"Ewa gotuje": Zobacz najlepsze przepisy z programu

Autorski program kulinarny Ewy Wachowicz, która zdradza kulinarne sekrety i podpowiada, jak gotować smacznie, szybko i zdrowo.
przewiń w lewo
  • „Ewa gotuje”: Dorsz w warzywach z ananasem Zobacz film Filety pokroić na kawałki. Przyprawić solą i pieprzem. Skropić sokiem z cytryny i odstawić. Cebulę pokroić w piórka, czosnek posiekać. Warzywa korzeniowe zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Wszystko podsmażyć na patelni na maśle. Zalać wywarem. Przyprawić zielem angielskim, liściem laurowym, curry, pieprzem ziołowym i solą. Gdy wywar lekko odparuje wlać przecier i wymieszać. Zamarynowaną rybę obtoczyć w mącę i usmażyć na mocno rozgrzanym maśle. Do warzywnego farszu dorzucić kawałki ananasa i wlać trochę zalewy. Połowę jarzyn nałożyć do naczynia żaroodpornego. Ułożyć usmażoną rybę i resztę duszonych warzyw. Przykryć i zapiekać przez 20 minut w temp. 180 st. C. Przed podaniem udekorować plasterkami cytryny i sałatą. SKŁADNIKI • 2 - duże filety z dorsza • sól • pieprz • 1 łyżeczka - soku z cytryny • mąka kukurydziana do obtoczenia • masło klarowane do smażenia DO PODANIA • cytryna • kilka listków sałaty FARSZ WARZYWNY • 4 - duże marchewki • 2 - pietruszki • ½ - selera • 1 - cebula • 2 ząbki - czosnku • kilka krążków ananasa z puszki (z zalewą) • ½ l - wywaru jarzynowego • kilka ziaremek ziela angielskiego • 2 - liście laurowe • 1 łyżeczka - curry • ½ łyżeczki - pieprzu ziołowego • sól • 1 szklanka - przecieru pomidorowego • masło klarowane do smażenia
  • „Ewa gotuje”: Zupa migdałowa Zobacz film Migdały zmielić w blenderze na mąkę (jeśli mamy migdały w skórce, to trzeba je sparzyć wrzątkiem i obrać). Przesypać do garnka. Zalać mlekiem. Przyprawić cynamonem i miąższem z laski wanilii oraz kardamonem i solą. Posłodzić miodem. Przykryć i gotować przez 15 minut. Dorzucić skórkę pomarańczową i rodzynki. Wymieszać i gotować przez kilka minut. Podawać z kulkami z ryżu i maku (ryż trzeba ugotować na gęsto, pod koniec dodając sparzony mak). Udekorować prażonymi płatkami migdałów. SKŁADNIKI • 200 g - migdałów bez skórki • 1 l – mleka • 2 laski – cynamonu • 1 laska – wanilii • ½ łyżeczki - mielonego kardamonu • szczypta soli • 1 łyżka – miodu • 1 łyżka - kandyzowanej skórki pomarańczowej • garść rodzynków DO PODANIA • ryż ugotowany z makiem • prażone płatki migdałów
  • „Ewa gotuje”: Ciasteczka słoneczka Zobacz film Mąkę przesiać na stolnicę. Dorzucić zimne masło. Posolić i posiekać. Zrobić kopczyk, w kopczyku dołeczek. Do dołeczka dać śmietanę i żółtka. Przesiąkać i wyrobić. Ciasto przełożyć do zamykanego pojemnika i na 2 godziny wstawić do lodówki. Białka utrzeć z cukrem pudrem. Schłodzone ciasto zagnieść i rozwałkować na grubość 2-3 mm. Wyciąć krążki. Z jednej strony posmarować lukrem i ułożyć na blasze z papierem do pieczenia. Wstawić na 10-15 minut do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C. Do powideł dodać kakao i wymieszać. Połowę ciasteczek posmarować powidłami (po stronie bez lukru). Skleić z resztą ciastek. Boki też posmarować powidłami, następnie obtoczyć w mielonych orzechach i ułożyć na paterze. br> SKŁADNIKI • 400 g - mąki • 250 g - masła • 2 - żółtka • 1 łyżka - śmietany br> DO OBTOCZENIA • 200 g - mielonych orzechów włoskich DO PRZEŁOŻENIA • powidła • 2 łyżki - kakao LUKIER • 2 - białka • 200 g - cukru pudru
