"Ewa gotuje": Zobacz najlepsze przepisy z programu

Autorski program kulinarny Ewy Wachowicz, która zdradza kulinarne sekrety i podpowiada, jak gotować smacznie, szybko i zdrowo.
przewiń w lewo
  • „Ewa gotuje”: Krem z liści botwinki Zobacz film Warzywa korzeniowe obrać i pokroić na plasterki. Filet umyć i w razie potrzeby oczyścić. Przełożyć do garnka. Dodać czosnek i opaloną cebulę. Zalać wodą, dorzucić liście laurowe i lubczyk. Posolić, przykryć i gotować przez godzinę. Po tym czasie wyjąć mięso, cebulę i liście laurowe a do wywaru dodać liście i łodyżki botwinki. Pod przykryciem gotować przez 15-20 minut. Zmiksować. Przyprawić tabasco. Dolać sok z cytryny. Podawać z pokrojonym mięsem, ugotowanymi ziemniakami oraz kleksem jogurtu. Udekorować tymiankiem. SKŁADNIKI • 1 - filet z indyka • 1 pęczek - liści botwinki • 2 - młode marchewki • 1 - pietruszka • ½ - selera • 4 ząbki - czosnku • 1 - cebula • sól • 2 - liście laurowe • kilka gałązek lubczyku • kilka kropel tabasco • 3 łyżki - soku z cytryny DO PODANIA • ziemniaki • jogurt naturalny • tymianek
  • „Ewa gotuje”: Próżniak Zobacz film Jajka wybić do miski. Wsypać cukier i roztrzepać widelcem. Jabłka obrać, wyciąć gniazda nasienne, pokroić w duża kostkę i przełożyć do drugiej miski. Posypać cynamonem, dodać mąkę, sodę i proszek do pieczenia. Wlać olej, wsypać żurawinę. Wlać roztrzepane jaja, wymieszać i przełożyć do foremki wyścielonej papierem do pieczenia, wysmarowanej masłem i wysypanej bułka tartą. Piec przez 45 minut w temp. 180 st. C. Przed wyjęciem sprawdzić patyczkiem czy ciasto jest suche. Po wystudzeniu posypać cukrem pudrem. SKŁADNIKI • 3 - jabłka • 2 - jajka • ½ szklanki - cukru • 1 łyżeczka - cynamonu • 1 szklanka - mąki • ½ łyżeczki - sody oczyszczonej • ½ łyżeczki - proszku do pieczenia • ½ szklanki - oleju z pestek winogron • garść żurawiny • cukier puder do dekoracji
  • „Ewa gotuje”: Domowy ajwar Zobacz film Warzywa opiec na grillu. Z papryk zdjąć skórkę, miąższ drobno pokroić i przełożyć do miski. Miąższ z bakłażana wyjąć łyżką. Dodać do papryki. Dorzucić czosnek wyciśnięty z łupin. Dolać sok z cytryny, miód i oliwę. Przyprawić solą i pieprzem. Wymieszać. Przełożyć do słoiczków. Zalać oliwą i zakręcić. SKŁADNIKI • 5 - papryk czerwonych • 1 - bakłażan • główka czosnku • 1 łyżka - soku z cytryny • 1 łyżeczka - miodu • 4 łyżki - oliwy • sól • pieprz
  • „Ewa gotuje”: Luzowane udka kurczaka z rusztu Zobacz film Udka wyluzować. Nakłuć, przełożyć do garnka i zalać solanką. Odstawić do lodówki na co najmniej 12 godzin. Po tym czasie wyjąć z zalewy i osuszyć. Natrzeć marynatą po stronie bez skóry (składniki wystarczy połączyć) i ułożyć na rozgrzanym grillu – skórą do dołu. Mniej więcej w połowie pieczenia odwrócić na drugą stronę i posmarować glazurą. Kapustę poszatkować, marchewkę zetrzeć na tarce jarzynowej. Wlać sos z jogurtu, majonezu, czosnku przeciśniętego przez praskę, posiekanej mięty, soli i pieprzu. SKŁADNIKI • 4 - udka kurczaka GLAZURA • 6 łyżek - sosu sojowego • 2 łyżki - soku z cytryny • 1 łyżka - miodu • 3 ząbki - czosnku MARYNATA • 4 łyżki - oleju ryżowego • 1 łyżka - ostrej musztardy • 1 łyżeczka - papryki słodkiej • ½ łyżeczki - papryki ostrej • ½ łyżeczki - pieprzu ziołowego • ½ łyżeczki - curry • ½ łyżeczki - kminu rzymskiego SOLANKA • 1 łyżka wody na 1 l wody SURÓWKA • kapusta pekińska • 2 - marchewki • 1 - kubek jogurtu • 1 łyżka - majonezu • 1 ząbek - czosnku • kilka listków mięty • sól • pieprz
