"Ewa gotuje": Zobacz najlepsze przepisy z programu

Autorski program kulinarny Ewy Wachowicz, która zdradza kulinarne sekrety i podpowiada, jak gotować smacznie, szybko i zdrowo.
przewiń w lewo
  • „Ewa gotuje”: Deser na kaszy jaglanej Zobacz film Kaszę przepłukać na sicie. Przełożyć do garnka, zalać mleczkiem kokosowym, uzupełnić wodą i ugotować. Daktyle zmiksować z masłem orzechowym (jeśli owoce są bardzo suche, to można je namoczyć). Banany obrać i pokroić w plastry. Skropić sokiem z cytryny. Orzechy posiekać i wrzucić do wystudzonej kaszy. Nałożyć do pucharków. Na kaszy ułożyć banany, polać daktylowo-orzechowym sosem. Udekorować łezkami z kaszy jaglanej (zrobić je używając dwóch łyżek) i plasterkami bananów. Na wierzch zetrzeć trochę czekolady. Ozdobić miętą lub amarantusem. SKŁADNIKI • 200 g - kaszy jaglanej • 250 ml - mleczka kokosowego • garść orzechów laskowych • garść daktyli suszonych • 2 łyżki - masła orzechowego • 2 - banany • sok z cytryny • czekolada gorzka • amarantus lub świeża mięta do dekoracji
  • „Ewa gotuje”: Schab pieczony z jabłkami Zobacz film Ze schabu odciąć omięsną (tłuszcz i błony). Naszpikować goździkami – w ten sposób, by wyznaczały linie podziału na plastry. Cydr wlać do zamykanego pojemnika. Dodać oliwę i suszone zioła oraz sól i pieprz. W marynacie umieścić mięso. Przykryć i wstawić do lodówki na całą noc. Zamarynowany schab pokroić w plastry, nie docinając jednak do końca. Pomiędzy plastrami umieścić kawałki jabłka. Przełożyć do naczynia do zapiekania i obłożyć resztą pokrojonych jabłek. Polać marynatą. Przykryć i wstawić do piekarnika. Piec przez 1 ½ - 2 godzin w temp. 180 st. C. Schab przełożyć na półmisek. Sos zmiksować i polać nim upieczone mięso. SKŁADNIKI • 1½ kg - schabu bez kości • garść goździków • 3 - kwaśne jabłka, np. szara reneta MARYNATA • 125 ml - cydru • 4 łyżki - oliwy • 4 ząbki - czosnku • 1 łyżeczka - tymianku • 1 łyżeczka - majeranku • ½ łyżeczki - rozmarynu • 1 łyżeczka - soli • pieprz
  • „Ewa gotuje”: Kieszonki drobiowe w cieście francuskim Zobacz film W filetach zrobić kieszonki. Mięso przyprawić solą i pieprzem oraz słodką, wędzoną papryką i ziołami prowansalskimi. Odstawić. Na patelnię wlać oliwę z suszonych pomidorów. Gdy się rozgrzeje, podsmażyć na niej czosnek. Dodać szpinak i usmażyć. Przyprawić solą i pieprzem. Dorzucić suszone pomidory, zdjąć z kuchenki i zetrzeć trochę sera. Wymieszać i nałożyć do kieszonek. Ciasto rozwinąć. Ułożyć mięso z farszem. Zrobić nacięcia nożem – w ten sposób, by powstały paski – i przeplatając ułożyć na filecie. Boki skleić. W ten sam sposób przygotować kolejne porcje. Pakunki ułożyć na blasze wyścielonej papierem do pieczenia. Posmarować żółtkiem roztrzepanym z mlekiem. Piec przez 40 minut w temp. 180 st. C. Podawać z rukolą lub roszponką i pomidorkami koktajlowymi. SKŁADNIKI • 4 - pojedyncze filety z piersi kurczaka • sól • pieprz • słodka wędzona papryka • zioła prowansalskie • 2 płaty - gotowego ciasta francuskiego DODATKOWO • 1 - żółtko • 2 łyżki - mleka NADZIENIE • 100 g - liści szpinaku • 3 ząbki - czosnku • 6 - pomidorów suszonych w oliwie • kawałek twardego dojrzewającego sera żółtego
  • „Ewa gotuje”: Miodownik z budyniem orzechowym Zobacz film Miód przełożyć do garnka i podgrzać. Mąkę przesiać do miski. Pod koniec dodać proszek do pieczenia, przyprawę do piernika, cynamon i mąkę ziemniaczaną. Białka oddzielić od żółtek. Posolić i ubić na sztywną pianę. Utrwalić cukrem. Do żółtek wlać miód i zmiksować. Przelać do piany. Delikatnie wymieszać. Dodać sypkie składniki i jeszcze raz wymieszać. Przelać do foremki (wyłożonej papierem do pieczenia, wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą). Wstawić na 35-40 minut do piekarnika rozgrzanego do 170 st. C. Do szklanki odlać 125 ml mleka. Resztę wlać do garnka. Dodać masło, posłodzić cukrem trzcinowym i postawić na kuchence. Gdy się zagotuje, wsypać orzechy. W zimnym mleku rozpuścić budyń i wlać do mleka. Wymieszać i odstawić do wystudzenia. SKŁADNIKI • 1 szklanka - mąki • 3 łyżki - mąki ziemniaczanej • 3 łyżki - przyprawy do piernika • 1 łyżeczka - cynamonu • 6 - jajek • 2 łyżki - cukru • ½ szklanki - miodu • 1 łyżeczka - proszku do pieczenia • Budyń orzechowy • 500 ml - mleka • 1 - budyń śmietankowy • 50 g - masła • 2 łyżki - cukru trzcinowego • 50 g - mielonych orzechów włoskich DEKORACJA • lukier (sok z cytryny i cukier puder) • orzechy włoskie DO PRZEŁOŻENIA • powidła śliwkowe
  • „Ewa gotuje”: Bitki wołowe w sosie grzybowym Zobacz film Mięso pokroić w plastry. Przykryć folią spożywczą i rozbić. Przyprawić solą i pieprzem – z obu stron. Obtoczyć w mące, nadmiar strzepując. Na patelni rozgrzać masło i obsmażyć na nim bitki. Zalać miodem pitnym. Dodać namoczone borowiki. Zalać wodą, w której się moczyły i dusić do miękkości. Podawać z kaszą i buraczkami. Udekorować natką pietruszki. SKŁADNIKI • 1 kg - wołowiny, np. ligawy • 100 g - suszonych borowików • sól • pieprz • mąka do obtoczenia • 1 łyżka - masła klarowanego • 1 szklanka - miodu pitnego DEKORACJA • natka pietruszki DO PODANIA • kasza jęczmienna • buraczki
  • „Ewa gotuje”: Syrop z miodu, cytryny i imbiru Zobacz film Imbir obrać ze skórki i pokroić w plasterki. Cytrynę wyszorować i pokroić w plastry. Włożyć do słoika – plaster cytryny, kilka plasterków imbiru. Zalać łyżką miodu. Czynności powtarzać, aż do zapełnienia słoika. Zamknąć i wstawić do lodówki na 48 godzin. Pić po 1 łyżeczce – rano i wieczorem. Można dodawać do herbaty, ale nie powinna być gorąca. SKŁADNIKI • 1 - cytryna • kawałek świeżego imbiru • 7 łyżek – miodu
  • „Ewa gotuje”: Owsianka z pyłkiem pszczelim Zobacz film Mleczko przelać do garnka. Wsypać płatki. Posolić i podgrzewać, aż zgęstnieją i zmiękną. Przełożyć do miseczki. Na wierzchu ułożyć pokrojone w kostkę owoce, polać miodem, posypać pyłkiem. SKŁADNIKI • 1 szklanka - mleczka kokosowego • 4 łyżki - płatków owsianych • szczypta soli • 1 - jabłko • 1 - gruszka • 1 łyżka - miodu • 1 łyżeczka - pyłku pszczelego
  • „Ewa gotuje”: Ciasteczka z dziurką i kremem cytrynowym Zobacz film Mąkę przesiać na stolnicę. Dodać cukier puder i sól. Dorzucić zimne masło i wysiekać. Zrobić kopczyk, w kopczyku dołeczek. Wybić żółtko. Uperfumować skórką otartą z cytryny. Wymieszać nożem, po czym zagnieść ciasto. Włożyć do woreczka i wstawić do lodówki na godzinę. Zimne ciasto rozwałkować na posypanej mąką stolnicy. Wyciąć ciasteczka (połowę zrobić z dziurką; można użyć różnych foremek). Ułożyć na blasze piekarnikowej wyścielonej papierem do pieczenia. Upiec na złoty kolor. Jajka wybić do rondelka. Dodać żółtko. Wsypać cukier, wlać sok z cytryn i uperfumować skórką cytrynową. Wymieszać miotełką. Dorzucić masło i podgrzewać na małym ogniu cały czas mieszając. Gdy zacznie gęstnieć, odstawić do wystudzenia. Następnie schłodzić w lodówce. Wystudzone ciasteczka przełożyć kremem. SKŁADNIKI • 250 g - mąki • 100 g - cukru pudru • szczypta soli • 150 g - masła • 1 - żółtko • skórka otarta z cytryny KREM CYTRYNOWY • 3 - jajka • 1 - żółtko • 180 g - cukru • sok z 3 cytryn • skórka otarta z 1 cytryny • 150 g - masła