  • „Ewa gotuje”: Gołąbki z karpiem Zobacz film Grzyby namoczyć i ugotować. Liście kapusty obgotować w osolonym wrzątku. Odstawić do wystudzenia. Filety pokroić na kawałki. Z obu stron oprószyć solą i pieprzem. Skropić sokiem z cytryny. Na liściu kapusty ułożyć 2 plastry boczku, na boczek dać kawałek karpia, na rybę gałązkę koperku i trochę pokrojonej w piórka cebuli. Zwinąć. Dokładnie tak samo przygotować wszystkie gołąbki. Ułożyć na patelni z gorącym masłem. Podsmażyć. Podlać odrobiną wody, w której gotowały się grzyby. Dolać nieco zimnej wody, przykryć i dusić przez ½ godziny. W tym czasie zrobić sos. Pokrojoną w kostkę cebulę usmażyć na maśle. Do śmietany dodać mąkę. Wymieszać. Zahartować chochelką wody z gotowania grzybów, natomiast grzyby wyłowić, posiekać i wrzucić na patelnię z cebulą. Po chwili wlać śmietanę. Przyprawić solą i pieprzem. Na talerz dać trochę sosu. Ułożyć gołąbka. Udekorować koperkiem.SKŁADNIKI • 2 - filety z karpia bez skóry • kilka liści kapusty • boczek w plastrach • 1 - duża cebula • koperek • sól • pieprz • sok z cytryny • 1 łyżka - masła klarowanego SOS GRZYBOWY • 1 garść - grzybów suszonych • 1 - cebula • 1 łyżka - masła klarowanego • ½ szklanki - śmietany • 1 łyżka - mąki • sól • pieprz
  • „Ewa gotuje”: Rosół królewski Zobacz film Mięso przełożyć do garnka z zimną wodą. Przyprawić liściem laurowym, zielem angielskim, lubczykiem i solą. Przykryć i postawić na gazie. Warzywa korzeniowe pokroić w kostkę i podsmażyć na maśle. Dorzucić pokrojone pieczarki oraz posiekany w plasterki kawałek pora. Cebulę opalić nad ogniem. Wszystko dodać do garnka z mięsem. Gdy wywar zacznie wrzeć zebrać szumowinę i pod przykryciem gotować na małym ogniu przez 2-3 godziny. Wątróbkę pokroić w plastry i usmażyć na mocno rozgrzanym maśle. Pod koniec posolić. Jajko wybić do wrzątku z octem. Gdy białko się zetnie wyłowić, zanurzyć w zimnej wodzie i odcedzić (w ten sam sposób przygotować tyle jajek, ile porcji chcemy wydać). Na talerzu ułożyć ugotowane ziemniaki, mięso z rosołu, jajko i wątróbkę. Wlać rosół. Udekorować natką pietruszki.SKŁADNIKI • ćwiartka kury • kawałek cielęciny • szponder wołowy • 2 - liście laurowe • kilka ziarenek ziela angielskiego • kilka gałązek lubczyku • sól • 2 - marchewki • 1 - pietruszka • ½ - selera • kilka pieczarek • kawałek pora • 1 - cebula • 1 łyżka - masła klarowanego DO PODANIA • ziemniaki • jajka poszetowe • wątróbka usmażona na maśle • natka pietruszki
  • „Ewa gotuje”: Tiramisu Zobacz film Białka oddzielić od żółtek. Do żółtek wsypać połowę cukru pudru i zmiksować. Białka posolić i ubić na sztywno. Pianę utrwalić resztą cukru, dodając porcjami i cały czas miksując. Uperfumować cukrem waniliowym. Zimną śmietanę ubić. Utarte żółtka przełożyć do piany. Dodać śmietanę i zmiksować na niskich obrotach. Na ½ godziny wstawić do lodówki. Do kawy dodać żubrówkę i spirytus. Na dno foremki nałożyć część schłodzonej masy. Ułożyć biszkopty zamoczone w kawie z alkoholem. Na ciastka dać połowę pozostałej masy. Ułożyć resztę naponczowanych biszkoptów, zmieniając przy tym ich kierunek. Przykryć resztą masy. Wyrównać i na kilka godzin wstawić do lodówki. Schłodzone tiramisu obficie posypać kakao.SKŁADNIKI • 7 - jajek • 200 g - cukru pudru • szczypta soli • 1 łyżka - cukru waniliowego • 800 ml - śmietany 30-36% • 120 ml - mocnej kawy z ekspresu • 120 ml - żubrówki • 1 kieliszek - spirytusu • 40 - podłużnych biszkoptów • kakao do posypania
