"Ewa gotuje": Zobacz najlepsze przepisy z programu

Autorski program kulinarny Ewy Wachowicz, która zdradza kulinarne sekrety i podpowiada, jak gotować smacznie, szybko i zdrowo.

przewiń w lewo

Zobacz film Mięso przełożyć do miski. Natrzeć solą, pieprzem i papryką. Skropić olejem ryżowym. Przykryć i wstawić do lodówki na 2 godziny. Z papryki usunąć gniazda nasienne i pokroić na kawałki. Marchewki obrać i też pokroić. Naczynie do zapiekania natłuścić masłem klarowanym. Wsypać pokrojone warzywa, cukinie i mini-kukurydze oraz ryż. Wymieszać. Na wierzchu ułożyć zamarynowane podudzia. Wlać wodę. Przykryć i wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C. Piec przez godzinę. SKŁADNIKI • 6 - podudzi z kurczaka • sól • pieprz • 1 łyżeczka - papryki słodkiej • 1 łyżka - oleju ryżowego • różnokolorowa papryka • 2 - marchewki • kilka młodych cukinii • kilka kolb mini-kukurydzy • 1 szklanka - ryżu basmati • 2 szklanki - wody • 1 łyżka - masła klarowanego do natłuszczenia formy
Zobacz film Bataty i marchewkę obrać i pokroić w kostkę, podsmażyć na maśle. Po chwili dorzucić posiekaną cebulę. Gdy się zeszkli, dodać pokrojony w plastry czosnek i suszone pomidory. Wymieszać. Zalać wywarem jarzynowym. Przykryć i gotować do miękkości. Następnie przyprawić startym imbirem, dodać masło orzechowe i zmiksować. Doprawić do smaku solą i kolorowym pieprzem. Na talerzu udekorować świeżą kolendrą oraz papryczką chili. Podawać z grzankami. SKŁADNIKI • 2 - bataty • 1 - marchewka • 2 - cebule • 3 ząbki - czosnku • 1 łyżka - masła klarowanego • kilka suszonych pomidorów w oliwie • 1½ l - wywaru jarzynowego • kawałek świeżego imbiru • 2 łyżki - masła orzechowego • sól • pieprz kolorowy DO PODANIA • świeża kolendra • papryczka chili • grzanki
Zobacz film Mąkę przesiać do miski, dodać mąkę migdałową (wystarczy bardzo drobno zmielić migdały). Wsypać cukier puder. Dodać ugotowane żółtka, przecierając je przez sito. Uperfumować miąższem z laski wanilii. Dorzucić zimne masło. Wysiekać, po czym szybko zagnieść. Przełożyć do woreczka i wstawić na godzinę do lodówki. Ciasto podzielić na 5 równych części. Rozwałkować na kształt tortownicy (średnica 23-24 cm), umieszczając ciasto między dwoma arkuszami papieru do pieczenia (aby było łatwiej, na papierze można odrysować sobie okrąg). Wszystkie placki upiec w piekarniku (temp. 180 st. C, 12-15 minut). Wystudzić. Białka przełożyć do dużej miski, wsypać cukier puder i ubić nad gorącą kąpielą wodną. Dodać przetarty przez sitko dżem morelowy. Zmiksować. Złożyć tort, przekładając placki kremem. Ostatniego krążka nie smarować. Dżem przetrzeć przez sitko. Dodać sok z cytryny i utrzeć z cukrem pudrem. Lukrem pokryć wierzch tortu. Udekorować prażonymi płatkami migdałów. SKŁADNIKI • 300 g - mąki • 100 g - mąki migdałowej • 100 g - cukru pudru • 4 - żółtka • 250 g - masła • laska wanilii KREM • 4 - białka • 100 g - cukru pudru • 200 g - dżemu morelowego LUKIER MORELOWY • 2 łyżki - dżemu morelowego • sok z ½ cytryny • cukier puder - ile zabierze ZDOBIENIE • prażone płatki migdałów
Zobacz film Ozór umyć i oczyścić. Przełożyć do garnka. Dorzucić warzywa i czosnek w łupinkach. Przyprawić liściem laurowym i zielem angielskim. Zalać wodą, posolić, przykryć i gotować do miękkości. Masło roztopić na patelni. Wsypać mąkę. Gdy zrobi się zasmażka, wlać wywar jarzynowy. Wymieszać i doprowadzić do wrzenia. Dodać śmietanę, przyprawić solą. Zdjąć z kuchenki, dodać musztardę i chrzan. Wymieszać. Ozór obrać ze skóry, wystudzić, pokroić i przełożyć do sosu. Podgrzać i podawać z purée ziemniaczanym i tartymi buraczkami. Udekorować koperkiem. SKŁADNIKI • ozór cielęcy • 1 - marchewka • 1 - pietruszka • 1 - cebula • kilka ząbków czosnku • 3 - liście laurowe • kilka ziarenek ziela angielskiego • sól DO PODANIA • purée ziemniaczane • tarte buraczki • koperek SOS • 2 łyżki - mąki • 2 łyżki - masła • 1 szklanka - wywaru jarzynowego • ½ szklanki - śmietany • 1 łyżka - musztardy • 2 łyżki - startego chrzanu

