"Ewa gotuje": Zobacz najlepsze przepisy z programu

Autorski program kulinarny Ewy Wachowicz, która zdradza kulinarne sekrety i podpowiada, jak gotować smacznie, szybko i zdrowo.
przewiń w lewo
  • „Ewa gotuje”: Ciasteczka dwukolorowe Zobacz film Mąkę przesiać do miski. Dodać proszek do pieczenia, ekstrakt waniliowy, drobno zmielony ksylitol, miękkie masło i jajko. Zmiksować. Podzielić na 2 części. Do jednej dodać kakao, do drugiej drobno poiekane orzechy włoskie. Ponownie wyrobić, następnie rozwałkować. Placek jasny ułożyć na placku ciemnym. Zwinąć jak roladę. Pokroić na krążki. Ułożyć na blasze wyścielonej papierem do pieczenia. Piec przez 20-25 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 st. C. SKŁADNIKI • 2 szklanki - mąki orkiszowej jasnej • ½ łyżeczki - proszku do pieczenia • kilka kropel ekstraktu waniliowego • ¾ szklanki - ksylitolu • 120 g - masła • 1 - jajko • 2 łyżki - kakao • garść orzechów włoskich
  • „Ewa gotuje”: Tarta z cebulą i serem pleśniowym Zobacz film Mąkę przesiać na stolnicę. Dodać zimne masło, posolić i wysiekać. Zrobić kopczyk, w kopczyku dołeczek. Wlać zimną wodę i zagnieść ciasto. Włożyć do woreczka i na 30 minut wstawić do lodówki. Po tym czasie rozwałkować. Przełożyć do formy o średnicy 25 cm (wykleić dno i boki). Nakłuć widelcem. Przykryć papierem do pieczenia, obciążyć kulkami ceramicznymi lub fasolą i wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C. Piec przez 15 minut, usunąć papier i piec przez kolejne 15-20 minut. Na patelni rozgrzać oliwę, wrzucić i zeszklić pokrojone w piórka cebule. Przyprawić roztartym w dłoniach tymiankiem, kurkumą oraz solą i pieprzem. Przełożyć na podpieczony spód. Jajka roztrzepać z mlekiem. Przelać na tartę z cebulą. Ułożyć pokrojony w trójkąty ser pleśniowy. Piec przez 20-25 minut w temp. 180 st. C. Udekorować rzeżuchą. SKŁADNIKI • 1½ szklanki - mąki orkiszowej jasnej • 125 g - masła • ¼ łyżeczki - soli • 3 łyżki - zimnej wody NADZIENIE • 4 - cebule • 2 łyżki - oliwy • 1 łyżeczka - tymianku • ½ łyżeczki - kurkumy • sól • pieprz • 3 - jajka • 4 łyżki - mleka • kawałek sera pleśniowego ZDOBIENIE • rzeżucha
  • „Ewa gotuje”: Pasta jajeczna z rzeżuchą Zobacz film Jajka ugotować, obrać i przetrzeć przez sito. Wymieszać z majonezem i musztardą. Przyprawić solą i pieprzem. Dodać rzeżuchę i wymieszać. SKŁADNIKI • 3 - jajka • 2 łyżki - majonezu lub śmietany • 1 łyżeczka - musztardy • rzeżucha • sól • pieprz
  • „Ewa gotuje”: Chleb z garnka z masłem czosnkowo-rzeżuchowym Zobacz film Zrobić zaczyn. Drożdże pokruszyć do miksera. Posłodzić, wlać ciepłą wodę, wsypać mąkę. Odstawić na 15-20 minut w ciepłe miejsce. Po tym czasie wsypać mąkę. Posolić i wyrobić. Garnek o średnicy 23-24 cm wysmarować masłem klarowanym i obficie wysypać mąką. Z ciasta zrobić kulę, obsypać mąką i włożyć do naczynia. Zostawić do wyrośnięcia aż podwoi objętość. Można przyśpieszyć ten proces wstawiając garnek z ciastem do piekarnika rozgrzanego do 45 st. C. Po wyrośnięciu zwiększyć temp. do 200 st. C i piec bez przykrycia przez ok. 1 godzinę. Gotowy chleb wyjąć na kratkę i wystudzić. SKŁADNIKI • 2 szklanki - mąki orkiszowej jasnej • 1 szklanka - mąki orkiszowej ciemnej • ½ łyżeczki - soli ZACZYN • 15 g - drożdży • 1½ szklanki - wody • szczypta cukru • 2 łyżki - mąki orkiszowej jasnej MASŁO CZOSNKOWO-RZEŻUCHOWE Masło utrzeć. Wymieszać z przeciśnięty przez praskę czosnkiem, rzeżuchą i solą. SKŁADNIKI • 200 g - masła • 2 ząbki - czosnku • garść rzeżuchy • szczypta soli