  • „Ewa gotuje”: Pizza po polsku Zobacz film Drożdże wkruszyć do miski. Dodać cukier trzcinowy i zalać ciepłą wodą. Do mąki wlać oliwę. Posolić. Dodać rozpuszczone drożdże i wyrobić ciasto. Podzielić na dwie części. Ulepić kule, oprószyć mąką i odstawić do wyrośnięcia. Do śmietany wrzucić starty ser. Dodać żółtko i wymieszać. Przyprawić posiekanym czosnkiem. Ciasto rozciągnąć na blasze z papierem do pieczenia – w ten sposób, by powstał okrągły placek. Posmarować połową sosu. Ułożyć pokrojoną w kostkę dynię (wcześniej usunąć z niej pestki, pokroić na ósemki, posolić, skropić oliwą i upiec), oliwki oraz poszarpaną mozzarellę. Oprószyć solą. Na drugim placku rozsmarować resztę sosu, ułożyć pokrojoną w plastry wiejską kiełbasę, kawałki oscypka i przekrojone na pół kapary. Piec przez ½ godziny w temp. 230 st. C. Po upieczeniu placek z dynią udekorować bazylią, ciasto z kiełbasą rukolą. Skropić oliwą.SKŁADNIKI • 400 g - mąki • 25 g - drożdży • szczypta cukru trzcinowego • 250 ml - wody • 4 łyżki - oliwy • szczypta soli DODATKI • pieczona dynia Hokkaido • oliwki czarne bez pestek • mozzarella • bazylia • oscypek • kapary • rukola SOS • 1 szklanka - śmietany • garść startego sera żółtego • 1 - żółtko • 2 ząbki - czosnku
  • „Ewa gotuje”: Ribollita. Włoska zupa chlebowa Zobacz film Boczek pokroić w kostkę. Przełożyć do garnka i usmażyć (jeśli jest chudy to można podlać odrobiną oleju lub oliwy). Gdy zrobią się skwarki wrzucić pokrojone w kostkę ziemniaki oraz marchewkę. Wymieszać i podsmażyć. Dorzucić posiekaną cebulę i pokrojone w plasterki łodygi selera naciowego. Po chwili dodać posiekany czosnek, następnie drobno pokrojone pomidory z puszki – wraz z sokiem. Przyprawić bazylią i tymiankiem. Posolić. Zalać rosołem, przykryć i gotować przez 20 minut. Po tym czasie dorzucić pokrojone liście jarmużu (wcześniej oderwać je od twardych łodyg). Dodać fasolkę. Pod przykryciem gotować przez 10 minut. Podawać z grzankami natartymi czosnkiem (jedną umieścić na dnie miseczki, drugą włożyć do zupy po nalaniu). Udekorować tartym parmezanem.SKŁADNIKI • 100 g - boczku wędzonego • 2 - ziemniaki • 1 - marchewka • 1 - cebula • 2 łodygi - selera naciowego • 3 ząbki - czosnku • 1½ l - bulionu drobiowego lub jarzynowego • 1 puszka - pomidorów bez skórki • 1 puszka - białej drobnej fasolki • kilka liści jarmużu • 1 łyżeczka - suszonej bazylii • 1 łyżeczka - suszonego tymianku • sól DO PODANIA • bagietka (najlepiej czerstwa) • oliwa • 1 ząbek - czosnku • tarty parmezan
  • „Ewa gotuje”: Brownie z patelni Zobacz film Na patelnię dać masło. Wsypać cukier. Gdy tłuszcz się roztopi wsypać kakao. Wlać mleko. Wybić jajko. Roztrzepać. Wsypać mąkę i proszek do pieczenia. Dokładnie wymieszać. Przykryć i na średnim płomieniu podgrzewać przez 20-25 minut. Czekoladę roztopić z dodatkiem śmietanki (w garnku na gazie lub w kąpieli wodnej). Brownie przełożyć na talerz lub paterę. Posmarować polewą.SKŁADNIKI • ⅓ kostki - masła • ⅓ szklanki - cukru trzcinowego • 2 łyżki - kakao • ½ szklanki - mleka • 1 - jajko • ½ szklanki - mąki • ½ łyżeczki - proszku do pieczenia POLEWA • 1 tabliczka - czekolady gorzkiej • 2 łyżki - śmietanki