Zobacz film Buraki obrać i zetrzeć na tarce jarzynowej. Przełożyć do garnka. Wrzucić całe cebule oraz marchewkę, pietruszkę i połówkę selera – też starte na tarce o dużych oczkach. Dodać kwaśne jabłko i czosnek. Przyprawić zielem angielskim i liściem laurowym. Zalać wodą, przykryć i gotować do miękkości. Dorzucić czarną porzeczkę. Zakwasić octem jabłkowym. Przykryć i odstawić na całą noc. Następnego dnia przecedzić. Doprawić solą. W razie potrzeby posłodzić miodem. Podawać z pulpetami cielęcymi. Na talerzu udekorować świeżym majerankiem. SKŁADNIKI • 1 kg - buraków ćwikłowych • 2 - cebule • 3 ząbki - czosnku • 1 - marchewka • 1 - pietruszka • ½ - selera • 1 - kwaśne jabłko • 2 - liście laurowe • kilka ziarenek ziela angielskiego • 2 l - wody • 200 g - czarnych porzeczek (mogą być mrożone) • ½ szklanki - octu jabłkowego • sól • miód do smaku DO PODANIA • pulpety cielęce • świeży majeranek
Zobacz film Kminek zalać wrzątkiem i odstawić na kilka minut. Następnie odcisnąć na sitku. Twaróg przełożyć do miski, dodać bryndzę i anchois. Przyprawić słodką papryką. Dorzucić wystudzony kminek, dodać śmietanę, sól i pieprz. Dokładnie wymieszać. Podawać jako smarowidło do pieczywa. SKŁADNIKI • 200 g - tłustego twarogu • 100 g - bryndzy • 1 filecik - anchois • ½ łyżeczki - słodkiej papryki • 1 łyżka - kminku • ½ szklanki - śmietany • sól • pieprz DO PODANIA • weka
Zobacz film Na rozgrzaną patelnię wsypać cukier. Gdy się roztopi, wsypać posiekane nerkowce. Wymieszać. Jak pokryją się karmelem, przełożyć na papier do pieczenia i odstawić do wystudzenia. Z owocu ananasa odciąć pióropusz i skórkę, łyżeczką wyciąć „oczka”. Pokroić na kawałki, odciąć twardy środek. Przełożyć do zamykanego pojemnika i wstawić do zamrażarki na kilka godzin. Zamrożony owoc przełożyć do miksera, wlać mleczko kokosowe i sok z cytryny. Zmiksować. Nałożyć do pucharków. Udekorować nerkowcami w karmelu. Można ozdobić bratkami z ogródka. SKŁADNIKI • 1 - cały ananas • 1 szklanka - mleczka kokosowego • 2 łyżki - soku z cytryny NERKOWCE W KARMELU • garść orzechów nerkowca • 3 łyżki - cukru ZDOBIENIE • bratki
Zobacz film Kalmary rozmrozić, zalać mlekiem i odstawić na minimum godzinę. Po tym czasie przelać przez sito i wypłukać pod bieżącą wodą. Grzyby namoczyć w wodzie. W garnku rozgrzać masło klarowane. Wrzucić pietruszkę, marchewkę i seler – wszystkie warzywa starte na jarzynowych oczkach. Po chwili dodać posiekaną w kostkę cebulę oraz pokrojoną białą część pora. Zalać wodą, przyprawić liściem laurowym, zielem angielskim i suszonym majerankiem oraz świeżo zmieloną gałką muszkatołową, solą i pieprzem. Dorzucić grzyby, wlać też wodę, w której się moczyły. Przykryć i gotować do miękkości. Kalmary pokroić tak, by powstały krążki. Wrzucić do gotujących się warzyw. Pod koniec dodać posiekany lubczyk. Gotować najwyżej 10 minut. Zakwasić sokiem z cytryny. Na talerzu udekorować natką pietruszki. SKŁADNIKI • ½ kg - mrożonych tubek kalmarów • mleko do namoczenia • kilka grzybów suszonych • 1 łyżka - masła klarowanego • 1 - marchewka • 1 - pietruszka • kawałek selera • 1 - cebula • biała część pora • 1 l - wody • 2 - liście laurowe • kilka ziarenek ziela angielskiego • 1 łyżka - suszonego majeranku • szczypta gałki muszkatołowej • sól • pieprz • lubczyk • sok z ½ cytryny • natka pietruszki do dekoracji