  • „Ewa gotuje”: Chłodnik z żółtych pomidorów Zobacz film Pomidory sparzyć, obrać ze skórki. Pokroić na ćwiartki i usunąć pestki. Przełożyć do miksera. Paprykę upiec na ruszcie, obrać ze skórki, wyczyścić z nasion, pokroić i dorzucić do pomidorów. Połówkę melona wydrążyć, usuwając pestki. Miąższ wyjąć łyżką i przełożyć do miksera. Dodać czosnek, ocet jabłkowy i oliwę. Przyprawić solą i pieprzem. Zmiksować. Schłodzić w lodówce lub podawać z kostkami lodu. Udekorować plasterkami truskawki i listkami bazylii. Skropić oliwą. Podawać z grzankami. SKŁADNIKI • 1 kg - żółtych pomidorów • 1 - papryka żółta • ½ - melona • 2 ząbki - czosnku • 1 łyżka - octu jabłkowego • 5 łyżek - oliwy • sól • pieprz DO PODANIA • grzanki na maśle • kilka truskawek • bazylia • oliwa
  • „Ewa gotuje”: Rogaliki z budyniem i truskawkami Zobacz film Szklankę mleka wlać do garnka i doprowadzić do wrzenia. W reszcie rozpuścić budyń. Posłodzić ksylitolem. Dodać do gorącego mleka i ugotować. Dorzucić połamaną czekoladę. Wymieszać. Gdy czekolada się roztopi, odstawić do wystudzenia. Do śmietany dodać cukier puder i cukier waniliowy. Wkruszyć drożdże. Wymieszać i zostawić na chwilę. Mąkę przesiać na stolnicę. Dodać masło i wysiekać. Zrobić kopczyk, w kopczyku dołeczek. Wlać śmietanę z drożdżami i cukrem. Zagarnąć nożem. Gdy powstaną kluchy, wyrobić ciasto. Podzielić na cztery równe części i każdą z nich rozwałkować na okrągły placek. Krążki podzielić na osiem równych wycinków. Na każdy trójkąt nałożyć trochę przestudzonego budyniu i truskawkę (jeśli owoce są duże można przeciąć je wzdłuż na pół). Zwinąć rożki. Ułożyć na blasze wyścielonej papierem. Piec w piekarniku rozgrzanym do 200 st. C przez 30 minut, aż rogaliki będą rumiane. Po wystudzeniu oprószyć cukrem pudrem. SKŁADNIKI • 4 szklanki - mąki • 1 kostka - masła • 30 g - drożdży • 1 - niepełna szklanka śmietany • 2 łyżki - cukru pudru • 1 łyżeczka - cukru waniliowego NADZIENIE • 1½ szklanki - mleka • 1 - budyń śmietankowy • 2 łyżki - ksylitolu • 50 g - czekolady gorzkiej • 300 g - truskawek ZDOBIENIE • cukier puder
  • „Ewa gotuje”: Szaszłyki na patykach Zobacz film Cebulę drobno pokroić i zrumienić na mocno rozgrzanym maśle. Do mięsa przecisnąć czosnek, wybić jajko. Przyprawić papryką, chili, solą oraz pieprzem. Wsypać bułkę tartą, dorzucić usmażoną cebulę. Wymieszać i dokładnie wyrobić. Przykryć i na ½ godziny wstawić do lodówki. Po tym czasie z masy ulepić zgrabne kotlety (ręce i deskę warto zwilżyć wodą) i nabić na namoczone patyczki do szaszłyków – można wbić po dwa, co ułatwi przekładanie. Upiec na ruszcie posmarowanym