  • „Ewa gotuje”: Stroganow Zobacz film Mięso pokroić w paski. W garnku rozgrzać 2 łyżki masła klarowanego. Wrzucić pokrojone w piórka cebule. Gdy się zeszklą, dodać obrane i pokrojone w plastry pieczarki. Na drugiej patelni roztopić łyżkę masła i usmażyć wołowinę. Połączyć z cebulą i pieczarkami. Zalać wywarem (można też „wymyć smak” z patelni). Przyprawić solą i papryką. Dodać przecier pomidorowy. Przykryć i dusić do miękkości. Na talerzu udekorować kleksem gęstej śmietany. Posypać słodką papryką. Podawać z paluchami drożdżowymi oraz kiszonymi ogórkami. SKŁADNIKI • ½ kg - rostbefu • 3 łyżki - masła klarowanego • 2 - cebule • 300 g - pieczarek • ½ l - wywaru wołowego • ½ szklanki - przecieru pomidorowego • 2 łyżeczki - papryki słodkiej • ½ łyżeczki - papryki ostrej • sól DO PODANIA • gęsta śmietana • słodka papryka mielona
  • „Ewa gotuje”: Paluchy drożdżowe Zobacz film Mąkę wsypać do miski, zrobić dołeczek, wkruszyć drożdże. Posłodzić i wlać odrobinę ciepłej wody. Przykryć i odstawić na 10-15 minut. Posolić i wlać olej. Dolać resztę wody i wyrobić ciasto. Ponownie przykryć i zostawić do wyrośnięcia na godzinę. Ciasto przełożyć na stolnicę obficie posypaną mąką. Zagnieść. Podzielić na 10 mniej więcej równych części. Zrobić wałeczki, skręcić i zaparzyć (we wrzątku wystarczy 15 sekund). Wyłowić i ułożyć na blasze piekarnikowej wyścielonej papierem do pieczenia. Posypać czarnuszką oraz sezamem. Piec przez 12-15 minut w temp. 200 st. C. SKŁADNIKI • 350 g - mąki • 15 g - świeżych drożdży • 200 ml - ciepłej wody • 1 łyżeczka - cukru • 1 łyżeczka - soli • 1 łyżka - oleju rzepakowego DO POSYPANIA • czarnuszka • sezam
  • „Ewa gotuje”: Gruszki pod kruszonką owsianą Zobacz film Mąkę wsypać do miski. Dodać cukier trzcinowy i zimne masło. Wsypać płatki owsiane i posiekać. Wyrobić, włożyć do woreczka i wstawić do lodówki na minimum ½ godziny. Na patelni roztopić cukier trzcinowy. Z gruszek wyciąć gniazda nasienne, owoce pokroić w dużą kostkę i wrzucić do karmelu. Dodać masło i wymieszać. Gdy gruszki puszczą sok, przełożyć do kokilek. Posypać drobno pokrojonymi orzechami i kruszonką (rozdrobnić w palcach lub zetrzeć na tarce jarzynowej). Piec przez 20-25 minut w temp. 180 st. C (grzałka górna). Podawać z lodami waniliowymi. SKŁADNIKI • 3 - duże gruszki • 2 łyżki - cukru trzcinowego • 2 łyżki - masła DO PODANIA • lody waniliowe DODATKOWO • garść orzechów włoskich KRUSZONKA • 150 g - mąki • 150 g - cukru trzcinowego • 100 g - masła • 4 łyżki - płatków owsianych
  • „Ewa gotuje”: Spaghetti z sosem cebulowym Zobacz film Cebulę posiekać, przełożyć do garnka z rozgrzanym olejem i podsmażyć. Gdy się zeszkli, dodać masło i zalać winem. Przykryć i dusić do miękkości (pod pokrywą szybkowarową wystarczy 15 minut). Boczek pokroić w paski. Wysmażyć na suchej patelni. Tłuszcz przelać do miseczki. Sos zmiksować, w razie potrzeby odparować. Makaron ugotować al dente w osolonym wrzątku. Przelać zimną wodą i przełożyć na patelnię z boczkiem. Nałożyć sos, przyprawić solą i świeżo zmielonym pieprzem. Wymieszać. Posypać natką pietruszki i nałożyć na talerze. Udekorować płatkami parmezanu. SKŁADNIKI • 400 g - razowego makaronu spaghetti • 200 g - surowego boczku wędzonego • natka pietruszki • parmezan SOS • 6 - dużych cebul • 2 łyżki - oleju z pestek winogron • 1 łyżka - masła • 1 szklanka - białego wina wytrawnego • sól • pieprz
  • „Ewa gotuje”: Krem czosnkowy Zobacz film W garnku rozgrzać masło. Wrzucić pokrojoną w kostkę cebulę. Podsmażyć. Dodać pokrojone ziemniaki. Przyprawić papryką. Gdy się skarmelizuje, wlać wywar. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek. Wymieszać, przykryć i gotować do miękkości. Zmiksować. Doprawić solą oraz pieprzem. Na talerzu udekorować kleksem śmietany i tymiankiem. SKŁADNIKI • 2 główki - czosnku • 1 - cebula • 4 - ziemniaki • 2 łyżki - masła klarowanego • 2 łyżeczki - słodkiej wędzonej papryki • 1½ l - wywaru wołowego • sól • pieprz DO PODANIA • gęsta śmietana • świeży tymianek
  • „Ewa gotuje”: Ocet na wzmocnienie Zobacz film Warzywa wrzucić do słoika. Wsypać kurkumę i zalać octem jabłkowym. Zamknąć, wymieszać i odstawić na minimum 48 godzin. Po tym czasie przelać przez gęste sito. Przechowywać w lodówce. Dawkowanie: 1 łyżka rozcieńczona w kieliszku wody 2 razy dziennie rano i wieczorem. W przypadku przeziębienia można zwiększyć liczbę łyżek do 6. SKŁADNIKI • 700 ml - organicznego octu jabłkowego • ¼ szklanki - posiekanego czosnku • ¼ szklanki - posiekanej cebuli • ¼ szklanki - posiekanego imbiru • ¼ szklanki - tartego chrzanu • 2 - papryczki chili • 2 łyżeczki - kurkumy
  • „Ewa gotuje”: Jabłecznik z budyniem winnym Zobacz film Do mąki dodać proszek do pieczenia i przesiać na stolnicę. Wsypać cukier i cukier waniliowy, dodać zimne masło. Posiekać. Zrobić kopczyk, w kopczyku dołeczek. Wybić jajko. Wymieszać i zagnieść ciasto. Włożyć do woreczka i wstawić do lodówki. Budyń rozrobić w odrobinie zimnego wina. Resztę zagotować z cukrem. Wlać budyń. Mieszając zagotować. Jabłka obrać i zetrzeć na tarce jarzynowej. Dobrze odcisnąć z soku. Przełożyć do budyniu. Uperfumować skórką cytrynową. Ciasto rozwałkować na posypanej mąką stolnicy. Następnie wykleić nim spód i boki tortownicy (foremkę wysmarować wcześniej masłem i wysypać bułką tartą; średnica 24 cm). Na ciasto wyłożyć masę jabłkową. Piec przez 45 minut w temp. 180 st. C. Śmietanę schłodzić i ubić. Posłodzić i dodać cukier waniliowy. Wymieszać i przełożyć na wystudzone ciasto. Dookoła zrobić wianuszek z prażonych płatków migdałowych. Na środek zetrzeć gorzką czekoladę. SKŁADNIKI • 250 g - mąki • 1 łyżeczka - proszku do pieczenia • 150 g - cukru • 1 łyżeczka - cukru waniliowego • 125 g - masła • 1 - jajko MASA • 1 kg - jabłek • 500 ml - białego wytrawnego wina • 2 - budynie waniliowe bez cukru • 100 g - cukru • skórka z cytryny ZDOBIENIE • garść płatków migdałowych • czekolada gorzka
  • „Ewa gotuje”: Podudzia kurczaka w czerwonym winie Zobacz film Podudzia przyprawić solą i pieprzem. Oprószyć mąką i obsmażyć na klarowanym maśle – najlepiej od razu w naczyniu do zapiekania. Gdy mięso się zezłoci z każdej strony, dorzucić szalotki. Po chwili dodać pieczarki (jeśli są nieduże, to w całości). Zalać winem. Przykryć i dusić do miękkości. Dorzucić przeciśnięty przez praskę czosnek. Dodać przecier pomidorowy. Przyprawić świeżym tymiankiem oraz rozmarynem i podgrzewać jeszcze przez chwilę. Na stół podawać w naczyniu, w którym potrawa się gotowała. SKŁADNIKI • 8 - podudzi z kurczaka • mąka do oprószenia • sól • pieprz • 1 łyżka - masła klarowanego • 6 - szalotek • 250 g - pieczarek • 700 ml - czerwonego wytrawnego wina • 3 ząbki - czosnku • 2 łyżki - przecieru pomidorowego • tymianek • rozmaryn
