"Ewa gotuje": Zobacz najlepsze przepisy z programu

Autorski program kulinarny Ewy Wachowicz, która zdradza kulinarne sekrety i podpowiada, jak gotować smacznie, szybko i zdrowo.
przewiń w lewo
  • „Ewa gotuje”: Krem czekoladowy z musem malinowym Zobacz film Śmietankę podgrzać. Dorzucić połamaną czekoladę. Roztopić. Żółtka utrzeć z cukrem. Stopniowo dolać śmietankę z czekoladą cały czas miksując. Miskę umieścić na garnku z wrzątkiem i ubijać jeszcze przez chwilę. Mus przełożyć do słoiczków i odstawić do wystudzenia. Maliny z cukrem podgrzać w garnku. Gdy się rozpadną przetrzeć przez gęste sitko. Wystudzić i nałożyć na krem czekoladowy. Następnie lekko schłodzić w lodówce. Udekorować plasterkami truskawek i listkami mięty. SKŁADNIKI • 125 g - czekolady gorzkiej • 1 szklanka - śmietanki 36% • 4 - żółtka • 125 g - cukru DEKORACJA • kilka truskawek • mięta MUS • 3 garście - malin mrożonych • 1 łyżka - cukru pudru
  • „Ewa gotuje” Sałata z cytrusami Zobacz film Sałatę przełożyć do miski. Dodać filety z cytrusów i pokrojoną paprykę oraz buraczki. Tuż przed podaniem wlać winegret (składniki wystarczy połączyć w słoiczku) i wymieszać. SKŁADNIKI • mix sałat - jak najbardziej kolorowych • 1 - pomelo • 2 - pomarańcze • papryka grillowana i marynowana • buraczki marynowane w całości - jak najmniejsze WINEGRET • ocet balsamiczny • miód • sól • pieprz • oliwa
  • „Ewa gotuje”: Grillowane roladki z pstrąga Zobacz film Szparagi przepłukać. Odłamać zdrewniałe końcówki i zblanszować w osolonym wrzątku z dodatkiem cukru. Po obgotowaniu zahartować w wodzie z lodem. Boczek pokroić w grube plastry i rozbić jak kotlety schabowe. Filety przyprawić solą i świeżo zmielonym pieprzem. Musztardę wymieszać z miodem. Plastry boczku posmarować musztardą z miodem. Na każdym kawałku ryby ułożyć po 2-3 szparagi. Zrolować i zawinąć w boczek. Spiąć szpilkami do zrazów. Upiec na grillu. Sałatę przełożyć do miski. Dodać filety z cytrusów i pokrojoną paprykę oraz buraczki. Tuż przed podaniem wlać winegret (składniki wystarczy połączyć w słoiczku) i wymieszać. SKŁADNIKI • 4 - filety z pstrąga • pęczek zielonych szparagów • kawałek boczku • 2 łyżki - musztardy • 1 łyżka - miodu • sól • pieprz SAŁATA • mix sałat - jak najbardziej kolorowych • 1 - pomelo • 2 - pomarańcze • papryka grillowana i marynowana • buraczki marynowane w całości - jak najmniejsze WINEGRET • ocet balsamiczny • miód • sól • pieprz • oliwa
  • „Ewa gotuje”: Krem z sałaty i szpinaku Zobacz film Ziemniaki pokroić w kostkę i podsmażyć w garnku na mocno rozgrzanym maśle. Dorzucić posiekaną cebulę. Po chwili dodać pokrojony czosnek. Zalać wywarem jarzynowym. Przykryć i gotować do miękkości. Dodać szpinak. Następnie dorzucić liście sałaty. Po kilku minutach zmiksować.Zupę przyprawić solą i pieprzem. Zagęścić mascarpone. Zakwasić odrobiną soku z cytryny. Podawać z bryndzą. Na talerzu skropić oliwą. SKŁADNIKI • 1 - sałata • 2 garście - liści szpinaku • 2 - ziemniaki • 1 - cebula • 3 ząbki - czosnku • 1 łyżka - masła klarowanego • 1 l - wywaru jarzynowego • sól • pieprz • 1 łyżka - sera mascarpone • 2 łyżeczki - soku z cytryny DO PODANIA • bryndza • oliwa z papryczką chili
