"Ewa gotuje": Zobacz najlepsze przepisy z programu

Autorski program kulinarny Ewy Wachowicz, która zdradza kulinarne sekrety i podpowiada, jak gotować smacznie, szybko i zdrowo.

przewiń w lewo

Zobacz film Ryby umyć, osuszyć i wyciąć filety – kręgosłupów z łbami, płetw i ogonów nie wyrzucać. Na warzywach i 1 opalonej nad ogniem cebuli oraz resztkach ryb ugotować wywar. Dodać przekrojone na pół pomidorki koktajlowe. Filety pokroić w dość dużą kostkę (sandacza nie pozbawiać skóry). W garnku rozgrzać 1 łyżkę masła i zeszklić pokrojoną w spore kawałki cebulę. Dodać posiekany czosnek. Dorzucić drugą łyżkę masła. Dodać pokrojonego w kostkę bakłażana. Gdy zmięknie wrzucić identycznie pokrojoną cukinię. Przyprawić tymiankiem. Dolać trochę wywaru rybnego. Po chwili wlać przecier pomidorowy i sos rybny. Przyprawić kaffirem. Ponownie dolać trochę bulionu i dorzucić posiekane kapary. Dodać zalewę. Przyprawić solą i pieprzem. Dorzucić posiekaną czuszkę i limonkę. Rybę podsmażyć (w kolejności karp, sandacz, dorsz). Przyprawić solą i pieprzem. Wlać wino. Odparować. Dorzucić łyżkę zimnego masła. Zdjąć z ognia. Dodać posiekaną natkę pietruszki i kolendrę. Przełożyć do zupy i gotować przez 10 minut. Pod koniec dorzucić jeszcze trochę zimnego masła. Podawać z pulpetami i grillowaną cytryną. Pulpety zrobić z mielonych filetów, doprawionych solą, pieprzem, papryką i drobno posiekaną kolendrą lub lubczykiem (ugotować w wywarze). Cytryny wystarczy przekroić na pół i zapiec na suchej żebrowanej patelni. SKŁADNIKI • 1½ kg - ryb, np. karp, sandacz i dorsz • 3 - marchewki • 2 - pietruszki • ½ - selera • 1 - por • 2 - cebule • 3 - liście laurowe • kilka ziarenek ziela angielskiego • sól • pieprz • 5 - pomidorków koktajlowych • 2 ząbki - czosnku • masło klarowane do smażenia + dodatkowo kilka łyżek zimnego masła • 1 mały - bakłażan • 1 - cukinia • tymianek • 1 szklanka - domowego przecieru pomidorowego • 1 łyżka - sosu rybnego • 1 liść - kaffiru • 7 - kaparów • 2 łyżki - zalewy z kaparów • kawałek ostrej papryki, np. czuszki • ½ - limonki • natka pietruszki • pęczek kolendry DO PODA
Zobacz film Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, pokroić w kostkę, przełożyć do rondelka i podgrzewać przez kilka minut. Następnie wystudzić i przetrzeć przez sito – wprost do robota. Dodać banana. Wlać olej. Dodać cukier, mąkę, sodę i proszek do pieczenia. Przyprawić cynamonem, imbirem i solą. Zamknąć i zmiksować. Masę przelać do tortownicy (natłuszczonej masłem i obsypanej bułką tartą). Piec „do suchego patyczka” w temp. 180 st. C. Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej. Dodać masło. Roztopić i wymieszać. Połączyć z mascarpone. Wyłożyć na wierzch wystudzonego ciasta. Brzegi oprószyć kakao. Środek udekorować prażonymi płatkami migdałów. SKŁADNIKI • 4 - pomidory malinowe • 1 - banan • ½ szklanki - oleju z pestek winogron • ½ szklanki - cukru trzcinowego • 2 szklanki - mąki • 1 łyżeczka - sody • ½ łyżeczki - proszku do pieczenia • 1 łyżeczka - cynamonu • 1 łyżeczka - imbiru • ¼ łyżeczki - soli POLEWA • 1 tabliczka - białej czekolady • 50 g - masła • 250 g - serka mascarpone ZDOBIENIE • kakao • płatki migdałów
Zobacz film Czosnek pokroić w cienkie plasterki. Rozsypać na dnie okrągłego naczynia do zapiekania (wysmarowanego masłem). Ziemniaki poszatkować i ułożyć „na zakładkę” w foremce z czosnkiem. Jajko wybić do miski i roztrzepać. Wlać śmietankę. Przyprawić pudrem grzybowym (można zrobić go w domu miksując suszone grzyby). Dodać świeżo otartą gałkę muszkatołową. Posolić. Dobrze wymieszać i zalać ziemniaki. Piec przez godzinę w temp. 180 st. C. Udekorować świeżym tymiankiem. SKŁADNIKI • 7 - ziemniaków • 3 ząbki - czosnku • 1 - jajko • 150 ml - śmietanki 36% • 1½ łyżeczki - pudru z suszonych grzybów • gałka muszkatołowa • 1 łyżeczka - soli • świeży tymianek do dekoracji
Zobacz film Ziarna słonecznika zalać wodą i odstawić do namoczenia (najlepiej na całą noc). Sezam uprażyć na suchej patelni. Przełożyć do robota i zmiksować. Dodać odsączony słonecznik, czosnek, ostrą paprykę i sok z cytryny. Wlać wodę i oliwę. Posolić i zmiksować. Dorzucić lód i zmiksować jeszcze raz (ten dodatek spowoduje, że pasta nie ściemnieje). Przełożyć do słoika i skropić oliwą. Można udekorować prażonym sezamem. Podawać z pokrojonymi w słupki warzywami. SKŁADNIKI • 1 szklanka - ziaren słonecznika • ½ szklanki - sezamu • 3 ząbki - czosnku • ½ łyżeczki - papryki ostrej • 3 łyżeczki - soku z cytryny • ½ szklanki - wody • ⅓ szklanki - oliwy • ⅓ łyżeczki - soli • 3 kostki - lodu DO PODANIA • marchewka, ogórek, papryka