  • „Ewa gotuje”: Camembert z figami na roszponce Zobacz film Roszponkę ułożyć na dwóch płaskich talerzach, dodać przekrojone na pół winogrona i pokruszone orzechy. Na patelni rozpuścić miód, wlać ocet jabłkowy i oliwę. Dodać igiełki rozmarynu. Figi pokroić na ćwiartki i włożyć do syropu. Dusić do miękkości. Ser przekroić wzdłuż na dwa krążki, położyć na rozgrzanej patelni grillowej – skórką do dołu. Zapiekać, aż zacznie się topić. Umieścić na roszponce. Dookoła ułożyć figi i polać powstałym syropem. SKŁADNIKI • 1 - ser camembert • roszponka • kiść białych winogron bezpestkowych • garść orzechów włoskich FIGI W SYROPIE • 4 - figi • 4 łyżki - miodu • 1 łyżka - octu jabłkowego • 2 łyżki - oliwy • rozmaryn
  • „Ewa gotuje”: Ciasto jogurtowe ze śliwkami Zobacz film Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temp. pokojowej. Do miski wsypać mąkę, cukier, płatki owsiane, proszek do pieczenia i dokładnie wymieszać. Do drugiej miski wybić jajka, wlać jogurt naturalny, olej i wszystko zmiksować. Następnie do sypkich składników dodać składniki mokre i dokładnie wymieszać. Ciasto przełożyć do blachy wyłożonej papierem, natłuszczonej i wysypanej bułką tartą). Wyrównać. Na cieście ułożyć połówki śliwek. Piec przez ok. 50 minut w temp. 180 st. C. Po upieczeniu posypać cukrem pudrem. SKŁADNIKI • 2½ szklanki - mąki • 1 szklanka - cukru • 1 łyżeczka - cukru waniliowego • 1½ łyżki - płatków owsianych • 1½ łyżeczki - proszku do pieczenia • 1 szklanka - oleju • 1 szklanka - jogurtu naturalnego • 3 - jajka • śliwki • cukier puder do dekoracji
  • „Ewa gotuje”: Sznycel w bułce Zobacz film Bułkę zalać mlekiem i odstawić na 10 minut. W misce wymieszać mięso, jajko, posiekaną cebulę, sól, pieprz i dokładnie odciśniętą bułkę. Uformować kotlety – nie za duże, najlepiej wielkości pięści. Obtoczyć w bułce tartej i usmażyć na mocno rozgrzanym tłuszczu. Podawać w posmarowanej musztardą kajzerce – z ogórkiem kiszonym. SKŁADNIKI • ½ kg - mięsa mielonego (np. z łopatki wieprzowej) • 1 - czerstwa kajzerka • mleko do namoczenia bułki • 1 - cebula • 1 - jajko • sól • pieprz • bułka tarta do obtoczenia • masło klarowane lub smalec do smażenia DO PODANIA • kajzerki • musztarda • ogórki kiszone • kilka listków sałaty
  • „Ewa gotuje”: Fasolka po bretońsku Zobacz film Fasolę wypłukać, zalać wodą i zostawić do namoczenia (najlepiej na całą noc). Następnego dnia odcedzić, wlać świeżą wodę, posolić, przyprawić zielem angielskim i liściem laurowym, przykryć i gotować do miękkości. Boczek pokroić w kostkę i wytopić na patelni. Dorzucić cebulę oraz kiełbasę. Pod koniec dodać drobno posiekany czosnek. Gdy się podsmaży, zalać winem i odparować. Przełożyć do garnka z fasolą. Wymieszać i wszystko razem gotować przez chwilę. Wlać passatę pomidorową. Posłodzić miodem. Przyprawić roztartym w dłoniach majerankiem i gotować jeszcze przez kilkanaście minut. SKŁADNIKI • 400 g - fasoli "Piękny Jaś" (masa przed namoczeniem) • 200 g - surowego boczku wędzonego • 400 g - białej kiełbasy • 2 - cebule • 4 ząbki - czosnku • 1 kieliszek - białego wina wytrawnego • 1½ szklanki - przecieru pomidorowego • 1 łyżka - miodu • kilka ziarenek ziela angielskiego • 2 - listki laurowe • 1 łyżeczka - majeranku • sól
  • „Ewa gotuje”: Placuszki owsiane Zobacz film Płatki wsypać do miski, zalać mlekiem migdałowym i zostawić na godzinę, by spęczniały. Dorzucić banany pokrojone w plastry (powinny być dojrzałe). Wybić jajka, wsypać sodę i zmiksować. Masa powinna mieć konsystencję śmietany. Dorzucić borówki i delikatnie wymieszać. Na patelnię dać odrobinę masła i rozprowadzić ręcznikiem papierowym. Usmażyć placuszki – z dwóch stron. Na talerzu udekorować owocami leśnymi. Oprószyć cukrem pudrem. SKŁADNIKI • 1 szklanka - płatków owsianych bezglutenowych • 1 szklanka - mleka migdałowego • 2 - banany • 2 - jajka • ½ łyżeczki - sody oczyszczonej • garść borówek • masło klarowane do smażenia DEKORACJA • owoce leśne (maliny, czernice) • cukier puder • mięta
  • „Ewa gotuje”: Karczek przekładany z kapustą Zobacz film Mięso umyć, osuszyć i naciąć (pokroić w plastry nie docinając jednak do końca). Przyprawić solą i pieprzem. Natrzeć przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Oprószyć majerankiem. Cebulę pokroić w krążki, papryki oczyścić i pokroić na kawałki. Włożyć między plastry karkówki (paprykę naprzemiennie – raz czerwoną, raz żółtą).Umieścić w naczyniu żaroodpornym i obłożyć kapustą kiszoną. Przykryć i wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C. Piec przez 1 ½ godziny. Po tym czasie odkryć i zapiec pod grillem (15 minut). Podawać z ziemniakami w mundurkach. SKŁADNIKI • 1½ kg - karkówki wieprzowej • 2 ząbki - czosnku • sól • pieprz • majeranek • 2 - cebule • 1 - papryka czerwona • 1 - papryka żółta • 1 kg - kapusty kiszonej DO PODANIA • ziemniaki w mundurkach
  • „Ewa gotuje”: Kociołek leśników Zobacz film Boczek pokroić w grubą kostkę, wrzucić do garnka i usmażyć. Dodać pokrojoną w plastry kiełbasę i posiekaną w kostkę cebulę. Gdy się zeszkli, wsypać i skarmelizować paprykę. Zalać gorącym bulionem. Po chwili dorzucić pokrojone grzyby, przykryć i gotować przez chwilę. Wrzucić makaron i gotować do miękkości. Przyprawić świeżo zmielonym pieprzem. Zabielić zahartowaną śmietaną. Zagotować. Na talerzu udekorować pietruszką. SKŁADNIKI • 150 g - boczku wędzonego • 100 - kiełbasy myśliwskiej • 1 - cebula • 1 łyżeczka - słodkiej wędzonej papryki • 250 g - prawdziwków (mogą być mrożone) • 1½ l - bulionu wołowego • 200 ml - śmietany • pieprz • 2 garście - makaronu strigoli • natka pietruszki do dekoracji
  • „Ewa gotuje”: Migdałowe brownie z czerwoną fasolą Zobacz film Fasolę namoczyć. Następnego dnia przelać przez sito, wypłukać, przełożyć do garnka i zalać wodą, posolić, przykryć i ugotować do miękkości. Migdały rozłożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i wstawić do piekarnika na 8 minut (200 st. C). Daktyle zmiksować z tabliczką czekolady i płatkami owsianymi. Przesypać do miski. Gorące migdały przełożyć do robota i zmiksować na masło. Wsypać wcześniej rozdrobnione składniki. Posłodzić cukrem kokosowym, uperfumować ekstraktem waniliowym. Dorzucić fasolę wraz z wodą. Wsypać kakao. Wlać roztopiony, lecz nie gorący, olej kokosowy. Dodać proszek do pieczenia i zmiksować. Dorzucić pokrojoną tabliczkę czekolady. Wymieszać i przełożyć do foremki wyścielonej papierem do pieczenia. Piec przez 18 minut w temp. 180 st. C. Po tym czasie piekarnik wyłączyć, uchylić drzwiczki i zostawić brownie w środku na 10 minut.Ciasto w środku będzie wilgotne, więc najlepiej kroić je zwilżonym nożem. SKŁADNIKI • 7 łyżek - czerwonej fasoli • 200 g - migdałów • 10 - daktyli suszonych • 2 tabliczki - czekolady gorzkiej • 7 łyżek - płatków owsianych bezglutenowych • 3 łyżki - cukru kokosowego • 1 łyżeczka - ekstraktu waniliowego • 3 łyżki - kakao • 6 łyżek - oleju kokosowego • ½ łyżeczki - proszku do pieczenia
