"Ewa gotuje": Zobacz najlepsze przepisy z programu

Autorski program kulinarny Ewy Wachowicz, która zdradza kulinarne sekrety i podpowiada, jak gotować smacznie, szybko i zdrowo.
przewiń w lewo
  • „Ewa gotuje”: Karkówka z kociołka Zobacz film Karkówkę pokroić w grube plastry. Przyprawić solą i pieprzem ziołowym. Do przecieru dodać powidła, przecisnąć czosnek i przyprawić papryką. Dobrze wymieszać i nałożyć na mięso z jednej strony. Ziemniaki i cebulę obrać i pokroić w plastry, paprykę wyczyścić i pokroić na kawałki. Kociołek wysmarować smalcem. Wyłożyć plastrami boczku i liśćmi kapusty. W środku umieścić plaster karkówki (na sztorc). Obok dać warzywa i w ten sposób wypełnić całe naczynie. Kociołek zamknąć, zakręcić i wstawić do ogniska. Dusić przez co najmniej 2 godziny. SKŁADNIKI • 2 kg - karkówki wieprzowej • sól • pieprz ziołowy • 2 - papryki czerwone • 2 - cebule • 6 - ziemniaków • smalec wieprzowy lub gęsi • plastry boczku i liście kapusty MARYNATA • 200 ml - przecieru pomidorowego • 4 łyżki - powideł • 4 ząbki - czosnku • 1 łyżeczka - słodkiej papryki wędzonej
  • „Ewa gotuje”: Rosół na kaczce Zobacz film Upieczone resztki z kaczki przełożyć do garnka z wodą. Dodać warzywa i przyprawy. Przykryć i na małym ogniu gotować przez 2 godziny. Podawać z makaronem, ugotowaną marchewką i posiekaną natką pietruszki. SKŁADNIKI • korpus upieczonej kaczki • 3 - marchewki • 2 - pietruszki • 1 - mały seler • 1 - por • ¼ - kapusty • 3 - szalotki • 2 - ząbki czosnku • 1 - liść laurowy • 5 - ziarenek ziela angielskiego • 2 - goździki • sól DO PODANIA • makaron • natka pietruszki
  • „Ewa gotuje”: Jabłka pieczone w cieście Zobacz film Jajka wybić do miski, posłodzić miodem, przyprawić cynamonem, wsypać 3 łyżki mąki i zmiksować. Wlać mleko, dosypać mąkę, posolić i ponownie zmiksować. Jabłka umyć, usunąć gniazda nasienne. Owoce pokroić w grube plastry. Obtoczyć w mące, zanurzyć w cieście. Ułożyć na blaszce wyścielonej papierem do pieczenia. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C i upiec na złoty kolor. SKŁADNIKI • 2 - duże jabłka • 4 - jajka • 2 łyżki - miodu • ½ łyżeczki - cynamonu • 6 łyżek - mąki pszennej lub orkiszowej jasnej • ¼ szklanki - mleka migdałowego lub wody • szczypta soli • mąka do obtoczenia
  • „Ewa gotuje”: Papryki kiszone z kapustą Zobacz film Kapustę poszatkować i posolić – 1 łyżka soli na kilogram kapusty. Papryki wydrążyć i napełnić soloną kapustą. Ułożyć ciasno w słoiku, przekładając resztą solonej kapusty. Zalać solanką – na 1 litr wody łyżka soli. Docisnąć kamieniem i odstawić na kilka dni. Mniej więcej po tygodniu zamknąć i przenieść w chłodne miejsce. SKŁADNIKI • kilkanaście różnokolorowych średniej wielkości papryk • ½ - kapusty • sól • przegotowana i ostudzona woda • kamionka lub duży słoik
  • „Ewa gotuje”: Owoce pod koglem-moglem Zobacz film Owoce pokroić na mniejsze kawałki. Umieścić w misce i skropić sokiem z cytryny. Wymieszać i przełożyć do kokilek. Żółtka utrzeć z cukrem (białka przełozyć do zamykanego pojemnika i zamrozić - później można zrobić z nich bezę). Koglem-moglem zalać owoce. Wstawić do piekarnika i piec przez ok. 15 minut w temp. 180 st. C (grzałka górna). SKŁADNIKI • kilka moreli • 1 - gruszka • 1 - brzoskwinia • 9 - żółtek • 9 łyżek - cukru trzcinowego