Zobacz film Mleko podgrzać w rondelku. Uperfumować cukrem waniliowym. Wkruszyć drożdże. Dodać mąkę. Wymieszać i odstawić. Do miski wybić jajka. Posłodzić i roztrzepać. Dodać purée z dyni oraz przesianą mąkę. Wlać wyrośnięty zaczyn. Dodać roztopione masło. Wymieszać. Wyrobić dłońmi. Przykryć i odstawić do wyrośnięcia. Przygotować nadzienie. Do purée z dyni dodać kakao, kawę zbożową, cukier puder i cynamon. Dobrze wymieszać. Wyrośnięte ciasto (powinno podwoić objętość) podzielić na 4 części. Każdą rozciągnąć dłońmi (warto nasmarować je masłem) a następnie rozwałkować na posypanej mąka stolnicy. Pokroić na 8 trójkątów. Na każdy nałożyć trochę farszu (bliżej krótszego boku) i zwinąć w ten sposób, by powstały rogaliki. Przełożyć na blachę wyścieloną papierem do pieczenia. Posmarować jajkiem roztrzepanym z odrobiną mleka. Piec na złoty kolor w temp. 180 st. C. Po wystudzeniu udekorować cukrem pudrem. SKŁADNIKI CIASTO • 600 g - mąki • 2 - jajka • ¼ szklanki - cukru • 2 łyżki - purée z dyni Hokkaido (wystarczy upiec i zblendować) • zaczyn • 1 łyżka - masła DEKORACJA • cukier puder DO POSMAROWANIA • 1 - jajko roztrzepane z wodą NADZIENIE • 1 szklanka - purée z dyni • 1 łyżka - kawy zbożowej • 1 łyżeczka - kakao • 3 łyżki - cukru pudru • ½ łyżeczki - cynamonu ZACZYN • 1 szklanka - mleka • 1 łyżka - cukru waniliowego • 50 g - drożdży • 2 łyżki - mąki
Zobacz film Do rondelka wlać wodę i mleko. Podgrzać. Wyłączyć kuchenkę i wkruszyć drożdże. Posłodzić łyżeczką cukru. Dodać łyżkę mąki. Wymieszać i odstawić. Zrobić nadzienie. Na patelni rozgrzać oliwę. Wrzucić i podsmażyć pokrojoną w kostkę cebulę. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek. Wsypać oregano i bazylię. Wlać przecier pomidorowy. Dodać koncentrat. Posolić. Wymieszać i odstawić. Mąkę przesiać do miski. Wlać zaczyn. Przyprawić solą. Wlać oliwę. Wymieszać łyżką. Następnie wyrobić dłońmi. Przykryć i zostawić w spokoju do wyrośnięcia. Gdy ciasto podwoi objętość rozciągnąć je na kształt krążka i umieścić na blasze piekarnikowej wyścielonej papierem do pieczenia. Na środku ułożyć talerzyk – dnem do góry. Docisnąć. Talerzyk zabrać a ciasto naciąć tak, by na środku powstało 8 trójkątów. Brzeg ciasta posmarować sosem pomidorowym. Na sosie ułożyć pokrojone suszone pomidory, oliwki i paprykę. Posypać tartą mozzarellą. Każdy trójkąt zawinąć w taki sposób, by przykrył nadzienie (koniuszek schować pod ciastem). Trójkąty posmarować oliwą i posypać czarnuszką. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 230 stopni C i upiec na złoty kolor. Podawać z ulubionymi sosami. Jeść odrywając po kawałku. SKŁADNIKI • 350 g - mąki • 25 g - drożdży • 1 łyżeczka - cukru trzcinowego • 100 ml - wody • 100 ml - mleka • sól • 4 łyżki - oliwy spod suszonych pomidorów • ulubione sosy, np. czosnkowy, BBQ i ketchup NADZIENIE • kilka suszonych pomidorów w oliwie • 2 łyżki - czarnych oliwek bez pestek • ½ - papryki żółtej • 100 g - twardej mozzarelli PONADTO • oliwa do posmarowania • czarnuszka do posypania SOS POMIDOROWY • 1 - cebula • 2 ząbki - czosnku • ½ łyżeczka - bazylii • ½ łyżeczki - oregano • ½ szklanki - przecieru pomidorowego • 1 łyżka - koncentratu pomidorowego • sól
Zobacz film Przygotować sos. W miseczce połączyć jogurt z majonezem. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek oraz posiekane listki mięty. Przyprawić solą i pieprzem. Wymieszać i odstawić. Zrobić ciasto. Jajka wybić do miski. Przyprawić papryką, oregano, solą i pieprzem. Wsypać mąkę i zmiksować. Do gładkiego ciasta zetrzeć parmezan (na drobnych oczkach) i wszystko dokładnie wymieszać. Pieczarki umyć i osuszyć. Odciąć ogonki. Każdy kapelusz nabić na patyczek do szaszłyków. Zanurzyć w cieście i obtoczyć w bułce tartej. Usmażyć w mocno rozgrzanym głębokim tłuszczu. Odsączyć na ręcznikach papierowych. Podawać z sosem czosnkowym. Tak przygotowane pieczarki świetnie smakują zarówno na ciepło, jak i na zimno. SKŁADNIKI • 25 - małych pieczarek • 5 - jajek • 1 łyżeczka - papryki słodkiej • ½ łyżeczki - papryki ostrej • 1 łyżeczka - oregano • sól • pieprz • ½ szklanki - mąki • 150 g - parmezanu • bułka tarta • olej do smażenia DODATKOWO • patyczki do szaszłyków SOS CZOSNKOWY • 1 szklanka - jogurtu naturalnego • 1 łyżka - majonezu • 3 ząbki - czosnku • świeża mięta • sól • pieprz
Zobacz film Jajka wybić do miski. Dodać cukier trzcinowy. Zmiksować. Dodać mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia. Przyprawić imbirem. Dodać śmietanę i olej. Posłodzić miodem i zmiksować na niskich obrotach. Gruszki obrać, wyciąć pestki i pokroić w drobną kostkę. Wrzucić do miski z ciastem. Wymieszać i przełożyć do foremek na babeczki (do ⅔ wysokości). Piec przez 25 minut w temp. 180 st. C. Po wystudzeniu udekorować cukrem pudrem. SKŁADNIKI • 250 g - mąki • 2 łyżeczki - proszku do pieczenia • 2 - jajka • 250 g - cukru trzcinowego • 1 łyżeczka - imbiru mielonego • 150 g - śmietany • 120 ml - oleju z pestek winogron • 1 łyżka - miodu • 2 - gruszki • cukier puder do dekoracji