masłem klarowanym, na elektrycznym grillu lub patelni grillowej. SKŁADNIKI • 800 g - mielonego mięsa wołowo-wieprzowego • 1 - cebula • 1 łyżka - masła klarowanego • 2 ząbki - czosnku • 1 - jajko • ½ łyżeczki - słodkiej papryki • ⅓ łyżeczki - chili • sól • pieprz • 2 łyżki - bułki tartej DO PODANIA • surówka z pora • ryż SURÓWKA Z PORA • 1 - duży por • 1 – marchewka • 1 – jabłko • 1 łyżka - soku z cytryny SOS • 2 łyżki - majonezu • 2 łyżki - jogurtu naturalnego • 1 łyżka - miodu • 1 łyżka - soku z cytryny • pieprz RYŻ PO ZANZIBARSKU • 1 szklanka – ryżu • 2 łyżki - oliwy • 1 łyżeczka - kuminu • kilka goździków • kilka ziarenek kardamonu • kilka kawałków kory cynamonu • 1 szklanka - mleczka kokosowego • 1 łyżeczka - soli
  • „Ewa gotuje”: Chłodnik bazyliowy Zobacz film Bazylię przepłukać pod bieżącą wodą. Liście oderwać i wrzucić do miksera. Ogórki obrać, z awokado wydrążyć miąższ. Pokroić na mniejsze kawałki i dorzucić do robota. Dodać czosnek. Skropić sokiem z cytryny i zmiksować. Wlać mleko – do uzyskania ulubionej konsystencji. Doprawić solą i pieprzem. Dodać oliwę. Wrzucić kilka kostek lodu i jeszcze raz zmiksować. Podawać z plastrami rzodkiewki. Udekorować bazylią, skropić oliwą. SKŁADNIKI • 2 garście - bazylii • 4 - ogórki • 1 - dojrzałe awokado • 3 ząbki - czosnku • 1 łyżka - soku z cytryny • mleko migdałowe • sól • pieprz • 4 łyżki - oliwy DO PODANIA • kilka rzodkiewek • bazylia • oliwa
  • „Ewa gotuje”: Lody solony karmel Zobacz film Puszkę z mlekiem gotować w gorącej wodzie przez ok. 3 godziny. Wyjąć z wrzątku, wystudzić i dopiero wtedy otworzyć. Orzechy posiekać. Przełożyć do miseczki. Dodać 2 łyżki kajmaku, wymieszać i odstawić. Mascarpone przełożyć do dużej miski, dodać kajmak. Posolić i zmiksować. Śmietankę ubić. Przełożyć do kajmaku z serem i delikatnie wymieszać. Wyrównać. Na wierzchu rozłożyć kajmak z orzeszkami. Przykryć i na 4-5 godzin wstawić do zamrażarki. Lody nałożyć do pucharków. Udekorować kawałkami andrutów i owocami. Można ozdobić bratkami. SKŁADNIKI • 1 puszka - mleka skondensowanego słodzonego • 250 g - serka mascarpone • ½ łyżeczki - soli • 1 szklanka - śmietanki 30% • 100 g - orzeszków ziemnych prażonych i solonych DO PODANIA • andruty • maliny • bratki
  • „Ewa gotuje”: Risotto z kurczakiem i szparagami Zobacz film Na dużej patelni rozgrzać masło. Wrzucić pokrojone mięso, przyprawić papryką i usmażyć. Dodać posiekaną cebulę, po chwili dorzucić drobno pokrojony czosnek. Przyprawić solą. Zrobić miejsce i wsypać ryż. Gdy ziarenka się zeszklą wlać wino, wymieszać i podgrzewać tak długo, aż alkohol się ulotni. Zalać częścią ciepłego rosołu. Mieszać i gotować dalej na małym ogniu. Gdy ryż wchłonie cały płyn dodać kolejną porcję wywaru. Po 10 minutach, czyli mniej więcej w połowie gotowania, dorzucić pokrojone szparagi – bez główek (wcześniej odłamać zdrewniałe końcówki). Jakieś 2-3 minuty przed końcem dodać główki i starty na jarzynowych oczkach oscypek. Na talerzu udekorować posiekaną natką pietruszki. SKŁADNIKI • 1 szklanka - ryżu arborio • 4 - zluzowane podudzia z kurczaka • 1 pęczek - szparagów • 1 l - rosołu z kurczaka • 2 - cebule czerwone • 3 ząbki - czosnku • 2 łyżki - masła klarowanego • 1 łyżeczka - papryki słodkiej • ½ łyżeczki - papryki ostrej • sól • 200 ml - białego wytrawnego wina • oscypek • natka pietruszki do dekoracji