  • „Ewa gotuje”: Kapsalony Zobacz film Filety pokroić w kostkę. Przełożyć do miski i oprószyć mieszanką przypraw. Wlać olej. Wymieszać, przykryć i wstawić do lodówki. Ziemniaki obrać i pokroić na grube frytki. Włożyć do miski z zimną wodą, przepłukać i odcedzić. Czynność powtórzyć 3-4 razy. Ponownie zalać wodą, posłodzić cukrem pudrem i odstawić na kilka minut. Wyłowić i osuszyć. Ułożyć na blasze wyścielonej papierem do pieczenia. Posolić i skropić olejem. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 200 st. C i upiec na złoty kolor (po 20 minutach, czyli mniej więcej w połowie pieczenia, przewrócić na drugą stronę). Do jogurtu dodać majonez, sok z cytryny i przeciśnięty przez praskę czosnek. Kapustę poszatkować lub pokroić. Pomidorki przekroić na pół. Ogórka i cebulę pokroić w plasterki. Wszystko wymieszać z łyżką sosu czosnkowego. Zamarynowane mięso usmażyć na patelni. Na spodzie aluminiowych foremek do pasztetu ułożyć frytki i kurczaka. Na mięso zetrzeć ser żółty i na 10 minut wstawić do piekarnika z włączoną funkcją grillowania (190-200 st. C). Nałożyć sałatkę. Udekorować plasterkami ogórka i połówkami pomidorków. Podawać z sosem czosnkowym.SKŁADNIKI. • 2 - filety z piersi kurczaka • 1 łyżka - mieszanki przypraw (mielony kumin, kurkuma, papryka słodka i ostra, sól i pieprz) . • 3 łyżki - oleju z pestek winogron. • 100 g - sera żółtego w kawałku.. FRYTKI. • 7 - ziemniaków. • 1 łyżka - cukru pudru. • 2 łyżki - oleju. • sól.. SAŁATKA. • ¼ - kapusty pekińskiej. • pomidorki koktajlowe. • 1 - ogórek. • 1 - cebula czerwona. • sól. • pieprz.. SOS. • 1 - jogurt naturalny. • 1 łyżka - majonezu. • 1 łyżeczka - soku z cytryny. • 2 ząbki - czosnku. • sól
  • „Ewa gotuje”: Paszteciki z kapustą i śliwkami Zobacz film Grzyby namoczyć co najmniej kilka godzin wcześniej. Kapustę ugotować z liściem laurowym, zielem angielskim i kminkiem. Masło rozgrzać na patelni. Wrzucić i usmażyć posiekaną cebulę. Dodać do kapusty. Dorzucić odcedzone i pokrojone grzyby oraz pokrojone śliwki. Doprawić pieprzem. Wymieszać i odparować (nadzienie powinno być gęste). Ciasto pokroić na kwadraty. Na każdy nałożyć farsz i skleić ze sobą dwa przeciwległe rogi. Ułożyć na blasze piekarnikowej wyścielonej papierem do pieczenia. Posmarować roztrzepanym jajkiem. Posypać czarnuszką. Wstawić na 20 minut do piekarnika rozgrzanego do 200 st. C. Podawać na ciepło lub na zimno.SKŁADNIKI • 1 opakowanie - ciasta francuskiego • 1 - jajko do posmarowania • czarnuszka do dekoracji KAPUSTA ZE ŚLIWKAMI • 250 g - kapusty kiszonej • kilka grzybów suszonych • kilka śliwek suszonych • 1 - cebula • 1 łyżka - masła klarowanego • 1 - liść laurowy • 3 ziarenka - ziela angielskiego • ½ łyżeczki - kminku • pieprz
  • „Ewa gotuje”: Bruschetta Zobacz film Pomidory sparzyć wrzątkiem, obrać ze skórki i usunąć nasiona. Miąższ pokroić w drobną kostkę. Przełożyć do miski. Dorzucić przeciśnięty przez praskę czosnek. Dodać poszarpane listki bazylii. Przyprawić solą i pieprzem. Wlać oliwę. Do majonezu dodać musztardę i pastę paprykową. Wymieszać. Do pomidorów dodać 2 łyżki, resztę można wykorzystać na kanapki. Bagietkę pokroić na kromki. Opiec na blaszce grillowej umieszczonej nad palnikiem gazowym (można też zrumienić w piekarniku). Na grzanki nałożyć pomidory z sosem. Udekorować liśćmi bazylii.SKŁADNIKI • 1 - bagietka • 3 - pomidory • 3 ząbki - czosnku • świeża bazylia • sól • pieprz • 3 łyżki - oliwy • kilka łyżek majonezu • 2 łyżki - musztardy • 1 łyżka - pasty paprykowej