Zobacz film Wieprzowinę pokroić w dużą kostkę. Zamarynować w czosnku, liściu laurowym, zielu angielskim i odrobinie soli. W kociołku rozgrzać smalec. Wrzucić pokrojoną w piórka cebulę. Dodać mięso i obsmażyć z każdej strony. Zalać piwem i podgrzewać tak długo, aż mięso zmięknie. Dorzucić posiekaną kapustę kiszoną. Wlać przecier pomidorowy. Przyprawić solą i pieprzem. Posłodzić miodem. Dorzucić drobno pokrojone ogórki kiszone. Zdjąć z ognia, dodać posiekaną natkę pietruszki, wymieszać i od razu podawać. SKŁADNIKI • ½ kg - wieprzowiny • ½ kg - kapusty kiszonej • 2 - cebule • 2 łyżki - smalcu • 1 szklanka - piwa • 1 szklanka - przecieru pomidorowego • 1 łyżka - miodu • 3 - ogórki kiszone • sól • pieprz • ziele angielskie • liść laurowy • 2 ząbki - czosnku • natka pietruszki
Zobacz film W garnku rozgrzać masło i przesmażyć na nim pokrojoną w piórka cebulę. Gdy się zeszkli dodać posiekany czosnek. Dorzucić pokrojone w kostkę ziemniaki. Po chwili zalać ciepłym wywarem, przykryć i gotować do miękkości. Zupę zmiksować. Dodać ser żółty starty na małych oczkach. Wymieszać. Gdy ser się rozpuści zabielić zahartowaną śmietaną. Zagotować. Doprawić do smaku solą oraz pieprzem i jeszcze raz zmiksować.Podawać z grzankami (pieczywo natrzeć czosnkiem i posypać startym serem). Na talerzu udekorować natką pietruszki. SKŁADNIKI • 4 - ziemniaki • 1 - cebula • 2 ząbki - czosnku • 1 łyżka - masła klarowanego • 1½ l - wywaru jarzynowego • 100 g - sera żółtego • ½ szklanki - śmietany • sól • pieprz • natka pietruszki do dekoracji DO PODANIA • grzanki • 1 ząbek - czosnku • starty ser żółty
Zobacz film Miękkie masło przełożyć do miski i utrzeć. Dosypać cukier puder i ucierać dalej. Dodać żółtka i zmiksować. Wsypać proszek do pieczenia i stopniowo dodać mąkę – cały czas mieszając robotem. Przełożyć na posypaną mąką stolnicę i zagnieść. Podzielić na 4 równe części. Rozwałkować, przełożyć do tortownicy (średnica 25-26 cm), wyrównać wałeczkiem i na 15-20 minut wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C. Białka posolić i ubić na sztywno. Utrwalić cukrem pudrem. Stopniowo dodać powidła, nie przerywając przy tym ubijania. Masę podzielić na 4 części i przełożyć upieczone i wystudzone placki. Ostatnią porcję rozsmarować na wierzchu i bokach ciasta. Dodatkowo boki oblepić prażonymi płatkami migdałów. Górę udekorować posiekaną czekoladą. SKŁADNIKI • 200 g - masła • 1 szklanka - cukru pudru • 4 - żółtka • 3 szklanki - mąki • 1 łyżeczka - proszku do pieczenia NADZIENIE • 4 - białka • szczypta soli • 1 szklanka - cukru pudru • 1½ szklanki - powideł ZDOBIENIE • płatki migdałów • czekolada gorzka
Zobacz film Mięso porządnie natrzeć solą i na 24 godziny wstawić do lodówki. Po tym czasie osuszyć ręcznikami papierowymi i przełożyć do gęsiarki – skórą do dołu. Dorzucić warzywa pokrojone na mniejsze kawałki, przekrojoną na pół główkę czosnku oraz plastry pomarańczy (ze skórką), suszone owoce i świeże jabłko. Przyprawić liśćmi laurowymi, tymiankiem i rozmarynem. Zalać płynnym smalcem. Postawić na kuchence i na wolnym ogniu gotować przez 3 godziny (można też przykryć i wstawić na 3-4 godziny do piekarnika rozgrzanego do 120 st. C). Podawać z purée ziemniaczano-selerowym i buraczkami. SKŁADNIKI • 4 - udka gęsie • smalec do gotowania • sól • 2 - pietruszki • 1 - cebula • 1 główka - czosnku • 1 - pomarańcza • kilka plasterków jabłek suszonych • kilka suszonych moreli • kilka suszonych śliwek • garść suszonej żurawiny • 1 - jabłko • 3 - liście laurowe • świeży tymianek • świeży rozmaryn DO PODANIA • purée ziemniaczano-selerowe • buraczki