  • „Ewa gotuje”: Kulki ryżowe z daktylami Zobacz film Daktyle zalać gorącą wodą i odstawić. W garnku roztopić masło, wsypać ryż i podsmażyć. Zalać mlekiem kokosowym, posolić, przyprawić cynamonem, uperfumować miąższem z laski wanilii i ugotować. Namoczone daktyle zmiksować blenderem. W razie potrzeby wlać trochę wody. Dodać do ryżu (wystarczą 2-3 łyżki). Odstawić do wystudzenia. Z letniej masy utoczyć kulki wielkości orzecha włoskiego – z migdałem w środku (dłonie zwilżyć wodą). Obtoczyć w sezamie lub kokosie. SKŁADNIKI • 200 g - ryżu • 1 łyżka - masła • szczypta soli • 250 ml - mleka roślinnego, np. kokosowego • ½ łyżeczki - cynamonu • 1 laska - wanilii • 50 g - daktyli suszonych • migdały bez skórki DO OBTOCZENIA • kokos • sezam
  • „Ewa gotuje”: Indyk na warzywach Zobacz film Mięso pokroić w plastry, przyprawić z obu stron solą i pieprzem. Oprószyć curry. Przełożyć do zamykanego naczynia, skropić oliwą, wymieszać, przykryć i na godzinę wstawić do lodówki. Na dnie naczynia do zapiekania ułożyć młode marchewki (lub marchewkę pokrojoną w grube słupki). Na marchewkę dać różyczki brokułu i kalafiora. Przyprawić słodką papryką. Skropić oliwą, podlać winem. Przyprawić świeżym tymiankiem (można użyć suszonego). Na warzywach ułożyć zamarynowane mięso, na każdy kawałek dać trochę masła. Piec przez ½ godziny w temp. 180 st. C. Po wyjęciu udekorować posiekaną kolendrą. Podawać z cząstkami cytryny. SKŁADNIKI • 500 g - fileta z piersi indyka • sól • pieprz • 1 łyżeczka - curry • oliwa • 2 - duże marchewki lub kilkanaście młodych • 1 - mały brokuł • 1 - mały kalafior • 1 łyżka - słodkiej papryki • ½ szklanki - białego wytrawnego wina • świeży tymianek • trochę masła DO PODANIA • pęczek kolendry • cytryna
  • „Ewa gotuje”: Miska zdrowia na śniadanie Zobacz film Kaszę ugotować w wodzie z dodatkiem soli. Wystudzić. Orzechy uprażyć w piekarniku (7-8 minut, 200 st. C), przełożyć do ściereczki i ocierając pozbawić skórki. Gdy wystygną, posiekać. Śliwki zalać wodą i gotować, aż zmiękną. Liście jarmużu zblanszować we wrzątku, zahartować w wodzie z lodem. Oliwę wymieszać z octem balsamicznym, miodem i musztardą. Przyprawić solą i pieprzem do smaku. Kaszę nałożyć do miski. Na kaszy ułożyć śliwki, jarmuż i pokrojony w kostkę ser kozi. Polać dressingiem i posypać orzechami. SKŁADNIKI • 150 g - kaszy bulgur • sól do gotowania • 2 garście - orzechów laskowych • kilka liści jarmużu • kilka śliwek suszonych • kawałek sera koziego DRESSING • 4 łyżki - oliwy • 4 łyżki - octu balsamicznego • 4 łyżki - miodu • 2 łyżeczki - musztardy francuskiej • sól • pieprz