  • "Ewa gotuje": Pierogi z białą kiełbasą Zobacz film Mąkę zaparzyć gorącą wodą (wlać trochę i wymieszać nożem). Gdy zrobią się kluchy, wybić jajko. Posiekać, następnie wyrobić ciasto. Przykryć i odstawić na ok. 20 minut. Kiełbasę sparzyć we wrzątku. Gdy wystygnie, obrać z osłonki, pokroić na mniejsze kawałki, rozdrobnić widelcem i przełożyć do miski. Wybić jajko, przyprawić chrzanem, majerankiem, solą i świeżo zmielonym pieprzem. Wymieszać, przykryć i wstawić do lodówki. Ciasto rozwałkować, podsypując mąką. Za pomocą szklanki lub pierścienia wyciąć krążki. Na środku każdego położyć trochę farszu i zlepić brzegi (można zrobić uszka). Ugotować w osolonym wrzątku (po wypłynięciu wystarczy minuta). Zahartować w zimnej wodzie, odcedzić na sicie. Podawać ze zrumienioną na maśle cebulką. Udekorować świeżym majerankiem. SKŁADNIKI • ½ kg - mąki • 100 ml - ciepłej wody • 1 - jajko DO PODANIA • smażona cebula • majeranek świeży FARSZ • 1 kg - białej surowej kiełbasy • 1 łyżka - chrzanu • 1 - jajko • sól • pieprz • majeranek suszony
  • "Ewa gotuje": Kiszonka warzywna Zobacz film Wodę zagotować i posolić – 30 g soli na 1 litr wody. Odstawić do przestudzenia. Słoiki wyparzyć. Warzywa umyć. Na dno dużego słoika dać koper, 2 ząbki czosnku i kawałek obranego chrzanu. Warstwami ułożyć warzywa – obraną i pokrojoną w grube plastry marchewkę, pokrojoną kapustę, różyczki brokułu, małe papryki (bez ogonków), różyczki kalafiora i małe ogórki. Na wierzchu ponownie dać koper, chrzan i czosnek. Zalać solanką. Przykryć lecz nie dokręcać. Po tygodniu szczelnie zamknąć i wstawić do lodówki lub spiżarni. SKŁADNIKI • marchewka • kapusta • brokuł • kalafior • małe czerwone papryki • ogórki • koper • korzeń chrzanu • czosnek ZALEWA • 30 g - soli na 1 l wody
  • „Ewa gotuje”: Ciasteczka kokosowe z chia, czekoladą i żurawiną Zobacz film Do rondelka wsypać ksylitol, wlać mleko, dodać olej kokosowy i ekstrakt waniliowy. Podgrzewać, aż ksylitol się rozpuści. Odstawić do wystudzenia. W misce połączyć mąkę kokosową, skrobię, sodę i nasiona chia. Dodać do wystudzonej masy i dokładnie wymieszać. Dorzucić drobno pokrojoną czekoladę oraz żurawinę i ponownie wymieszać. Gdyby ciasto było zbyt rzadkie, dodać więcej mąki. Za pomocą łyżki nałożyć ciasto na blachę wyścieloną papierem do pieczenia, formując ciasteczka. Piec przez 20-25 minut w temp. 180 st. C. Odstawić do wystudzenia. SKŁADNIKI • 150 g - ksylitolu • 350 ml - mleka roślinnego, np. ryżowego • 80 g - oleju kokosowego • 1 łyżeczka - ekstraktu waniliowego • 200 g - mąki kokosowej • 200 g - dowolnej skrobi, np. ziemniaczanej • ½ łyżeczki - sody • 2 łyżki - nasion chia • 100 g - czekolady gorzkiej • 100 g - żurawiny suszonej
  • „Ewa gotuje”: Podudzia kurczaka na ryżu z warzywami Zobacz film Mięso przełożyć do miski. Natrzeć solą, pieprzem i papryką. Skropić olejem ryżowym. Przykryć i wstawić do lodówki na 2 godziny. Z papryki usunąć gniazda nasienne i pokroić na kawałki. Marchewki obrać i też pokroić. Naczynie do zapiekania natłuścić masłem klarowanym. Wsypać pokrojone warzywa, cukinie i mini-kukurydze oraz ryż. Wymieszać. Na wierzchu ułożyć zamarynowane podudzia. Wlać wodę. Przykryć i wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C. Piec przez godzinę. SKŁADNIKI • 6 - podudzi z kurczaka • sól • pieprz • 1 łyżeczka - papryki słodkiej • 1 łyżka - oleju ryżowego • różnokolorowa papryka • 2 - marchewki • kilka młodych cukinii • kilka kolb mini-kukurydzy • 1 szklanka - ryżu basmati • 2 szklanki - wody • 1 łyżka - masła klarowanego do natłuszczenia formy
  • „Ewa gotuje”: Orzechowy krem z batatów Zobacz film Bataty i marchewkę obrać i pokroić w kostkę, podsmażyć na maśle. Po chwili dorzucić posiekaną cebulę. Gdy się zeszkli, dodać pokrojony w plastry czosnek i suszone pomidory. Wymieszać. Zalać wywarem jarzynowym. Przykryć i gotować do miękkości. Następnie przyprawić startym imbirem, dodać masło orzechowe i zmiksować. Doprawić do smaku solą i kolorowym pieprzem. Na talerzu udekorować świeżą kolendrą oraz papryczką chili. Podawać z grzankami. SKŁADNIKI • 2 - bataty • 1 - marchewka • 2 - cebule • 3 ząbki - czosnku • 1 łyżka - masła klarowanego • kilka suszonych pomidorów w oliwie • 1½ l - wywaru jarzynowego • kawałek świeżego imbiru • 2 łyżki - masła orzechowego • sól • pieprz kolorowy DO PODANIA • świeża kolendra • papryczka chili • grzanki
  • "Ewa gotuje" Tort migdałowy Zobacz film Mąkę przesiać do miski, dodać mąkę migdałową (wystarczy bardzo drobno zmielić migdały). Wsypać cukier puder. Dodać ugotowane żółtka, przecierając je przez sito. Uperfumować miąższem z laski wanilii. Dorzucić zimne masło. Wysiekać, po czym szybko zagnieść. Przełożyć do woreczka i wstawić na godzinę do lodówki. Ciasto podzielić na 5 równych części. Rozwałkować na kształt tortownicy (średnica 23-24 cm), umieszczając ciasto między dwoma arkuszami papieru do pieczenia (aby było łatwiej, na papierze można odrysować sobie okrąg). Wszystkie placki upiec w piekarniku (temp. 180 st. C, 12-15 minut). Wystudzić. Białka przełożyć do dużej miski, wsypać cukier puder i ubić nad gorącą kąpielą wodną. Dodać przetarty przez sitko dżem morelowy. Zmiksować. Złożyć tort, przekładając placki kremem. Ostatniego krążka nie smarować. Dżem przetrzeć przez sitko. Dodać sok z cytryny i utrzeć z cukrem pudrem. Lukrem pokryć wierzch tortu. Udekorować prażonymi płatkami migdałów. SKŁADNIKI • 300 g - mąki • 100 g - mąki migdałowej • 100 g - cukru pudru • 4 - żółtka • 250 g - masła • laska wanilii KREM • 4 - białka • 100 g - cukru pudru • 200 g - dżemu morelowego LUKIER MORELOWY • 2 łyżki - dżemu morelowego • sok z ½ cytryny • cukier puder - ile zabierze ZDOBIENIE • prażone płatki migdałów
  • „Ewa gotuje”: Ozorek w sosie chrzanowym Zobacz film Ozór umyć i oczyścić. Przełożyć do garnka. Dorzucić warzywa i czosnek w łupinkach. Przyprawić liściem laurowym i zielem angielskim. Zalać wodą, posolić, przykryć i gotować do miękkości. Masło roztopić na patelni. Wsypać mąkę. Gdy zrobi się zasmażka, wlać wywar jarzynowy. Wymieszać i doprowadzić do wrzenia. Dodać śmietanę, przyprawić solą. Zdjąć z kuchenki, dodać musztardę i chrzan. Wymieszać. Ozór obrać ze skóry, wystudzić, pokroić i przełożyć do sosu. Podgrzać i podawać z purée ziemniaczanym i tartymi buraczkami. Udekorować koperkiem. SKŁADNIKI • ozór cielęcy • 1 - marchewka • 1 - pietruszka • 1 - cebula • kilka ząbków czosnku • 3 - liście laurowe • kilka ziarenek ziela angielskiego • sól DO PODANIA • purée ziemniaczane • tarte buraczki • koperek SOS • 2 łyżki - mąki • 2 łyżki - masła • 1 szklanka - wywaru jarzynowego • ½ szklanki - śmietany • 1 łyżka - musztardy • 2 łyżki - startego chrzanu