  • „Ewa gotuje”: Bułeczki serowe z ananasem Zobacz film Syrop z ananasa wlać do rondelka. Zagotować. Budyń rozpuścić w odrobinie zimnej wody. Wlać do gorącego syropu. Wymieszać. Gdy zacznie gęstnieć odstawić do wystudzenia. Ser przełożyć do miski. Dodać mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia. Wybić jajko. Posłodzić. Rozgnieść widelcem. Następnie wyrobić dłońmi. Po kawałku odrywać porcje ciasta. Z każdej utoczyć kulkę, umieścić na blasze piekarnikowej wyścielonej papierem, lekko spłaszczyć i zrobić wgłębienie (można użyć filiżanki do espresso – wystarczy ją przyłożyć i lekko docisnąć). Do takiego dołeczka nałożyć budyń i kawałki ananasa. Ciasteczka wstawić na 25 minut do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C. Po wystudzeniu oprószyć cukrem pudrem.SKŁADNIKI • 250 g - twarogu półtłustgo • 1 szklanka - mąki • 1 łyżeczka - proszku do pieczenia • 1 - jajko • 4 łyżki - cukru trzcinowego • 1 - budyń śmietankowy • ananas z puszki • 350 ml - zalewy z ananasa
  • „Ewa gotuje”: Leczo z pieczonych warzyw Zobacz film Z papryk wyciąć gniazda nasienne, pokroić w kostkę. Pieczarki posiekać w plastry, cebule w piórka, kiełbasę pokroić w kostkę, czosnek w plasterki. Wszystko wrzucić do naczynia żaroodpornego obficie natłuszczonego masłem. Przyprawić papryką. Posolić. Wymieszać.Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C i zapiekać bez pokrywki przez 20-25 minut. Po tym czasie wlać przecier pomidorowy, przykryć i piec przez kolejne 25 minut. Podawać z pieczywem. Na talerzu udekorować siekaną natką pietruszki.SKŁADNIKI • 2 - papryki czerwone • 2 - papryki żółte • 2 - papryki zielone • kilka pieczarek • 2 - cebule • 7 ząbków - czosnku • ½ kg - ulubionej kiełbasy, np. krakowskiej suchej • 1 łyżeczka - słodkiej papryki wędzonej • ½ łyżeczki - papryki ostrej • sól • 2 szklanki - przecieru pomidorowego • masło klarowane do wysmarowania naczyniaDO PODANIA • pieczywo • natka pietruszki
  • „Ewa gotuje”: Krążki cebulowe Zobacz film Jajko wybić do miski. Posolić. Wsypać mąkę. Wlać mleko. Zmiksować.Cebulę pokroić w grube krążki i podzielić na pierścienie. Obtoczyć w mące. Zanurzyć w cieście. Obsypać bułką tartą i usmażyć w mocno rozgrzanym oleju. Odsączyć z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym. SKŁADNIKI2 - cebule • mąka • bułka tarta • olej do smażeniaCIASTO • 1 - jajko • szczypta soli • ½ szklanki - mąki • ¼ szklanki - mleka
  • „Ewa gotuje”: Krem z porów i gruszek Zobacz film Pory pokroić w plastry. Podsmażyć w garnku na mocno rozgrzanym maśle. Gruszki obrać, wyciąć gniazda nasienne i pokroić w kostkę. Dorzucić do porów. Wymieszać i smażyć przez chwilę. Przyprawić papryką (w garnku odsłonić nieco dna, wsypać przyprawę i poczekać chwilę, aż zacznie się karmelizować). Zalać rosołem. Przykryć i gotować do miękkości. Zupę zmiksować. Zabielić śmietaną zahartowaną odrobiną gorącego kremu. Zakwasić sokiem z cytryny. Podawać z