Zobacz film Przygotowanie kanapki zacząć od konfitury. Na patelnię wsypać cukier i poczekać, aż się roztopi. Następnie wrzucić pokrojone w piórka cebule, wymieszać i podsmażyć. Gdy się skarmelizują, podlać winem. Dusić tak długo, aż trunek odparuje. Posłodzić miodem, zakwasić octem jabłkowym. Posolić, przyprawić świeżo zmielonym pieprzem. Smażyć jeszcze przez chwilę, po czym odstawić do wystudzenia. Zrobić sos majonezowy - śmietanę lub jogurt wymieszać z majonezem, doprawić sokiem z cytryny, wsypać koperek, przyprawić solą i pieprzem. Wymieszać. Złożyć kanapkę. Pieczywo rozciąć (nie docinając jednak do końca), podgrzać z obu stron na ruszcie lub patelni grillowej. Posmarować sosem majonezowym. Ułożyć śledzia i konfiturę z cebuli. SKŁADNIKI • 4 - filety śledziowe (najlepiej matiasy) • 4 - podłużne bułki • sos koperkowy • konfitura z cebuli • pieprz KONFITURA Z CEBULI • 3 - cebule czerwone • 2 łyżki - cukru trzcinowego • 1 kieliszek - białego wina wytrawnego • 2 łyżki - miodu • 3 łyżki - octu jabłkowego • sól • pieprz SOS KOPERKOWY • 3 łyżki - śmietany lub jogurtu • 1 łyżka - majonezu • 2 łyżki - soku z cytryny • koperek • sól
Zobacz film Mleko wlać do garnka, dodać masło i posłodzić. Podgrzać. Mąkę przesiać do miski, zrobić dołeczek, wkruszyć drożdże. Wlać 3-4 łyżki ciepłego mleka. Wymieszać, przykryć i zostawić w spokoju. Do drugiej miski wsypać mąkę krupczatkę. Dodać cukier puder i masło. Wymieszać tak, by powstała kruszonka. Przykryć i wstawić do lodówki. Większą część wody z borówek wlać do garnka, posłodzić i zagotować. W reszcie rozpuścić mąkę ziemniaczaną. Wymieszać i wlać do soku w rondelku. Gdy powstanie kisiel, wrzucić borówki. Wymieszać. Do mąki z zaczynem wybić jajka. Uperfumować cukrem waniliowym. Wlać resztę mleka z masłem i cukrem. Wymieszać, następnie wyrobić ciasto dłońmi. Przykryć i odstawić do wyrośnięcia na mniej więcej godzinę. SKŁADNIKI • 550 g - mąki • 30 g - świeżych drożdży • 1 szklanka - mleka • 100 g - masła • 4 łyżki - cukru • 2 - jajka • 1 łyżka - cukru waniliowego DODATKOWO • żółtko do posmarowania KRUSZONKA • ½ szklanki - mąki krupczatki • 2 łyżki - cukru pudru • 50 g - masła OWOCE • borówki mrożone • ½ szklanki - soku z borówek (woda po rozmrożeniu) • 1 łyżka - mąki ziemniaczanej • 1 łyżka - cukru pudru
Zobacz film Cytrynę wyszorować, zetrzeć skórkę i wycisnąć sok. Wymieszać z czosnkiem przeciśniętym przez praskę. Mięso natrzeć solą i pieprzem. Przełożyć do miski i pokryć marynatą. Pojemnik zamknąć i wstawić do lodówki na 3 godziny. Do naczynia żaroodpornego wsypać sól. Ułożyć zamarynowane udka. Polać marynatą i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 st. C. Piec przez 1 ½ godziny. Podawać z ziemniakami w mundurkach (z masłem oraz koperkiem) i surówką z białej kapusty. SKŁADNIKI • 4 udka - kaczki • sól • pieprz • 2 szklanki - soli gruboziarnistej DO PODANIA • ziemniaki w mundurkach • masło • koperek • surówka z białej kapusty MARYNATA • ½ - cytryny • 3 ząbki - czosnku
Zobacz film Całą sprawioną rybę włożyć do garnka z zimną wodą. Dorzucić obrane warzywa. Przyprawić zielem angielskim i liściem laurowym. Posolić. Przykryć i ugotować rosół. Wywar przecedzić. Dodać filety z dorsza i łososia – pokrojone na mniejsze kawałki. Przyprawić majerankiem. Gotować aż ryby zmiękną. Wlać lekko rozmieszany zakwas na żur. Doprowadzić do wrzenia. Podawać z ugotowanymi na twardo jajkami przepiórczymi. Udekorować natką pietruszki. . SKŁADNIKI • turbot lub inna ryba morska w całości • 1 - seler • 2 - cebule • kawałek pora • 2 - marchewki • 2 - pietruszki • kilka ziarenek ziela angielskiego • liść laurowy • sól • filety z dorsza i łososia • 1 szklanka - zakwasu na żur DO PODANIA • jajka przepiórcze • natka pietruszki