  • „Ewa gotuje”: Zielony barszcz ukraiński Zobacz film Masło rozgrzać w garnku. Na gorącym tłuszczu podsmażyć pokrojone w kostkę ziemniaki, marchewki oraz cebulę. Pod koniec dorzucić posiekany czosnek i pokrojony w plastry kawałek pora. Zalać wodą. Przyprawić liściem laurowym, zielem angielskim i solą. Przykryć i gotować do miękkości. Dodać pokrojony seler naciowy oraz posiekany szczaw, pokrzywy i czosnek niedźwiedzi. Wymieszać i podgrzewać jeszcze przez chwilę. Podawać z przekrojonym na pół jajkiem, śmietaną i posiekaną dymką. SKŁADNIKI • 6 - młodych ziemniaków • 2 - marchewki • 1 - cebula • 4 ząbki - czosnku • kawałek pora • 1 łyżka - masła klarowanego • 3 - liście laurowe • kilka ziarenek ziela angielskiego • sól • 3 łodygi - selera naciowego • pęczek czosnku niedźwiedziego • pęczek młodego szczawiu • kilka młodych pokrzyw DO PODANIA • jajka na półtwardo • gęsta śmietana • dymka ze szczypiorem
  • „Ewa gotuje”: Placuszki serowe z patelni Zobacz film Ser przełożyć do miski. Posłodzić. Dosypać mąkę, przyprawić cynamonem. Dodać żółtka i wszystko rozdrobnić widelcem. Białka ubić z solą. Przełożyć do masy serowej i delikatnie wymieszać łyżką lub szpatułką. Na patelni rozgrzać masło i usmażyć na nim serowe placuszki (najlepiej wychodzą formowane za pomocą 2 łyżek). Odsączyć z nadmiaru tłuszczu na ręcznikach papierowych. Podawać z truskawkami i sosem truskawkowym (owoce wystarczy zmiksować z sokiem malinowym). SKŁADNIKI • 300 g - sera białego • 2 łyżki - cukru trzcinowego • 2½ łyżki - mąki • ½ łyżeczki - cynamonu • 2 - jajka • szczypta soli • masło klarowane do smażenia DO PODANIA • truskawki • sos truskawkowy z sokiem malinowym
  • „Ewa gotuje”: Pierogi z wędzonym twarogiem Zobacz film Mąkę przesiać na stolnicę. Zrobić dołek i zaparzyć, czyli wlać wrzątek i wymieszać nożem. Gdy powstaną kluchy wybić jajko i wyrobić ciasto. Przykryć miską i odstawić na 20 minut. Czosnek niedźwiedzi pokroić i wrzucić do miksera. Dodać orzechy laskowe. Posolić, wlać olej i zmiksować. Przełożyć do słoiczka. Jeśli chcemy przechowywać dłużej, to na wierzch warto wlać trochę oleju. Ziemniaki obrać i ugotować w osolonym wrzątku. Wystudzić i utłuc lub przecisnąć przez praskę (można wykorzystać ziemniaki z wczoraj). Dodać twaróg starty na jarzynowych oczkach oraz pesto z czosnku niedźwiedziego. Przyprawić solą i pieprzem. Dodać namoczoną żurawinę. Wymieszać. Stolnicę posypać mąką. Ciasto rozwałkować na grubość 1-2 mm. Szklanką lub pierścieniem wyciąć krążki. Na każdy nałożyć farsz. Skleić i partiami ugotować w osolonym wrzątku (minutę od wypłynięcia). Przed podaniem można przełożyć na sito i przelać zimną wodą. Na talerzu okrasić palonym masłem. Udekorować czosnkiem niedźwiedzim. SKŁADNIKI • 2 szklanki - mąki • 1 szklanka - gorącej wody • 1 - jajko FARSZ • 200 g - wędzonego twarogu • 3 - ziemniaki • 1 łyżka - pesto z czosnku niedźwiedziego • 1 łyżka - żurawiny • sól • pieprz PESTO • 2 pęczki - czosnku niedźwiedziego • garść prażonych orzechów laskowych • ½ szklanki - oleju z pestek winogron • sól ZDOBIENIE • masło • kilka listków czosnku niedźwiedziego