  • „Ewa gotuje”: Kryształki na sucharach Zobacz film Galaretki przygotować wcześniej. Każdą wsypać do osobnego, głębokiego talerza, zalać szklanką wrzątku. Gdy wystygną i zaczną tężeć wstawić do lodówki. Po stężeniu pokroić w kostkę. Żelatynę rozpuścić w ½ szklanki zimnego mleka. Resztę przelać do garnka i podgrzać. Do gorącego mleka wlać mleko zimne z żelatyną. Rozpuścić, ale już nie gotować. Suchary wkruszyć do miski. Rozgnieść tłuczkiem. Dodać miękkie masło i masło orzechowe. Wymieszać i przełożyć do tortownicy wyścielonej papierem do pieczenia (średnica 28 cm). Ubić i wstawić do lodówki. Śmietankę zmiksować z cukrem waniliowym. Wymieszać z jogurtem. Posłodzić cukrem pudrem. Dobrze wymieszać. Dolać przestudzone mleko z żelatyną i zmiksować. Dorzucić galaretki. Wymieszać i wyłożyć na zimny spód. Na kremie ułożyć borówki. Schłodzić w lodówce. Zalać galaretkami borówkowymi (rozpuszczonymi w 800 ml wody). Odstawić do chłodu, by galaretka zastygła. SKŁADNIKI • 1 op. - sucharów • 2 łyżki - masła • 7 łyżek - masła orzechowego z kawałkami orzeszków • 3 - galaretki w różnych kolorach (np. agrestowa, cytrynowa i truskawkowa) KREM • 1 szklanka – mleka • 5 łyżeczek - żelatyny • 1 szklanka - śmietany 36% • 1 łyżka - cukru waniliowego • 400 g - jogurtu greckiego • 4 łyżki - cukru pudru WIERZCH • borówki • 2 - galaretki borówkowe
  • „Ewa gotuje”: Szaszłyki wieprzowe marynowane w kefirze Zobacz film Mięso pokroić w bardzo grubą, nieregularną kostkę. Przyprawić solą i pieprzem. Ułożyć w kamionce, przekładając plastrami cebuli. Zalać kefirem wymieszanym z przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Przykryć i odstawić na kilka dni w chłodne miejsce. Po tym czasie wyjąć z marynaty. Nabić na metalowe szpadki i upiec ze wszystkich stron na posmarowanym olejem ruszcie. Podawać z ajvarem i sałatką. Liście sałaty poszarpać do miski. Dodać pokrojone w kostkę ogórki kiszone oraz pokrojone w ćwiartki pomidorki koktajlowe i plastry cebuli. Przyprawić solą i pieprzem. Polać oliwą i wymieszać. SKŁADNIKI • 1 kg - schabu bez kości • 1 - cebula • 2 ząbki - czosnku • ½ l – kefiru • sól • pieprzc DO PODANIA • domowy ajvar SAŁATKA • sałata lodowa • 2 - ogórki kiszone • pomidorki koktajlowe • 1 - cebula czerwona • sól • pieprz • oliwa
  • „Ewa gotuje”: Pikle fasolkowe Zobacz film Fasolkę namoczyć w lodowatej wodzie, odciąć ogonki i usunąć łyko. Ułożyć pionowo w słoikach. Dodać koper, czosnek, liście laurowe, ziele angielskie i kolendrę. Z wody, octu, soli i cukru zagotować zalewę i zalać nią na fasolkę. Na wierzch każdego słoika wlać po łyżce oliwy. Zakręcić. Pasteryzować w garnku lub piekarniku przez 15 minut. Wyjąć i wystudzić. Przechowywać w piwnicy. SKŁADNIKI • ½ kg - fasolki szparagowej żółtej • ½ kg - fasolki szparagowej zielonej • pęk kwiatów kopru • liście laurowe • kilka ziarenek ziela angielskiego • czosnek • 1 łyżeczka - nasion kolendry • oliwa MARYNATA • 2 szklanki – wody • 1 szklanka - białego octu winnego • 1 łyżeczka - soli • ¼ szklanki - miodu