  • „Ewa gotuje”: Naleśniki gryczane Zobacz film Mąkę wsypać do miski. Wodę i mleko podgrzać w garnku, wlać do mąki i od razu zmiksować. Wybić jajka, wlać olej i miód. Ponownie zmiksować. Odstawić na kilka minut. Owoce rozmrozić. W garnku roztopić masło, wrzucić wiśnie, wymieszać. Przyprawić goździkami i cynamonem. Posłodzić ksylitolem i zagotować. Zagęścić mąką kartoflaną (wcześniej rozrobić ją w ½ szklanki zimnej wody). Podgrzewać aż zgęstnieje. Przed pierwszym smażeniem natłuścić patelnię odrobiną masła klarowanego. Wylać ciasto i usmażyć naleśnik z obu stron. Smażąc kolejne nie trzeba już używać masła. Podawać z kisielem wiśniowym i świeżymi owocami. SKŁADNIKI • 1 szklanka - mąki gryczanej • 1 szklanka - wody • mleka roślinnego, np. migdałowego • 2 - jajka • 4 łyżki - oleju z pestek winogron • 1 łyżka - miodu DO PODANIA • kisiel wiśniowy • maliny • borówki amerykańskie DODATKOWO • masło klarowane do smażenia pierwszego naleśnika KISIEL WIŚNIOWY • wiśnie mrożone • 1 łyżka - masła • 2 - goździki • ½ łyżeczki - cynamonu • ksylitol do smaku • 1 łyżka - mąki ziemniaczanej do zagęszczenia
  • „Ewa gotuje”: Udka kurczaka w curry Zobacz film Mięso przełożyć do zamykanego pojemnika. Składniki marynaty wymieszać i pokryć nią kurczaka. Przykryć i wstawić do lodówki na 3-4 godziny. Po tym czasie upiec na ruszcie lub elektrycznym grillu albo na żebrowanej patelni. Podawać z kaszą jaglaną z pesto. SKŁADNIKI • 8 - podudzi kurczaka MARYNATA • 4 łyżki - oleju ryżowego • 2 łyżki - octu jabłkowego • 2 łyżeczki - curry • 2 łyżeczki - papryki słodkiej • 1 łyżeczka - papryki ostrej • sól KASZA JAGLANA Kaszę przepłukać pod bieżącą wodą. Przełożyć do garnka. Zalać wrzątkiem. Dodać kurkumę, posolić, przyprawić pieprzem i ugotować. Przełożyć do miski. Dodać trochę pesto z czosnku niedźwiedziego i wymieszać. podawać z grillowanymi udkami z kurczaka i ogórkami kiszonymi. SKŁADNIKI • 1 szklanka - kaszy jaglanej • 1 łyżeczka - kurkumy • sól • pieprz DO PODANIA • grillowane udka kurczaka • pesto z czosnku niedźwiedziego • prażony słonecznik • ogórki kiszone
  • „Ewa gotuje”: Pesto z czosnku niedźwiedziego Zobacz film Orzechy uprażyć w piekarniku (7-8 minut w temp. 200 st. C). Przełożyć do ściereczki i ocierając pozbawić skórki. Wrzucić do miksera, dodać czosnek i zmiksować. Dorzucić posiakane liście czosnku niedźwiedziego, posolić, wlać oliwę i ponownie zmiksować. Przełożyć do słoiczka, na wierzch wlać oliwę. Przechowywać w lodówce. SKŁADNIKI • 4 garście - posiekanego czosnku niedźwiedziego • 2 garście - orzechów laskowych • 3 ząbki - czosnku • ½ łyżeczki - soli • ½ szklanki - oliwy
  • „Ewa gotuje”: Napój z imbirem i kurkumą Zobacz film Imbir obrać, pokroić w plastry, wrzucić do szklanki, zalać wrzątkiem (mniej więcej do połowy objętości) i odstawić na 10 minut. Po tym czasie przecedzić. Do wywaru dolać letniej wody, wsypać kurkumę, dodać świeżo zmielony pieprz i sok z cytryny oraz miód. Wymieszać i odstawić na całą noc. Wypić następnego dnia rano. SKŁADNIKI • imbir (ok. 1 cm) • 1 łyżeczka - kurkumy • 1 łyżeczka - miodu • sok z cytryny • pieprz