  • „Ewa gotuje”: Krem dyniowy z masłem orzechowym Zobacz film Z dyni usunąć pestki, pokroić na półksiężyce, odciąć skórkę a miąższ pokroić w kostkę. W garnku roztopić masło, wrzucić i zeszklić cebulę. Dodać dynię i pokrojone w kostkę ziemniaki. Gdy się usmaży, dodać posiekany czosnek oraz obrany i pokrojony w plastry imbir. Przyprawić ostrą wędzoną papryką. Wlać wywar i mleczko kokosowe, przykryć i gotować do miękkości (pod pokrywą szybkowarową wystarczy 15 minut). Dodać masło orzechowe, zakwasić sokiem z cytryny i zmiksować. Podawać z prażonym słonecznikiem. Udekorować natką pietruszki. SKŁADNIKI • ½ kg - dyni makaronowej • 1 łyżka - masła klarowanego • 1 - cebula • 2 - ziemniaki • 3 ząbki - czosnku • kawałek imbiru • ½ łyżeczki - ostrej papryki wędzonej • 2 szklanki - wywaru jarzynowego • 1 szklanka - mleczka kokosowego • 2 łyżki - masła orzechowego • sok z cytryny DO PODANIA • prażony słonecznik • natka pietruszki
  • „Ewa gotuje”: Sernik jaglany z wiśniami Zobacz film Masło roztopić w garnku. Wsypać drobno pokrojone orzechy. Herbatniki zmiksować. Dodać do masła z orzechami. Wymieszać i przełożyć do tortownicy. Ubić i wstawić do lodówki. Kaszę jaglaną przepłukać pod bieżącą wodą – na sicie. Przełożyć do garnka. Zalać 3 szklankami mleka. Posłodzić ksylitolem. Dodać miąższ z laski wanilii. Ugotować. Żelatynę wsypać do szklanki, zalać niewielką ilością wrzątku (wystarczy 80 ml). Odstawić. Galaretki rozpuścić w 3 szklankach gorącej wody. Do kaszy dolać resztę mleka oraz żelatynę. Przełożyć do robota i zmiksować. Dodać twaróg i jeszcze raz zmiksować. Masę serową przełożyć na schłodzony spód. Wyrównać. Odstawić do wystudzenia. Wiśnie rozmrozić i odcedzić na sicie. Rozłożyć na serniku. Zalać tężejącą galaretką i schłodzić w lodówce. SKŁADNIKI • 160 g - herbatników bezglutenowych • 100 g - masła • garść orzechów włoskich MASA SEROWA • 300 g - twarogu • 200 g - kaszy jaglanej • 4 szklanki - mleka • 100 g - ksylitolu • 1 laska - wanilii • 4 łyżeczki - żelatyny OWOCE • 450 g - wiśni mrożonych • 2 - galaretki wiśniowe
  • "Ewa gotuje": Kasza gryczana kiszona Zobacz film Kaszę wsypać do 2 litrowego słoika. Dorzucić pokrojony w plastry czosnek (na przemian z kaszą) i zalać przegotowaną wodą (ok. 1 ¼ l), zostawiając 2-3 cm luzu. Zakręcić. Przez pierwsze dni fermentacji codziennie odkręcać słoik. Kasza będzie gotowa po 2-3 tygodniach. SKŁADNIKI • ½ kg - kaszy gryczanej niepalonej • ½ główki - czosnku TUTAJ znajdziesz przepis na placuszki z kiszonej kaszy gryczanej
  • „Ewa gotuje”: Kiczeri – hinduski detoks Zobacz film Ryż i fasolę moczyć przez minimum 2 godziny (a jeszcze lepiej przez całą noc). Odcedzić na sicie, przełożyć do garnka, zalać wodą (4 szklanki), posolić i gotować przez około 20 minut (ziarna nie powinny się rozgotować). Masło rozgrzać na patelni. Wrzucić przyprawy i podgrzewać przez 2-3 minuty. Przełożyć do ugotowanego ryżu z fasolą. Wymieszać. Udekorować posiekaną kolendrą lub natką pietruszki. SKŁADNIKI • 2 szklanki - żółtej fasoli mung • 1 szklanka - ryżu basmati • 1 łyżeczka - kuminu • 1 łyżeczka - kurkumy • 1 łyżeczka - startego imbiru • 1 - goździk rozgnieciony w moździerzu • 2 nasiona - kardamonu • 1 łyżka - masła klarowanego • pęczek kolendry lub natki pietruszki • sól do smaku