Zobacz film Masło rozgrzać w garnku. Wrzucić pokrojone w słupki marchewki i pietruszki oraz pokrojone w kostkę ziemniaki. Wymieszać i podsmażyć. Dodać poszatkowaną kapustę. Po chwili dorzucić pokrojonego w plastry pora. Zalać ciepłym rosołem. Przykryć i dusić do miękkości. Dodać serwatkę. Zabielić zahartowaną śmietaną. Wymieszać i zagotować. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Dorzucić posiekany koperek i od razu zdjąć z ognia, by zielenina nie ściemniała. SKŁADNIKI • 1 l - serwatki • ½ l - rosołu • 2 - marchewki • 1 - pietruszka • 4 - ziemniaki • ¼ - kapusty • 1 - por • 1 łyżka - masła klarowanego • ½ szklanki - śmietany • sól do smaku • pęczek koperku
Zobacz film Ciastka zmiksować w robocie. Dodać roztopione masło i ponownie zmiksować. Wyłożyć do foremki i ubić płaskim tłuczkiem. Wstawić do lodówki. Żelatynę rozpuścić we wrzątku (½ szklanki). Odstawić. Twaróg przełożyć do robota. Wlać pulpę z mango. Posłodzić. Dodać sok z cytryny, przykryć i zmiksować na gładką masę. Śmietankę ubić na sztywno (wcześniej warto ją schłodzić). Przełożyć do miski. Dodać twaróg z mango i zmiksować na niskich obrotach. Wlać przestudzoną żelatynę i jeszcze raz zmiksować. Przelać na ciasteczkowy spód. Wstawić do lodówki. Śmietankę ubić. Dodać cukier puder. Zmiksować i wyłożyć na zimny sernik. Udekorować miąższem z marakui oraz paskami mango (najlepiej wyciąć je obieraczką do warzyw). SKŁADNIKI • 150 g - ciastek • 50 g - masła BITA ŚMIETANA • 1 szklanka - śmietanki kremówki • 1 łyżeczka - cukru pudru MASA • 400 g - tłustego twarogu • 500 g - pulpy z mango • 130 g - cukru pudru • 2 łyżki - soku z cytryny • 6 łyżeczek - żelatyny • 300 ml - śmietanki kremówki ZDOBIENIE • 1 - marakuja • 1 - mango
Zobacz film Na patelni rozgrzać oliwę. Wrzucić i podsmażyć posiekanego pora. Ugotowane ziemniaki pokroić w kostkę. Jajka wybić do miski. Wlać śmietanę. Przyprawić gałką muszkatołową, oregano, solą i pieprzem. Roztrzepać. Dodać starty ser. Wymieszać. Wrzucić ziemniaki i zblanszowane różyczki brokułu (wystarczy obgotować je we wrzątku przez 2 minuty, przełożyć do wody z lodem a następnie odcedzić). Dodać pora oraz posiekany koperek i szczypiorek. Wszystko wymieszać i przełożyć do kokilek. Na wierzch zetrzeć trochę oscypka. Piec przez 20 minut w temp. 180 st. C. SKŁADNIKI • 4 - ugotowane ziemniaki • 1 - por • ½ - brokułu • 1 łyżka - oliwy • 5 - jajek • ½ szklanki - śmietany 30-36% • gałka muszkatołowa • 1 łyżeczka - oregano • sól • pieprz • garść tartego oscypka (dodatkowo trochę do posypania) • koperek • szczypiorek
Zobacz film Żurawinę najlepiej zbierać po przymrozkach. W przeciwnym razie warto ją lekko zmrozić w zamrażarce (5-6 godzin). Wówczas będzie słodsza i mniej cierpka. Owoce umieścić w rondlu. Zasypać cukrem (w proporcji 2:1). Postawić na kuchence, wymieszać i gotować na małym ogniu przez ok. 40 minut. Po tym czasie dodać jabłka – obrane i starte na dużych oczkach. Podgrzewać przez kilka minut. Przełożyć do wyparzonych słoików. Odwrócić do góry dnem. SKŁADNIKI • 1 kg - świeżej żurawiny • ½ kg - cukru 2 - jabłka OSCYPKI Z ŻURAWINĄ Serki, mniejsze w całości, największe pokrojone w grube plastry, grillować na mocno rozgrzanym ruszcie przez ok. 2 minuty – z każdej strony (skórka powinna być chrupiąca, środek roztopiony i ciągnący). Podawać z żurawiną. SKŁADNIKI • oscypki - najlepiej różnej wielkości • konfitura z żurawiny