krążkami cebuli oraz pieczonym boczkiem. Na talerzu udekorować natką pietruszki.SKŁADNIKI • 4 - pory (tylko białe części) • 2 - gruszki • 1 łyżka - masła klarowanego • 1 łyżeczka - papryki słodkiej • 1 l - rosołu drobiowego • ½ szklanki - śmietany 18% • 1 łyżeczka - soku z cytryny • natka pietruszki do dekoracjiDO PODANIA • pieczony boczek • smażone krążki cebuloweKRĄŻKI CEBULOWEJajko wybić do miski. Posolić. Wsypać mąkę. Wlać mleko. Zmiksować.Cebulę pokroić w grube krążki i podzielić na pierścienie. Obtoczyć w mące. Zanurzyć w cieście. Obsypać bułką tartą i usmażyć w mocno rozgrzanym oleju. Odsączyć z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym. SKŁADNIKI2 - cebule • mąka • bułka tarta • olej do smażeniaCIASTO • 1 - jajko • szczypta soli • ½ szklanki - mąki • ¼ szklanki - mleka
  • „Ewa gotuje”: Rolada z gruszkami Zobacz film Białka oddzielić od żółtek. Dodać szczyptę soli i ubić. Utrwalić cukrem, dodając go stopniowo i cały czas miksując. Pod koniec wsypać mąkę ziemniaczaną. Pianę odstawić. Gruszki obrać, usunąć gniazda nasienne, pokroić na mniejsze kawałki i ciasno ułożyć na dnie blachy piekarnikowej wyścielonej papierem do pieczenia – wzdłuż dłuższego brzegu. Oprószyć cynamonem. Do piany dodać po jednym żółtku miksując na wolnych obrotach. Wsypać proszek do pieczenia oraz mąkę. Wymieszać, przełożyć na gruszki i wyrównać. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st. C i piec przez 30 minut. Ściereczkę posypać cukrem pudrem. Na ścierkę przełożyć roladę. Zdjąć papier i zwinąć roladę – wzdłuż krótszego boku. Gdy wystygnie wyjąć ze ściereczki i udekorować polewą czekoladową (czekoladę wystarczy roztopić z masłem).SKŁADNIKI • 5 - jajek • 1 szklanka - cukru • 1 łyżeczka - mąki ziemniaczanej • 1 szklanka - mąki • 2 łyżeczki - proszku do pieczenia • szczypta soli • 6 - gruszek • 1 łyżeczka - cynamonu • cukier puder do zwijania DEKORACJA • tabliczka czekolady gorzkiej • 1 łyżka - masła
  • „Ewa gotuje”: Filet z gęsi Zobacz film Skórę na filetach naciąć na krzyż, uważając przy tym, by nie uszkodzić mięsa. Z obu stron przyprawić solą i pieprzem oraz tymiankiem. Przełożyć do miski, przykryć i na kilka godzin umieścić w lodówce. Po tym czasie ułożyć w gęsiarce – skórą do dołu. Na małym ogniu wytopić tłuszcz. Smalec przelać do słoiczka (przyda się do innych potraw), zostawiając jednak trochę na dnie. Filety odwrócić na drugą stronę i usmażyć. Wlać wino i rosół lub wodę. Wrzucić żurawinę. Dodać konfiturę i miód. Przykryć i dusić do miękkości. Kaszę ugotować al dente. Dodać upieczone i zmiksowane buraki, wymieszać i podgrzewać jeszcze przez 5 minut. Sos z gęsiarki przelać do sosjerki. Filety pokroić w plastry. Podawać z kaszą z buraczkami oraz połówkami pieczonych jabłek z konfiturą żurawinową. SKŁADNIKI • 4 - filety z gęsiej piersi • sól • pieprz • tymianek suszony • 1 szklanka - czerwonego wina wytrawnego • ½ szklanki - rosołu • garść żurawiny suszonej • 2 łyżki - konfitury żurawinowej • 1 łyżka - miodu DO PODANIA • jabłka pieczone z konfiturą z żurawiny KASZA Z BURACZKAMI • 1 szklanka - kaszy jęczmiennej • 3 - buraki