  • „Ewa gotuje”: Ciasto orzechowe Zobacz film Mąkę przesiać na stolnicę. Wsypać cukier i cukier waniliowy. Dodać kostkę masła i wysiekać. Gdy powstanie kruszonka zrobić kopczyk, w kopczyku dołeczek. Wybić jajka. Do miseczki wlać ciepłe mleko. Wsypać sodę. Gdy się rozpuści, dodać do wybitych jaj. Zagarnąć nożem i wyrobić. Ciasto podzielić na dwie równe części. Rozwałkować i przełożyć do dwóch foremek (35 cm x 24 cm, wyścielone papierem do pieczenia). Jedno nakłuć widelcem i wstawić na 20 minut do piekarnika rozgrzanego do 190 st. C. Masło, cukier i miód roztopić w rondelku, dodać orzechy i wymieszać. Masę wyłożyć na drugi placek. Piec przez 25 minut w temp. 190 st. C. Budynie i cukier rozmieszać w połowie mleka, resztę zagotować z cukrem. Na gotujące się mleko wlać budyń i podgrzewać, aż zgęstnieje. Nie zdejmując z ognia dodać masło i mieszając gotować powoli, aż się roztopi. Gorącą masę wyłożyć na ciasto bez orzechów i przykryć blatem z orzechami. Odstawić na kilka godzin. Najlepiej schować na noc do lodówki i kroić następnego dnia. SKŁADNIKI • 500 g - mąki • 200 g - cukru • 1 łyżeczka - cukru waniliowego • 200 g - masła • 2 - jajka • 2 łyżki - mleka • 2 łyżeczki - sody oczyszczonej MASA BUDYNIOWA • 750 ml - mleka • 2 op. - budyniu śmietankowego • 4 łyżki - cukru • 200 g - masła MASA ORZECHOWA • 125 g - masła • 400 g - orzechów włoskich • 100 g - cukru • 1 łyżka - miodu
  • „Ewa gotuje”: Kulki ziemniaczane Zobacz film Ziemniaki ugotować i przecisnąć przez praskę. Dodać żółtko i mąkę. Wymieszać. Ulepić kulki wielkości orzecha włoskiego (dłonie zwilżyć wodą). Obtoczyć w bułce tartej i usmażyć w głębokim tłuszczu. Ułożyć na blasze z papierem do pieczenia i wstawić do piekarnika. Podgrzać przed podaniem. SKŁADNIKI • 6 - ziemniaków • 1 - żółtko • ¼ szklanki - mąki • bułka tarta • olej do smażenia
  • „Ewa gotuje”: Schabowe inaczej Zobacz film Mięso pokroić w grube plastry, przykryć folią spożywczą i rozbić tłuczkiem. Przyprawić solą i pieprzem. Jajko roztrzepać w misce, dodać majonez, wsypać koperek i natkę pietruszki. Wymieszać. Wrzucić mięso i obtoczyć w marynacie. Przykryć i schować w lodówce. Zamarynowane mięso obsypać bułką tartą, nadmiar strzepać. Usmażyć na mocno rozgrzanym maśle. Odsączyć z nadmiaru tłuszczu na ręcznikach papierowych. Podawać z kuleczkami ziemniaczanymi i buraczkami. SKŁADNIKI • schab bez kości • sól • pieprz • 1 - jajko • 1 łyżka - majonezu • 1 łyżka - posiekanego koperku • 1 łyżka - posiekanej natki pietruszki • bułka tarta • masło klarowane do smażenia DO PODANIA • kulki ziemniaczane • buraczki
  • „Ewa gotuje”: Rosół z wątróbką Zobacz film Mięso przełożyć do garnka, dodać marchewkę, pietruszkę i seler. Dorzucić cebule opalone nad ogniem lub mocno przypieczone na suchej patelni. Zalać zimną wodą. Przyprawić zielem angielskim, liściem laurowym, pieprzem i goździkiem. Przykryć i zagotować. Następnie gotować na małym ogniu przez 2 ½ - 3 godziny. Po tym czasie dodać kalafior, kalarepkę, rzodkiewkę i wątróbkę. Posolić do smaku i gotować pod przykryciem przez 20-30 minut. Podawać z ziemniakami oraz wątróbką, rzodkiewką i kalafiorem z rosołu. Na talerzu posypać natką pietruszki. SKŁADNIKI • 1 kg - wołowiny z kością (np. goleń) • 50 g - wątróbki cielęcej • 2 - marchewki • 2 - pietruszki • ½ - selera • 2 - cebule • 5 ziarenek - ziela angielskiego • 2 - liście laurowe • 4 ziarenka - pieprzu • 1 - goździk • 2 różyczki - kalafiora • 1 - kalarepa • 4 - rzodkiewki • sól do smaku DO PODANIA • ziemniaki • natka pietruszki