  • „Ewa gotuje”: Chłodnik pomidorowy z pieczonymi burakami Zobacz film Buraki zawinąć w folię aluminiową, ułożyć na blasze i na 45 minut wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C. Po upieczeniu wystudzić i obrać. Wrzucić do miksera. Pomidory naciąć i sparzyć. Obrać ze skórki i usunąć szypułki. Pokroić na mniejsze kawałki i dodać do buraków. Dorzucić czosnek i namoczone pestki dyni. Zmiksować. Dodać listki bazylii oraz pokrojone jabłka (bez gniazd nasiennych). Przyprawić solą i pieprzem. Jeszcze raz zmiksować. Podawać z cząstkami cytryny. Udekorować czerwonym szczawiem. Taką zupę można jeść na zimno, np. z kostkami lodu, jak też na ciepło – po podgrzaniu. Można też nalać nieco do szklanki, uzupełnić wodą i pić jako koktajl. SKŁADNIKI • 7 - pomidorów malinowych • 3 - buraki • 2 - jabłka • 5 ząbków - czosnku • garść pestek dyni • 2 doniczki - bazylii lub natki pietruszki • sól • pieprz DO PODANIA • szczaw czerwony
  • „Ewa gotuje”: Naleśniki z sosem bolońskim Zobacz film Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na mocno rozgrzanym maśle. Dorzucić mięso. Wymieszać. Dodać czosnek przeciśnięty przez praskę. Przyprawić oregano i bazylią oraz solą i pieprzem. Dorzucić pomidory – wraz z zalewą. Farsz nałożyć na naleśniki i złożyć podobnie jak krokiety. Umieścić w naczyniu żaroodpornym. Zrobić beszamel. Masło roztopić. Wsypać mąkę. Wymieszać i zasmażyć. Zalać mlekiem. Przyprawić świeżo otartą gałką muszkatołową. Posolić i gotować aż sos zacznie gęstnieć. Beszamelem zalać naleśniki. Na wierzch poszarpać mozzarellę. Wstawić na 30 minut do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C. Udekorować bazylią i od razu podawać. SKŁADNIKI. • kilka naleśników z wczoraj BESZAMEL • 1 łyżka - masła • 1 łyżka - mąki • ¾ szklanki - mleka • gałka muszkatołowa • sól FARSZ BOLOŃSKI • ½ kg - mielonej wołowiny • puszka pomidorów krojonych • 1 - cebula • 3 ząbki - czosnku • 1 łyżka - masła klarowanego • 1 łyżeczka - oregano • 1 łyżeczka - bazylii • sól • pieprz PONADTO • tarta mozzarella • świeża bazylia
  • „Ewa gotuje”: Zupa kalafiorowa z mascarpone Zobacz film Masło rozgrzać w garnku. Wrzucić pokrojone w kostkę ziemniaki i posiekaną w talarki marchewkę. Podsmażyć. Zalać wywarem. Wrzucić różyczki kalafiora. Przykryć i gotować do miękkości. Dodać mascarpone. Dorzucić posiekaną dymkę i koperek. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Na talerzu udekorować gałązką koperku. SKŁADNIKI • ½ - kalafiora • 4 - ziemniaki • 1 - marchewka • 1 - dymka ze szczypiorem • 1 łyżka - masła klarowanego • 1½ l - wywaru jarzynowego • serek mascarpone • garść świeżego koperku • sól • pieprz