Zobacz film Jajka wybić do miski. Wsypać cukier i cukier waniliowy. Utrzeć. Dolać oliwę i zmiksować. Porcjami dodać kaszę mannę, mąkę, cały proszek do pieczenia oraz stopniowo śmietanę. Wymieszać mikserem. Przełożyć do foremki (24x24 cm, wyścielona papierem do pieczenia). Na wierzchu ułożyć wypestkowane śliwki (połówki lub ćwiartki). Piec przez 45 minut w temp. 180 st. C. Po wystudzeniu udekorować lukrem (z soku z ½ cytryny i cukru pudru). SKŁADNIKI • 800 g - śliwek • 2 - jajka • 160 g - cukru • 1 łyżka - cukru waniliowego • 2 łyżki - oliwy • 1 szklanka - kaszy manny • 1 szklanka - mąki • 2 łyżeczki - proszku do pieczenia • 1 szklanka - śmietany 18% DEKORACJA • lukier z cytryny i cukru pudru
Zobacz film Zacząć od marynaty. Czosnek przecisnąć do miski i rozetrzeć z solą. Dodać miękkie masło. Wlać sok z cytryny. Przyprawić pieprzem ziołowym i papryką oraz mielonym imbirem. Posłodzić miodem i wymieszać. Mięso naciąć od strony skóry (w najgrubszych miejscach). Posmarować marynatą – z dwóch stron. Przykryć i na godzinę wstawić do lodówki. Po tym czasie przełożyć do brytfanki (skórą do góry). Wstawić do pieca rozgrzanego do 180 st. C i piec przez 45 minut. Przygotować sos. Na patelni rozgrzać masło. Wrzucić i zeszklić pokrojoną w kostkę szalotkę. Dodać posiekany czosnek. Po chwili dorzucić pokrojone na kawałki grzyby. Doprawić solą i smażyć przez chwilę. Zalać wywarem i lekko odparować. Zabielić śmietanką. Przyprawić pieprzem. Dorzucić posiekaną natkę pietruszki i zdjąć z kuchenki. Upieczone piersi kurczaka podawać z ryżem i sosem grzybowym. SKŁADNIKI • podwójna pierś kurczaka z kością i skórą DO PODANIA • ryż MARYNATA • 2 ząbki - czosnku • ½ łyżeczki - soli • 1 łyżka - masła • 1 łyżka - soku z cytryny • 1 łyżeczka - pieprzu ziołowego • ½ łyżeczki - papryki słodkiej • ½ łyżeczki - imbiru • 1 łyżeczka - miodu SOS GRZYBOWY • 400 g - grzybów leśnych • 2 - szalotki • 2 - ząbki czosnku • 2 łyżki - masła • 1 szklanka - wywaru jarzynowego • ½ szklanki - śmietanki 30-36% • sól • pieprz • garść natki pietruszki
Zobacz film Dynię przekroić na pół, usunąć pestki i pokroić w ćwiartki. Umieścić na blasze piekarnikowej wyścielonej papierem do pieczenia. Obok położyć obrane i podzielone na ćwiartki marchewki. Skropić oliwą. Piec przez 45 minut w temp. 180 st. C. Sezam wsypać na suchą patelnię i uprażyć na złoty kolor. Do garnka wlać olej. Gdy się rozgrzeje zeszklić na nim posiekaną cebulę. Wrzucić drobno pokrojony czosnek. Dodać pastę curry. Wlać ciepły wywar jarzynowy. Pokroić i dorzucić upieczoną dynię i marchewkę. Przyprawić imbirem startym na drobnych oczkach. Zmiksować. Wlać mleczko kokosowe. Dorzucić liście kaffiru oraz pokrojone w plastry grzyby. Zamieszać i gotować przez chwilę. Pod koniec dodać pokrojone w kostkę tofu. Przyprawić sosem sojowym i sokiem z limonki. Na talerzu posypać liśćmi kolendry i prażonym sezamem. SKŁADNIKI • 1 - dynia Hokkaido • 2 - marchewki • oliwa • 1 - cebula • 3 ząbki - czosnku • 1 łyżka - oleju ryżowego • 1 łyżeczka - czerwonej pasty curry • 1 l - wywaru jarzynowego • ok. 2 cm imbiru • 400 ml - mleczka kokosowego • 5 - suszonych liści kaffiru • kilka grzybów shiitake (ew. pieczarki lub boczniaki) • 1 - tofu wędzone • 3 łyżki - sosu sojowego • sok z limonki • świeża kolendra • sezam jasny i czarny
Zobacz film Żelatynę rozpuścić we wrzątku (wystarczy ½ szklanki). Twaróg dwukrotnie przepuścić przez maszynkę do mielenia mięsa lub przetrzeć przez sito. Połączyć z kajmakiem. Dodać przestudzoną żelatynę. Wymieszać i przełożyć do foremek na panna cottę (można użyć zwykłych filiżanek). Wstawić do lodówki na co najmniej godzinę. Zamrożone maliny przełożyć do robota. Posłodzić cukrem pudrem i zmiksować. Mini serniki wyjąć z foremek (jeśli nie chcą wyjść należy je na chwilę włożyć do wrzątku). Podawać z sorbetem malinowym i owocami. Udekorować miętą. SKŁADNIKI • 400 g - sera białego • 200 g - kajmaku • 2 łyżki - żelatyny DO PODANIA • świeże owoce • listki mięty SORBET • 1 opakowanie - malin mrożonych • cukier puder do smaku