  • „Ewa gotuje”: Kapusta kiszona z marchewką i granatem Zobacz film Do kapusty dodać marchewkę startą na tarce o dużych oczkach, wsypać natkę pietruszki, posłodzić miodem, przyprawić pieprzem, wlać oliwę i wymieszać. Za pomocą pałki wybić nasionka z granatu. SKŁADNIKI • 3 garście - kapusty kiszonej • 1 - marchewka • garść posiekanej natki pietruszki • 1 łyżeczka - miodu • oliwa • pieprz • granat
  • „Ewa gotuje”: Frytki z marchewki Zobacz film Marchewki obrać, pokroić w grube słupki. Rozłożyć na blasze piekarnikowej wyścielonej papierem do pieczenia. Skropić olejem, wymieszać. Oprószyć solą i tymiankiem. Piec przez ok. 40 minut w temp. 200 st. C. SKŁADNIKI • 3 - duże marchewki • 1 łyżka - oleju z pestek winogron • sól • 1 łyżka - tymianku
  • „Ewa gotuje”: Kurczak na ostro Zobacz film Filet pokroić na mniejsze kawałki, oprószyć solą i pieprzem. Jajka wybić do miski. Przyprawić papryką. Dodać jogurt. Wymieszać. Wrzucić mięso, przykryć i wstawić do lodówki na co najmniej ½ godziny. Po tym czasie wyjąć z marynaty. Do miski dodać trochę mąki i wymieszać. Przelać do kawałków kurczaka. Ciastem pokryć filety. Mięso usmażyć na mocno rozgrzanym maśle. Odsączyć z nadmiaru tłuszczu na papierowych ręcznikach. Podawać z frytkami z marchewki i surówką z kiszonej kapusty. SKŁADNIKI • 1 - podwójna pierś kurczaka • sól • pieprz • 2 - jajka • 1 łyżeczka - papryki słodkiej • ½ łyżeczki - papryki ostrej • 4 łyżki - jogurtu naturalnego • mąka do obtoczenia • masło klarowane do smażenia DO PODANIA • frytki z marchewki • kiszona kapusta
  • „Ewa gotuje”: Muffiny z jajem Zobacz film Boczek pokroić w kostkę, usmażyć na suchej patelni. Dorzucić posiekaną cebulę. Jaja wybić do miski, przyprawić solą i pieprzem. Dodać śmietanę i roztrzepać – widelcem lub miotełką. Dorzucić zieleninę. Usmażony boczek z cebulą nałożyć do foremek na muffinki, starając się przy tym, by znalazło się tam jak najmniej tłuszczu. Zalać roztrzepanymi jajkami. Wkruszyć trochę fety. SKŁADNIKI • 6 - jajek • sól • pieprz • 3 łyżki - śmietanki • garść posiekanego szczypiorku • garść posiekanej pietruszki • kawałek boczku wędzonego • 3 - szalotki lub 1 cebula • kawałek fety
  • „Ewa gotuje”: Słonecznikowiec Zobacz film Białka oddzielić od żółtek. Posolić i ubić na sztywną pianę. Utrwalić cukrem, wsypując go stopniowo – po łyżce. Dodać po jednym żółtku, cały czas miksując. Dosypać mąkę przesianą z kakao i proszkiem do pieczenia. Wymieszać szpatułką lub robotem na niskich obrotach. Przełożyć do foremki wyścielonej papierem do pieczenia, wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą. Wyrównać. Piec przez 30 minut w temp. 180 st. C. Przed wyjęciem sprawdzić patyczkiem czy ciasto jest suche. Masło roztopić na patelni. Wsypać cukier. Gdy zacznie robić się