  • „Ewa gotuje”: Barszcz czerwony z pulpetami Zobacz film Buraki obrać i zetrzeć na tarce jarzynowej. Przełożyć do garnka. Wrzucić całe cebule oraz marchewkę, pietruszkę i połówkę selera – też starte na tarce o dużych oczkach. Dodać kwaśne jabłko i czosnek. Przyprawić zielem angielskim i liściem laurowym. Zalać wodą, przykryć i gotować do miękkości. Dorzucić czarną porzeczkę. Zakwasić octem jabłkowym. Przykryć i odstawić na całą noc. Następnego dnia przecedzić. Doprawić solą. W razie potrzeby posłodzić miodem. Podawać z pulpetami cielęcymi. Na talerzu udekorować świeżym majerankiem. SKŁADNIKI • 1 kg - buraków ćwikłowych • 2 - cebule • 3 ząbki - czosnku • 1 - marchewka • 1 - pietruszka • ½ - selera • 1 - kwaśne jabłko • 2 - liście laurowe • kilka ziarenek ziela angielskiego • 2 l - wody • 200 g - czarnych porzeczek (mogą być mrożone) • ½ szklanki - octu jabłkowego • sól • miód do smaku DO PODANIA • pulpety cielęce • świeży majeranek
  • „Ewa gotuje”: Liptauer Zobacz film Kminek zalać wrzątkiem i odstawić na kilka minut. Następnie odcisnąć na sitku. Twaróg przełożyć do miski, dodać bryndzę i anchois. Przyprawić słodką papryką. Dorzucić wystudzony kminek, dodać śmietanę, sól i pieprz. Dokładnie wymieszać. Podawać jako smarowidło do pieczywa. SKŁADNIKI • 200 g - tłustego twarogu • 100 g - bryndzy • 1 filecik - anchois • ½ łyżeczki - słodkiej papryki • 1 łyżka - kminku • ½ szklanki - śmietany • sól • pieprz DO PODANIA • weka
  • „Ewa gotuje”: Lody ananasowe z mleczkiem kokosowym Zobacz film Na rozgrzaną patelnię wsypać cukier. Gdy się roztopi, wsypać posiekane nerkowce. Wymieszać. Jak pokryją się karmelem, przełożyć na papier do pieczenia i odstawić do wystudzenia. Z owocu ananasa odciąć pióropusz i skórkę, łyżeczką wyciąć „oczka”. Pokroić na kawałki, odciąć twardy środek. Przełożyć do zamykanego pojemnika i wstawić do zamrażarki na kilka godzin. Zamrożony owoc przełożyć do miksera, wlać mleczko kokosowe i sok z cytryny. Zmiksować. Nałożyć do pucharków. Udekorować nerkowcami w karmelu. Można ozdobić bratkami z ogródka. SKŁADNIKI • 1 - cały ananas • 1 szklanka - mleczka kokosowego • 2 łyżki - soku z cytryny NERKOWCE W KARMELU • garść orzechów nerkowca • 3 łyżki - cukru ZDOBIENIE • bratki
  • „Ewa gotuje”: Flaczki z kalmarów Zobacz film Kalmary rozmrozić, zalać mlekiem i odstawić na minimum godzinę. Po tym czasie przelać przez sito i wypłukać pod bieżącą wodą. Grzyby namoczyć w wodzie. W garnku rozgrzać masło klarowane. Wrzucić pietruszkę, marchewkę i seler – wszystkie warzywa starte na jarzynowych oczkach. Po chwili dodać posiekaną w kostkę cebulę oraz pokrojoną białą część pora. Zalać wodą, przyprawić liściem laurowym, zielem angielskim i suszonym majerankiem oraz świeżo zmieloną gałką muszkatołową, solą i pieprzem. Dorzucić grzyby, wlać też wodę, w której się moczyły. Przykryć i gotować do miękkości. Kalmary pokroić tak, by powstały krążki. Wrzucić do gotujących się warzyw. Pod koniec dodać posiekany lubczyk. Gotować najwyżej 10 minut. Zakwasić sokiem z cytryny. Na talerzu udekorować natką pietruszki. SKŁADNIKI • ½ kg - mrożonych tubek kalmarów • mleko do namoczenia • kilka grzybów suszonych • 1 łyżka - masła klarowanego • 1 - marchewka • 1 - pietruszka • kawałek selera • 1 - cebula • biała część pora • 1 l - wody • 2 - liście laurowe • kilka ziarenek ziela angielskiego • 1 łyżka - suszonego majeranku • szczypta gałki muszkatołowej • sól • pieprz • lubczyk • sok z ½ cytryny • natka pietruszki do dekoracji
  • „Ewa gotuje”: Kanapka surfera Zobacz film Przygotowanie kanapki zacząć od konfitury. Na patelnię wsypać cukier i poczekać, aż się roztopi. Następnie wrzucić pokrojone w piórka cebule, wymieszać i podsmażyć. Gdy się skarmelizują, podlać winem. Dusić tak długo, aż trunek odparuje. Posłodzić miodem, zakwasić octem jabłkowym. Posolić, przyprawić świeżo zmielonym pieprzem. Smażyć jeszcze przez chwilę, po czym odstawić do wystudzenia. Zrobić sos majonezowy - śmietanę lub jogurt wymieszać z majonezem, doprawić sokiem z cytryny, wsypać koperek, przyprawić solą i pieprzem. Wymieszać. Złożyć kanapkę. Pieczywo rozciąć (nie docinając jednak do końca), podgrzać z obu stron na ruszcie lub patelni grillowej. Posmarować sosem majonezowym. Ułożyć śledzia i konfiturę z cebuli. SKŁADNIKI • 4 - filety śledziowe (najlepiej matiasy) • 4 - podłużne bułki • sos koperkowy • konfitura z cebuli • pieprz KONFITURA Z CEBULI • 3 - cebule czerwone • 2 łyżki - cukru trzcinowego • 1 kieliszek - białego wina wytrawnego • 2 łyżki - miodu • 3 łyżki - octu jabłkowego • sól • pieprz SOS KOPERKOWY • 3 łyżki - śmietany lub jogurtu • 1 łyżka - majonezu • 2 łyżki - soku z cytryny • koperek • sól
  • „Ewa gotuje”: Jagodzianki Zobacz film Mleko wlać do garnka, dodać masło i posłodzić. Podgrzać. Mąkę przesiać do miski, zrobić dołeczek, wkruszyć drożdże. Wlać 3-4 łyżki ciepłego mleka. Wymieszać, przykryć i zostawić w spokoju. Do drugiej miski wsypać mąkę krupczatkę. Dodać cukier puder i masło. Wymieszać tak, by powstała kruszonka. Przykryć i wstawić do lodówki. Większą część wody z borówek wlać do garnka, posłodzić i zagotować. W reszcie rozpuścić mąkę ziemniaczaną. Wymieszać i wlać do soku w rondelku. Gdy powstanie kisiel, wrzucić borówki. Wymieszać. Do mąki z zaczynem wybić jajka. Uperfumować cukrem waniliowym. Wlać resztę mleka z masłem i cukrem. Wymieszać, następnie wyrobić ciasto dłońmi. Przykryć i odstawić do wyrośnięcia na mniej więcej godzinę. SKŁADNIKI • 550 g - mąki • 30 g - świeżych drożdży • 1 szklanka - mleka • 100 g - masła • 4 łyżki - cukru • 2 - jajka • 1 łyżka - cukru waniliowego DODATKOWO • żółtko do posmarowania KRUSZONKA • ½ szklanki - mąki krupczatki • 2 łyżki - cukru pudru • 50 g - masła OWOCE • borówki mrożone • ½ szklanki - soku z borówek (woda po rozmrożeniu) • 1 łyżka - mąki ziemniaczanej • 1 łyżka - cukru pudru
  • „Ewa gotuje”: Kacze udka na soli Zobacz film Cytrynę wyszorować, zetrzeć skórkę i wycisnąć sok. Wymieszać z czosnkiem przeciśniętym przez praskę. Mięso natrzeć solą i pieprzem. Przełożyć do miski i pokryć marynatą. Pojemnik zamknąć i wstawić do lodówki na 3 godziny. Do naczynia żaroodpornego wsypać sól. Ułożyć zamarynowane udka. Polać marynatą i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 st. C. Piec przez 1 ½ godziny. Podawać z ziemniakami w mundurkach (z masłem oraz koperkiem) i surówką z białej kapusty. SKŁADNIKI • 4 udka - kaczki • sól • pieprz • 2 szklanki - soli gruboziarnistej DO PODANIA • ziemniaki w mundurkach • masło • koperek • surówka z białej kapusty MARYNATA • ½ - cytryny • 3 ząbki - czosnku
  • „Ewa gotuje”: Żurek rybny Zobacz film Całą sprawioną rybę włożyć do garnka z zimną wodą. Dorzucić obrane warzywa. Przyprawić zielem angielskim i liściem laurowym. Posolić. Przykryć i ugotować rosół. Wywar przecedzić. Dodać filety z dorsza i łososia – pokrojone na mniejsze kawałki. Przyprawić majerankiem. Gotować aż ryby zmiękną. Wlać lekko rozmieszany zakwas na żur. Doprowadzić do wrzenia. Podawać z ugotowanymi na twardo jajkami przepiórczymi. Udekorować natką pietruszki. . SKŁADNIKI • turbot lub inna ryba morska w całości • 1 - seler • 2 - cebule • kawałek pora • 2 - marchewki • 2 - pietruszki • kilka ziarenek ziela angielskiego • liść laurowy • sól • filety z dorsza i łososia • 1 szklanka - zakwasu na żur DO PODANIA • jajka przepiórcze • natka pietruszki