  • „Ewa gotuje”: Cebula w occie jabłkowym Zobacz film Cebulę obrać i pokroić w talarki. Włożyć do wyparzonych słoików razem z kilkoma ziarnami ziela angielskiego, liśćmi laurowymi, czosnkiem i kawałkami chrzanu. Zalać przegotowaną i lekko wystudzoną marynatą. Zakręcić i odstawić na kilka dni (można zapasteryzować). Przechowywać w chłodzie (w lodówce lub piwnicy). SKŁADNIKI • 1 kg - cebuli czerwonej • 3 - liście laurowe • kilka ziarenek ziela angielskiego • 3 ząbki - czosnku • korzeń chrzanu ZALEWA NA 3 SŁOIKI 1-LITROWE • 1 l - wody • ½ l - octu jabłkowego • 3 łyżki - cukru • 3 łyżki - soli
  • „Ewa gotuje”: Bulgur z warzywami Zobacz film Cebulę pokroić w kostkę, zeszklić na dużej patelni na mocno rozgrzanym maśle. Dorzucić posiekany czosnek i smażyć jeszcze przez chwilę. Przyprawić papryką oraz kurkumą. Wsypać kaszę bulgur. Zalać wywarem jarzynowym. Gotować przez 15 minut. Dodać fasolę, dorzucić wyczyszczoną i pokrojoną w kostkę paprykę oraz cukinię pokrojoną w grube półplastry. Przyprawić sosem sojowym. Przykryć i dusić przez kilka minut. Pod koniec dodać pomidorki koktajlowe. Podawać na ciepło z kawałkami awokado i cząstkami cytryny (awokado warto od razu skropić sokiem). Udekorować natką pietruszki lub kolendrą. Doprawić świeżo zmielonym, kolorowym pieprzem. SKŁADNIKI • 100 g - kaszy bulgur • 1 - cebula • 2 ząbki - czosnku • 1 łyżka - masła klarowanego • 1 łyżeczka - słodkiej papryki wędzonej • ½ łyżeczki - kurkumy • 1 szklanka - wywaru jarzynowego • 1 puszka - czerwonej fasoli • 1 - papryka • 1 - mała cukinia • 1 kiść - pomidorków koktajlowych • 1 łyżka - sosu sojowego DO PODANIA • awokado • cytryna • kolendra lub natka pietruszki • pieprz kolorowy
  • „Ewa gotuje”: Zupa pieprzowa na soczewicy Zobacz film Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić w garnku na mocno rozgrzanym oleju. Dorzucić posiekany czosnek, wymieszać i smażyć razem przez chwilę. Przyprawić curry. Gdy zacznie się karmelizować zalać wywarem jarzynowym. Dorzucić soczewicę (wcześniej można ją namoczyć, lecz w przypadku odmiany czerwonej nie jest to konieczne). Dodać liście laurowe i starty imbir oraz zmiażdżone w moździerzu ziarenka kolorowego pieprzu. Przykryć i gotować tak długo, aż soczewica zmięknie. Wlać mleczko kokosowe, wymieszać i zagotować. Pod koniec doprawić do smaku solą. Podawać posypane natką pietruszki lub kolendrą. SKŁADNIKI • 1 szklanka - soczewicy czerwonej • 1 - cebula • 2 ząbki - czosnku • 1 łyżka - oleju ryżowego • 2 łyżeczki - curry • 2 - liście laurowe • kawałek imbiru • 10 ziarenek - pieprzu kolorowego • ½ l - wywaru jarzynowego • 1 puszka - mleczka kokosowego • sól do smaku • natka pietruszki lub kolendra
  • „Ewa gotuje”: Koperek w słoiku Zobacz film Koperek opłukać i osuszyć. Usunąć grube łodygi i posiekać. Ułożyć warstwami w słoiku – każdą warstwę ugnieść i przysypać solą (zaczynając i kończąc warstwą soli). Zamknąć. Tak przygotowany koperek można przechowywać w lodówce nawet przez rok. SKŁADNIKI • 5 - dużych pęczków koperku • 250 g - soli gruboziarnistej
  • „Ewa gotuje”: Karkówka z cebulą Zobacz film Mięso pokroić w plastry. Z obu stron przyprawić solą i pieprzem oraz posmarować musztardą i majonezem. Ułożyć w okrągłym naczyniu do zapiekania, przekładając plastrami cebuli. Przykryć i wstawić do lodówki na kilka godzin (lub jeszcze lepiej na całą noc). Po tym czasie upiec w piekarniku – 1 godzina, 180 st. C. Udekorować koperkiem. Podawać z ulubioną surówką, np. colesław. SKŁADNIKI • 1 kg - karkówki • sól • pieprz • gęsty majonez • ostra musztarda • 2 - duże cebule • koperek do dekoracji DO PODANIA • surówka, np. colesław