  • „Ewa gotuje”: Flaczki jarzynowe Zobacz film W garnku roztopić masło klarowane. Wrzucić posiekaną cebulę. Gdy się zeszkli dodać pokrojoną w półplasterki białą część pora oraz resztę warzyw – obranych i startych na dużych oczkach. Zalać winem, wymieszać i gotować przez chwilę. Gdy alkohol odparuje przyprawić roztartym w dłoniach majerankiem oraz słodką papryką. Dolać wodę. Dorzucić liście laurowe i ziele angielskie. Przykryć i gotować do miękkości. Doprawić świeżo otartą gałką muszkatołową. Posolić. Podawać z naleśnikami pokrojonymi w paski (a’la flaczki). Udekorować natką pietruszki. SKŁADNIKI • 1 - cebula • biała część pora • 2 - marchewki • 1 - pietruszka • ½ - selera • 2 łyżki - masła klarowanego • 1 kieliszek - białego wytrawnego wina • 1 łyżka - majeranku • 1 łyżeczka - słodkiej papryki • 2 - liście laurowe • kilka ziarenek ziela angielskiego • sól • szczypta gałki muszkatołowej DO PODANIA • 6 - naleśników • natka pietruszki
  • „Ewa gotuje”: Dorsz po norwesku z sosem jajecznym Zobacz film Rybę pokroić na mniejsze kawałki. Z obu stron przyprawić solą i pieprzem. Ułożyć w natłuszczonym masłem naczyniu do zapiekania. Dorzucić pokrojoną szalotkę i groszek cukrowy. Wodę i wino wlać do garnka, przyprawić zielem angielskim i liśćmi laurowymi. Zagotować. Gorącą zaprawą zalać dorsza z warzywami. Wstawić na 10-15 minut do piekarnika rozgrzanego do 150 st. C. Jajka wybić do garnka. Dodać śmietanę i mleko. Roztrzepać. Podgrzewać aż zgęstnieje cały czas mieszając. Przyprawić solą i pieprzem. Dorzucić posiekaną natkę pietruszki i wymieszać. Ziemniaki obrać i ugotować w osolonym wrzątku. Odcedzić. Dodać kurkumę, łyżkę masła i trochę mleka. Ugnieść. Posypać pokrojonym koperkiem. Dorsza podawać od razu po wyjęciu z piekarnika – z sosem, ziemniaczanym purée i ugotowanym kalafiorem romanesco. SKŁADNIKI • 800 g - fileta z dorsza • sól • pieprz biały • 1 łyżka - masła klarowanego do wysmarowania formy • 2 - szalotki • 2 garście - groszku cukrowego • 1 szklanka – wody • 1 szklanka - białego wina • 2 - liście laurowe • kilka ziarenek ziela angielskiego DO PODANIA • purée ziemniaczane z kurkumą • kalafior romanesco SOS • 4 - jajka • 200 g - śmietany 18% • 100 ml – mleka • sól • Pieprz • natka pietruszki
  • „Ewa gotuje”: Sernik kokosowy Zobacz film Mąkę przesiać na stolnicę z proszkiem do pieczenia i kakao. Dodać zimne masło, dosypać zmielony erytrol i posiekać. Zrobić kopczyk, w kopczyku dołeczek. Wybić żółtka. Wymieszać nożem, następnie wyrobić. Ciasto podzielić na 2 równe części. Włożyć do zamykanego pojemnika i na godzinę wstawić do zamrażarki. Połowę zmrożonego ciasta zetrzeć do tortownicy na grubych oczkach (foremka o średnicy 28 cm, wyścielona papierem do pieczenia). Równo rozłożyć i wstawić na 15 minut do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C. Ser pokruszyć do robota. Posłodzić erytrolem. Wybić jajka. Wsypać wiórki kokosowe i mąkę ziemniaczaną. Wlać mleczko kokosowe oraz likier. Zmiksować. Masę serową przelać na gorący, podpieczony spód. Na wierzch