  • "Ewa gotuje": Wieniec bezowy z kremem kawowym Zobacz film Białka ubić na sztywno z dodatkiem soli. Następnie utrwalić cukrem, dodając go stopniowo i cały czas ubijając. Dodać mąkę ziemniaczaną i sok z cytryny. Wymieszać. Na blasze piekarnikowej ułożyć papier do pieczenia. Wykorzystując dwie tortownice – większą i dużo mniejszą, narysować dwa okręgi (jeden z drugim). Pianę przełożyć do rękawa cukierniczego i wycisnąć na papier, tworząc wieniec. Wstawić na 10 minut do piekarnika rozgrzanego do 150 st. C. Po tym czasie zmniejszyć temp. do 110 st. C i suszyć przez 2 godziny. Uchylić drzwiczki i zostawić do wystudzenia. Schłodzoną śmietanę przelać do wysokiego naczynia i ubić. Mascarpone przełożyć do miseczki, wlać espresso i ekstrakt waniliowy. Posłodzić cukrem pudrem i zmiksować. Połączyć z bitą śmietaną. Masę nałożyć na wystudzony wieniec. Udekorować owocami oraz świeżą miętą. SKŁADNIKI • 6 - białek • szczypta soli • 1½ szklanki - cukru • 1 łyżeczka - mąki ziemniaczanej • 1 łyżeczka - soku z cytryny KREM KAWOWY • 1 szklanka - śmietany 36% • 300 g - serka mascarpone • 1 łyżeczka - espresso • 1 łyżeczka - ekstraktu waniliowego • 3 łyżki - cukru pudru ZDOBIENIE • truskawki, maliny, borówki • mięta
  • „Ewa gotuje”: Łosoś w parze z soczewicą Zobacz film Filety pokroić na mniejsze kawałki, oprószyć solą, przełożyć do zamykanego pojemnika, skropić sokiem z cytryny, przykryć i na 15 minut wstawić do lodówki. Ugotować na parze (do wody wrzucić listki kaffiru). Podawać z soczewicą, roszponką, opieczonymi pomidorkami oraz domowym pesto (składniki wystarczy zmiksować, stopniowo dolewając oliwy). SKŁADNIKI • 2 - filety z łososia bez skóry • sól • sok z cytryny • 3 - listki kaffiru do gotowania DO PODANIA • soczewica czarna • roszponka • pomidorki koktajlowe PESTO • 3 garście - rukoli • 2 łyżki - orzeszków pinii • 2 - fileciki anchois szczypta soli
  • „Ewa gotuje”: Tatar z dorsza i awokado Zobacz film Rybę drobno pokroić, przełożyć do miseczki. Dodać sok z cytryny, posolić i przyprawić świeżo zmielonym, białym pieprzem. Przykryć i wstawić do lodówki na 30 minut. Z awokado usunąć pestkę (owoc naciąć wzdłuż nasiona, połówki przekręcić, w pestkę wbić nóż i wyjąć). Miąższ wydobyć za pomocą łyżki, pokroić w kostkę, przełożyć do miseczki i od razu skropić sokiem z cytryny. Dorzucić posiekaną szalotkę i szczypiorek. Posolić, wlać olej z pestek winogron. Dodać posiekane owoce kaparowca i wymieszać .Na talerzu ułożyć pierścień. Nałożyć trochę awokado, lekko docisnąć. Dodać rybę, również docisnąć. Pierścień usunąć. Udekorować listkami amarantusa, kiełkami groszku cukrowego i owocem kaparowca. Podawać z cząstką cytryny. SKŁADNIKI • 300 g - świeżego fileta z dorsza bez skóry • 1 - awokado • sok z cytryny • sól • pieprz biały • 1 - szalotka • pęczek szczypiorku • 1 łyżka - oleju z pestek winogron • 2 - owoce kaparowca DEKORACJA • listki amarantusa • kiełki groszku cukrowego • cząstki cytryny • owoce kaparowca
  • „Ewa gotuje”: Wegańskie ciasto czekoladowe z truskawkami Zobacz film Suche składniki przesiać do miski. Dodać składniki mokre, wymieszać. Wylać na blachę wyłożoną papierem, ułożyć owoce. Piec przez 30-35 minut w temp. 180 st. C (z termoobiegiem). Po wystudzeniu udekorować cukrem pudrem. SKŁADNIKI • 1½ kubka - mąki • ¾ kubka - cukru trzcinowego • 1 łyżka - cukru waniliowego • 3 łyżki - kakao bez cukru • 1 łyżeczka - proszku do pieczenia • ⅓ kubka - oleju • 1 łyżka - octu jabłkowego • 1 kubek - zimnej wody • szczypta soli • truskawki • cukier puder do dekoracji
  • „Ewa gotuje”: Pieczeń ze schabu Zobacz film Ziemniaki dokładnie umyć, przekroić na pół lub pokroić na mniejsze kawałki. Umyte i dobrze osuszone mięso naciąć w taki sposób jak przy krojeniu kotletów, z tą różnicą, że nie docinać do końca. Oprószyć solą (również między poszczególnymi kawałkami) i natrzeć dżemem. Jabłko i cebulę pokroić w półplasterki, włożyć między plastry mięsa. Wierzch posypać chili. Mięso przełożyć do naczynia żaroodpornego (natłuszczonego olejem), dookoła umieścić ziemniaki. Udekorować gałązkami rozmarynu. Naczynie przykryć i wstawić na 2 godziny do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C. 15 minut przed końcem pieczenia zdjąć pokrywę. SKŁADNIKI • 1½ kg - schabu bez kości • 1 - jabłko • 1 - czerwona cebula • sól • 1 łyżka - dżemu morelowego • 2 łyżki - oleju • kilka młodych ziemniaków • chili • 2 gałązki - świeżego rozmarynu
  • „Ewa gotuje”: Sałatka z buraczków i sera koziego Zobacz film Buraki dokładnie umyć, obrać i pokroić w kostkę, skropić sokiem z cytryny, przyprawić solą i pieprzem, posypać posiekanym tymiankiem. Włożyć do piekarnika rozgrzanego do 200 st. C i piec przez ok. 30 minut. W osobnym naczyniu wymieszać żurawinę z sokiem z malin i odstawić na ok. 20 minut. Gdy zmiękną, podgrzać na patelni – do momentu, aż powstanie mus. Ser pokroić w kostkę, wymieszać z upieczonymi burakami i mlekiem kokosowym. Dodać mus. Całość ozdobić posiekanym tymiankiem i suszonymi pomidorami. SKŁADNIKI • 4 - buraki czerwone • 200 g - sera koziego • 200 ml - mleka kokosowego • garść żurawiny • 1 szklanka - soku malinowego • 1 gałązka - tymianku • 1 łyżka - soku z cytryny • kilka pomidorów suszonych • sól • pieprz
  • „Ewa gotuje”: Smoothie trójkolorowe Zobacz film Maliny zmiksować. Dodać rozpuszczoną żelatynę. Wymieszać, przelać do pojemników i wstawić do zamrażarki. Szpinak umyć i osuszyć. Jabłko pokroić na ósemki. Przełożyć do miksera. Dodać wodę gazowaną i miód. Zmiksować. Dodać rozpuszczoną żelatynę, wymieszać i przełożyć na zmrożony mus malinowy. Ponownie wstawić do zamrażarki. Gdy zielona warstwa stężeje, nałożyć jogurt posłodzony syropem klonowym. Posypać osiekanymi bakaliami i płatkami. Pojemniki zamknąć. Dla pewności można założyć gumkę lub przewiązać ozdobną tasiemką. SKŁADNIKI • 250 g - jogurtu greckiego • 1 łyżka - syropu klonowego • garść orzechów włoskich • garść migdałów • garść żurawiny lub rodzynków • 1 łyżka - płatków żytnich SMOOTHIE CZERWONE • 500 g - malin • 1 łyżeczka - żelatyny • 1 łyżka - wody SMOOTHIE ZIELONE • 1½ szklanki - wody gazowanej • 2 garście - szpinaku • 1 - jabłko • 1 łyżka - miodu • 1 łyżeczka - żelatyny • 1 łyżka - wody