Zobacz film Białka ubić na sztywno z dodatkiem soli. Następnie utrwalić cukrem, dodając go stopniowo i cały czas ubijając. Dodać mąkę ziemniaczaną i sok z cytryny. Wymieszać. Na blasze piekarnikowej ułożyć papier do pieczenia. Wykorzystując dwie tortownice – większą i dużo mniejszą, narysować dwa okręgi (jeden z drugim). Pianę przełożyć do rękawa cukierniczego i wycisnąć na papier, tworząc wieniec. Wstawić na 10 minut do piekarnika rozgrzanego do 150 st. C. Po tym czasie zmniejszyć temp. do 110 st. C i suszyć przez 2 godziny. Uchylić drzwiczki i zostawić do wystudzenia. Schłodzoną śmietanę przelać do wysokiego naczynia i ubić. Mascarpone przełożyć do miseczki, wlać espresso i ekstrakt waniliowy. Posłodzić cukrem pudrem i zmiksować. Połączyć z bitą śmietaną. Masę nałożyć na wystudzony wieniec. Udekorować owocami oraz świeżą miętą. SKŁADNIKI • 6 - białek • szczypta soli • 1½ szklanki - cukru • 1 łyżeczka - mąki ziemniaczanej • 1 łyżeczka - soku z cytryny KREM KAWOWY • 1 szklanka - śmietany 36% • 300 g - serka mascarpone • 1 łyżeczka - espresso • 1 łyżeczka - ekstraktu waniliowego • 3 łyżki - cukru pudru ZDOBIENIE • truskawki, maliny, borówki • mięta
Zobacz film Filety pokroić na mniejsze kawałki, oprószyć solą, przełożyć do zamykanego pojemnika, skropić sokiem z cytryny, przykryć i na 15 minut wstawić do lodówki. Ugotować na parze (do wody wrzucić listki kaffiru). Podawać z soczewicą, roszponką, opieczonymi pomidorkami oraz domowym pesto (składniki wystarczy zmiksować, stopniowo dolewając oliwy). SKŁADNIKI • 2 - filety z łososia bez skóry • sól • sok z cytryny • 3 - listki kaffiru do gotowania DO PODANIA • soczewica czarna • roszponka • pomidorki koktajlowe PESTO • 3 garście - rukoli • 2 łyżki - orzeszków pinii • 2 - fileciki anchois szczypta soli
Zobacz film Rybę drobno pokroić, przełożyć do miseczki. Dodać sok z cytryny, posolić i przyprawić świeżo zmielonym, białym pieprzem. Przykryć i wstawić do lodówki na 30 minut. Z awokado usunąć pestkę (owoc naciąć wzdłuż nasiona, połówki przekręcić, w pestkę wbić nóż i wyjąć). Miąższ wydobyć za pomocą łyżki, pokroić w kostkę, przełożyć do miseczki i od razu skropić sokiem z cytryny. Dorzucić posiekaną szalotkę i szczypiorek. Posolić, wlać olej z pestek winogron. Dodać posiekane owoce kaparowca i wymieszać .Na talerzu ułożyć pierścień. Nałożyć trochę awokado, lekko docisnąć. Dodać rybę, również docisnąć. Pierścień usunąć. Udekorować listkami amarantusa, kiełkami groszku cukrowego i owocem kaparowca. Podawać z cząstką cytryny. SKŁADNIKI • 300 g - świeżego fileta z dorsza bez skóry • 1 - awokado • sok z cytryny • sól • pieprz biały • 1 - szalotka • pęczek szczypiorku • 1 łyżka - oleju z pestek winogron • 2 - owoce kaparowca DEKORACJA • listki amarantusa • kiełki groszku cukrowego • cząstki cytryny • owoce kaparowca
Zobacz film Suche składniki przesiać do miski. Dodać składniki mokre, wymieszać. Wylać na blachę wyłożoną papierem, ułożyć owoce. Piec przez 30-35 minut w temp. 180 st. C (z termoobiegiem). Po wystudzeniu udekorować cukrem pudrem. SKŁADNIKI • 1½ kubka - mąki • ¾ kubka - cukru trzcinowego • 1 łyżka - cukru waniliowego • 3 łyżki - kakao bez cukru • 1 łyżeczka - proszku do pieczenia • ⅓ kubka - oleju • 1 łyżka - octu jabłkowego • 1 kubek - zimnej wody • szczypta soli • truskawki • cukier puder do dekoracji