zetrzeć resztę ciasta. Wyrównać i wstawić do piekarnika. Piec przez godzinę w temp. 170 st. C. Studzić przez 40 minut w wyłączonym piekarniku (przy uchylonych drzwiczkach). Przed podaniem udekorować bratkami. SKŁADNIKI • 250 g - mąki • 1 łyżeczka - proszku do pieczenia • 2 łyżki - kakao • 150 g - masła • 120 g – erytrolu • 3 - żółtka MASA SEROWA • 1200 g - tłustego twarogu • 350 g – erytrolu • 6 - jajek • 100 g - wiórków kokosowych • 2 łyżki - mąki ziemniaczanej • 200 g - mleczka kokosowego • 2 łyżki - likieru kokosowego ZDOBIENIE • bratki
  • „Ewa gotuje”: Pak choi z patelni Zobacz film Kapustę umyć i osuszyć. Przekroić wzdłuż na pół (większe główki na 4 części). Na patelni rozgrzać oliwę. Wrzucić pokrojony w plastry czosnek, imbir oraz posiekaną papryczkę. Przesmażyć. Dodać sos sojowy, miód i sok z cytryny. Wymieszać. W tak przygotowanym sosie umieścić kapustę, przykryć i dusić przez chwilę. Pod koniec dorzucić przekrojone na pół pomidorki koktajlowe. Wyłożyć na talerz. Polać sosem. Dodać pokruszony ser. Doprawić do smaku gomasio. SKŁADNIKI • 4 - kapusty pak choi • 2 łyżki - oliwy • 4 ząbki - czosnku • 1 łyżeczka - posiekanego imbiru • ¼ - papryczki chili • 1 łyżka - miodu • 1 łyżka - sosu sojowego • 1 łyżka - soku z cytryny • kiść pomidorków koktajlowych • kawałek sera z niebieską pleśnią • sól sezamowa gomasio do smaku
  • „Ewa gotuje”: Sałatka kartoflana zero waste Zobacz film Ziemniaki i jajka pokroić w grubą kostkę, pieczarki w grube plastry (jeśli są małe można zostawić je w całości). Wymieszać w misce. Jogurt połączyć z majonezem i musztardą. Przyprawić solą i pieprzem. Przełożyć do miski. Dorzucić posiekaną natkę pietruszki i wymieszać. SKŁADNIKI • kilka ziemniaków z wczoraj • kilka jajek na twardo • pieczarki marynowane • 3 łyżki - jogurtu naturalnego • 1 łyżka - majonezu • 1 łyżka - musztardy • sól • pieprz • natka pietruszki
  • „Ewa gotuje”: Puszysty sernik z budyniem Zobacz film Spód foremki wyścielić papierem do pieczenia, boki natłuścić. Na dnie ułożyć herbatniki (na końcu trzeba będzie dociąć). Ser zmiksować z żółtkami, proszkiem do pieczenia, miąższem z laski wanilii, budyniem, olejem i mlekiem. Białka ubić z solą. Utrwalić cukrem i połączyć z masą serową (można to zrobić robotem, ale na najniższych obrotach). Przelać na spód z herbatników. Wstawić na 80 minut do piekarnika rozgrzanego do 170 st. C. Po wystudzeniu oprószyć cukrem pudrem. Podawać z sosem wiśniowym (mrożone owoce wystarczy zagotować i zagęścić odrobiną mąki ziemniaczanej). Na talerzyku udekorować melisą. SKŁADNIKI • 1 kg - sera białego • 8 - jajek • ½ łyżeczki - proszku do pieczenia • 1 laska – wanilii • 2 - budynie śmietankowe • ¾ szklanki - oleju rzepakowego • 2 szklanki – mleka • szczypta soli • 1 szklanka – cukru • 150 g - herbatników • cukier puder do dekoracji DO PODANIA • sos z mrożonych wiśni • melisa