  • „Ewa gotuje”: Wegański bigos na włoskiej kapuście Zobacz film „Ewa gotuje”: Wegański bigos na włoskiej Kapustę pokroić, przełożyć do garnka i zalać bulionem. Podgotować. Dorzucić pokrojone w plastry marchewki, przyprawić zielem angielskim i liściem laurowym. Przykryć i gotować aż zmięknie. Na rozgrzanej oliwie podsmażyć pokrojoną w kostkę cebulę. Dodać posiekany czosnek. Po chwili dorzucić pokrojone pomidory. Poddusić i przełożyć do garnka z kapustą. Dodać pokrojone pieczarki i podgrzewać przez kilkanaście minut. Pod koniec dodać przecier pomidorowy. Przyprawić solą i pieprzem. Przed podaniem dorzucić posiekany koperek. Na talerzu udekorować kiełkami. SKŁADNIKI • 1 - kapusta włoska • 1½ l - bulionu warzywnego • 3 - marchewki • liść laurowy • ziele angielskie • 1 - cebula • 1 łyżka - oliwy • 2 ząbki - czosnku • kilka pieczarek • 2 - pomidory • kilka pomidorów suszonych w oliwie • 1 łyżka - przecieru pomidorowego • sól • pieprz • pęczek koperku • kiełki do podania
  • „Ewa gotuje”: Szakszuka po góralsku Zobacz film Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, pokroić na mniejsze kawałki. Na rozgrzanym maśle podsmażyć posiekany czosnek, dorzucić plasterki kiełbasy oraz pokrojoną w kostkę paprykę. Po chwili dodać pomidory, przyprawić solą i pieprzem. Smażyć przez kilka minut. Następnie wybić jajka. Posolić i wstawić do piekarnika, by białko się ścięło. Podawać na patelni – posypane startym oscypkiem i zieleniną. SKŁADNIKI • 2 - pomidory • 1 łyżka - masła • 1 ząbek - czosnku • ½ - papryki żółtej • kawałek kiełbasy wiejskiej • sól • pieprz • 2 - jajka • oscypek do podania • szczypior do dekoracji
  • „Ewa gotuje”: Ciasto spod widelca Zobacz film Składniki na kruszonkę wysiekać i zagnieść. Włożyć do woreczka i wstawić do zamrażarki na ½ godziny. Wszystkie składniki ciasta przełożyć do miski, zachowując kolejność z przepisu. Ubić widelcem (można użyć miksera – będzie szybciej).Wylać na blaszkę i ułożyć owoce. Posypać kruszonką. Piec przez ok. 1 godz. w temp. 180 st. C. Po wystudzeniu można udekorować cukrem pudrem. SKŁADNIKI • 4 - jajka • 1 szklanka - cukru • ¾ szklanki - śmietany • ¾ szklanki - oleju • 3 szklanki - mąki • 3 łyżeczki - proszku do pieczenia KRUSZONKA • ½ kostki - masła • ½ szklanki - cukru • 1 szklanka - mąki OWOCE • maliny lub borówki
  • „Ewa gotuje”: Królik w śmietanie Zobacz film „Ewa gotuje”: Królik w śmietanie Królika podzielić na porcje, natrzeć przeciśniętym przez praskę czosnkiem, solą i pieprzem. Odstawić na kilka godzin. Smalec rozgrzać w gęsiarce i obsmażyć na nim królika. Dorzucić cebule pokrojone w półksiężyce i usmażyć na złoty kolor. Śmietanę wymieszać z mąką i zalać królika, jeżeli sos wyjdzie za gęsty, można dolać trochę wody. Dusić aż mięso będzie miękkie. Doprawić do smaku. Ziemniaki ugotować i ugnieść. Dodać jajko i mąkę, wyrobić ciasto. Uformować rulony grubości palca, lekko przygnieść i pokroić w romby. Ugotować w osolonej wodzie (3-4 minuty). Podawać z sosem i królikiem oraz buraczkami, sałatą i rzodkiewką. SKŁADNIKI • 1 - królik • ½ l - śmietany 15% • 2 łyżki - mąki • 2 - cebule • 3 - ząbki czosnku • skórka otarta z cytryny • sól • pieprz • liście laurowe • ziele angielskie • świeży rozmaryn • smalec gęsi do smażenia DO PODANIA • buraczki KOPYTKA • 1 kg - ziemniaków • 200 g - mąki • 1 - jajko
  • „Ewa gotuje”: Rukola z pstrągiem Zobacz film Przygotować winegret. Do słoiczka wlać olej, posolić. Wycisnąć sok z cytryny. Dodać musztardę lub drobno posiekaną miętę. Przyprawić pieprzem. Zakręcić i energicznie wymieszać. Rukolę wrzucić do miski (można porwać na mniejsze kawałki). Dodać filety wycięte z pomarańczy oraz kawałki fileta z pstrąga. Posypać siekanymi bakaliami. Polać sosem i od razu podawać. SKŁADNIKI • wędzony filet z pstrąga • rukola • 1 - pomarańcza • prażone orzechy i migdały WINEGRET • ½ szklanki - oleju z pestek winogron • sok z ½ cytryny • 2 - łyżeczki musztardy miodowej • sól • pieprz kolorowy
  • „Ewa gotuje”: Sznycle ziemniaczane z kaszanką Zobacz film Smalec rozgrzać na patelni i zeszklić na nim posiekaną cebulę. Dodać kaszankę i dobrze podsmażyć. W razie potrzeby przyprawić do smaku solą i pieprzem. Ziemniaki obrać i ugotować. Odcedzić, wystudzić i przecisnąć przez praskę. Dodać mąkę ziemniaczaną oraz jajko i dokładnie wyrobić. Uformować sznycle wkładając do środka trochę kaszanki (najlepiej wziąć porcję masy, rozpłaszczyć, nałożyć farsz, przykryć drugim kawałkiem i skleić). Opanierować w jajku i bułce tartej lub pokruszonych płatkach kukurydzianych. Usmażyć na oleju lub klarowanym maśle. Podawać z jajkiem poszetowym. SKŁADNIKI • ½ kg - ziemniaków • ½ szklanki - mąki ziemniaczanej • 1 - jajko • sól • 1 - mała cebula • 1 łyżeczka - smalcu • 300 g - kaszanki • pieprz • jajko do panierowania • płatki kukurydziane lub bułka tarta • smalec, olej lub masło klarowane do smażenia DO PODANIA • jajka poszetowe • ogórki kiszone
  • „Ewa gotuje”: Ciasteczka wyśmienite Zobacz film Mąkę przesiać na stolnicę, dodać zimne masło i wysiekać. Wybić żółtko, posolić i wyrobić ciasto. Włożyć do woreczka i wstawić do lodówki na 30 minut. Maliny rozmrozić. Przełożyć na patelnię i udusić. Przetrzeć przez sito. Dodać 100 g cukru i sok z cytryny. Wymieszać i odparować. Do reszty cukru wsypać pektynę, dodać do musu i smażyć jeszcze przez kilka minut. Odstawić do wystudzenia. Białko utrzeć z cukrem pudrem na gęsty lukier. Zimne ciasto rozwałkować. Literatką wyciąć krążki. Każdy posmarować lukrem z jednej strony i ułożyć na blasze wyścielonej papierem do pieczenia. Piec przez ok. 15 minut w temp. 150 st. C (termoobieg). Wystudzić. Połowę krążków posmarować marmoladą i złożyć z drugą połową ciasteczek – lukrem na zewnątrz. SKŁADNIKI • 200 g - mąki • 100 g - masła • 1 - żółtko • szczypta soli LUKIER • 1 - białko • 100 g - cukru pudru NADZIENIE • 400 g - malin mrożonych • 150 g - cukru • 3 g - pektyny jabłkowej • sok z ½ cytryny
  • "Ewa gotuje": Zupa ekonomiczna Zobacz film Kaszę i groch wsypać do garnka, dodać pokrojone w kostkę ziemniaki. Zalać wodą, posolić i przyprawić tymiankiem oraz liściem laurowym. Przykryć i doprowadzić do wrzenia. Mniej więcej po godzinie gotowania wlać piwo i gotować jeszcze przez ok. 20 minut. Przed podaniem zakwasić octem. Na talerzu udekorować natką pietruszki. SKŁADNIKI • 300 g - ziemniaków obranych i pokrojonych w kostkę • po 1 filiżance suchego grochu oraz kaszy • sól • tymianek • 3 - liście laurowe • 1 szklanka - jasnego piwa • ocet jabłkowy lub winny • natka pietruszki do dekoracji
  • Ewa gotuje: Chłodnik, szaszłyki i drożdżowe rogaliki w ostatnim odcinku przed wakacjami Zobacz film W sobotę 29 maja o godzinie 10:10 w Polsacie Ewa Wachowicz zaprasza na ostatni przed wakacjami premierowy odcinek „Ewa gotuje“! Pierwszym przygotowanym daniem będzie chłodnik bazyliowy na mleku migdałowym. Potem Ewa zrobi mielone szaszłyki z sałatką z pora, marchewki i jabłka. Z kolei do deseru trafią owoce zwiastujące szybkie nadejście lata! Dlatego na koniec powstaną rogaliki drożdżowe z truskawkami i budyniem czekoladowym. W programie „Ewa gotuje” gospodyni podzieli się sprawdzonymi przepisami i różnymi ciekawostkami dotyczącymi składników swoich potraw.