karmel, wrzucić ziarenka słonecznika. Wymieszać i prażyć, aż słonecznik stanie się chrupiący i złocisty. Masło zmiksować. Gdy zbieleje, dodać kajmak (można użyć gotowej masy lub ugotować zagęszczone mleko słodzone – puszkę wrzucamy do wrzątku na 3 godziny, studzimy i otwieramy). Dorzucić 2/3 słonecznika w karmelu. Wymieszać. Wystudzony biszkopt przekroić wzdłuż na pół. Naponczować mocną, czarną kawą (można dolać kieliszek spirytusu lub rumu). Na spód nałożyć 2/3 masy. Równo rozprowadzić. Przykryć drugim plackiem i delikatnie docisnąć. Nałożyć resztę masy. Na wierzch dać resztę słonecznika. Udekorować roztopioną czekoladą. Kroić, gdy zastygnie. SKŁADNIKI • 6 - jajek • szczypta soli • 1 szklanka - cukru • 1 szklanka - mąki orkiszowej typ 500 • 1 łyżeczka - proszku do pieczenia • 2 łyżki - kakao MASA • 250 g - masła • 1 puszka - masy krówkowej lub mleka skondensowanego słodzonego • 2/3 prażonego słonecznika w karmelu PONCZ • 1 filiżanka - espresso • ew. kieliszek rumu lub spirytusu • Słonecznik w karmelu • 300 g - ziaren słonecznika • 3 łyżki - masła • 3 łyżki - cukru trzcinowego ZDOBIENIE • 2 tabliczki - czekolady gorzkiej
przewiń w prawo

„Ewa gotuje”: Słonecznikowiec

Białka oddzielić od żółtek. Posolić i ubić na sztywną pianę. Utrwalić cukrem, wsypując go stopniowo – po łyżce. Dodać po jednym żółtku, cały czas miksując. Dosypać mąkę przesianą z kakao i proszkiem do pieczenia. Wymieszać szpatułką lub robotem na niskich obrotach. Przełożyć do foremki wyścielonej papierem do pieczenia, wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą. Wyrównać. Piec przez 30 minut w temp. 180 st. C. Przed wyjęciem sprawdzić patyczkiem czy ciasto jest suche. Masło roztopić na patelni. Wsypać cukier. Gdy zacznie robić się karmel, wrzucić ziarenka słonecznika. Wymieszać i prażyć, aż słonecznik stanie się chrupiący i złocisty. Masło zmiksować. Gdy zbieleje, dodać kajmak (można użyć gotowej masy lub ugotować zagęszczone mleko słodzone – puszkę wrzucamy do wrzątku na 3 godziny, studzimy i otwieramy). Dorzucić 2/3 słonecznika w karmelu. Wymieszać. Wystudzony biszkopt przekroić wzdłuż na pół. Naponczować mocną, czarną kawą (można dolać kieliszek spirytusu lub rumu). Na spód nałożyć 2/3 masy. Równo rozprowadzić. Przykryć drugim plackiem i delikatnie docisnąć. Nałożyć resztę masy. Na wierzch dać resztę słonecznika. Udekorować roztopioną czekoladą. Kroić, gdy zastygnie.

SKŁADNIKI
• 6 - jajek
• szczypta soli
• 1 szklanka - cukru
• 1 szklanka - mąki orkiszowej typ 500
• 1 łyżeczka - proszku do pieczenia
• 2 łyżki - kakao

MASA
• 250 g - masła
• 1 puszka - masy krówkowej lub mleka skondensowanego słodzonego
• 2/3 prażonego słonecznika w karmelu

PONCZ
• 1 filiżanka - espresso
• ew. kieliszek rumu lub spirytusu
• Słonecznik w karmelu
• 300 g - ziaren słonecznika
• 3 łyżki - masła
• 3 łyżki - cukru trzcinowego
ZDOBIENIE
• 2 tabliczki - czekolady gorzkiej
Dodano: Poniedziałek, 12 lipca 2021 (17:29)
Źródło: Polsat- Polsat
Osadź film
Więcej na temat:Ewa gotuje | Ewa Wachowicz | ziarna słonecznika | torty | desery | ciasta | przepisy kulinarne
Reklama