  • „Ewa gotuje”: Zupa paprykowa z kaszą jaglaną Zobacz film Żeberka włożyć do garnka z zimną wodą (około 2 l). Przyprawić zielem angielskim i liściem laurowym oraz łyżeczką soli. Przykryć i doprowadzić do wrzenia (najlepiej pod pokrywą szybkowarową). Marchewki i pietruszkę pokroić w słupki. Przesmażyć na maśle. Dorzucić posiekaną cebulę. Gdy się zeszkli, dodać czosnek. Usmażone warzywa dodać do gorącego wywaru. Wsypać kaszę jaglaną (wcześniej przepłukać ją na sicie pod bieżącą wodą). Gotować przez 10 minut. Papryki wyczyścić i pokroić w zapałkę. Dorzucić do garnka. Przyprawić lubczykiem i gotować jeszcze przez kilka minut. Na końcu doprawić do smaku solą i świeżo zmielonym pieprzem. SKŁADNIKI • żeberka wieprzowe • 2 - liście laurowe • kilka ziarenek ziela angielskiego • 2 - marchewki • 1 - pietruszka • 1 - cebula • 2 ząbki - czosnku • 1 łyżka - masła klarowanego • 1 - papryka czerwona • 1 - papryka zielona • 1 - papryka żółta • 1 gałązka - lubczyku • 3 łyżki - kaszy jęczmiennej • sól • pieprz
  • „Ewa gotuje”: Dynia marynowana Zobacz film Do wody wlać ocet. Posłodzić i posolić, dodać przyprawy oraz musztardę. Wymieszać i zagotować. Dynię obrać ze skórki, oczyścić i pokroić w średniej wielkości kostkę. Ciasno ułożyć w wyparzonym słoiku i zalać marynatą. Zakręcić i pasteryzować przez 20 minut. SKŁADNIKI • 1½ kg - dyni • 6 szklanek - wody • 1 szklanka - octu 10% • 1 szklanka - musztardy francuskiej • 4 - liście laurowe • kilka ziarenek ziela angielskiego • 9 łyżek - cukru • 2 łyżki - soli
  • „Ewa gotuje”: Kacze piersi w sosie karmelowym Zobacz film Mięso oprószyć solą, pieprzem oraz suszoną papryczką chili. Natrzeć przyprawami, przełożyć do zamykanego naczynia, przykryć i wstawić do lodówki na 2 godziny. Cukier roztopić na patelni. Wlać wodę i wymieszać. Dodać sos sojowy. Na patelni z sosem ułożyć kacze piersi – skórą do dołu. Przykryć i dusić przez 15-20 minut. Dorzucić pokrojone pieczarki oraz posiekany czosnek. Dodać obrany i pokrojony imbir. Dusić do miękkości pod przykryciem. Na talerzu udekorować kolendrą. Podawać z sosem, komosą ryżową i surówką. Jabłka pokroić w cienkie słupki. Przełożyć do miski. Marchewki zetrzeć na tarce o dużych oczkach, dorzucić do jabłek. Wlać olej, dodać odrobinę cukru, posolić i wymieszać. Odstawić, by surówka się przegryzła. SKŁADNIKI • 4 - piersi kaczki • sól • pieprz • ½ łyżeczki - chili DO PODANIA • komosa ryżowa • kolendra SOS KARMELOWY • 3 łyżki - cukru trzcinowego • 1 szklanka - wody • 1 łyżka - sosu sojowego • 100 g - pieczarek • 2 ząbki - czosnku • kawałek imbiru SURÓWKA • 3 - marchewki • 2 - jabłka kiszone • 1 łyżka - oleju z pestek winogron • szczypta cukru trzcinowego • sól
  • „Ewa gotuje”: Zupa gołąbkowa Zobacz film Masło rozgrzać w garnku, wrzucić mięso i podsmażyć. Gdy zacznie się rumienić, dodać startą marchewkę i posiekaną cebulę oraz pokrojony w półplasterki kawałek pora. Wymieszać. Po chwili wlać rosół. Przyprawić roztartym w dłoniach tymiankiem oraz słodką papryką. Wsypać ryż i gotować przez 10-15 minut. Następnie dorzucić pokrojoną kapustę i gotować jeszcze przez kwadrans. Po tym czasie dodać pokrojone pomidory z puszki (wraz z zalewą) oraz przecier. Przyprawić do smaku solą i pieprzem. Na talerzu udekorować koperkiem. SKŁADNIKI • 300 g - mielonej wieprzowiny • 1 łyżka - masła klarowanego • 1 - marchewka • 1 - cebula • ½ - pora • 2 l - bulionu drobiowego • 1 łyżeczka - tymianku • 1 łyżeczka - papryki słodkiej • 3 łyżki - ryżu • ¼ - kapusty włoskiej • 1 - puszka pomidorów • 1 łyżka - przecieru pomidorowego • sól • pieprz • koperek do dekoracji