  • „Ewa gotuje”: Zapiekanki na bagietce Zobacz film Bagietkę przekroić na pół a następnie przeciąć wzdłuż. Posmarować masłem, ułożyć na blasze z papierem do pieczenia i wstawić na kilka minut do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C (w piecyku włączyć funkcję grillowania). Pieczarki zetrzeć na tarce jarzynowej. Masło roztopić na patelni, wrzucić pokrojoną w kostkę cebule. Gdy zacznie się złocić wrzucić grzyby. Przyprawić solą i pieprzem. Wymieszać i usmażyć. Ser zetrzeć na grubych oczkach. Na zrumienionych bagietkach rozłożyć pieczarkowy farsz. Posypać serem. Zapiec w piekarniku (180 st. C, funkcja grillowania). Podawać z sosem holenderskim. Udekorować posiekanym szczypiorkiem. Sposób przygotowania sosu. Masło roztopić. Do żółtek dodać sok z cytryny. Posolić i ubić. Cały czas ubijając wlać gorące masło. Miskę umieścić nad garnkiem z wrzątkiem i ubijać dalej. Odstawić do przestudzenia. SKŁADNIKI • bagietka • ½ kg - pieczarek • 1 - cebula • masło klarowane • sól • pieprz • 150 g - sera żółtego w kawałku DO PODANIA • szczypiorek SOS HOLENDERSKI • 4 - żółtka • ½ kostki - masła • 1 łyżka - soku z cytryny • sól • szczypta estragonu
  • „Ewa gotuje”: Pływające wyspy – francuski deser Zobacz film Mleko zagotować w garnku. Białka oddzielić od żółtek, dodać sól i ubić na sztywno. Wsypać cukier puder i miksować aż się rozpuści i utrwali pianę. Za pomocą łyżki zrobić „chmurki” i położyć na gorącym mleku. Przykryć i podgrzewać przez minutę. Wyjąć i odłożyć. Żółtka utrzeć z cukrem pudrem. Uperfumować miąższem z laski wanilii (zdrewniałą część wrzucić do mleka). Wymieszać. Dosypać mąkę ziemniaczaną i jeszcze raz zmiksować. Cienkim strumyczkiem wlać gorące mleko i cały czas ucierać. Przelać do garnka i podgrzać. Gotowy sos nalać na talerz. Delikatnie umieścić piankę. Udekorować ozdobą z karmelu. Słodkie dekoracje można wykonać własnoręcznie. Cukier wystarczy roztopić na patelni. Gdy się skarmelizuje wystarczy nabrać go łyżką, zrobić nitki na papierze do pieczenia i poczekać aż zastygną. SKŁADNIKI • 400 ml - mleka • 2 - jajka • 1 łyżka - cukru pudru do pianek • 1½ łyżki - cukru pudru do sosu • 1 laska - wanilii • 1 łyżeczka - ekstraktu waniliowego • 1 łyżeczka - mąki ziemniaczanej DEKORACJA • nitki z karmelu
  • „Ewa gotuje”: Tarta ze szparagami Zobacz film Mąkę przesiać na stolnicę. Dodać zimne masło i posiekać. Posolić. Zrobić kopczyk, w kopczyku dołeczek. Wybić jajka. Wymieszać nożem, następnie szybko wyrobić ciasto. Włożyć do zamykanego pojemnika i na ½ godziny wstawić do lodówki. Schłodzone ciasto lekko zagnieść, rozwałkować i przełożyć do wysmarowanej masłem foremki na tartę (średnica 32 cm). Nakłuć widelcem. Przykryć papierem do pieczenia i obciążyć kulkami ceramicznymi lub grochem. Wstawić na 15 minut do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C. Po tym czasie usunąć papier i piec przez kolejny kwadrans. Zrobić farsz. Jaja wybić do miski i roztrzepać. Dodać śmietanę. Połowę sera zetrzeć na grubych oczkach, resztę pokroić w kostkę. Wrzucić do jajek ze