  • „Ewa gotuje”: Capuccino z grzybów leśnych Zobacz film Grzyby oczyścić ze ściółki używając szczoteczki (nie myć!). Pokroić na mniejsze kawałki. Masło roztopić w garnku. Wrzucić grzyby, posolić i podsmażyć. Odsunąć na bok i zeszklić cebulę. Dodać pokrojone w kostkę ziemniaki i marchewkę. Zalać rosołem, przykryć i gotować do miękkości. Zupę zmiksować. Doprawić do smaku solą i pieprzem oraz gałką muszkatołową. Zakwasić sokiem z cytryny. Krem nalać do szklanych miseczek. Nałożyć bitą śmietanę i posypać drobno posiekaną natką pietruszki. . SKŁADNIKI • koszyczek prawdziwków i podgrzybków • 1 - cebula • 2 - ziemniaki • 1 - marchewka • 1 łyżka - masła klarowanego do smażenia • 1 l - wywaru drobiowego • sól • pieprz • szczypta gałki muszkatołowej • 1 łyżka - soku z cytryny DO PODANIA • bita śmietana • natka pietruszki
  • „Ewa gotuje”: Wieniec drożdżowy z serem Zobacz film Mleko przelać do rondelka. Wrzucić masło i podgrzać. Mąkę przesiać do miski. Zrobić dołeczek, wsypać cukier i wkruszyć drożdże. Wlać mleko z masłem i odstawić, by zaczyn popracował. Wybić jajko i wyrobić. Gdy ciasto będzie odchodzić od dłoni i od miski przykryć i na 45 minut zostawić w ciepłym miejscu. Twaróg przełożyć do drugiej miski, dodać miękkie masło, cukier, cukier waniliowy, cynamon i żółtko. Rozgnieść widelcem. Wyrośnięte ciasto rozwałkować na prostokąt. Nałożyć farsz. Brzegi zostawić bez nadzienia, za to posmarować roztrzepanym białkiem. Zwinąć jak roladę. Końcówki skleić. Wałek przeciąć wzdłuż na pół. Przełożyć na blachę wyścieloną papierem do pieczenia. Zapleść i zawinąć w ten sposób, by powstał wieniec. Wierzch posmarować resztą białka. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 30 st. C. Gdy ciasto podrośnie podnieść temp. do 170 st. C i piec na złoty kolor przez 45 minut. Po wystudzeniu udekorować lukrem na cukrze pudrze i soku z cytryny. SKŁADNIKI • 400 g - mąki • 70 g - cukru • 20 g - drożdży • 200 ml - mleka • 50 g - masła • szczypta soli • 1 - jajko LUKIER • cukier puder • sok z cytryny NADZIENIE • 400 g - tłustego twarogu w kostce • 40 g - masła • 2 łyżki - cukru • 1 łyżeczka - cukru waniliowego • ½ łyżeczki - cynamonu • 1 - żółtko
przewiń w prawo

„Ewa gotuje”: Filet z gęsi

Skórę na filetach naciąć na krzyż, uważając przy tym, by nie uszkodzić mięsa. Z obu stron przyprawić solą i pieprzem oraz tymiankiem. Przełożyć do miski, przykryć i na kilka godzin umieścić w lodówce. Po tym czasie ułożyć w gęsiarce – skórą do dołu. Na małym ogniu wytopić tłuszcz. Smalec przelać do słoiczka (przyda się do innych potraw), zostawiając jednak trochę na dnie. Filety odwrócić na drugą stronę i usmażyć. Wlać wino i rosół lub wodę. Wrzucić żurawinę. Dodać konfiturę i miód. Przykryć i dusić do miękkości. Kaszę ugotować al dente. Dodać upieczone i zmiksowane buraki, wymieszać i podgrzewać jeszcze przez 5 minut. Sos z gęsiarki przelać do sosjerki. Filety pokroić w plastry. Podawać z kaszą z buraczkami oraz połówkami pieczonych jabłek z konfiturą żurawinową.

SKŁADNIKI • 4 - filety z gęsiej piersi
• sól
• pieprz
• tymianek suszony
• 1 szklanka - czerwonego wina wytrawnego
• ½ szklanki - rosołu
• garść żurawiny suszonej
• 2 łyżki - konfitury żurawinowej
• 1 łyżka - miodu

DO PODANIA
• jabłka pieczone z konfiturą z żurawiny

KASZA Z BURACZKAMI
• 1 szklanka - kaszy jęczmiennej
• 3 - buraki
Dodano: Wtorek, 15 listopada 2022 (17:48)
Źródło: Polsat
Osadź film
Więcej na temat:Ewa gotuje | gęsina | drób
Reklama