  • "Ewa gotuje": Szarlotka z kruszonką w słoiku Zobacz film Ewa Wachowicz w 360. odcinku programu przygotowuje szarlotkę z kruszonką w słoiku. Poznajcie ten słodki przepis!Mąkę wysypać na stolnicę, dodać ksylitol i zimne masło. Wysiekać. Dodać płatki migdałowe. Zagnieść. Ciasto przełożyć na blachę wyścieloną papierem do pieczenia i rozwałkować. Piec przez 12-15 minut w temp. 180 st. C. Wystudzić i pokruszyć.Jabłka obrać i zetrzeć na tarce o jarzynowych oczkach. Na patelni rozgrzać olej kokosowy. Wrzucić starte jabłka, dodać rodzynki, przyprawić cynamonem, skropić sokiem z cytryny. Wymieszać i podsmażyć.Na drugiej patelni roztopić cukier. Zdjąć z ognia i wlać mleczko kokosowe (tylko gęstą zawartość puszki – bez wody). Dodać olej kokosowy. Wymieszać. Gdy wystygnie, dodać sól.Na dno słoiczka wsypać trochę kruszonki. Nałożyć jabłka, na jabłka solony karmel. Następnie ponownie kruszonkę, jabłka i karmel. Na samej górze umieścić kruszonkę. Udekorować miętą.SKŁADNIKI • 100 g - mąki • 80 g - ksylitolu • 100 g - masła • 2 łyżki - płatków migdałowych MASA • 4 - jabłka • 1 łyżka - oleju kokosowego • garść rodzynków • cynamon • sok z ½ cytryny SOLONY KARMEL • ½ szklanki - cukru trzcinowego • 1 puszka - mleczka kokosowego • 1 łyżka - oleju kokosowego • sól gruboziarnista lub w płatkach ZDOBIENIE • mięta
  • "Ewa gotuje": Łosoś na ananasie i roladki wołowe z rusztu Zobacz film Ewa Wachowicz w 360. odcinku programu przygotowuje potrawy prosto z grilla. Zobaczcie jak smacznie zrobić łososia na ananasie oraz roladki wołowe z rusztu!Filet oprószyć solą i pieprzem od strony bez skóry. Pietruszkę posiekać, przełożyć do miski. Dodać czosnek przeciśnięty przez praskę, miód, oliwę i sok z pomarańczy. Posolić i wymieszać.Ananasa obrać i pokroić w plastry, łososia na mniejsze kawałki. Na arkuszu folii aluminiowej (jeśli jest cienka trzeba wziąć dwa kawałki) ułożyć plasterek ananasa, na ananasie rybę. Filet pokryć sosem pietruszkowym. Zawinąć. W podobny sposób przygotować wszystkie kawałki łososia. Upiec na ruszcie (10-15 minut).SKŁADNIKI • filet z łososia ze skórą • 1 - ananas • sól • pieprz • pęczek natki pietruszki • 3 ząbki - czosnku • 1 łyżka - miodu • kilka łyżek oliwy • kilka łyżek soku z pomarańczyMięso rozciąć tak, by powstał możliwie jak największy płat. Przyprawić solą i pieprzem, oprószyć oregano, nałożyć drobno posiekany czosnek oraz szalotkę.Ułożyć plastry boczku, a na boczku ser żółty. Zwinąć roladę. Związać dratwą (co 2-3 cm zrobić pętelkę). Przy każdym sznurku wbić patyczek do szaszłyka i pokroić w plastry (ciąć między pętlami). Skropić olejem i upiec na ruszcie (3-4 minuty z każdej strony, następnie mięso powinno odpocząć).Rzodkiewkę pokroić w słupki, ułożyć na sałacie i polać sosem winegret.SKŁADNIKI • wołowina na pieczeń • sól • pieprz • 2 łyżeczki - oregano • 3 ząbki - czosnku • 1 - szalotka • kilka plasterków boczku • kilka plasterków sera żółtego • olej do skropienia SAŁATA • mieszanka ulubionych sałat • pęczek rzodkiewek • domowy winegret
  • "Ewa gotuje": Wiosenna zupa z rzodkiewką Zobacz film Ewa Wachowicz w 360. odcinku programu gotuje wiosenną zupę z rzodkiewką. Poznajcie ten prosty przepis!W garnku rozgrzać masło. Wrzucić obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki. Podsmażyć. Wlać wywar, przykryć i ugotować. Dorzucić pokrojone w plastry rzodkiewki i pod przykryciem gotować jeszcze przez 10 minut.Serek dodać do śmietany. Wymieszać. Zahartować gorącą zupą i przelać do garnka. Zagotować. Pod koniec przyprawić pieprzem.Podawać w kubku. Udekorować koperkiem.SKŁADNIKI • 1 l - wywaru drobiowego • 2 - ziemniaki • 1 pęczek - rzodkiewek • 1 łyżka - masła • ½ szklanki - śmietany • 3 łyżki - serka homogenizowanego • pieprz • pęczek koperku do dekoracji
  • „Ewa gotuje”: Ryba po kantońsku Zobacz film Rybę podzielić na mniejsze kawałki. Oprószyć solą z obu stron. Na filetach ułożyć pokrojony w zapałkę imbir i zostawić w spokoju na ½ godziny. W tym czasie przygotować sałatkę. Ogórki obrać, przekroić wzdłuż na pół i łyżeczką usunąć gniazda nasienne. Pokroić i przełożyć do miski. Dorzucić posiekaną szalotkę. Ocet przelać do miseczki. Posłodzić i posolić. Dorzucić posiekaną chili. Wlać olej sezamowy, wymieszać i zalać ogórki. Posypać prażonym sezamem i odstawić. Dorsza wraz z imbirem ugotować na parze (najlepiej w specjalnym, azjatyckim koszyczku; aby ryba się nie przykleiła warto ułożyć ją na podziurkowanym papierze do pieczenia). Ryż przesmażyć na łyżce oleju. Zalać wodą i ugotować. Z cytryny zetrzeć skórkę i wycisnąć sok. Na patelni rozgrzać resztę oleju. Wrzucić i podsmażyć przeciśnięty przez praskę czosnek. Gdy się zeszkli, wsypać kurkumę i podgrzewać razem przez chwilę. Dodać ryż, skórkę cytrynową i trochę soku z cytryny. Dokładnie wymieszać. W garnuszku wymieszać olej z orzeszków ziemnych z olejem sezamowym. Podgrzać na kuchence. Rybę ułożyć na ryżu. Polać gorącym olejem. Posypać posiekanym szczypiorem. SKŁADNIKI. • 2 - filety z dorsza. • sól. • kawałek świeżego imbiru. DO PODANIA • 2 łyżki - oleju z orzeszków ziemnych. • 2 łyżki - oleju sezamowego. • szczypior. RYŻ CYTRYNOWY. • 200 g - ryżu. • 3 łyżki - oleju ryżowego. • 1 ząbek - czosnku. • 1 łyżeczka - kurkumy. • 1 - cytryna. SAŁATKA. • 2 - ogórki. • 1 - szalotka. • 2 łyżki - octu ryżowego. • 1 łyżeczka - cukru trzcinowego. • sól do smaku. • papryczka chili. • 1 łyżeczka - oleju sezamowego. • prażony sezam do dekoracji
  • "Ewa gotuje": Rosół tak polski, jak i chiński Zobacz film Mięso włożyć do garnka, zalać zimną wodą. Przykryć i zagotować na dużym ogniu. Zebrać szumowiny, dolać trochę zimnej wody, wrzucić obrane warzywa i opaloną cebulę. Przyprawić liściem laurowym i zielem angielskim, wrzucić czosnek i suszone grzyby. Gotować dalej na małym gazie – pod przykryciem przez 2 godziny.Po tym czasie wlać sos sojowy, dorzucić lubczyk i pomidor. Przykryć i gotować jeszcze przez ½ godziny.Podawać z makaronem, marchewką i natką pietruszki. W wersji „azjatyckiej“ serwować z makaronem. SKŁADNIKI. • ½ kg - szpondra wołowego. • 2 - nóżki kurczaka. • 2 - skrzydełka kurczaka. • 2 - marchewki. • 2 - pietruszki. • ½ - selera. • 1 - por (tylko biała część) . • 1 - cebula. • 1 - liść laurowy. • 5 ziarenek - ziela angielskiego. • 2 ząbki - czosnku. • 2 kapelusze - suszonych podgrzybków. • 5 łyżek - sosu sojowego. • pęczek lubczyku. • 1 - pomidor. DO PODANIA. • makaron jajeczny. • natka pietruszki. • makaron ryżowy. • papryczka chili. • kolendra. • cytryna.
przewiń w prawo

„Ewa gotuje”: Ryba po kantońsku

Rybę podzielić na mniejsze kawałki. Oprószyć solą z obu stron. Na filetach ułożyć pokrojony w zapałkę imbir i zostawić w spokoju na ½ godziny. W tym czasie przygotować sałatkę. Ogórki obrać, przekroić wzdłuż na pół i łyżeczką usunąć gniazda nasienne. Pokroić i przełożyć do miski. Dorzucić posiekaną szalotkę. Ocet przelać do miseczki. Posłodzić i posolić. Dorzucić posiekaną chili. Wlać olej sezamowy, wymieszać i zalać ogórki. Posypać prażonym sezamem i odstawić. Dorsza wraz z imbirem ugotować na parze (najlepiej w specjalnym, azjatyckim koszyczku; aby ryba się nie przykleiła warto ułożyć ją na podziurkowanym papierze do pieczenia). Ryż przesmażyć na łyżce oleju. Zalać wodą i ugotować. Z cytryny zetrzeć skórkę i wycisnąć sok. Na patelni rozgrzać resztę oleju. Wrzucić i podsmażyć przeciśnięty przez praskę czosnek. Gdy się zeszkli, wsypać kurkumę i podgrzewać razem przez chwilę. Dodać ryż, skórkę cytrynową i trochę soku z cytryny. Dokładnie wymieszać. W garnuszku wymieszać olej z orzeszków ziemnych z olejem sezamowym. Podgrzać na kuchence. Rybę ułożyć na ryżu. Polać gorącym olejem. Posypać posiekanym szczypiorem.
SKŁADNIKI.
• 2 - filety z dorsza.
• sól.
• kawałek świeżego imbiru.
DO PODANIA • 2 łyżki - oleju z orzeszków ziemnych.
• 2 łyżki - oleju sezamowego.
• szczypior.
RYŻ CYTRYNOWY.
• 200 g - ryżu.
• 3 łyżki - oleju ryżowego.
• 1 ząbek - czosnku.
• 1 łyżeczka - kurkumy.
• 1 - cytryna.
SAŁATKA.
• 2 - ogórki.
• 1 - szalotka.
• 2 łyżki - octu ryżowego.
• 1 łyżeczka - cukru trzcinowego.
• sól do smaku.
• papryczka chili.
• 1 łyżeczka - oleju sezamowego.
• prażony sezam do dekoracji
Dodano: Piątek, 14 maja 2021 (17:03)
Źródło: Polsat- Polsat
Osadź film
Więcej na temat:Ewa gotuje | ryby | przepisy kulinarne | dorsz | kuchnia orientalna
Reklama