ewa gotuje”: Placuszki z kiszonej kaszy gryczanej Zobacz film Kaszę odsączyć z zalewy. Połowę zmielić w maszynce do mięsa. Dodać drugą część kaszy. Wybić jajka. Dorzucić natkę pietruszki. Wsypać bułkę tartą. Przyprawić solą i pieprzem. Wyrobić. Dłonie zwilżyć wodą i uformować placki. Usmażyć na rozgrzanym maśle. Przed podaniem odsączyć z nadmiaru tłuszczu. SKŁADNIKI • 2 szklanki - kiszonej kaszy gryczanej • 2 - jajka • garść posiekanej natki pietruszki • bułka tarta - ile zabierze • sól • pieprz • masło klarowane do smażenia TUTAJ znajdziesz przepis na kiszoną kaszę jaglaną
  • „Ewa gotuje”: Biała kiełbasa z fasolą w sosie pomidorowym Zobacz film Fasolę namoczyć dzień wcześniej . Następnie odcedzić, przelać na sicie, zalać świeżą wodą, posolić i podgotować. Boczek pokroić w słupki i podsmażyć w naczyniu do zapiekania. W razie potrzeby dodać trochę masła klarowanego. Gdy się zrumieni, dołożyć i obsmażyć białą kiełbasę. Następnie dorzucić posiekaną w piórka cebulę. Po chwili dodać pokrojoną w kostkę marchewkę i posiekany czosnek. Przyprawić roztartym w dłoniach tymiankiem i majerankiem. Dodać przecier pomidorowy i wino. Dorzucić fasolę i podlać wodą, w której się gotowała (najwyżej ½ szklanki). Wymieszać, przykryć i na godzinę wstawić do piekarnika rozgrzanego do 160 st. C. Podawać z placuszkami z kaszy gryczanej. Można udekorować mikro ziołami. SKŁADNIKI • ½ kg - białej kiełbasy (najlepiej surowej) • 200 g - fasoli Piękny Jaś • kawałek boczku wędzonego • ew. 1 łyżka masła klarowanego • 1 - duża cebula • 1 - duża marchewka • 3 ząbki - czosnku • 1 łyżeczka - tymianku • 1 łyżeczka - majeranku • 1 szklanka - przecieru pomidorowego • 1 szklanka - białego wytrawnego wina • sól • pieprz • mikro zioła do dekoracji, np. mizuna i bazylia DO PODANIA placuszki z kiszonej kaszy gryczanej
  • „Ewa gotuje”: Krem z ziemniaków i pora Zobacz film Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę. Kawałek pora umyć i posiekać w półplasterki. Warzywa przełożyć do garnka. Zalać wywarem i ugotować. Gdy ziemniaki zaczną się rozpadać, zupę zmiksować. Przyprawić do smaku solą i białym pieprzem. Nałożyć do miseczki. Dodać pokrojoną w kosteczkę paprykę. Na środku zrobić kleks gęstej śmietany i ułożyć plastry wędzonego łososia. SKŁADNIKI • 5 - ziemniaków • 1 - duży por (wystarczy biała część) • 1½ l - wywaru drobiowego • sól • pieprz biały DO PODANIA • ½ - papryki zielonej • gęsta śmietana • łosoś wędzony w plastrach
  • „Ewa gotuje”: Gruszki w syropie Zobacz film Gruszki obrać, usunąć gniazda nasienne. Pokroić na ćwiartki i obgotować w syropie cukrowym. Przełożyć do słoików. Dorzucić korę cynamonu, goździki i wanilię. Syrop ponownie zagotować i zalać owoce. Słoiki zakręcić i odwrócić do góry dnem. Można zapasteryzować. SKŁADNIKI • 4 - duże gruszki • ½ l - wody • 250 g - cukru • kawałek kory cynamonu • 2 laski - wanilii • 4 - goździki
  • „Ewa gotuje”: Filet z kurczaka w boczku Zobacz film Filety przekroić wzdłuż na pół. Przykryć folią spożywczą i delikatnie rozbić. Z obu stron przyprawić solą i pieprzem. Owinąć boczkiem (po 2 plasterki na każdy kawałek mięsa). Na patelni rozgrzać oliwę. Ułożyć i usmażyć kurczaka (z każdej strony przez 2-3 minuty). Pod koniec na patelni umieścić połówkę cytryny. Podlać winem. Wycisnąć sok z drugiej połówki cytryny. Dorzucić rozmaryn. Gdy sos lekko odparuje przykryć i dusić przez chwilę. Podawać z pieczonymi ziemniakami i pomidorkami koktajlowymi z grilla. SKŁADNIKI • 2 - filety z piersi kurczaka • 8 - plasterków boczku • oliwa • sól • pieprz • 1 - cytryna • 1 kieliszek - białego wytrawnego wina • 2 gałązki - rozmarynu DO PODANIA • pieczone ziemniaki • grillowane pomidorki koktajlowe