  • "Ewa gotuje”: Huevos rancheros po naszemu Zobacz film Cebulę pokroić w piórka. Zeszklić na oleju. Dorzucić ziemniaki pokrojone w talarki. Ostrożnie wymieszać i podsmażyć. Jajka wybić do miski. Dolać 2 łyżki wody. Wsypać puder z suszonych grzybów i roztrzepać. Przyprawić solą i wlać na patelnię. Zdjąć z ognia i wymieszać, by powstał sos podobny do carbonary. Podawać od razu udekorowane posiekaną natką pietruszki. SKŁADNIKI • kilka ziemniaków z wczoraj • 1 - cebula • olej lub masło do smażenia • 2 - jajka • 2 łyżeczki - suszonych grzybów - zmielonych lub utłuczonych • sól • natka pietruszki
  • „Ewa gotuje”: Forszmak Zobacz film Wędliny pokroić w paski. Boczek przełożyć do garnka i smażyć tak długo, aż wytopi się tłuszcz. Dorzucić szynkę i kiełbasy. Smażyć przez chwilę. Dodać pokrojoną w kostkę cebulę i paprykę. Przyprawić papryką, majerankiem, liściem laurowym i zielem angielskim. Zalać rosołem lub wodą. Przykryć i gotować przez 15 minut. Dodać pokrojone ogórki, przecier pomidorowy i cytrynę. Pod przykryciem dusić przez 5 minut. Doprawić do smaku solą i świeżo zmielonym pieprzem. SKŁADNIKI • 700 g - wędlin, które zostały po świętach - w tym boczek • 1½ l - dowolnego rosołu lub wody • 1 - cebula • 1 - papryka czerwona • 1 łyżeczka - słodkiej papryki • 1 łyżeczka - majeranku • 1 - liść laurowy • kilka ziarenek ziela angielskiego • 4 - ogórki kiszone • 2 łyżki - przecieru pomidorowego • 1 plaster – cytryny • sól • pieprz
  • „Ewa gotuje”: Cytrynowa babka z mascarpone Zobacz film Jajka wybić do miski. Wsypać cukier i dobrze zmiksować. Gdy jaja zbieleją i podwoją objętość dorzucić mascarpone. Utrzeć. Dodać mąkę przesianą z mąką ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia. Ponownie zmiksować. Wlać olej i wymieszać robotem. Dodać skórkę otartą z cytryn i sok z cytryny. Utrzeć i przełożyć do foremki na babę (wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą, średnica 26 cm). Wierzch wyrównać. Wstawić na godzinę do piekarnika rozgrzanego do 170 st. C. Przed wyjęciem sprawdzić patyczkiem. Po wystudzeniu udekorować lukrem, owocami i miętą. SKŁADNIKI • 5 - jajek • 250 g - cukru • 400 g - mascarpone • 400 g - mąki • 1 łyżka - mąki ziemniaczanej • 1 łyżka - proszku do pieczenia • 150 ml - oleju z pestek winogron • skórka z 2-3 cytryn • sok z 1 cytryny DEKORACJA • lukier na soku z cytryny i cukrze pudrze • borówki amerykańskie • truskawki • maliny • mięta
  • „Ewa gotuje”: Żurek na pieczonej kiełbasie Zobacz film Do garnka z wodą, w której parzyła się kiełbasa, wrzucić suszone grzyby (nie trzeba ich namaczać). Przyprawić liściem laurowym i zielem angielskim. Posolić. Dodać czosnek przeciśnięty przez praskę. Dorzucić kiełbasę pokrojoną na kawałki. Przykryć i gotować przez 15 minut. Zakwas lekko wstrząsnąć. Wlać do garnka. Przyprawić majerankiem i podgrzewać przez chwilę. Zabielić śmietanką (wcześniej warto ją zahartować gorącą zupą). Zagotować. Podawać z kiełbasą, ziemniakami i jajkiem. Można udekorować świeżym majerankiem. SKŁADNIKI • 4 - białe upieczone kiełbasy • kilka suszonych podgrzybków • 2 - liście laurowe • kilka ziarenek ziela angielskiego • 3 - ząbki czosnku • ½ l - zakwasu na żur (na mące żytniej) • 1 łyżka - majeranku • sól • ½ szklanki - śmietanki DO PODANIA • ziemniaki z wody • jajka na twardo • świeży majeranek