  • „Ewa gotuje”: Grochówka z kociołka Zobacz film Groch zalać wodą i odstawić na całą noc. Boczek pokroić w kostkę i przełożyć do kociołka ustawionego w ognisku. Dorzucić kiełbasę pokrojoną w półplasterki. Dodać posiekaną cebulę. Po chwili dołożyć namoczony groch. Zalać wodą. Posolić. Przyprawić liściem laurowym, zielem angielskim, majerankiem i lubczykiem. Dorzucić skórę z boczku, pokrojone w kostkę warzywa oraz posiekany czosnek. Wymieszać. Przykryć i gotować tak długo, aż groch zacznie się rozpadać. Przed podaniem doprawić świeżo zmielonym pieprzem. SKŁADNIKI • 500 g - grochu łuskanego • 400 g - kiełbasy wiejskiej • 150 g - boczku wędzonego + kawałek skóry • sól • 1 - liść laurowy • kilka ziarenek ziela angielskiego • 1 łyżka - majeranku • 1 łyżka - lubczyku • 2 - cebule • 1 - marchewka • 1 - pietruszka • ½ - selera • 4 - ziemniaki • 3 - ząbki czosnku • pieprz do smaku
  • „Ewa gotuje”: Płatki z owocami leśnymi Zobacz film Przygotować mleko migdałowe. Migdały zalać zimną wodą i odstawić na całą noc (mogą być w skórce lub zblanszowane i obrane – po sparzeniu wystarczy ścisnąć je palcami i skórka sama się zsunie). Następnego dnia odcedzić na sitku. Przełożyć do miksera i zalać wodą. Miksować na najwyższych obrotach tak długo, aż powstanie biały płyn. Sitko wyłożyć gazą, umieścić na garnku i przecedzić migdałowy napój. Resztki wycisnąć. Mleko przelać do butelki. Zakręcić i wstawić do lodówki (można przechowywać przez 2 dni). Pozostałą w środku gazy masę przełożyć na blaszkę wyścieloną papierem i wysuszyć w piekarniku (1 godzina, 100 st. C). W ten sposób otrzymamy domową mąkę migdałową. Płatki owsiane lub orkiszowe przełożyć do garnka. Zalać mlekiem migdałowym. Posolić i ugotować. Gdy zgęstnieją, odstawić do wystudzenia. Płatki migdałowe uprażyć na suchej patelni. Maliny i jeżyny przełożyć do miseczek. Posłodzić ksylitolem i lekko rozgnieść. Dosypać nasiona chia i wymieszać. Złożyć deser. Do słoiczków nałożyć jeżyny, następnie płatki na mleku oraz maliny. Na owoce dać kolejną porcję płatków. Posypać borówkami i płatkami migdałowymi. SKŁADNIKI • 8 łyżek - płatków owsianych lub migdałowych • 500 ml - mleka migdałowego • szczypta soli • maliny, jeżyny, borówki • ksylitol • 2 łyżeczki - nasion chia • płatki migdałowe MLEKO MIGDAŁOWE • 1 szklanka - migdałów • 4 szklanki - wody przegotowanej i wystudzonej lub filtrowanej
przewiń w prawo

„Ewa gotuje”: Jabłka kiszone

Jabłka ułożyć w słoiku, przekładając je liśćmi wiśni i porzeczki. Między owocami umieścić kilka kawałków kory cynamonu oraz kilka goździków. Zalać wodą z solą i miodem (jeśli nie mamy filtrowanej, to trzeba ją zagotować i wystudzić). Docisnąć, zamknąć i odstawić. Po 2 tygodniach wynieść do spiżarni.

SKŁADNIKI
• kilka niedużych jabłek
• woda (najlepiej filtrowana)
• 3 łyżki miodu na 1 l wody
• 1 łyżka soli kamiennej niejodowanej na 1 l wody
• liście wiśni i porzeczek
• kora cynamonu
• goździki
Dodano: Czwartek, 9 września 2021 (17:02)
Źródło: Polsat
Osadź film
Więcej na temat:Ewa Wachowicz | Ewa gotuje | kiszonki
Reklama