Zobacz film Ziemniaki dokładnie umyć, przekroić na pół lub pokroić na mniejsze kawałki. Umyte i dobrze osuszone mięso naciąć w taki sposób jak przy krojeniu kotletów, z tą różnicą, że nie docinać do końca. Oprószyć solą (również między poszczególnymi kawałkami) i natrzeć dżemem. Jabłko i cebulę pokroić w półplasterki, włożyć między plastry mięsa. Wierzch posypać chili. Mięso przełożyć do naczynia żaroodpornego (natłuszczonego olejem), dookoła umieścić ziemniaki. Udekorować gałązkami rozmarynu. Naczynie przykryć i wstawić na 2 godziny do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C. 15 minut przed końcem pieczenia zdjąć pokrywę. SKŁADNIKI • 1½ kg - schabu bez kości • 1 - jabłko • 1 - czerwona cebula • sól • 1 łyżka - dżemu morelowego • 2 łyżki - oleju • kilka młodych ziemniaków • chili • 2 gałązki - świeżego rozmarynu
Zobacz film Buraki dokładnie umyć, obrać i pokroić w kostkę, skropić sokiem z cytryny, przyprawić solą i pieprzem, posypać posiekanym tymiankiem. Włożyć do piekarnika rozgrzanego do 200 st. C i piec przez ok. 30 minut. W osobnym naczyniu wymieszać żurawinę z sokiem z malin i odstawić na ok. 20 minut. Gdy zmiękną, podgrzać na patelni – do momentu, aż powstanie mus. Ser pokroić w kostkę, wymieszać z upieczonymi burakami i mlekiem kokosowym. Dodać mus. Całość ozdobić posiekanym tymiankiem i suszonymi pomidorami. SKŁADNIKI • 4 - buraki czerwone • 200 g - sera koziego • 200 ml - mleka kokosowego • garść żurawiny • 1 szklanka - soku malinowego • 1 gałązka - tymianku • 1 łyżka - soku z cytryny • kilka pomidorów suszonych • sól • pieprz
Zobacz film Maliny zmiksować. Dodać rozpuszczoną żelatynę. Wymieszać, przelać do pojemników i wstawić do zamrażarki. Szpinak umyć i osuszyć. Jabłko pokroić na ósemki. Przełożyć do miksera. Dodać wodę gazowaną i miód. Zmiksować. Dodać rozpuszczoną żelatynę, wymieszać i przełożyć na zmrożony mus malinowy. Ponownie wstawić do zamrażarki. Gdy zielona warstwa stężeje, nałożyć jogurt posłodzony syropem klonowym. Posypać osiekanymi bakaliami i płatkami. Pojemniki zamknąć. Dla pewności można założyć gumkę lub przewiązać ozdobną tasiemką. SKŁADNIKI • 250 g - jogurtu greckiego • 1 łyżka - syropu klonowego • garść orzechów włoskich • garść migdałów • garść żurawiny lub rodzynków • 1 łyżka - płatków żytnich SMOOTHIE CZERWONE • 500 g - malin • 1 łyżeczka - żelatyny • 1 łyżka - wody SMOOTHIE ZIELONE • 1½ szklanki - wody gazowanej • 2 garście - szpinaku • 1 - jabłko • 1 łyżka - miodu • 1 łyżeczka - żelatyny • 1 łyżka - wody
Zobacz film „Ewa gotuje”: Wegański bigos na włoskiej Kapustę pokroić, przełożyć do garnka i zalać bulionem. Podgotować. Dorzucić pokrojone w plastry marchewki, przyprawić zielem angielskim i liściem laurowym. Przykryć i gotować aż zmięknie. Na rozgrzanej oliwie podsmażyć pokrojoną w kostkę cebulę. Dodać posiekany czosnek. Po chwili dorzucić pokrojone pomidory. Poddusić i przełożyć do garnka z kapustą. Dodać pokrojone pieczarki i podgrzewać przez kilkanaście minut. Pod koniec dodać przecier pomidorowy. Przyprawić solą i pieprzem. Przed podaniem dorzucić posiekany koperek. Na talerzu udekorować kiełkami. SKŁADNIKI • 1 - kapusta włoska • 1½ l - bulionu warzywnego • 3 - marchewki • liść laurowy • ziele angielskie • 1 - cebula • 1 łyżka - oliwy • 2 ząbki - czosnku • kilka pieczarek • 2 - pomidory • kilka pomidorów suszonych w oliwie • 1 łyżka - przecieru pomidorowego • sól • pieprz • pęczek koperku • kiełki do podania

przewiń w prawo

„Ewa gotuje”: Sałatka z buraczków i sera koziego

Buraki dokładnie umyć, obrać i pokroić w kostkę, skropić sokiem z cytryny, przyprawić solą i pieprzem, posypać posiekanym tymiankiem. Włożyć do piekarnika rozgrzanego do 200 st. C i piec przez ok. 30 minut. W osobnym naczyniu wymieszać żurawinę z sokiem z malin i odstawić na ok. 20 minut. Gdy zmiękną, podgrzać na patelni – do momentu, aż powstanie mus. Ser pokroić w kostkę, wymieszać z upieczonymi burakami i mlekiem kokosowym. Dodać mus. Całość ozdobić posiekanym tymiankiem i suszonymi pomidorami.

SKŁADNIKI
• 4 - buraki czerwone
• 200 g - sera koziego
• 200 ml - mleka kokosowego
• garść żurawiny
• 1 szklanka - soku malinowego
• 1 gałązka - tymianku
• 1 łyżka - soku z cytryny
• kilka pomidorów suszonych
• sól
• pieprz

Dodano: Wtorek, 1 czerwca 2021 (17:29)

Źródło: Polsat- Polsat

Osadź film