  • „Ewa gotuje”: Biała kiełbasa z piekarnika Zobacz film Kiełbasę wrzucić do wrzątku (jeśli jest już parzona, to pomijamy tę czynność). Jabłka umyć, pokroić na ósemki, wyciąć gniazda nasienne, przełożyć do miski, skropić sokiem z cytryny, wymieszać i odstawić. Cebule posiekać w piórka i zeszklić na maśle. Na cebuli ułożyć sparzoną kiełbasę. Przyprawić jałowcem i gałązkami tymianku. Piec przez 10 minut w 200 st. C. Po tym czasie podlać cydrem i dołożyć jabłka. Zapiekać przez 15-20 minut. Podawać z purée z chrzanem (do ziemniaków wystarczy dodać łyżkę masła i łyżkę chrzanu, ugnieść i udekorować koperkiem). Kiełbasę można dodatkowo ozdobić gałązkami tymianku. SKŁADNIKI • 8 - białych kiełbas (najlepiej surowych) • 4 - cebule • 4 - jabłka • sok z cytryny • kilka ziaren jałowca • 2 łyżki - masła klarowanego do smażenia • kilka gałązek świeżego tymianku • 150 ml - cydru DO PODANIA • purée ziemniaczane z chrzanem i koperkiem
  • „Ewa gotuje”: Pikle z cukinii Zobacz film Cukinie pokroić na wstążki (za pomocą obieraczki do warzyw). Zasypać solą. Gdy puszczą sok, odcisnąć. Zwinąć w ruloniki i ułożyć w słoiczkach. Przyprawić kolendrą, gorczycą, pieprzem kolorowym i curry. Zalać gorącą marynatą. Zamknąć. Wstawić do rondla z odrobiną wody i zapasteryzować w piekarniku (przez 20 minut). SKŁADNIKI • 5 - długich cukinii • sól • ziarna kolendry • Gorczyca • pieprz kolorowy • curry • czosnek ZALEWA • 4 szklanki – wody • 1 szklanka – cukru • 1 szklanka – octu • 1 łyżka - miodu • 1 łyżka - soli
  • „Ewa gotuje”: Wołowina duszona w słoiku Zobacz film Antrykot przyprawić solą i pieprzem oraz słodką, wędzoną papryką. Włożyć do słoików. Do każdego wrzucić cebulę, czosnek i pomidorki oraz po dwa kawałki marchewki i pietruszki. Przyprawić tymiankiem, zielem angielskim i liściem laurowym. Wlać oliwę. Zakręcić. Dno starego garnka wyścielić ściereczką. Wstawić słoiki. Zalać wodą. Ustawić nad żywym ogniem lub na kuchence. Przykryć, doprowadzić do wrzenia i gotować przez minimum 3 godziny. Podawać z pieczywem. SKŁADNIKI • 4 - grube steki wołowe, np. z antrykotu • sól • pieprz • słodka papryka wędzona • 4 - małe cebule • 8 ząbków - czosnku • 12 - małych pomidorków • 2 - marchewki • 2 - pietruszki • Tymianek • 4 - liście laurowe • kilka ziarenek ziela angielskiego • 4 łyżki - oliwy DO PODANIA • wiejskie pieczywo
przewiń w prawo

„Ewa gotuje”: Pikle z cukinii

Cukinie pokroić na wstążki (za pomocą obieraczki do warzyw). Zasypać solą. Gdy puszczą sok, odcisnąć. Zwinąć w ruloniki i ułożyć w słoiczkach. Przyprawić kolendrą, gorczycą, pieprzem kolorowym i curry. Zalać gorącą marynatą. Zamknąć. Wstawić do rondla z odrobiną wody i zapasteryzować w piekarniku (przez 20 minut).

SKŁADNIKI
• 5 - długich cukinii
• sól
• ziarna kolendry
• Gorczyca
• pieprz kolorowy
• curry
• czosnek

ZALEWA
• 4 szklanki – wody
• 1 szklanka – cukru
• 1 szklanka – octu
• 1 łyżka - miodu
• 1 łyżka - soli
Dodano: Wtorek, 19 kwietnia 2022 (12:03)
Źródło: Polsat- Polsat
Osadź film
Więcej na temat:Ewa gotuje | pikle | cukinia
Reklama