  • „Ewa gotuje”: Rydze kiszone Zobacz film Oczyszczone i opłukane grzyby (kapelusze powinny być całe) wrzucić do wrzątku na 3-4 minuty. Następnie odcedzić i przełożyć do słoika. W ciepłej wodzie (temp. ok. 40 st. C) rozpuścić sól. Zalać grzyby – tak, by wszystkie były zanurzone w solance. Wlać kwaśne mleko. Docisnąć spodeczkiem i kamieniem. Kisić przez 2-3 tygodnie w ciemnym i chłodnym miejscu. SKŁADNIKI • słoik rydzów (same kapelusze) ZALEWA • na 1 l wody 1 łyżka soli • 2 łyżki - kwaśnego mleka lub maślanki
  • „Ewa gotuje”: Risotto selerowe Zobacz film Grzyby oczyścić i pokroić na dość duże kawałki. Podsmażyć na patelni na łyżce mocno rozgrzanego masła. Przełożyć do miski i odstawić. Bulwę selera obrać i pokroić – najpierw w plastry, później w cienkie paseczki, następnie w drobną kosteczkę. Na patelnię po grzybach dać drugą łyżkę masła. Gdy się roztopi, wrzucić kostkę z selera. Po chwili smażenia dorzucić posiekaną cebulę. Podlać wywarem jarzynowym. Wlać wino i poczekać, aż odparuje. Zabielić śmietanką. Dorzucić usmażone grzyby i dusić przez 2-3 minuty. Przyprawić do smaku solą i pieprzem. Zetrzeć ser. Dorzucić pietruszkę. Można udekorować czarnuszką. SKŁADNIKI • 1 - duży seler • 1 - cebula • kilka grzybów leśnych • 2 łyżki - masła klarowanego • 1 szklanka - wywaru jarzynowego • 1 kieliszek - białego wytrawnego wina • 4 łyżki - śmietanki kremówki 30% • sól • pieprz • kawałek twardego sera włoskiego • garść natki pietruszki • kiełki czarnuszki do dekoracji
  • „Ewa gotuje”: Jabłka kiszone Zobacz film Jabłka ułożyć w słoiku, przekładając je liśćmi wiśni i porzeczki. Między owocami umieścić kilka kawałków kory cynamonu oraz kilka goździków. Zalać wodą z solą i miodem (jeśli nie mamy filtrowanej, to trzeba ją zagotować i wystudzić). Docisnąć, zamknąć i odstawić. Po 2 tygodniach wynieść do spiżarni. SKŁADNIKI • kilka niedużych jabłek • woda (najlepiej filtrowana) • 3 łyżki miodu na 1 l wody • 1 łyżka soli kamiennej niejodowanej na 1 l wody • liście wiśni i porzeczek • kora cynamonu • goździki
  • „Ewa gotuje”: Cwibak z papryką, oliwkami i suszonymi pomidorami Zobacz film Jajka wybić do miski, wlać olej i zmiksować. Dodać mąkę, proszek do pieczenia i mleko. Wymieszać. Dorzucić pokrojone papryki, pomidory i oliwki, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek. Przyprawić solą i pieprzem. Wymieszać i przełożyć do keksówki wyścielonej papierem do pieczenia. Na wierzchu ułożyć kilka pokrojonych oliwek. Wstawić na około 45 minut do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C (termoobieg). Przed wyjęciem sprawdzić patyczkiem czy ciasto w środku jest suche. SKŁADNIKI • 4 - jajka • 125 ml - oleju z pestek winogron • 250 g - mąki pszennej lub orkiszowej jasnej • 1 łyżeczka - proszku do pieczenia • 150 ml - mleka • ½ - papryki czerwonej • ½ - papryki żółtej • kilka suszonych pomidorów w oliwie • garść oliwek zielonych • 2 ząbki - czosnku • sól • pieprz
przewiń w prawo

„Ewa gotuje”: Gruszki w syropie

Gruszki obrać, usunąć gniazda nasienne. Pokroić na ćwiartki i obgotować w syropie cukrowym. Przełożyć do słoików. Dorzucić korę cynamonu, goździki i wanilię. Syrop ponownie zagotować i zalać owoce. Słoiki zakręcić i odwrócić do góry dnem. Można zapasteryzować.

SKŁADNIKI
• 4 - duże gruszki
• ½ l - wody
• 250 g - cukru
• kawałek kory cynamonu
• 2 laski - wanilii
• 4 - goździki
Dodano: Wtorek, 14 września 2021 (12:09)
Źródło: Polsat- Polsat
Osadź film
Więcej na temat:gruszki | przetwory | Ewa gotuje | Ewa Wachowicz
Reklama