śmietaną. Szparagi umyć i osuszyć. Odłamać zdrewniałe końcówki. Główki odciąć i odłożyć. Łodyżki pokroić w grube plastry i wrzucić do farszu. Przyprawić świeżo otartą gałką muszkatołową, solą i pieprzem. Wymieszać i przełożyć na podpieczony spód. Na wierzchu ułożyć główki szparagów. Wstawić na ½ godziny do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C. Podawać na ciepło lub na zimno. SKŁADNIKI • 300 g - mąki • 150 g - masła • 2 - jajka • ⅓ łyżeczki - soli NADZIENIE • 2 pęczki - szparagów • 4 - jajka • 2 szklanki - śmietany 12-18% • 300 g - sera żółtego • szczypta gałki muszkatołowej • sól • pieprz
  • „Ewa gotuje”: Zupa cytrynowo-koperkowa Zobacz film W garnku rozgrzać masło. Wrzucić i zeszklić pokrojoną w kostkę cebulę. Dodać marchewkę startą na tarce jarzynowej i smażyć jeszcze przez chwilę. Zalać rosołem. Łodyżki koperku przewiązać dratwą i umieścić w zupie. Wsypać ryż. Przykryć i gotować przez ½ godziny. W tym czasie zrobić klopsy. Na patelni roztopić masło i podsmażyć na nim posiekaną szalotkę. Przełożyć do miski z mięsem. Dodać namoczoną i odciśniętą bułkę. Wybić jajko. Dorzucić posiekaną miętę. Przyprawić solą i pieprzem. Wyrobić. Ulepić klopsy. Umieścić na blasze wyścielonej papierem i upiec w piekarniku – 40 minut, 180 st. C. Z zupy wyjąć łodyżki. Zabielić śmietanką. Zakwasić sokiem z cytryny. Na samym końcu wrzucić posiekany koperek. Podawać z upieczonym klopsem. Udekorować gałązką koperku. SKŁADNIKI • 3 - marchewki • 1 - cebula • 1 łyżka - masła klarowanego • 1½ l - rosołu z kurczaka • 3 łyżki - ryżu • duży pęczek koperku • 200 ml - śmietanki 30% • 1 łyżka - soku z cytryny KLOPSY • ½ kg - mielonej łopatki wieprzowej • 1 - szalotka • 1 łyżka - masła klarowanego • ½ - czerstwej kajzerki namoczonej w mleku • 1 - jajko • 1 łyżka - posiekanej mięty
przewiń w prawo

„Ewa gotuje”: Risotto z kurczakiem i szparagami

Na dużej patelni rozgrzać masło. Wrzucić pokrojone mięso, przyprawić papryką i usmażyć. Dodać posiekaną cebulę, po chwili dorzucić drobno pokrojony czosnek. Przyprawić solą. Zrobić miejsce i wsypać ryż. Gdy ziarenka się zeszklą wlać wino, wymieszać i podgrzewać tak długo, aż alkohol się ulotni. Zalać częścią ciepłego rosołu. Mieszać i gotować dalej na małym ogniu. Gdy ryż wchłonie cały płyn dodać kolejną porcję wywaru. Po 10 minutach, czyli mniej więcej w połowie gotowania, dorzucić pokrojone szparagi – bez główek (wcześniej odłamać zdrewniałe końcówki). Jakieś 2-3 minuty przed końcem dodać główki i starty na jarzynowych oczkach oscypek. Na talerzu udekorować posiekaną natką pietruszki.

SKŁADNIKI
• 1 szklanka - ryżu arborio
• 4 - zluzowane podudzia z kurczaka
• 1 pęczek - szparagów
• 1 l - rosołu z kurczaka
• 2 - cebule czerwone
• 3 ząbki - czosnku
• 2 łyżki - masła klarowanego
• 1 łyżeczka - papryki słodkiej
• ½ łyżeczki - papryki ostrej
• sól
• 200 ml - białego wytrawnego wina
• oscypek
• natka pietruszki do dekoracji
Dodano: Środa, 1 czerwca 2022 (12:44)
Źródło: Polsat- Polsat
Osadź film
Więcej na temat:Ewa gotuje | risotto | szparagi
Reklama