przewiń w prawo

„Ewa gotuje”: Pomidorowa zupa rybna

Ryby umyć, osuszyć i wyciąć filety – kręgosłupów z łbami, płetw i ogonów nie wyrzucać. Na warzywach i 1 opalonej nad ogniem cebuli oraz resztkach ryb ugotować wywar. Dodać przekrojone na pół pomidorki koktajlowe. Filety pokroić w dość dużą kostkę (sandacza nie pozbawiać skóry). W garnku rozgrzać 1 łyżkę masła i zeszklić pokrojoną w spore kawałki cebulę. Dodać posiekany czosnek. Dorzucić drugą łyżkę masła. Dodać pokrojonego w kostkę bakłażana. Gdy zmięknie wrzucić identycznie pokrojoną cukinię. Przyprawić tymiankiem. Dolać trochę wywaru rybnego. Po chwili wlać przecier pomidorowy i sos rybny. Przyprawić kaffirem. Ponownie dolać trochę bulionu i dorzucić posiekane kapary. Dodać zalewę. Przyprawić solą i pieprzem. Dorzucić posiekaną czuszkę i limonkę. Rybę podsmażyć (w kolejności karp, sandacz, dorsz). Przyprawić solą i pieprzem. Wlać wino. Odparować. Dorzucić łyżkę zimnego masła. Zdjąć z ognia. Dodać posiekaną natkę pietruszki i kolendrę. Przełożyć do zupy i gotować przez 10 minut. Pod koniec dorzucić jeszcze trochę zimnego masła. Podawać z pulpetami i grillowaną cytryną. Pulpety zrobić z mielonych filetów, doprawionych solą, pieprzem, papryką i drobno posiekaną kolendrą lub lubczykiem (ugotować w wywarze). Cytryny wystarczy przekroić na pół i zapiec na suchej żebrowanej patelni.

SKŁADNIKI
• 1½ kg - ryb, np. karp, sandacz i dorsz
• 3 - marchewki
• 2 - pietruszki
• ½ - selera
• 1 - por
• 2 - cebule
• 3 - liście laurowe
• kilka ziarenek ziela angielskiego
• sól
• pieprz
• 5 - pomidorków koktajlowych
• 2 ząbki - czosnku
• masło klarowane do smażenia + dodatkowo kilka łyżek zimnego masła
• 1 mały - bakłażan
• 1 - cukinia
• tymianek
• 1 szklanka - domowego przecieru pomidorowego
• 1 łyżka - sosu rybnego
• 1 liść - kaffiru
• 7 - kaparów
• 2 łyżki - zalewy z kaparów
• kawałek ostrej papryki, np. czuszki
• ½ - limonki
• natka pietruszki
• pęczek kolendry

DO PODA

Dodano: Poniedziałek, 18 grudnia 2023 (17:31)

Źródło: Polsat

Osadź film

Więcej na temat:Ewa gotuje | Ewa Wachowicz | zupa rybna | zupa

Reklama